舌尖上的中国·第2季 《舌尖上的中国·第2季》同名图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博库网旗舰店

出版社： 中国广播电视出版社

ISBN：9787504371447

商品编码：1158039433

编辑推荐

1.CCTV9官方**授权、纪录片《舌尖上的中国 第2季》同名图书
2.除了纪录片内容之外，更有手绘插图与美食故事、传说、文化与知识的延伸阅读
3.文字凝练、插图精致、设计精良、包装精美，兼具阅读、馈赠与收藏价值

内容推荐 "携着蜂蜜迁徙万里的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客；守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷；传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼；黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺；朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味”……
本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。"
作者简介 中央电视台纪录片频道：CCTV-9。是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。
目录 **章
脚步
①一路奔波，只为甜蜜
②麦客与夫妻船：在*后的战场上收割
③私享与分享：食物们的自助旅行
④行走千里，难舍家乡味
第二章心传
①工艺：传承中的智慧与美味
②手艺：糕点们的进化历程
③技艺：升华中的潮汕小吃与扬州滋味
④绝艺：美味与美感兼顾的本帮菜
第三章时节
①春种：美味的萌发
②夏酝：美味的养成
③秋收：美味的回馈
④冬藏：美味的等候
……

舌尖上的味道：寻常烟火中的千年传承 一册关于中国大地风味变迁、食材哲学与匠人精神的深度探索之作。 本书并非围绕某一特定纪录片系列的续篇或解读，而是一次独立而宏大的美食地理志。它将带领读者穿越广袤的中华版图，从北国的冰封雪原到南疆的湿热雨林，探寻那些根植于特定水土、历经数代人沉淀下来的独特饮食文化。我们试图捕捉的，是那份超越季节更迭、历经时代变迁，却始终如一的“味道”。 第一章：水土之印——地理塑造的食材基因 中国幅员辽阔，地貌复杂，这种差异性直接塑造了食材的独特性。本章首先聚焦于“一方水土养一方人”的朴素真理。 北方的厚重与坚韧： 我们将目光投向东北平原，那里的大豆、玉米和黑土地孕育出的五谷杂粮，构成了北方饮食的基石。探访辽宁的粘豆包制作坊，理解如何在漫长冬季里，将简单的食材通过发酵与慢蒸，转化为抵御严寒的能量与慰藉。深入内蒙古和新疆的草原深处，考察牛羊肉的天然放养对肉质纤维和风味的影响，以及如何在游牧文化中，用奶、肉、面这三要素构建出完整而高效的营养体系。我们不会停留在对烤肉的简单描绘，而是深入探究烤制过程中的温度控制、香料配比，以及如何通过独特的干燥和腌制技术（如风干牛肉的‘阿热克’过程），延长食物的生命周期。 南方的灵动与细腻： 视线转向江南水乡与西南山区。长江流域的稻作文化，不仅是农耕技术的体现，更是一种生活哲学。研究苏州的苏帮菜如何将米饭的清甜发挥到极致，从清晨的泡饭到深夜的团圆糕点，米是灵魂。在福建和广东沿海，海鲜的鲜味（“活”味）被推崇到极致。我们记录了潮汕人对海鱼处理的“刀工哲学”——如何精准切片以匹配不同鱼肉的韧度，以及对“生腌”的痴迷，这其中蕴含着对食材新鲜度的绝对自信。西南地区，尤其是川滇黔桂交界处，湿热的气候催生了对香料的依赖。本章细致分析了“花椒的麻”与“辣椒的香”是如何通过复杂的复配，达到平衡而非单纯的刺激，这是一种对味觉层次的精妙构建。 山川的馈赠与挑战： 偏远山区，如秦岭腹地或横断山脉，食物的获取充满艰辛。这里保存了大量古老的植物和菌类资源。我们将着重介绍那些在平原地区几近失传的食材，如特定的山药品种、具有药用价值的野菜，以及在极端气候下形成的独特发酵物（如某些地区的腊肉和腌菜），它们是特定生态系统对人类的馈赠，也体现了当地人对自然界限的敬畏。 第二章：时间的雕刻——发酵、陈化与匠人技艺 中国美食的精髓往往不在于“新鲜”，而在于“转化”。本章专注于时间在食物中所扮演的角色，以及围绕此产生的精湛技艺。 酱与醇：文明的基石： 酱油、豆瓣酱、豆豉、腐乳，这些发酵制品是中餐的“味觉骨架”。我们不只是描述它们如何被制作，而是深入探究不同地域对“曲种”的独有偏爱。例如，川渝地区使用的红曲霉与南方沿海地区使用的霉菌有何差异？这些微生物群落如何共同作用，形成地域独有的“复合酱香”？我们将记录一位资深酿酒师的日常，看他如何根据天气的湿度和温度，调整发酵罐中的注水和搅拌频率，因为“每一个罐子都有自己的脾气”。 腌制的哲学：保存与升华： 腌制技术是中国先民应对季节波动的生存智慧。从北方的酸菜到南方的咸菜，腌制的过程是一场缓慢的化学反应。本章对比了“盐腌”和“糖腌”在风味上的差异化路径。我们特别关注那些需要数十年陈化的食品，如一些地方的普洱茶、陈年香醋，甚至某些类型的火腿。陈化不仅是风味的沉淀，更是一种价值的累积，它连接着过去与未来。 火候的艺术：微秒之间的乾坤： 烹饪的终极考验在于对热能的精准掌控。本章将热力学原理应用于传统烹饪。我们分析了“爆炒”中，如何通过高油温实现“美拉德反应”的最大化，同时保持食材内部的水分。对于文火慢炖，我们则探讨了蒸汽和水分循环如何使蛋白质和胶原纤维温柔地分解，达到“酥而不烂”的境界。通过高速摄像和热成像技术，揭示厨师如何在肉眼不可见的时间差内，完成对锅内温度的微妙调整。 第三章：餐桌上的社会学——仪式、传承与地域身份 食物不仅仅是营养的摄入，它更是一种社会语言、一种文化载体和一种身份认同。 家宴的结构：礼序与亲情： 在中国，餐桌是社会关系的缩影。本章考察了不同场合下的宴席布局和菜品逻辑。婚宴、寿宴、乔迁宴，每一场宴席的菜谱都不是随意的拼凑，而是遵循着一套隐秘的、地域化的“上菜顺序”和“寓意关联”。例如，在某些地区的年夜饭中，主菜必须是圆形的，象征团圆，而配菜则必须是绿色的，寓意来年蓬勃生机。我们记录了一位乡村母亲，如何在有限的食材下，通过精巧的摆盘和菜式的搭配，向远道而来的客人表达最高的敬意。 街头巷尾的烟火气：流动的美食景观： 摆脱宏大叙事，深入到城市毛细血管中的小吃摊。小吃往往是最能代表地方精神的“快照”。它们制作流程标准化程度高，却对口味的纯正性有着近乎苛刻的要求。通过追踪一位在城市角落经营了三十年的“锅贴师傅”，我们看到个人对技艺的执着如何对抗现代化的快餐浪潮。小吃摊的魅力在于其开放性、亲民性以及在特定时间点（如清晨或深夜）所营造的强烈的社区归属感。 失落的味道与现代的重构： 面对工业化和全球化的冲击，许多传统食材和技艺正面临失传的危机。本章关注那些为“抢救味道”而努力的人们。他们可能是大学里的食品科学家，致力于复原古籍中的失传调味料；也可能是坚守在深山中的老人，不愿将独门秘方传授给只图快速盈利的商人。这是一种对文化本真的坚守，是对“什么是真正的中国味道”的严肃探讨。 结语：味道的归宿 食物的味道，是历史的沉淀，是地理的记忆，更是人类不屈的创造力。本书试图呈现的，是一个立体、复杂、充满张力的中国味道地图。它不是一个简单的“吃喝指南”，而是一部关于中国人如何与土地、与时间、与彼此建立深刻连接的史诗。每一次咀嚼，都是对这片土地深情的致敬。

评分☆☆☆☆☆

我对于这本书的图片和排版也充满了期待。虽然我还没有翻阅，但我相信作为《舌尖上的中国》的衍生品，这本书的视觉呈现一定会非常出色。我期待看到那些高清、精美的图片，能够真实地还原食物诱人的色泽和质感，让读者仿佛身临其境。同时，我也希望书中的排版设计能够清晰、美观，方便阅读。我喜欢那种有留白、有呼吸感的排版，能够让读者在阅读文字的同时，也能得到视觉上的享受。我甚至幻想，每一页都可能是一幅独立的画作，将食物的美丽与文化的故事完美融合。这样的图书，不仅可以作为一本美食指南，更可以作为一件精美的艺术品，摆放在书架上，随时翻阅，都能带来愉悦的心情。

评分☆☆☆☆☆

这套《舌尖上的中国·第2季》同名图书，在我拿到手的那一刻，就充满了期待。我一直以来都是《舌尖上的中国》纪录片的忠实粉丝，每一季的播出都让我对中国这片土地上丰富多样的饮食文化有了更深层次的认识。所以，当得知有同名图书出版时，我迫不及待地想要一探究竟。虽然我还没有开始深入阅读，但我可以预见到，这本书一定会像纪录片一样，用精美的文字和图片，带我领略那些藏匿在寻常巷陌、山野田间、市井喧嚣中的美食故事。我尤其好奇，书本是否能还原纪录片中那种触动人心的情感表达，那些关于传承、关于坚持、关于家乡味道的朴实情感，是否也能通过文字的力量传递给读者。我希望它不仅是一本关于食物的书，更是一本关于人、关于情感、关于生活方式的书。我已经准备好，在未来的某个闲暇时光，捧着这本书，在文字的香气中，重温那些令人垂涎的画面，品味那些触动灵魂的故事。这本书的出版，无疑是对中国美食文化的一次重要记录和推广，我为能拥有它而感到荣幸。

评分☆☆☆☆☆

我特别期待这本书中对“味道”的解读。在《舌尖上的中国》纪录片中，“味道”不仅仅是味蕾上的感知，它承载着记忆、情感、乡愁，甚至是历史的变迁。我希望这本书能够用文字，将这种“味道”的丰富层次和深层含义，进行更细致的描写。比如，一道看似简单的家常菜，背后可能蕴含着祖辈的传承，或是某种特殊的地理环境造就的独特风味。我希望作者能够深入挖掘这些细节，用细腻的笔触，勾勒出食物的“前世今生”。同时，我也很想知道，书中是否会收录一些纪录片中没有详述的，关于食物背后的文化习俗、节庆仪式，甚至是那些与食物相关的民间传说。我对这些与饮食文化紧密相连的非物质遗产充满了好奇，相信这本书能够带我走进一个更加广阔的美食世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国传统文化有着浓厚兴趣的读者，我对《舌尖上的中国·第2季》同名图书寄予厚望。我深知，中国的饮食文化博大精深，源远流长，它不仅仅是满足生理需求的手段，更是中华民族精神与智慧的载体。我希望这本书能够超越简单的美食介绍，更深入地探讨食物与中国传统哲学、生活方式之间的联系。例如，书中是否会涉及“天人合一”的饮食观念，或是“食不厌精，脍不厌细”的烹饪原则？我对于书中对于那些坚守传统、默默付出的匠人们的记录尤其感兴趣，他们用毕生的精力，守护着那些濒临失传的传统技艺，将祖先的智慧代代相传。我期待这本书能让我感受到那种对食物的敬畏之心，以及对传统文化的珍视之情。

评分☆☆☆☆☆

从包装上看，《舌尖上的中国·第2季》的这本同名图书就显得非常用心。硬壳封面，质感十足，拿在手里沉甸甸的，有一种值得珍藏的感觉。我非常喜欢这种精装本的图书，它不仅保护了书页，也大大提升了阅读体验。我之前也看过一些美食类的书籍，但很多都只是简单地罗列菜谱，缺乏故事性和文化内涵。而《舌尖上的中国》系列，一直以来都以其独特的视角，深入挖掘食物背后的故事，连接起人与土地、人与人之间的情感纽带。所以，我对这本图书抱有很高的期望，希望它能延续纪录片的精神，将中国各个地区的特色美食，以及制作这些美食的人们的艰辛与智慧，生动地呈现在读者面前。我甚至想象，书中的每一个章节，都将是一次全新的旅程，带领我去探索那些我从未到过的地方，去品尝那些我从未尝过的味道，去感受那些我从未体会过的文化。这种对未知的美食世界的探索欲，正是《舌尖上的中国》系列最吸引我的地方。

评分☆☆☆☆☆

快递太慢了

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还没有看呢

评分☆☆☆☆☆

东西非常好，跟我上次买的第一季一样。

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东西非常好，跟我上次买的第一季一样。

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特别喜欢?

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慢慢读着，很是享受，开胃啊

评分☆☆☆☆☆

东西非常好，跟我上次买的第一季一样。

评分☆☆☆☆☆

好好好书！！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

非常棒！