编辑推荐

《日本名厨的人气刺身料理全书》中的141款刺身料理均出自40家日本专业的刺身料理店，更有超过一半的刺身料理出自12位名厨之手，每一款菜式均在店里提供，颇受食客好评。

《日本名厨的人气刺身料理全书》当中包括鱼、虾、贝类、章鱼、乌贼、马肉、鸡肉、牛杂等各种刺身料理，烹饪方式包括烤、拍、焯、腌、拌等，风格有和式、西式、中式、韩式，可满足人们的不同口味。

《日本名厨的人气刺身料理全书》图片精美，叙述全面、独到，可轻松制作出美味刺身，也可了解不同地方的美食文化。

内容简介

《日本名厨的人气刺身料理全书》是从日本引进的一本刺身料理书。书中的刺身料理均来自日本著名刺身料理店，如东京、神户等地的店。

第一部分介绍了著名料理店的大厨拿手的刺身料理，既有总体风格的展示，又有详细的材料和制作方法，精美的作品图更带来视觉印象。

第二部分介绍了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更宽泛，制作方法更灵活，向人们展示了不同地区、不同料理店各自的刺身料理的特色。

作者简介

日本旭屋出版是日本著名的以美食著作为主要出版内容的出版公司。公司拥有多年出版寿司、刺身等的经验，与大量日本国内知名的料理师和料理名合作，出版了多部相关内容的著作，在日本业界和读者中具有很大影响。

精彩书评

目录

人气大厨的新刺身料理

上野直哉 兵库　神户　玄斋　

伴正章 东京　东向岛　创作和食 飨~KYO~　

川久保贤志 东京　三轩茶屋　夕　

工藤敏之 东京　永田町　La Rochelle SANNO　

松岛朋宣 兵库　神户　Cuisine Franco-Japonaise Matsushima　

奥本浩史 兵库　神户　Osteria L'aranceto　

今井寿 东京　千代田　Osteria la Pirica　

渡边庸生 东京　代官山　COCINA MEXICANA La Casita　

吉米·J. 贝内托 东京　涩谷　Silver Back 食堂　

金徳子 东京　涩谷　烤肉店 NARUGE　

小松仁 东京　东日本 桥　Chinese Restaurant 虎穴　

好评菜式陆续登场！

刺身料理的新魅力

鲷鱼

金枪鱼

鲣鱼

青花鱼

鲑鱼

鰤鱼

黄条鰤

比目鱼

针鱼

六线鱼

赤点石斑鱼

石鲈鱼

旗鱼

北方长额虾

章鱼

乌贼

扇贝

其他贝类

海鞘

组合搭配

马肉

鸡肉

牛杂

前言/序言

本书邀请了各位人气大厨，

以新式牛肉刺身、刺身料理等为题，

试制了新的刺身料理。

书中的各位大厨的料理，虽然有一部分已加入菜单在店内提供，但是大部分仍未加入菜单

有点失望...

日式精致，美不胜收。

还不错，如果再有扫一扫二维码有视频看就好了

希望能学到很多东西，

最爱寿司

还可以还可以还可以还可以还可以

有点失望...

好......

不错，满意