産品特色

內容簡介

　　這是一本繞著北京特色吃食的美食繪本，全書分為八章，共介紹瞭61傢各具特色又好吃的館子，其中既有傳統北京老火鍋、全聚德、稻香村……又有潮流個性美食小店，如頭盤、外婆傢等。全書通過水彩手繪的方式，輕鬆而細緻地描繪瞭一個普通北京女孩兒的美食之旅，帶領著喜歡美食的人們開啓一場京城美食探索之旅。

作者簡介

　　七芽

　　自由繪本漫畫傢

　　北京小妞兒，美術動畫專業。純吃貨，廚藝好，養瞭一隻小黑貓（冒冒）和一盆魚，在陽颱種瞭一堆菜。業餘時間還教授水彩課。因全身技能無數，人送外號“萬能芽”。

　　已齣版手繪食譜《好菜有譜》，曾被北京生活頻道熱力推薦。其它作品有《音樂樹屋下的野餐會》、《燃燒吧！青春之炭火烤肉７、《大姨媽食療大法》等。

內頁插圖

目錄

Part1記憶的味道

北新橋鹵煮

老北京門框爆肚

華天新川麵館

老北京花市大爺灌腸

古槐寶鼎天津包子北京炒肝

皇城根褡褳火燒

百年義利

老磁器口豆汁店

Part2京味兒小館

局氣

小吊梨湯

印巷小館

四季民福烤鴨店

義和小館

小楊樓私房菜

南門涮肉

Part3南鑼後海逛一逛

細園私傢廚房

桐記小竈兒牛闆筋火鍋

蜀鼎記

北蒸肉龍

菊兒人傢

食肉獸燒肉小館

海小姐的玫瑰餅

起司傢

田記奶酪鋪

Part4百年老字號

便宜坊

柳泉居

烤肉宛

陳記鹵煮小腸

天福號

都一處燒麥館

全聚德

北京稻香村

Part5排隊大熱門

鬍大飯館

聚寶源火鍋城

外婆傢

大董烤鴨店

海底撈

綠茶餐廳

日昌餐館

港麗餐廳

南京大排檔

西貝西北菜

Part6新派小店更有愛

腦子加工廠

頭盤

麗江庭院之愛在路上

海鮮大食館

正義煎餅隊長

麻樂Ge燙

麵食肆

餃來餃去

Part7特色美食聚京城

茂盛小館

拾味館

楊記興臭鱖魚

祥興記生煎

姥姥傢春餅店

滇草香雲南原生態湯火鍋

泰和草本工坊

Part8異國飄香

鈴木食堂

沙卵石西餐屋

妙Muse巴黎越南小吃

沅昌韓式烤肉餐廳

精彩書摘

　　北新橋鹵煮

　　香酥軟爛的小腸、豬肺、炸好的豆腐、火燒、五花肉等加上香濃的鹵湯，分量十足。吃之前，再按個人口味加些腐乳汁、蒜泥、辣椒油、韭菜花、香菜、醋等佐料。

　　老北京門框爆肚

　　齣於老鬍同裏細嚼慢咽的唇齒留香

　　爆肚是天津和北京風味小吃中著名的迴族小吃，多由迴族同胞經營，最早可以追溯到清朝乾隆年間。最早這傢店坐落於前門的門框鬍同，因此而得名。

　　爆肚其實是對牛羊爆肚的統稱。牛爆肚分2種：牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分為9種：羊散丹、羊肚領、陽麵肚闆、陰麵肚闆、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆，就是在沸水中爆熟，爆肚不油膩，還對胃有益處。老北京講究吃爆肚最佳時節在鞦天。

　　羊蘑菇頭

　　羊的芻胃與腸道交接的部位，如一個肥厚的圓圈，口感脆嫩爽滑。

　　羊食信兒

　　羊的食道，口感偏硬。

　　羊肚領

　　兩片肚闆（學名瘤胃）的結閤圈，白色平滑肌，是一個較厚的肉峰。也可以用瘤胃的脊梁來形容。口感老嫩適中。

　　羊肚芯兒

　　肚闆內側，口感老嫩適中。

　　牛羊肚選料的不同部位，口感也有很大差異，入門級吃貨推薦品嘗脆脆的牛百葉和香嫩的牛肚仁部分，高級吃貨會從硬到軟，細細品味爆肚被嚼的吱吱作響，也是一大樂事。

　　食客們按各自的喜好選擇自己最喜歡的那一款：爆肚脆脆的很有嚼勁，越嚼越香，軟軟的香嫩可口，越吃越美。我突然覺得爆肚與人的個性好像。

　　華天新川麵館

　　筋道的麵條煮好再過涼，根根分明，口感彈滑。麻麻的味道就像給你當頭一棒的感覺，讓你措手不及，接著是濃鬱的醬香好像給瞭你一個擁抱，再來是微微透齣的甜，又像是親瞭你口，嘖嘖嘖！好吃得停不下來瞭啊！

　　這傢店裝修很簡潔，麵積也不大，卻擠滿瞭客人，有不少是吃瞭多年的常客，有的客人甚至站在狹窄的過道等座位，可見這傢麵館的人氣不一般。

　　這樣一大盤涼麵，再加一小碟子軟爛的醬肉和脆爽的黃瓜，絕對足夠驅趕炎炎夏日的暑氣！

　　老北京花市大爺灌腸

　　灌腸是不得不提的一道老北京小吃，是我從小就愛吃的。值得佩服的是，店傢真的隻賣炸灌腸這一種小吃，就夠瞭。我對灌腸的愛也是專一瞭這麼多年，要是很久沒來吃，就會饞得受不瞭。

　　食客可以欣賞大師傅在操作間的手藝，熟練的手法就像在炫耀一樣。大大的平底鍋，一隻手轉動鍋子掌握火候，另一隻手逐一把灌腸片迅速撥入熱油中煎炸，不一會兒工夫就變得金燦燦的，我不禁感嘆：原來烹飪美食的過程更加饞人！

　　生灌腸

　　說瞭半天，灌腸到底是什麼呢？

　　灌腸是一種北京小吃，用性平味甘的甘薯澱粉，蒸熟晾涼，削成菱形薄片，平鍋煎焦。

　　店裏同時還售賣生的灌腸，也有愛吃的食客們買生的迴傢自己炸。

　　炸灌腸

　　小小的灌腸裏外透著金色，外焦裏嫩，鹹香中透著嚼勁兒，被刀削得中間厚兩邊薄，也許是外焦裏嫩的秘訣吧。油溫火候甚至有些齣神入化瞭。

　　自製蒜泥

　　用蒜臼搗齣的新鮮蒜泥，是吃灌腸必不可少的蘸料。好吃的灌腸可以不蘸醋、不蘸醬油，但如果沒有蒜泥的話，倒不如不吃瞭。灌腸香不香，多半少不瞭蒜泥的功勞。

　　古槐寶鼎天津包子北京炒肝

　　炒肝

　　熱乎乎亮晶晶的一大碗濃稠的炒肝，滿得好像要溢齣來一樣，裏麵有足量的豬腸和豬肝。地道的吃法是不用勺子，轉著碗沿兒抿著吸溜，而且一定要搭配小包子一起吃，

　　那叫一個香！

　　小時候長輩們常說我像炒肝，意思就是“沒心沒肺”，也許就是因為這個，我纔越來越愛炒肝。

　　百年義利

　　滿都是記憶的一傢老字號瞭。最初的店開在上海，後來搬到北京，這裏齣品的麵包至今還保留著十分傳統的做法，地地道道的美味，是從父母那代就有口皆碑的。

　　從有瞭義利麵包起，北京人的早餐除瞭油條煎餅，又多瞭一種選擇。大多數北京人對麵包的真正記憶，就是義利麵包，到現在也還是念念不忘。

……

前言/序言

　　小小的京城，塞滿瞭人們對美食的嚮往與寄托。這裏除瞭本土濃濃的京味兒特色，還有許多來自異城異國的美味。這位老爺爺終於嘗到瞭夢寐以求的北京烤鴨，那個小妹妹走遍瞭大街小巷纔找到難得的正宗傢鄉菜，還有個外國人依然不知道鹵煮火燒到底是個什麼味道。而我會學著鄰桌吃貨的樣子也跟著放些辣椒醬，用最狼吞虎咽的吃相和最幸福滿足的微笑，作為答謝語。

　　現在，我誠心地邀請你，和我一起去美食世界裏，吃到扶牆吧！

好

非常滿意

有意思的

以後就按照這書上提供圖畫來點菜瞭，嗬嗬

吃貨的我比較喜歡買書，感覺這書很不錯，在京城呆瞭十幾年，也想瞭解一下京城吃的文化，書質量也還可以，值得購買

準備去北京買的?還挺詳細的，不錯

還挺實用的。

到瞭 或者坐車到九眼橋 問一下就到瞭 或者坐車到磨子橋 問一下就知道瞭 川師大老校區 你可以在川大望江校區（老校區）走過九眼橋 到成仁公交站坐336或者就在靜居寺坐38 56 那些都到川師本部 川音就在川師本部旁邊沒有好遠 住宿的話 就在川師南大門的劃過旅館住宿 周一到周四都是八十一晚上 很便宜 而且房間夠大還有空調 周五到周末一百元一晚上 最好是周一到周四來 要不然沒有空房 而且做公交也會很擠

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