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[日] 小岛留美 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538178395

商品编码：1070067264

出版时间：2013-02-01

作  者:(日)小岛留美 著作 李瀛 等 译者 定  价:32 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版日期:2013年02月01日 页  数:136 装  帧:平装 ISBN:9787538178395 ●前言／3
●欢迎来到小岛老师的蛋糕教室
●授课之前／6
●课／8
●搅拌、打发、刮盆的基础
●第二课／12
●把面粉倒入打发好的材料中搅拌
●布丁／16
●昂糯蛋糕／20
●费南雪蛋糕／24
●玛芬蛋糕／28
●经典玛芬蛋糕杂莓巧克力玛芬蛋糕／30
●玛芬蛋糕的新风味／33
●苹果／33
●豆类／34
●香蕉+菠萝／35
●草莓+白巧克力／35
●磅蛋糕／36
●经典磅蛋糕香草磅蛋糕／38
●磅蛋糕的新风味／41
●部分目录

内容简介

献给所有热爱烘焙的人。书中为你们准备了各种简单技巧，在混合材料、打发、烘烤时稍加改动，就能做出更加美味的点心。 (日)小岛留美 著作 李瀛 等 译者 日本家喻户晓的糕点制作大师，出版了多部图书，深受读者的欢迎和喜爱。

《时间尽头的花园：失落的航海日记》 内容提要： 本书收录了探险家奥古斯丁·凡尔纳——一位被历史淡忘的十九世纪末的博物学家兼航海家——在一次代号为“晨曦之星”的南太平洋科考任务中，失踪前留下的最后三本手抄日记。这些日记并非传统意义上的地理探险记录，而是凡尔纳深入到一个未被任何地图标记的火山群岛链的过程中，对于时间、记忆、自然哲学以及人类文明局限性的深刻沉思与记录。 日记以极其细腻且略带神经质的笔触，描绘了凡尔纳如何通过观测岛屿上奇特的生物群落——尤其是那些进化出奇异共生结构的苔藓和昆虫——来构建他那套“慢速时间”理论。他认为，某些孤立的生态系统，由于缺乏外部干扰，其时间流速与外界存在显著差异，从而导致了截然不同的生命演化路径。 第一卷：《潮汐的耳语》（记录于 1898 年 7 月至 10 月） 凡尔纳的船只“信天翁号”在遭遇一场罕见的“静默风暴”后，被迫在一系列被当地土著称为“雾礁”的岛屿群边缘停泊。这一部分主要集中在对岛屿植被的详尽描述上。他详细记录了一种名为“夜光藤”的植物，其光合作用机制完全依赖于月光的微弱散射，而非太阳。凡尔纳推测，这种植物的细胞分裂周期可能以数年为单位计算。 他笔下充斥着对“等待”的哲学思考。在与船员的对话记录中，凡尔纳开始表现出对航海钟表精度的怀疑，认为机械计时器无法捕捉到这些岛屿上真实的“存在节奏”。日记中插有一张用植物汁液绘制的复杂星图，该星图显示的恒星位置与当时欧洲天文台的观测结果存在微小却持续的偏差，暗示着观测者所处的空间框架可能已发生微妙的偏移。凡尔纳在这一卷的末尾写道：“我不再相信直线的前进。我们所寻找的，是时间的褶皱，是过去与未来相互挤压的边境。” 第二卷：《地心的回响》（记录于 1898 年 11 月至次年 3 月） 随着凡尔纳深入内岛，他开始探索岛屿内部由火山活动形成的巨大溶洞系统。这一卷的文字变得更加晦涩，充满了对地质学与神话的融合。他发现洞穴深处存在着一种特殊的矿物沉积物，这种矿物在受到特定频率的声波刺激时会发出类似人声的低频共振。凡尔纳坚信，这并非简单的物理现象，而是地壳深处对人类文明活动的一种“记录与回应”。 他花费了大量篇幅描述了一次深入地心湖的潜水经历。湖水温度极高，但湖底却生长着晶体状的微生物群落。凡尔纳尝试用当时最先进的留声机播放巴赫的赋格曲给这些生物听，记录下的“回响”充满了不和谐音，他将其解读为对人类理性的嘲讽。 在这一卷中，凡尔纳的个人生活痕迹开始减弱，取而代之的是一种对自我身份的剥离。他开始使用代词“观察者”来指代自己，仿佛身体成为了一个临时的容器，用来承载他对这个异化世界的记录任务。他怀疑，这些岛屿的存在本身就是对“主流历史”的一种抵抗形式。 第三卷：《永恒的日晷》（记录于 1899 年 4 月至 6 月） 这是最后记录的一部分，字迹愈发潦草，但情感愈发强烈。凡尔纳到达了群岛中最高耸的火山锥——“寂静之巅”。他发现山顶并非岩石，而是一片由某种固化的、半透明的树脂构成的平台。 日记的焦点转向了“锚定点”的概念。凡尔纳试图通过一系列复杂的数学公式和对古老航海仪器的改造，来确定这个“时间褶皱”的精确坐标。他记录了一场他称之为“光影的错位”的现象：在某个特定的时刻，太阳投射在平台上的影子，竟然比光源本身停留了更长的时间。 他最后几页的文字，像是一种遗嘱，又像是一种对后世的警告。他提到他已经“解除了与标准时间的契约”，并暗示他将要进行一次彻底的“时间跃迁”。最后一行文字，用近乎涂抹的方式写成：“不必寻找船只，不必寻找遗骸。我已成为这个岛屿的下一个循环。” 附录与背景： 本书的后半部分由著名历史地理学家艾米莉亚·洛克伍德博士撰写。洛克伍德博士在对凡尔纳日记的严谨考证中，揭示了凡尔纳的资助人——一个致力于研究“非欧几里得时间学”的秘密协会——的背景信息。她通过比对当时的海洋气象记录，证实了“信天翁号”确实在凡尔纳声称的失踪海域消失，但其残骸从未被发现。洛克伍德博士的分析部分着重探讨了十九世纪末科学探索中，理性主义与神秘主义交织的时代背景，以及凡尔纳如何将前沿的理论物理猜想，投射到了未知的地理空间中，从而催生出这部既是科学考察又是存在主义悲歌的独特文本。 本书适合对早期博物学、探险文学、时间哲学以及十九世纪末科学边缘思想感兴趣的读者。它挑战了我们对客观现实和历史记录的既有认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了诱惑力，奶油色的背景上点缀着几款精致的小蛋糕，旁边还有一个穿着围裙、笑容亲切的插画人物，一看就知道是“小岛老师”了。我一直以来都对手工烘焙有着莫名的向往，但总觉得门槛很高，不是需要专业的工具，就是各种复杂的配方让人望而却步。拿到这本书的时候，我满怀期待，希望它能成为我开启烘焙之旅的敲门砖。翻开书页，首先映入眼帘的是扉页上老师写的一段话，字里行间流露出对烘焙的热爱和希望将这份快乐传递出去的愿望，让我倍感亲切。紧接着是目录，分类清晰，从基础的烘焙原理到各种经典蛋糕的制作，再到一些创新口味的尝试，应有尽有，感觉涵盖了从新手到进阶的各种需求。我迫不及待地想尝试其中的某个食谱，比如那款看起来像云朵一样蓬松的戚风蛋糕，又或者是用抹茶和红豆制作的和风慕斯，光是想象就让人垂涎欲滴。书中的图片色彩鲜艳，蛋糕的质感表现得淋漓尽致，仿佛能闻到那诱人的香甜气息。我相信，有了小岛老师的指导，我的厨房一定能变成一个充满魔法的烘焙乐园。

评分☆☆☆☆☆

每次翻开《小岛老师的蛋糕教室》，都感觉像是一场视觉和味蕾的双重盛宴。这本书的排版设计非常精美，每一个蛋糕都仿佛是一件艺术品，被摄影师捕捉到了最诱人的瞬间。从层次分明的慕斯蛋糕，到造型别致的翻糖蛋糕，再到充满田园气息的水果挞，每一款都设计得独具匠心，让人一看就心生制作的冲动。我尤其欣赏书中对细节的描绘，比如奶油裱花的纹路，水果的切面，甚至连蛋糕底部的酥脆感，都能通过图片传达出来。这不仅仅是教会你如何制作蛋糕，更是教会你如何欣赏和创造美。我尝试了书中介绍的一款经典海绵蛋糕，按照步骤一步步来，竟然意外地成功了！那份细腻的口感，淡淡的蛋香，让我成就感爆棚。小岛老师在书里提到的“用心制作的蛋糕，承载着满满的心意”，这句话深深地打动了我。我开始想象，当我为家人朋友亲手制作一个蛋糕时，他们吃到时的惊喜和快乐，那将是多么美好的时刻。这本书让我明白，烘焙不仅是一种技能，更是一种表达爱的方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的甜点爱好者，我尝遍了大大小小的蛋糕店，也尝试过许多食谱，但总觉得缺少了那份“灵魂”。直到我遇到了《小岛老师的蛋糕教室》，我才真正体会到烘焙的魅力所在。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本充满智慧和艺术的指南。小岛老师用她独特而细腻的笔触，将复杂的烘焙技艺变得简单易懂。她强调的不仅仅是材料的比例和步骤的执行，更是一种对细节的关注和对食材的尊重。比如，她在讲解打发蛋白时，会详细说明不同状态下蛋白的形态，以及为何要达到这个状态，这种循循善诱的讲解方式，让我这个曾经屡次失败的烘焙小白，仿佛醍醐灌顶。书中还穿插了一些小岛老师的烘焙心得和故事，读起来一点也不枯燥，反而充满了人情味，让我感觉自己像是在和一位经验丰富的朋友一起学习。我特别喜欢她对食材选择的建议，以及如何根据季节变化调整配方，这些都是我在其他书中很少看到的宝贵信息。这本书让我对烘焙有了更深层次的理解，不再仅仅是机械地跟着步骤，而是开始思考为什么这样做，如何做得更好。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我爱不释手的烘焙指南，它不仅仅是教会你制作蛋糕，更是点燃了我对烘焙的热情和创意。小岛老师在书中分享的不仅仅是食谱，更是她多年来在烘焙领域积累的宝贵经验和独到见解。我特别喜欢她关于“创意烘焙”的章节，她鼓励读者打破常规，尝试将不同的风味和食材进行组合，创造出属于自己的独特蛋糕。书中提供了一些基础的配方，但更重要的是引导你去思考如何在此基础上进行创新。比如，她提到可以将咖啡粉加入巧克力蛋糕，或者用柠檬汁代替牛奶来制作酸奶蛋糕，这些小小的点子，都能让你的蛋糕焕发出新的生命力。我尝试着将书中介绍的马卡龙配方，加入一点点玫瑰花水，制作出了具有浪漫气息的玫瑰马卡龙，收到了意想不到的好评。这本书让我明白了，烘焙的乐趣不仅在于成功的复刻，更在于不断探索和发现的过程，它激发了我内心深处的创造力，让我敢于尝试，勇于突破。

评分☆☆☆☆☆

读《小岛老师的蛋糕教室》的时候，我常常会想起我小时候奶奶在厨房里忙碌的身影。虽然奶奶做的是简单的中式点心，但那种充满烟火气的温暖，我在这本书里也找到了。小岛老师的语言非常朴实，没有那些华而不实的烘焙术语，而是用最简单、最生活化的方式，一步步引导读者。她会告诉你，为什么鸡蛋要常温，面粉要过筛，糖要分次加入，这些看似不起眼的细节，却往往是决定成败的关键。书中很多配方都采用了非常常见的食材，不需要去专门的烘焙店购买那些昂贵的进口原料，这让很多像我一样，在家里没有太多专业设备和经验的烘焙新手，也能轻松上手。我印象最深的是她介绍的一款“妈妈的味道”的磅蛋糕，那简单的香草和黄油的香气，瞬间勾起我童年的回忆。这本书让我觉得，烘焙并不是高高在上的技艺，而是可以融入日常生活的乐趣，是一种可以与家人分享的温馨。

评分☆☆☆☆☆

很详细，手法也有详细介绍

评分☆☆☆☆☆

书不错，全彩色，按照步骤很容易做出来

评分☆☆☆☆☆

好书，适合新手，基本上所有类型的蛋糕都有了。

评分☆☆☆☆☆

书不错，物流也很快

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

可以啦！！！

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，送货也很快

评分☆☆☆☆☆

东西值，物流好

评分☆☆☆☆☆

很实用哦，图片很清晰，值得推荐