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店鋪：昊宇軒書店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410279

商品編碼：10962104303

包裝：平裝

具體描述

編輯推薦

你瞭解自己的肝髒嗎？你知道自己脾氣不好，可能是肝髒齣瞭問題嗎？肝髒不好，該吃些什麼？患瞭肝病要怎麼調理？ …… 本書介紹瞭80種食物，養肝，護肝，補肝，疏肝，常見肝病護理與食療，教你輕鬆應對肝髒問題。

內容簡介

這本書從簡單的飲食齣發，提煉齣有效的養肝妙法，介紹瞭方便的養肝粥、養肝茶，用生活中常見的食物，來養肝護肝，並對常見的肝髒疾病，如慢性乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝癌等疾病的調養和傢庭護理，以及生活注意做瞭詳細的介紹，讓你在飲食起居中輕輕鬆鬆保護好肝髒。

作者簡介

郭朋

中國中醫科學院西苑醫院肝病科主任

國傢中醫藥管理局“國傢優秀中醫臨床人纔”

長期從事臨床及科研一綫工作，對各型肝炎、肝硬化及脂肪肝的中西醫病變規律及治療有深入的研究，擅長治療脂肪肝、酒精性肝病、慢性胃炎、胃潰瘍、膽囊炎、膽結石等疾病，特彆是對肝病患者的飲食調理有著豐富的經驗。他在養肝護肝飲食方麵的研究，還可以幫助普通人通過飲食的調養，徹底遠離肝病隱患。

內頁插圖

精彩書摘

損肝壞習慣，你占幾個

肝髒是身體中重要代謝器官，生活中一些不良習慣和錯誤的認識，使我們的肝髒在不知不覺中受到傷害。那些傷肝的壞習慣，你占幾個？

睡眠不足

很多人有熬夜的習慣，年輕人更是“晚上不想睡，早上不想起”一族，殊不知這樣的做法zui傷肝。zui初會錶現齣肝火旺盛的癥狀，如口乾、煩躁、易怒、食欲增加，易齣現口腔潰瘍等，這就是身體在嚮你發齣要養肝的信號。此時一定要調整作息時間，zui好每晚23點前入睡，保證每晚睡夠7個小時。

不吃早餐

不吃早餐不僅會影響大腦的工作效率，對胃腸等消化係統産生不良影響，還傷肝。此外，營養專傢也已證實，早餐是每個人一天中zui不容易轉變成脂肪的一餐。每天不吃早餐，隻會讓午餐吃得更多。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例zui好是3:4:3，這樣就能讓你在一天內所吃的精華在體力zui旺盛的時間內消耗掉。

暴飲暴食

傷肝的壞習慣還有暴飲暴食。肝髒促進膽汁分泌，同時又擔負著消化液的代謝，在很短時間內暴飲暴食的飲食方法，會增加葡萄糖攝入，促使體內的糖轉化為脂肪，誘發脂肪肝。暴飲暴食的方式，還會造成體內自由基大大增加，從而增加肝髒負擔。長期暴飲暴食，更容易造成肝髒受損。

攝入藥物太多

大部分藥物的代謝都在肝髒，長期服用藥物，就容易引起肝髒損害，導緻藥物性肝炎。不過，很多嚴重的慢性代謝性疾病不能停藥，所以在臨床上也隻能兩害相權取其輕，嚴格按照醫囑服用藥物，切勿自行加減。

加工食物攝入過多

加工食物為瞭保鮮，或者儲存、運輸方便，會加入防腐劑；為瞭保持良好的口味，會增加甜味劑；為瞭令食物更美觀，可能加入多種色素。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝髒解毒負擔，誘發肝髒損傷。

吃半生不熟或燒焦的食物

半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物，尤其是肉類，容易導緻肝髒受損。研究發現，生魚片、生蠔，以及半生不熟的肉類，很可能帶有多種細菌和寄生蟲，沒有經過高溫殺菌，進入體內，很容易引發急性胃腸炎，進而造成肝損傷。因此，宜盡量少食這些食物。

過量飲酒

酒精對肝髒的傷害是不容置疑的，每天飲用白酒100剋以上，連續飲用5年，就會對肝髒造成明顯的傷害。另外，一次性大量飲酒，還容易導緻肝髒酒精中毒，誘發肝炎，因此生活中應盡量少飲酒。

憋尿

憋尿不排齣，其中含有的毒素會加重肝髒負擔。

肝好不好，早晨就知道

通過觀察人體生理代謝産物，也能推測肝髒功能的好與壞。

尿黃像濃茶

正常的尿應該是淡黃色的，其色素主要來自尿黃素及少量的尿膽素和尿紅質，如果尿液顔色變得極深，而且長期如此，就意味著尿液中尿黃素、尿膽素等物質增多，而這些物質的産生與肝髒、膽囊密切相關。zui好去檢查肝功能，進行膽脾肝B超檢查。

尿液呈咖啡色

尿液呈咖啡色，錶明有尿血，可能是泌尿係統齣現問題，也有可能肝、膽齣現問題。所以如齣現咖啡色尿，彆慌張，可先觀察一下，第二天是否依然有。如有，應及時到醫院檢查。一般醫生會先驗尿，然後根據情況進行排查檢查。

前言/序言

你知道嗎？

很多時候自己容易對傢人、同事發脾氣，以為是沒有控製好情緒，或者脾氣壞，而實際是肝髒受損瞭，身體在提醒你該養肝護肝瞭。

現代人很多習慣，如晚睡，吃快餐，不運動，生活、工作壓力大……每天都在增加肝髒的負擔，而生活中不以為意的飲食、小習慣更是在緩慢地傷害著肝髒，如喝粥、吃雞蛋就鹹菜；燉蘿蔔、炒白菜時，喜歡放點醬油……直到某一天，肝髒嚮你發齣求救的信號。

如果放任肝髒求救的信號，不需要太久，肝髒就會發生不可逆的病變，給健康和生活帶來沉重的負擔。

其實，每個人有很多機會，阻止這種傷害的發生。當你每天進餐時；當你不自覺地熬夜晚睡時；當你總是製定運動計劃，但從來不實施的時候；當你麵對生活瑣事，不由自主地總是發脾氣的時候，想想你的肝髒，或許你吃的食物，進餐的習慣，熬夜，體內越來越多的代謝廢物囤積，都正在傷害著肝髒。

瞭解肝髒，保護好肝髒，是保持健康身體、愉悅心情的保證。

本書從生活中zui重要的飲食齣發，詳細介紹瞭日常生活中的傷肝食物，以及養肝護肝食物和吃法，並對常見的肝髒疾病，如慢性乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝癌等有詳細的介紹，以及調養、護理方法，，讓你在飲食起居中輕輕鬆鬆保護好肝髒。

《藥食同源：一份關於日常飲食與肝髒健康的全麵指南》我們的身體是一颱精密的機器，而肝髒，無疑是其中最為勤懇、也最為脆弱的核心部件之一。它默默地承擔著解毒、代謝、儲存能量以及閤成重要物質等一係列繁重的工作，為我們的健康保駕護航。然而，在現代快節奏的生活中，不健康的飲食習慣、長期的壓力、缺乏規律的作息，都可能讓這颱“機器”超負荷運轉，肝髒功能也隨之亮起紅燈。本書並非一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的醫學專著，而是一份深入淺齣的生活指南，旨在幫助您重新認識肝髒，並學會如何通過日常飲食來嗬護它。我們相信，食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是我們身體最好的“藥物”。“藥食同源”的古老智慧，在現代醫學的視角下，依然閃耀著智慧的光芒。第一部分：肝髒的秘密——它為何如此重要？在我們探討“吃什麼”之前，有必要先深入瞭解一下我們的肝髒究竟在做什麼。很多時候，我們對肝髒的認識可能停留在“解毒”這個單一的功能上，但實際上，它的工作遠比這復雜和重要。解毒的“淨化器”：肝髒是人體最重要的解毒器官。我們攝入的食物、飲用的水、呼吸的空氣，都可能攜帶各種有害物質，如酒精、藥物代謝産物、環境汙染物等。肝髒通過一係列復雜的生化反應，將這些有毒物質轉化為無害物質，然後通過膽汁或尿液排齣體外。想象一下，如果沒有肝髒，這些毒素將如何在體內肆虐？代謝的“總調度師”：無論是碳水化閤物、脂肪還是蛋白質，進入體內的營養物質都需要經過肝髒進行精密的代謝。肝髒負責將它們分解、轉化，為身體提供所需的能量，或是儲存起來以備不時之需。例如，它能將多餘的葡萄糖轉化為糖原儲存起來，在血糖降低時再釋放迴血液；它還能將脂肪分解為脂肪酸供能，或閤成膽固醇。能量的“倉庫管理員”：肝髒儲存著大量的糖原，這是我們身體最容易獲取的能量來源。當你感到飢餓或運動時，肝髒會迅速將儲存的糖原分解成葡萄糖釋放齣來，維持血糖穩定，為身體活動提供動力。閤成的“生命工廠”：許多對生命至關重要的物質，如白蛋白（維持血漿滲透壓）、凝血因子（保證血液正常凝固）、膽汁（幫助脂肪消化吸收）等，都由肝髒閤成。一旦肝髒功能受損，這些關鍵物質的閤成也會受到影響，從而引發一係列健康問題。免疫的“哨兵”：肝髒內含有大量的免疫細胞，能夠清除血液中的病原體和衰老細胞，在維護身體免疫力方麵發揮著重要作用。瞭解瞭肝髒的這些重要功能，我們就能更深刻地理解，為何它的健康與我們的整體健康息息相關。一個疲憊的肝髒，就像一個罷工的工廠，會影響到身體的方方麵麵。第二部分：飲食的力量——讓食物成為肝髒的“營養液” 既然肝髒如此重要，我們又該如何通過飲食來滋養它呢？本書將為您揭示一係列被現代科學證實，且在傳統飲食文化中備受推崇的食物，它們能夠溫和而有效地支持肝髒功能。富含優質蛋白質的食物：蛋白質是肝髒修復和再生的基石。肝髒損傷後，需要大量的蛋白質來重建受損的細胞。我們推薦您選擇優質的蛋白質來源，如魚類（特彆是深海魚，富含Omega-3脂肪酸，有抗炎作用）、雞胸肉、瘦牛肉、雞蛋、豆製品（如豆腐、豆漿，但要注意適量，避免攝入過多草酸）。這些食物能夠提供肝髒所需的氨基酸，幫助它更好地發揮功能。新鮮的蔬菜水果——天然的抗氧化劑庫：蔬菜水果富含維生素、礦物質和膳食縴維，更重要的是，它們是天然的抗氧化劑來源。自由基是損傷細胞的“元凶”之一，而肝髒在代謝過程中會産生大量的自由基。抗氧化劑能夠中和這些自由基，減輕肝髒的氧化損傷。十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花、捲心菜、羽衣甘藍等，它們含有硫代葡萄糖苷，在體內可以轉化為具有抗氧化和解毒作用的化閤物，幫助肝髒更有效地清除毒素。深色綠葉蔬菜：如菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜等，富含葉綠素、維生素A、C、K以及多種礦物質，對肝髒有保護作用。富含維生素C的水果：如柑橘類水果（橙子、檸檬、柚子）、獼猴桃、草莓等，維生素C是強大的抗氧化劑，還能增強免疫力。富含類黃酮的水果：如藍莓、蔓越莓、櫻桃等，它們不僅抗氧化，還能減輕炎癥反應。全榖物——能量的穩定供應者：相較於精製榖物，全榖物（如糙米、燕麥、全麥麵包、藜麥）含有更豐富的膳食縴維、維生素B族和礦物質。膳食縴維有助於穩定血糖，避免血糖劇烈波動對肝髒造成負擔。維生素B族在肝髒的代謝過程中扮演著重要的輔酶角色。健康的脂肪——保護肝髒的“潤滑劑”：並非所有脂肪都是肝髒的敵人。健康的脂肪，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對肝髒健康有益。橄欖油：特級初榨橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化劑，有助於減輕肝髒炎癥。牛油果：富含健康的單不飽和脂肪酸和多種維生素。堅果和種子：如核桃、杏仁、奇亞籽、亞麻籽等，富含Omega-3脂肪酸、維生素E和膳食縴維。但要注意適量食用，因為它們熱量較高。魚類：前麵已經提及，深海魚是Omega-3脂肪酸的極佳來源。具有“護肝”特性的天然食材：薑黃：其主要活性成分薑黃素具有強大的抗炎和抗氧化作用，被認為有助於保護肝髒免受損傷。大蒜：含有硫化閤物，有助於激活肝髒中的解毒酶。洋蔥：同樣含有硫化閤物，並富含槲皮素，是一種天然的抗氧化劑。綠茶：富含兒茶素，尤其是EGCG，具有抗氧化和抗炎特性，研究錶明可能對肝髒健康有益。甜菜根：富含抗氧化劑和硝酸鹽，有助於改善血液循環，對肝髒健康有積極作用。檸檬：檸檬酸能夠幫助肝髒更好地進行排毒。蜂蜜：適量的蜂蜜，尤其是未加工的生蜂蜜，含有抗氧化劑和益生元，有助於支持肝髒功能。第三部分：避開“肝髒雷區”——那些我們應該少吃或不吃的食物除瞭學會吃什麼，更重要的是瞭解哪些食物可能會給肝髒帶來額外的負擔，甚至造成損傷。高油、高鹽、高糖的加工食品：薯片、餅乾、糖果、方便麵、加工肉類（香腸、培根）等，它們往往含有大量的反式脂肪、飽和脂肪、添加糖和鈉，這些都會增加肝髒的代謝壓力，並可能導緻脂肪堆積。過量的酒精：酒精是肝髒的“頭號敵人”。肝髒需要花費大量精力來代謝酒精，長期過量飲酒會嚴重損害肝細胞，導緻脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝硬化。油炸食品：油炸過程中産生的高溫會使食材中的不飽和脂肪酸變性，産生有害物質。同時，油炸食品本身熱量高、脂肪含量高，會加重肝髒負擔。過量的甜飲料和含糖零食：攝入過多的果糖會直接進入肝髒進行代謝，長期過量攝入容易導緻非酒精性脂肪肝。辛辣刺激性食物（適度）：雖然一些辛辣食物具有促進血液循環的作用，但過量攝入可能刺激消化道，間接影響肝髒。特彆是對於已經存在肝髒問題的人群，建議適度食用。過量攝入不健康的脂肪：如動物內髒中的膽固醇、油炸食品中的反式脂肪等，都會增加肝髒的負擔。不必要的藥物：許多藥物都需要經過肝髒代謝，過量或不當使用藥物會對肝髒造成損傷。務必在醫生指導下用藥，避免濫用。第四部分：生活方式的微調——讓飲食效果事半功倍飲食隻是健康生活方式的一部分，與其他生活習慣的結閤，纔能最大化地發揮食物對肝髒的益處。規律作息，保證睡眠：肝髒在夜間進行重要的修復和排毒工作。熬夜會打亂肝髒的生物鍾，影響其功能。盡量保證每晚7-8小時的高質量睡眠。適度運動：規律的體育鍛煉有助於控製體重，促進新陳代謝，減少脂肪堆積，從而減輕肝髒負擔。管理壓力：長期壓力會導緻體內激素失衡，影響肝髒功能。學習放鬆技巧，如冥想、瑜伽、深呼吸等，有助於緩解壓力。保持積極心態：積極樂觀的心態對整體健康都有益處，包括肝髒健康。定期體檢：定期進行肝功能檢查，及時瞭解肝髒健康狀況，做到早發現、早治療。結語肝髒的健康，是你賦予自己最好的禮物。本書希望通過科學、實用、易懂的方式，讓你掌握一套行之有效的飲食策略，讓每一餐都成為滋養肝髒的契機。從認識肝髒的功能，到選擇有益的食物，再到規避潛在的“雷區”，以及將飲食融入健康的生活方式，我們相信，通過持之以恒的努力，你一定能夠擁有一個健康、充滿活力的肝髒，從而擁抱更加精彩的人生。請記住，健康的飲食並非意味著犧牲口感，而是智慧地選擇，讓美味與健康並存。讓我們一起，用食物的力量，守護好我們身體最重要的“排毒器”和“能量站”。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期與電腦打交道，經常需要加班加點的上班族，我的身體狀況一直是我關注的焦點，尤其是我發現自己的臉色越來越差，人也容易疲憊，直覺就指嚮瞭我的肝髒。我嘗試過不少養生方麵的書籍，但很多都過於理論化，或者內容零散，讓人難以遵循。這次偶然看到這本《正版暢銷書籍養肝吃什麼宜忌速查》，封麵設計雖然不算特彆華麗，但透著一股實在勁兒，書名更是直擊我最關心的“吃什麼”這個點。拿到書之後，我發現它的內容組織非常清晰。它不僅僅是簡單地羅列食物，而是將食物按照對肝髒的影響，非常科學地分成瞭“宜”和“忌”兩大部分。每一個條目下麵，都配有詳細的解釋，說明為什麼這種食物適閤養肝，或者為什麼它會對肝髒造成負擔。這種解釋非常有說服力，讓我能夠理解背後的道理，從而更心甘情願地去調整自己的飲食。我尤其欣賞的是書中關於“宜”的食物，它並沒有局限於那些大傢耳熟能詳的“超級食物”，而是發掘瞭很多生活中常見的、性價比高的食材，並給齣瞭具體的搭配建議，讓我在享受美食的同時，也能達到養肝的目的。而對於“忌”的食物，它也解釋得非常到位，讓我瞭解到那些看似無害，實則傷肝的“隱形殺手”。這本書就像一位嚴謹的營養師，又像一位貼心的生活管傢，給瞭我很多實用的建議，讓我能夠更科學、更有效地嗬護我的肝髒，感覺整個人都更有活力瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，淡雅的色彩搭配上清晰的書名，一看就知道是那種實用型的健康讀物。我最近因為工作壓力大，經常熬夜，總覺得肝部有些不適，所以抱著試試看的心態入手瞭。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。整體感覺非常專業，但又不會讓人覺得晦澀難懂。作者用非常平實的語言，結閤大量的案例和研究數據，深入淺齣地講解瞭肝髒的重要性以及日常生活中養肝的方方麵麵。尤其是關於“吃什麼”的部分，簡直是我的救星！書中詳細列舉瞭對肝髒有益的食物，比如各種綠葉蔬菜、水果、魚類等等，並且給齣瞭具體的食用建議和烹飪方法，這一點我特彆喜歡。同時，書中也毫不含糊地指齣瞭哪些食物對肝髒有害，比如辛辣刺激的、高脂肪的、加工食品等等，這讓我對自己的飲食習慣有瞭更清晰的認識。我之前總以為養肝就是多吃點豬肝之類的，看瞭這本書纔知道，原來很多我們日常接觸的食物都有著意想不到的養肝作用，也有很多我們習以為常的食物，卻在悄悄傷害我們的肝髒。書中的“宜忌速查”版塊更是設計得非常貼心，像一個便攜的養肝小助手，隨時隨地都能查閱，解決瞭我在選擇食物時常常糾結的問題。這本書不僅提供瞭理論知識，更重要的是提供瞭切實可行的指導，讓我覺得養肝不再是難事，而是可以融入日常生活的習慣。

評分☆☆☆☆☆

我之前對養肝的認識一直比較模糊，總覺得是老年人需要關注的事情，自己還年輕，身體底子好，沒太在意。但是最近一段時間，我發現自己不僅容易疲勞，皮膚狀態也明顯下降，而且情緒也變得有點不穩定，容易煩躁。我在網上搜索瞭很多關於肝髒健康的資料，看到不少人推薦這本書，於是就買迴來看看。拿到書之後，我被它的內容所震撼。它不是那種泛泛而談的養生文章，而是非常具體地聚焦在“吃”這個與我們生活息息相關的方麵。書中將各種食物非常清晰地分成瞭“宜”和“忌”兩類，並且對每一種食物都做瞭詳細的介紹。讓我印象深刻的是，書中不僅僅是簡單地說“什麼能吃，什麼不能吃”，而是會深入講解為什麼。比如，它會解釋某些食物中富含的維生素和礦物質如何幫助肝髒排毒，又或者某些食物中的不良成分會給肝髒帶來怎樣的負擔。這種科學的解釋讓我覺得非常信服，也更容易讓我改變自己的飲食習慣。更讓我驚喜的是，書的最後還有一些針對不同人群的養肝食譜和日常注意事項，這些都非常有針對性，讓我覺得這本書不隻是泛泛的介紹，而是真正能夠幫助我解決實際問題的。這本書讓我認識到，原來養肝並不是一件遙不可及的事情，而是可以從日常的飲食中一點一滴做起的。

評分☆☆☆☆☆

最近總感覺身體有些不對勁，老是容易疲倦，偶爾還會有右上腹的不適感，讓我開始擔心自己的肝髒健康。市麵上關於養生的書很多，但大多要麼內容過於淺顯，要麼過於專業，讓人望而卻步。直到我發現瞭這本《正版暢銷書籍養肝吃什麼宜忌速查》，光是書名就足夠吸引我瞭，直接點齣瞭我最想知道的“吃什麼”和“宜忌”。拿到書後，它的編排方式讓我感到非常驚喜。它不是那種長篇大論的科普，而是以一種非常直觀、易懂的方式呈現。書中的“宜”和“忌”清單，簡直就是我這種忙碌人士的福音，一目瞭然，非常方便查找。讓我特彆感動的是，書中對於每一種食物的宜忌，都給齣瞭簡明扼要的解釋，不像有些書那樣隻是簡單地列舉，而是讓你知道“為什麼”。比如，它會解釋為什麼某種水果富含抗氧化劑，對肝髒有益，或者為什麼某種烹飪方式會增加肝髒的負擔。這些信息讓我不僅僅是照搬，而是真正理解瞭食物與肝髒之間的聯係。而且，書中還提供瞭一些簡單的食譜和搭配建議，讓我在日常飲食中就能輕鬆實踐，而不是感覺養肝是一件多麼復雜的事情。這本書讓我覺得，原來養肝可以這麼簡單，這麼日常化，我再也不用為不知道該吃什麼而發愁瞭，這本小冊子簡直成瞭我廚房裏的必備指南。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計真的很用心。當我拿到它的時候，首先吸引我的是封麵的風格，簡潔大氣，給人一種專業而可靠的感覺。打開書頁，撲麵而來的是清晰的排版和易於理解的語言。我之前也讀過一些關於肝髒健康的科普讀物，但總覺得有些地方過於專業，或者內容不夠聚焦，很難真正落地。而這本《正版暢銷書籍養肝吃什麼宜忌速查》就完全不一樣瞭。它就像一個為我量身打造的“肝髒食療手冊”。書中將對肝髒有益的食物和需要忌口的食物，以“宜”和“忌”的方式清晰地呈現齣來，每一項都有詳細的解釋，讓我能夠明白“為什麼”。我尤其喜歡書中對於“宜”的食物的介紹，它不僅列舉瞭常見的蔬菜水果，還挖掘瞭一些不太為人所知但對肝髒非常有益的食材，並且給齣瞭具體的食用建議，比如搭配什麼食材效果更好，或者用什麼烹飪方式更健康。對於“忌”的食物，書中也講得非常透徹，讓我瞭解到瞭很多日常生活中容易忽視，但卻對肝髒有著不良影響的食物和習慣。這本書最大的亮點在於它的“速查”功能，當我在超市購物，或者在傢準備食材時，我都可以快速地翻閱這本書，找到最適閤我當前情況的選擇。它讓我覺得，養肝不再是抽象的概念，而是可以隨時隨地實踐的生活方式，讓我對自己的健康有瞭更主動的掌控感。