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董国成 编

图书标签:

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• 食谱
• 宝宝食谱
• 幼儿食谱

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508275529

版次：1

商品编码：11075414

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-07-01

页数：74

内容简介

《宝宝营养食谱》分为婴幼儿篇、儿童篇、少年篇，共计200例食谱，在每一篇开始的部分介绍了最基本的文字性知识，并在每道菜品中介绍了需要注意的问题及贴心小提示。《宝宝营养食谱》内容丰富实用，力求做到结构简单明了，非常适合广大家庭阅读使用。

作者简介

董国成：高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。从事餐饮业十余年，曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对菜品创新及中式火锅颇有研究。先后编着出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常凉拌》、《新编家常汤煲》、《新编过瘾川菜》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。

目录

麻辣肉片

51熘炒肉段

鱼香肉丝

52糖醋里脊

里脊丝爆芹菜

53青椒芹菜炒肉片

牛肉酱爆炒鸡丁

54番茄鸡肉炒蛋

红烧鸡块

55鸡块冬菇烧粉丝

孜然鸡心

鸡心炒两样

56芝麻虾球

麻香酥肉

57芝麻菠菜

盐味开心果

心心相印

58嫩油菜拌开心果

开心富贵虾

油炒花生

59麻辣花生

黄瓜葱味花生

60老醋木耳花生

蒜泥粉丝菠菜

61菠菜虾仁汤 菠菜炒鸽蛋 桂圆小米粥

62桂圆煲鸡脚 三圆粥

63桂圆煲金豆 大葱拌鸭 风味干煸鸭

64鸭丝炒双芽 老鸭煲

65滑炒鱼片

油浇鱼

清蒸鱼

66清汤鱼 油泼鲤鱼 菊花鲤鱼

67鲤鱼丸子汤 酸辣鲤鱼汤

68鲶鱼饼子 家常烧鲶鱼 铁板鲶鱼

69煎带鱼 带鱼炖豆腐 家常烧带鱼

70家常炒虾仁 黄瓜虾仁炒火腿

71虾仁三鲜汤 白灼鲜虾 豉汁焖烧鲜虾

72开边爆炒虾

蛤蜊肉菜心炒鸡蛋 芹菜爆炒蛤蜊肉

73蛤蜊肉煎蛋饼 三色鱿鱼爪 凉拌鱿鱼

74浇汁鱿鱼 沿海小炒 青瓜海鲜酿

……

前言/序言

《舌尖上的奇迹：孕期与哺乳期营养宝典》 内容简介： 这是一本专为准妈妈和哺乳期妈妈量身打造的、集科学性、实用性与美味性于一体的营养指南。在人生的特殊阶段，您肩负着孕育新生命、滋养新生命的重任，而这重任的首要环节，便是保证您自身和宝宝都能获得最优质、最全面的营养。本书将带领您深入了解孕期和哺乳期身体的营养需求变化，并提供一套行之有效的饮食方案，让您和宝宝在健康与美味中，共同迎接生命的美好。 第一部分：孕育生命，汲取源泉——孕期营养的奥秘 怀孕，是生命最奇妙的旅程。从胚胎初现到胎儿日益丰满，每一个微小的细胞生长、每一个器官的发育，都离不开精心的营养供给。本书将从孕早期、孕中期、孕晚期三个阶段，为您详细解读身体的营养需求变化，并提供精准的补充建议。 孕早期（0-12周）：生命的起点，呵护倍至 孕吐的困扰与应对： 许多孕妈在孕早期会遭遇孕吐，这不仅影响心情，更让营养摄入成为难题。本书将提供多种缓解孕吐的食疗方，如姜汁柠檬水、苏打饼干搭配少量水果、清淡的粥品等，帮助您在不适中也能摄取必要的营养。我们会深入分析孕吐产生的原因，并提供针对性的饮食策略，例如少量多餐、避免油腻辛辣、选择易消化的食物。 叶酸的重要性： 叶酸是预防神经管缺陷的关键营养素，其摄入的时机和剂量至关重要。本书将详细讲解叶酸的最佳补充来源，包括天然食物（如深绿色蔬菜、豆类、肝脏）以及高质量的补充剂选择，并给出科学的推荐摄入量。 基础营养的构建： 即使孕吐严重，也不能忽视蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的基础摄入。我们将推荐一系列温和、易吸收的食物，例如燕麦粥、鸡蛋羹、蒸鱼、蔬菜泥等，帮助您打下健康的基石。 “少量多餐”的艺术： 如何在胃口不佳的情况下做到少量多餐？本书将提供实用的技巧，例如将正餐细化为三顿小餐和两顿加餐，并推荐适合加餐的食物，如酸奶、水果、坚果、全麦饼干等。 孕中期（13-28周）：稳步成长，能量充沛 蛋白质：构建宝宝骨骼与器官的基石：胎儿的快速生长发育需要大量的蛋白质。本书将推荐优质蛋白质的来源，如瘦肉、鱼虾、禽蛋、豆制品、奶制品，并提供如何将这些食材融入日常三餐的食谱。例如，一道香煎三文鱼配烤蔬菜，既美味又富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。 铁元素：预防孕期贫血的关键：孕中期是胎儿对铁需求量增加的时期，孕妈容易出现贫血。本书将详细介绍富含血红素铁（易吸收）和非血红素铁的食物，例如红肉、动物肝脏、菠菜、黑木耳等，并强调与维生素C食物同时摄入以提高吸收率。我们还将提供一系列补铁食谱，例如什锦肝泥粥、菠菜牛肉饺子。 钙与维生素D：助力宝宝骨骼发育：强健的骨骼需要充足的钙和维生素D。本书将推荐奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等钙质丰富的食物，并指出晒太阳和富含维生素D的食物（如鱼肝油、鸡蛋黄）的重要性。 膳食纤维：远离便秘的困扰：随着子宫增大，孕期便秘成为常见问题。本书将强调富含膳食纤维的食物，如全谷物、水果、蔬菜、豆类，并提供例如糙米蔬菜饭、蒸红薯、苹果香蕉沙拉等简单易行的食谱。 多样化的食材选择：为了确保营养均衡，本书会提供各种食材的搭配建议，鼓励孕妈尝试不同种类的肉类、蔬菜、水果和谷物，避免食物的单一化。 孕晚期（29-40周）：为生产蓄力，迎接新生命 能量与碳水化合物的优化：孕晚期对能量的需求依然很高，但应选择复合碳水化合物，避免高糖食物。本书将推荐全麦面包、糙米、燕麦片等，并给出例如五谷杂粮馒头、地瓜玉米粥等食谱，为孕妈提供持久的能量。 Omega-3脂肪酸：促进宝宝大脑和视力发育：深海鱼类是Omega-3脂肪酸的绝佳来源。本书将推荐食用每周两次的鱼类，并给出例如清蒸鳕鱼、烤三文鱼等简单烹饪方法。 易消化与清淡的饮食：随着胎儿压迫消化系统，孕晚期应保持饮食清淡易消化。本书将继续强调蒸、煮、炖等烹饪方式，并提供例如白萝卜排骨汤、鸡丝粥、蒸蛋羹等温和的食谱。 产前准备的营养：本书还将探讨一些有助于孕妇产前恢复和产后哺乳的营养准备，例如适量的蛋白质和铁的储备。 第二部分：甘露滋养，生命之源——哺乳期营养的智慧 母乳是宝宝最天然、最健康的食物，而母乳的质量与妈妈的饮食息息相关。哺乳期妈妈的身体需要更多的能量和营养来支持乳汁的分泌，同时也要注意避免可能影响宝宝的食物。 母乳喂养的营养需求： 能量补充：哺乳期妈妈每天需要比孕期更多的能量，本书将提供计算每日所需能量的方法，并推荐高能量、高营养密度的食物，如坚果、牛油果、全麦制品。 蛋白质的持续供给：蛋白质是制造母乳的关键成分。本书将提供多种富含蛋白质的食谱，例如银耳莲子红枣汤、花生猪蹄汤、虾仁蒸蛋。 维生素与矿物质的保障：哺乳期妈妈流失的维生素和矿物质需要及时补充。本书将重点关注维生素A、D、E、K以及钙、锌、硒等，并推荐相应的食物来源。 水分的重要性：充足的水分是保证乳汁分泌的关键。本书将强调每日饮水量，并推荐一些有助于泌乳的汤品和饮品，如丝瓜汤、花生炖猪脚、小米粥。 促进乳汁分泌的食疗方： 书中将收录一系列经过验证的、能有效促进乳汁分泌的食疗方，例如： 花生猪蹄汤：富含蛋白质和脂肪，有助于滋养乳汁。 丝瓜鲫鱼汤：清淡鲜美，易消化，有助通乳。 黑芝麻红糖粥：补充能量，有助改善乳汁质量。 当归红枣乌鸡汤：温补气血，适合产后身体虚弱的妈妈。 我们将详细解析这些食疗方中的食材功效，并提供详细的制作步骤。 哺乳期饮食的禁忌与注意事项： 避免可能引起宝宝过敏的食物：如某些海鲜、坚果、巧克力等，本书将指导妈妈如何观察宝宝的反应，逐步尝试，并提供替代方案。 控制咖啡因与酒精的摄入：过多的咖啡因和酒精会进入母乳，影响宝宝健康。本书将提供明确的建议摄入量。 辛辣刺激性食物的谨慎选择：可能会引起宝宝腹胀、腹泻。 均衡膳食，而非盲目进补：强调营养的全面性，而非过度依赖单一的“催乳”食物。 第三部分：美味烹饪，简单易行——食谱精选与技巧 理论知识固然重要，但最终落到实处的，是那一碗碗滋养生命的美味佳肴。本书精选了数百道简单易学、营养均衡且美味可口的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐、加餐等各个环节。 精准的营养配比：每道食谱都经过精心设计，考虑到孕期和哺乳期的营养需求，并标注主要的营养成分，让您一目了然。 便捷的烹饪方法：考虑到孕妈和哺乳期妈妈可能时间有限，大部分食谱都采用蒸、煮、炖、凉拌等简单快捷的烹饪方式，并提供清晰的操作步骤和图示。 多样化的食材组合：从家常的蔬菜、肉类到一些有助于营养补充的特色食材，本书都进行了广泛的收录，让您的餐桌丰富多彩。 针对不同口味的需求：无论您偏爱清淡还是略带风味，本书都提供了丰富的选择。 “聪明”的加餐建议：除了正餐，本书还提供了许多营养丰富、方便携带的加餐建议，帮助您随时补充能量。 第四部分：营养问答与健康指导 本书还包含一个专门的问答板块，解答孕期和哺乳期妈妈在营养方面最关心的问题，例如： 孕期可以吃海鲜吗？ 哺乳期如何应对便秘？ 宝宝吃母乳，妈妈需要特别补充维生素D吗？ 如何判断自己是否营养不良？ 产后如何快速恢复？ 同时，本书还提供了一些关于健康生活方式的建议，包括适度的运动、充足的睡眠、情绪的调节等，这些都对母婴健康至关重要。 本书的独特之处： 权威性与科学性：内容由资深营养师和妇产科专家联合审阅，确保科学严谨。 实用性与可操作性：食谱设计充分考虑了实际操作性，让您轻松上手。 温情与关怀：在专业指导的同时，本书也充满了对准妈妈和哺乳期妈妈的理解与关怀，让您在享受美食的同时，感受到安心与力量。 《舌尖上的奇迹：孕期与哺乳期营养宝典》将是您孕育和哺乳旅途中最贴心的伙伴，助您和宝宝共同开启一段健康、美好的生命篇章。这本书不仅仅是关于食物，更是关于生命，关于爱，关于如何以最美好的方式，迎接新生命的到来。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直不敢相信我竟然读完了这本《舌尖上的育儿经》！这本书简直是为所有新手爸妈量身定做的，内容详实到让人惊叹。首先，它对不同月龄宝宝的辅食添加原则讲解得极其透彻，从最开始的米汤、菜泥到后期的肉泥、肝泥，每一步都有清晰的时间节点和注意事项。我特别欣赏作者在介绍食材选择时那种近乎偏执的严谨态度，什么有机认证、无农药残留，讲得头头是道，让人读完后对“安全”二字有了全新的认识。而且，书里还配有大量的实操图解，比如如何给蔬菜打泥才能保证细腻度不结块，或者如何通过搅拌机的不同档位来控制辅食的粗细，这些细节真是太贴心了。我之前总担心自己做得不好，总觉得外面买的罐装食品可能更省心，但读了这本书，我发现自己完全可以做出比罐装的更健康、更合乎宝宝口味的辅食。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老前辈在你耳边耐心指导，让人信心倍增。唯一的遗憾可能就是，对于一些非常规的食材替代方案，书里讲得还是略显保守，但瑕不掩瑜，整体来说，这本书绝对是厨房必备的育儿宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书《米其林宝宝养成计划》给我的感觉，与其说是一本菜谱，不如说是一本深入浅出的营养学入门读物，只不过它把复杂的理论都转化成了餐桌上的美味。它的深度和广度都超出了我的预期。我原本以为它会堆砌很多复杂的烹饪技巧，结果发现作者更侧重于“为什么”要这样做。比如，它花了整整一个章节去解释不同颜色蔬菜所含的维生素和矿物质，以及它们是如何协同作用来促进宝宝铁质吸收或视力发育的，这部分内容写得非常学术，但用词又很平易近人，我这个非营养学专业出身的人都能轻松理解。更绝妙的是，书中对“过敏原排查”和“食物交叉污染”的讲解，那份谨慎和细致，让我这个“玻璃心”妈妈读得心服口服。它不是简单地告诉你“这个不能吃”，而是告诉你“这个阶段不建议吃的原因是什么，如果非要尝试，应该遵循怎样的渐进式添加方案”。读完后，我不再是机械地照着菜谱做饭，而是开始学会根据宝宝的个体情况进行微调，真正体会到了“因材施教”的烹饪哲学。这本书的排版设计也极其考究，大量使用了图表和流程图，让那些原本枯燥的营养知识变得生动起来，强力推荐给注重科学喂养的父母们。

评分☆☆☆☆☆

我刚开始接触《小厨神养成手册》的时候，以为它会是那种超级花哨、需要各种昂贵厨具才能完成的“网红”食谱，结果大跌眼镜，它走的完全是“极简主义”路线，太适合我这种厨房小白了！这本书最大的亮点在于它的“零失败保障”。几乎每一道菜谱，都会用一个小小的“陷阱提示”框，专门指出新手最容易犯错的地方，比如“注意！油温过高，红薯泥会变苦”或者“淀粉要分三次加入，否则容易结块”。这种预判读者的失误并提前给出解决方案的做法，极大地降低了烹饪的心理门槛。而且，它的食材采购清单也异常实在，大多都是超市里最常见、最容易买到的基础食材，没有太多稀奇古怪、需要网购半个月才能到的“超级食物”。书里还开创性地提出了“一物多用”的理念，比如蒸熟的南瓜泥，一部分可以做成糊糊，另一部分可以拌入面粉做成小饼，这样既能减少浪费，又能让宝宝接触到不同质地的食物。这本书的风格非常接地气，仿佛是邻居家那个总能做出美味辅食的阿姨在传授独门秘籍，实用性简直爆表。

评分☆☆☆☆☆

《萌宝美食家：四季食补指南》这本书，带给我的最大震撼在于其对“时令”和“地域”概念的深度融合。它完全打破了传统辅食书一年四季一个样的刻板印象。作者非常强调“不时不食”的传统智慧，并将其与现代营养学完美结合。比如，在春季章节，它会详细介绍如何利用当季的嫩芽和野菜来补充宝宝春季容易缺乏的维生素K；到了夏季，则重点推荐如何通过清淡的汤水和时令水果来预防“暑湿”带来的消化不良。更让我眼前一亮的是，书中还针对不同地域的气候特点给出了调整建议。例如，在潮湿的南方地区，推荐多用山药、薏米来健脾祛湿；而在干燥的北方冬季，则建议多用雪梨、百合来润肺。这种因地制宜的指导，让我的喂养思路一下子打开了。它不再是生硬的“今天吃几克胡萝卜”，而是充满了生活气息和对自然节律的尊重。阅读体验上，这本书的语言充满了诗意和对生活的热爱，读起来非常治愈，让人感觉做辅食不仅是责任，更是一种与自然和谐相处的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在翻阅《儿童营养大百科：从辅食到正餐的完美过渡》这本书之前，我对于如何从泥状食物过渡到固体食物这件事，充满了迷茫和焦虑。这本书的重点简直就是为这个“恐慌地带”而生的。它系统地梳理了从宝宝七八个月开始，如何逐步引入颗粒感、咀嚼感的完整流程。书中有一个“质地升级路径图”，将辅食的质地细化成了十几个等级，从最细的“米糊”到“小指甲盖大小的软块”，每一步的过渡时间、推荐食材和评估标准都写得非常清晰。我特别喜欢它关于“咀嚼能力训练”的章节，它不仅提供了如何处理食物（比如把肉切成细丝还是小丁），还提供了如何引导宝宝自己抓握和尝试的技巧，比如如何制作那些“可以安全地让宝宝自己啃咬”的磨牙饼干或蔬菜条。这本书的权威性毋庸置疑，它引用了大量的儿科医生和言语治疗师的观点，让家长们能更科学地理解为什么咀嚼能力对语言发展如此重要。它成功地把一个让父母头疼的难题，分解成了一系列清晰、可执行的小任务，读完之后，我感觉自己对宝宝的“升级换代”更有掌控感了。