餐厅员工服务细节培训手册（图解版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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段青民 编

图书标签:

• 餐饮服务
• 员工培训
• 服务技巧
• 餐厅管理
• 图解教程
• 餐饮行业
• 服务礼仪
• 顾客体验
• 标准化服务
• 培训手册

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115293855

版次：1

商品编码：11099213

包装：平装

丛书名： 中经智库餐饮企业成功经营与管理系列

开本：16开

出版时间：2012-10-01

用纸：胶版纸

页数：201

正文语种：中文

编辑推荐

　　 以流程化、表格化、案例化、图片化的方式
　　 总结了餐厅员工服务细节培训的七大关键点
　　 介绍餐厅服务员的13项岗位职责与工作流程
　　 27个服务礼仪规范、35项餐饮服务基础知识
　　 19项餐厅菜品销售技能、43个特殊服务情境
　　 18类常用服务英语
　　 案例生动、内容简洁，不乏可读性
　　 是餐饮企业不可多得的实用工具书

内容简介

　　 这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。

　　《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。

内页插图

目录

第一章　餐厅员工岗位职责与工作流程

餐厅员工主要包括楼面经理、楼面主管、领班、迎宾员、传菜员、酒水员、收银员和保洁员等，不同胡岗位有着不同胡职责，每位员工都要牢记自己胡岗位职责及工作流程，为客户提供最好的服务。

第一节　管理层员工岗位职责与工作流程
一、楼面经理岗位职责与工作流程
二、楼面主管岗位职责与工作流程
三、传菜领班岗位职责与工作流程
四、点菜领班岗位职责与工作流程
五、收银领班岗位职责与工作流程

第二节　基层员工岗位职责与工作流程
一、迎宾员岗位职责与工作流程
二、传菜员岗位职责与工作流程
三、点菜员岗位职责与工作流程
四、服务员岗位职责与工作流程
五、酒水员岗位职责与工作流程
六、收银员岗位职责与工作流程
七、保洁员岗位职责与工作流程
八、保安员岗位职责与工作流程

第二章　餐厅服务礼仪规范

服务礼仪是指员工在工作岗位上通过语言、行为等，对客人表示尊重的规范。规范的服务礼仪，不仅可以帮助餐厅和员工树立良好的形象，还能使员工获得客人的理解、好感与信任。因为，让员工学习和运用服务礼仪，不仅是树立自身形象的需要，更是提高企业社会效益、提升自身竞争力的需要。

第一节　餐厅员工仪容仪表
一、了解餐厅员工的服饰特征
二、工作中必须着工作服
三、仪容仪表大方得体
四、迎宾入厅，热情问候
五、恭候点菜，耐心等待
六、事事周到，注重“四勤”
七、练就优美文雅的站姿
八、保持稳重端庄的坐姿
九、形成自然轻快的走姿
十、蹲姿应注意仪态
十一、手势应高雅得体
十二、与客人交谈的仪态

第二节　餐厅员工礼节规范
一、问候礼
二、称呼礼
三、应答礼
四、操作礼
五、迎送礼
六、宴会礼
七、鞠躬礼
八、致意礼

第三节　餐厅服务用语
一、问候语
二、征询语
三、感谢语
四、道歉语
五、应答语
六、祝福语
七、送别语

第三章　餐饮服务基础知识

服务员在为客人服务的过程中，会用到各种相关的知识，因此，餐厅服务人员必须牢记餐饮服务的特征，了解不同类型客人的特点，熟悉中西菜系的基础知识，掌握常用的酒水知识。

第一节　餐饮服务的基本特征
一、不可量化性
二、不可储存性
三、不可转让性
四、同步性
五、有价性
六、直接性
七、灵活性
八、差异性
九、规范性

第二节　不同类型的客人特点
一、不同年龄客人
二、不同性格客人
三、不同消费类型客人
四、国内不同地区客人
五、少数民族客人
六、不同国别客人

第三节　中餐菜系基础知识
一、鲁菜
二、川菜
三、粤菜
四、苏菜
五、浙菜
六、徽菜
七、湘菜
八、闽菜

第四节　西餐菜系基础知识
一、法国菜
二、英国菜
三、意大利菜
四、美国菜
五、俄国菜
六、德国菜
七、日本菜
八、土耳其菜

第五节　酒水基础知识
一、酒
二、茶
三、咖啡
四、其他饮品

第四章　餐厅服务流程细则

餐厅统一、规范的服务流程，可以限制员工服务的主观随意性，并为主管监督提供依据。在服务工作中，餐厅服务人员必须根据正确的流程与操作程序，按照合理的步骤为客人提供服务，从而让客人满意，并赢得客人的信赖。

第一节　预订服务流程细则
一、电话预订服务
二、来客预订服务

第二节　餐前准备服务流程细则
一、中餐厅的餐前准备工作
二、火锅餐前准备
三、摆台准备工作
四、零点摆台
五、中餐宴会餐台布置
六、西餐摆台

第三节　餐前服务与点菜服务流程细则
一、迎宾领位服务
二、茶水服务
三、点菜服务

第四节　餐间服务流程细则
一、上菜服务
二、火锅服务
三、香烟服务
四、分鱼服务
五、带骨、带壳和块状菜品服务
六、桌面分菜服务
七、服务桌分菜服务
八、特殊菜肴分菜服务
九、餐中服务
十、自助餐服务
十一、西餐宴会服务
十二、自助宴会服务
十三、团队餐服务
十四、鸡尾酒会服务

第五节　酒水服务流程细则
一、白酒服务
二、黄酒服务
三、啤酒服务
四、葡萄酒服务
五、葡萄汽酒服务
六、饮料服务
七、冰茶服务
八、咖啡服务

第六节　结账服务流程细则
一、现金结账服务
二、信用卡结账服务
三、支票结账服务
四、抵用券结账服务
五、开发票服务

第五章　餐厅菜品销售技能

菜品推销是餐饮服务工作中的重要环节，因此服务人员应具备一定的菜品推销技能。服务人员应当根据不同客人的心理，介绍不同的菜点，并实事求是、有针对性地推介菜品，满足客人的不同需求。

第一节　掌握调味知识
一、找出相似规律，适应客人需求
二、记录客人的口味喜好和忌讳

第二节　学会巧算价格
一、菜品价格与质量
二、菜品价格与销售
三、巧妙判断客人的消费档次

第三节　针对不同客人销售
一、按年龄销售
二、按性别销售
三、按体质销售

第四节　快速拉近与客人的距离
一、初次见面寒暄
二、与客人快速交往
三、快速抓住客人心理
四、与客人接触的关键点

第五节　熟练运用销售技巧
一、赞美性销售
二、实现建议性销售
三、组合性销售
四、将菜点和酒水结合销售
五、规避负营养剔除性销售
六、描述性销售
七、借力销售

第六章　餐厅员工优质服务

对于优质服务，每家餐厅都有自己的理解，如微笑服务、周到服务、超值服务等。但是，优质服务的最基本要求就是最大程度地满足客人需求，即正确预见并充分满足。

第一节　尽量满足客人要求
一、客人要求自己加工食品
二、客人自带食品要求加工
三、客人需要代管物品
四、客人需要借用充电器

第二节　特殊客人服务
一、为醉酒客人服务
二、为残疾客人服务
三、为带小孩的客人服务
四、为老年客人服务
五、为熟人或亲友服务
六、为挑剔的客人服务
七、为生病的客人服务
八、为左手用餐的客人服务
九、为有急事的客人服务
十、为穿戴不整齐的客人服务
十一、为分单的客人服务
十二、为不礼貌的客人服务

第三节　特殊情况应急服务
一、菜汁、汤汁等溅到客人身上
二、客人要求陪酒
三、客人有要事谈
四、客人赠送礼品或小费
五、客人损坏物品
六、客人偷拿餐具
七、客人要求取消等了很久却没上的菜
八、餐厅客满，怎样合理安排座位
九、客人点了菜单上没有的菜
十、客人发现饭菜中有异物
十一、客人反映菜肴口味不对
十二、客人提出问题答不上来
十三、当客人因菜肴长时间不上而要求减账
十四、客人反映菜单价格不对
十五、客人出言不逊
十六、客人丢失财物

第四节　意外情况处理
一、客人烫伤的处理
二、客人烧伤的处理
三、客人突然病倒
四、客人跌倒时的处理
五、客人打架闹事
六、突然停电的处理

第五节　结账时的完美服务
一、发现客人逐个离场时，须提高警惕
二、客人没有付账即离开
三、不能直接将金额大声说出来
四、客人实行AA制时，应分清账单
五、服务员给包间客人结账时要谨慎，不能出错

第七章　餐厅服务常用英语

服务人员要学会使用餐厅常用英语，以便更好地为来自不同国家和地区的客人服务。

第一节　餐厅日常英语
一、欢迎问候语
二、感谢应答语
三、征询语
四、致歉语
五、提醒语
六、祝愿语
七、方向表达用语

第二节　餐厅预订用语
一、预订情景对话
二、预订已满情形

第三节　引客入座用语
一、已预订
二、未预订

第四节　点菜服务用语
一、中餐点菜
二、西餐点菜
三、咖啡厅
四、酒吧
五、早餐点菜

第五节　餐厅结账服务用语
一、现金付账
二、刷卡付账

参考文献

前言/序言

《五星级款待：服务细节的艺术与实践》 前言 在餐饮业日新月异的今天，无论是米其林星级餐厅的精致体验，还是街边小馆的人情味，服务始终是连接顾客与美食、品牌与口碑的核心纽带。顾客光临餐厅，除了品尝美味佳肴，更期待的是一段愉悦、舒心、甚至令人难忘的用餐旅程。而这份旅程的品质，很大程度上取决于每一位餐厅员工提供的服务细节。 许多管理者认为，只要员工了解菜品、掌握基本的服务流程就足够了。然而，真正的优秀服务，远不止于此。它体现在每一次不经意的微笑，每一次恰到好处的引导，每一次细致入微的观察，以及每一次超出预期的关怀。这些“小动作”，如同点缀在餐盘上的精致摆盘，又如同一曲悠扬乐章中的和弦，共同奏响了餐厅服务的华彩乐章。 本书并非一本枯燥的流程手册，而是一次关于“用心服务”的深度探索。我们旨在揭示那些隐藏在日常服务中的“魔鬼细节”，并提供一套系统化、实践化的方法，帮助每一位餐饮从业者，无论身处何种岗位，都能将服务提升到艺术的高度。我们相信，当每一位员工都成为服务细节的魔法师，餐厅的价值将得到无限放大，顾客满意度将转化为忠诚度，品牌形象将更加熠熠生辉。 第一章：理解服务的本质——超越基本，触动心弦 服务，绝非简单的“点餐-上菜-结账”的机械循环。它是一种情感的传递，一种体验的创造，一种人与人之间基于信任和尊重的互动。 从“功能性”到“体验性”的跨越： 顾客来餐厅，首先是解决“吃饭”这个基本需求。但随着生活水平的提高，他们更看重的是用餐的整体感受。这包括环境的舒适度、氛围的营造、以及最重要的——人与人之间的互动。一个眼神的交流，一个温暖的问候，都可以成为这段体验的重要组成部分。 “细节”的魔力： 细节，是连接基本服务与卓越体验的桥梁。它们常常是微小的、不易察觉的，却能在顾客心中留下深刻的印记。例如，主动为独自用餐的客人提供一本杂志，或者在顾客离店时，为他们撑伞遮挡风雨，这些看似微不足道的举动，却能让顾客感受到被尊重、被关心。 顾客期望的“潜台词”： 顾客很少会明确说出他们的所有期望。优秀的服务人员需要学会“倾听潜台词”。他们会在顾客的言谈举止中，通过观察他们的表情、肢体语言，来预测和满足他们未说出口的需求。例如，一个略显疲惫的客人，可能不仅仅是需要一张舒适的椅子，更需要一个安静的角落和一杯温热的饮品。 服务与品牌形象的关联： 每一次服务，都是一次品牌形象的展示。员工的专业度、热情度和细致程度，直接塑造了顾客对餐厅的整体印象。一个积极、友善、专业的服务团队，能够极大地提升餐厅的口碑和美誉度。反之，一个冷漠、疏忽的服务，则可能让一家菜品再好的餐厅，也难以留住顾客。 第二章：视觉的艺术——环境与仪容的精雕细琢 用餐环境是顾客的第一印象，而员工的仪容仪表则是这幅画卷中不可或缺的元素。它们共同构建了餐厅的“脸面”，传递着专业和品质。 环境的“无声语言”： 整洁是基础： 无论餐厅的风格如何，清洁度永远是第一要素。从餐桌、地面、洗手间，到餐具、菜单，每一处都应一尘不染。桌布是否平整，餐具摆放是否整齐，都能影响顾客的感知。 氛围的营造： 灯光、音乐、绿植、装饰，都是营造用餐氛围的工具。柔和的灯光能增加温馨感，轻柔的音乐能带来放松，恰当的绿植能增添生机。这些细节共同构成了一个让顾客感到舒适和愉悦的空间。 气味的学问： 避免异味（如过重的香水味、烟味、厨房油烟味），保持空气清新。适当的香氛（如淡淡的花香或柑橘香）可以提升整体体验。 动态的观察： 定期巡视用餐区域，及时发现并清理台面上的空盘、垃圾，确保通道畅通，及时补充纸巾、调味品等。 仪容仪表：专业与亲和力的统一： 制服的魅力： 制服不仅是员工的标志，更是专业形象的体现。制服应干净、整洁、熨烫平整，尺码合身。不同岗位的制服应具有辨识度，同时又要风格统一，符合餐厅的整体形象。 发型与妆容： 头发应整洁，长发应束起，避免披散。妆容应淡雅、自然，不宜浓艳。指甲应保持清洁、修剪整齐，避免佩戴过多饰品。 个人卫生： 保持口气清新，勤洗手，确保身体散发的是干净的气息，而非异味。 行为举止： 站姿、坐姿、行走姿态都应挺拔、自信。避免懒散、随意的动作。 细节的检查清单： 餐桌：桌面是否干净，无污渍、毛发；餐具是否摆放整齐，无破损、缺口；台布是否平整，无褶皱、污点。 地面：是否干净，无垃圾、污渍，通道是否畅通。 洗手间：是否干净，无异味，卫生纸、洗手液是否充足。 菜单：是否干净，无破损、折痕，信息是否更新。 员工：制服是否干净整洁，仪容仪表是否符合要求。 第三章：沟通的艺术——语言与非语言的微妙运用 沟通是服务的核心，而优秀的沟通不仅仅是传递信息，更是建立连接、赢得信任的过程。 “说”的学问： 精准的词汇： 使用专业、礼貌、积极的词汇。避免使用俚语、口头禅、以及可能引起误解或冒犯的词语。 语气的温度： 语气的亲切、热情、真诚，能让顾客感受到被重视。避免生硬、冷漠、或者过分热情（可能显得不真诚）的语气。 倾听的艺术： 真正的倾听，是理解对方的需求和感受。在顾客说话时，保持眼神交流，适时点头回应，不打断对方。在理解之后，再进行回复。 主动的询问： 在适当的时候，主动询问顾客的需求。例如：“请问您有什么需要？”，“您今天想尝试些什么特别的菜品？” 解释的清晰： 当顾客对菜品、服务流程有疑问时，清晰、准确地解释，并耐心解答。 道歉的诚意： 当出现失误时，真诚地道歉，并及时采取补救措施。 “不说”的语言：肢体与表情的力量： 眼神的交流： 适时、友善的眼神交流，传递着尊重和关注。避免眼神闪烁、回避，或者长时间凝视。 微笑的魅力： 真诚的微笑是世界通用的语言。一个发自内心的微笑，能瞬间拉近与顾客的距离，传递善意和温暖。 肢体语言的信号： 积极的信号： 身体微微前倾（表示关注），开放的姿态（手臂不交叉），指向清晰。 消极的信号： 交叉手臂（防御），身体后倾（疏离），频繁看表（不耐烦），玩弄手指（紧张、不专业）。 恰当的距离： 保持适当的社交距离，既不过于侵犯顾客的空间，也不显得过于疏远。 处理顾客投诉的沟通技巧： 冷静倾听： 保持冷静，让顾客充分表达不满。 同理心回应： 表达理解和同情，例如：“我非常理解您的感受。” 承担责任： 如果是餐厅的失误，诚恳道歉，并承担责任。 寻求解决方案： 与顾客协商，提出合理的解决方案，并承诺改进。 后续跟进： 在问题解决后，进行后续跟进，确保顾客满意。 第四章：服务的流程与细节——精益求精的执行力 服务流程的每一个环节，都蕴藏着提升顾客体验的细节。从迎宾到送客，都需要注入用心和专业。 迎宾的艺术： 第一眼的印象： 及时、热情地迎接每一位到来的客人。一个眼神、一个微笑、一句问候，都至关重要。 精准的引导： 了解每张桌子的特点（如靠窗、安静），根据顾客的偏好（如多人聚会、两人约会）进行恰当的引导。 桌位细节： 确认桌位清洁，餐具摆放正确，如需加位，需征求顾客同意。 点餐的艺术： 菜单的解读： 熟悉菜品的所有信息，包括食材、烹饪方法、口味特点、过敏原信息。 专业的推荐： 根据顾客的口味偏好、用餐目的、以及当日特色，提供个性化的推荐。 点的艺术： 了解顾客的用餐习惯，例如是否需要分量大小调整，是否需要调整辣度。 特殊需求的关注： 敏锐地捕捉顾客提出的特殊需求，如过敏、忌口、儿童餐等，并进行确认。 上菜与服务的节奏： 上菜的时机： 把握好菜品上桌的时机，避免过快或过慢。 菜品的介绍： 在上菜时，简短介绍菜品名称、特色，以及主要的食材，增强顾客的期待感。 餐具的及时更换： 根据菜品类型（如海鲜、甜点），及时更换餐具。 添水与酒水的服务： 观察顾客的酒水情况，及时主动添酒、添水，无需等待顾客提醒。 清理的智慧： 在不打扰顾客用餐的前提下，及时清理桌面上的空盘、骨碟。 餐后服务的周到： 结账的顺畅： 准确、快速地为顾客结账，提供清晰的账单。 送客的温暖： 表达感谢，并诚挚地邀请顾客下次光临。 特殊时刻的惊喜： 如果是生日、纪念日等特殊场合，在得知后，可以送上小小的祝福或甜点。 “预见性”服务： 观察力： 留意顾客的细微动作，例如顾客反复查看手机，可能意味着他们正在等待某人；顾客不断擦拭嘴角的酱汁，可能意味着需要纸巾。 主动性： 在顾客开口之前，就预见到他们的需求，并主动提供帮助。例如，看到有小孩的家庭，主动询问是否需要儿童椅或儿童餐具。 第五章：团队协作与持续学习——服务升级的基石 卓越的服务并非一人之力，而是整个团队共同努力的结果。持续的学习和改进，是保持服务优势的关键。 团队合作的力量： 信息共享： 团队成员之间保持畅通的信息沟通，了解客人的特殊需求、偏好，以及可能出现的问题。 互相支持： 在繁忙时段，主动协助同事，共同完成服务任务。 责任共担： 出现问题时，不推诿责任，而是共同寻求解决方案。 持续学习与成长： 培训的重要性： 定期进行服务技能、菜品知识、沟通技巧等方面的培训。 经验分享： 鼓励团队成员分享服务中的成功案例和遇到的挑战，从中学习。 接受反馈： 虚心接受顾客和管理者的反馈，将其视为改进的动力。 行业标杆的学习： 关注行业内优秀餐厅的服务模式，学习其先进理念和实践。 创新服务： 在保证基本服务质量的前提下，鼓励团队成员提出创新性的服务点子。 激励机制的建立： 表彰优秀： 建立有效的激励机制，表彰在服务细节上表现突出的员工。 职业发展： 为员工提供职业发展通道，让他们看到在餐厅工作的价值和前景。 结语 “餐厅员工服务细节培训手册（图解版）”旨在抛砖引玉，引导每一位餐饮从业者深入思考服务的真谛。我们坚信，服务是一门艺术，细节是这门艺术的灵魂。当每一位员工都能成为细节的守护者，用心去践行每一个服务环节，那么，餐厅的每一张桌子，都将成为一个充满惊喜和温暖的舞台，为顾客带来难以忘怀的美好体验。 愿每一家餐厅，都能因对细节的极致追求，而赢得顾客的青睐，成为行业的典范。 (注意：以上内容为示例，旨在展示如何撰写一本与您图书名称相似但内容不同的图书简介。实际撰写时，请务必根据您图书的实际内容进行调整和完善。)

评分☆☆☆☆☆

我一直对餐饮行业的服务细节颇感兴趣，尤其是那种能让顾客感到宾至如归的周到服务。所以当我看到《餐厅员工服务细节培训手册（图解版）》这个书名时，立刻就吸引了我。虽然我还没来得及深入阅读，但光是“图解版”三个字就让我充满了期待。我设想，这本书一定会用大量精美的插图，生动形象地展示出服务人员在每一个环节应该如何操作，比如如何优雅地递送菜单、如何准确地记录点单、如何恰当地介绍菜品，甚至是如何在顾客不经意间察觉到他们的需求并及时响应。我特别希望它能包含一些比较细致的方面，比如不同类型顾客的服务策略，甚至是处理突发状况的实用技巧，例如顾客投诉或者意外情况发生时，员工应该如何保持冷静并提供专业的解决方案。我希望这本书不仅能成为餐厅员工的实用工具，也能让我这个普通读者在以后去餐厅用餐时，更能体会到那些不为人知的服务之美。

评分☆☆☆☆☆

我对那些能够带来“惊喜”和“愉悦”的服务体验总是格外关注。所以，《餐厅员工服务细节培训手册（图解版）》这个书名，立刻就引起了我的兴趣。我脑海中勾勒出这样一幅画面：这本书一定详细阐述了在用餐的每一个阶段，服务人员需要注意的每一个细节，不仅仅是基本的礼仪，更包括如何营造一种温馨、舒适、甚至略带仪式感的用餐氛围。我特别期待书中能够有关于“主动服务”和“预判式服务”的讲解，例如，服务员如何通过观察顾客的表情和动作，提前了解到他们的需求，而无需顾客开口。我设想，书中大量的图解，不仅会展示服务员的动作，或许还会包含一些餐桌布置、灯光氛围的建议，帮助服务人员从整体上提升顾客的用餐感受。我希望它能教会员工，如何将每一个平凡的用餐瞬间，都转化为一段难忘的体验。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在思考如何才能让每一次用餐体验都更加完美。当我得知《餐厅员工服务细节培训手册（图解版）》这本书的存在，内心涌起一股强烈的冲动想要去探索。我倾向于认为，一本关于服务细节的培训手册，其内容一定涵盖了从“迎宾”到“送客”的整个服务流程中的每一个微小环节。我特别好奇书中是否会涉及到一些“软技能”的培养，例如如何恰当地赞美顾客，如何有效地安抚情绪激动的顾客，以及如何为特殊场合（生日、纪念日等）的顾客提供额外的惊喜。而且，我坚信“图解版”的优势在于能够将抽象的服务理念转化为具体的行动指南，通过清晰的插画，让读者一目了然地理解每一个服务动作的标准姿势和操作流程。我甚至想象，书中可能会包含不同国家或地区的服务习惯的对比，这样也能拓宽读者的视野。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食和用餐体验有着较高追求的消费者，我总是希望在餐厅不仅仅是吃到美味的食物，更能享受到令人愉悦的服务。最近听闻《餐厅员工服务细节培训手册（图解版）》这本书，虽然我还没来得及翻开，但书名本身就激起了我强烈的好奇心。我猜想，这本书的编排一定非常有条理，从基础的服务礼仪到进阶的沟通技巧，再到如何处理各种复杂的用餐场景，都会有详尽的阐述。尤其“图解版”这三个字，让我预感这本书的学习曲线会非常平缓，即使是餐饮新手也能快速掌握要领。我特别希望能看到书中对于“眼神交流”、“肢体语言”、“声音语调”这些非语言沟通的细节是如何强调和图示化的，因为我认为这些往往是区分普通服务和卓越服务的关键。同时，我也期待它能提供一些关于如何观察顾客情绪、预测顾客需求的方法，让服务更具前瞻性和个性化。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一家餐厅的成功，除了菜品口味，服务品质更是至关重要的一环。《餐厅员工服务细节培训手册（图解版）》这个书名，让我对它充满了无限的遐想。我猜测，这本书的内容一定是非常贴近实际操作的，它不仅仅是理论的堆砌，更是将抽象的服务理念通过生动的图画具象化，让餐厅员工能够轻松理解并加以运用。我特别希望书中能提供一些关于“细节之处见真章”的案例分析，比如服务员如何在顾客不经意间清理桌面上的碎屑，如何在顾客离席后为下一位顾客快速而无痕地布置好餐具，又或者是在顾客用餐过程中，如何恰到好处地为他们添水、添酒，而不会打扰到他们的用餐兴致。我期望这本书能够帮助无数餐厅员工提升服务水平，从而为顾客带来更美好的用餐回忆。

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很实用，停挺不错的，可以一看。

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还不错呢，很细腻。。

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刚刚收到，京东够快的，还没开始用，日后补上使用心得！！！

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很不错，买了做员工教材

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好书，可以借鉴学习。