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青铜 著

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 食谱
• 育儿
• 母婴
• 健康
• 喂养
• 0-3岁
• 辅食
• 营养餐
• 图解

出版社： 中医古籍出版社

ISBN：9787515203799

版次：1

商品编码：11291597

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：256

字数：320000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《图解婴幼儿营养食谱》是为新手妈妈设计最完美的营养方案，最有效的健康直通车，最关爱女性的家庭必备健康顾问，全方位同步营养育儿宝典。
　　母婴健康专家鼎力推荐。

内容简介

　　《图解婴幼儿营养食谱》是根据婴幼儿不同生长发育阶段各自的特点，阐述婴幼儿在不同生长发育阶段所需要的营养素种类、需要量，及以哪些食物为主要来源。我们根据营养素的配餐源，科学、系统、全面地调配婴幼儿营养食谱，认真总结了婴幼儿营养调理的方法，以及相关的饮食禁忌。并精心挑选了适合婴幼儿营养需要的营养食谱奉献给广大读者。
　　《图解婴幼儿营养食谱》力求做到结构简单明了，易于查阅，内容丰富实用，涵盖面广。从新生儿时期到学龄前，正是孩子们生命的奠基阶段。这一阶段的饮食营养，其重要性是毋庸置疑的。编者真诚地希望，《图解婴幼儿营养食谱》能成为您育儿道路上一个足智多谋的好帮手！

内页插图

目录

第一篇 营养合理，宝宝聪明又健康
第一章 婴幼儿的生理特点
第二章 婴幼儿生长必须的营养物质

第二篇 新生儿喂养有妙招
第一章 新生儿的母乳喂养
第二章 新生儿断奶营养食谱

第三篇 1～2岁幼儿的健康厨房
第一章 1～2岁幼儿的喂养
第二章 1～2岁幼儿营养食谱

第四篇 2～3岁幼儿的饮食搭配
第一章 2～3岁幼儿的喂养
第二章 2～3岁幼儿的营养食谱

第五篇 婴幼儿疾病调理食谱
第一章 营养性疾病调理食谱
第二章 其他类疾病调理食谱

精彩书摘

　　宝宝饭菜的基本原则
　　（1）少放盐。宝宝不能吃过多的食盐，做菜时要少放盐。如果父母口味都比较重，那正好借此机会减少食盐摄人量。过多摄入食盐，对成人的身体健康同样不利。
　　（2）少放油。摄人过多油脂会出现脂肪泻，也影响宝宝食欲。过于油腻的菜肴，容易引起宝宝厌食。宝宝喜欢吃味道鲜美、清淡的饮食。
　　（3）不要太硬。宝宝咀嚼和吞咽功能都还不是很好，如果菜过硬，宝宝会因为咀嚼困难而拒绝吃菜。
　　（4）菜要碎一些。宝宝咀嚼肌容易疲劳，如果菜肴切得过大，宝宝就需要多咀嚼，很容易疲劳。宝宝口腔容积有限，块大的菜进入口腔会影响口腔运动，不利于咀嚼，宝宝会因此把菜吐出来。
　　（5）适当调味。宝宝有品尝美味佳肴的能力，但妈妈给宝宝做饭菜多不放调料，我们成人吃起来难以下咽，宝宝也同样会感到难以下咽。给宝宝的饭菜也要适当调味，宝宝喜欢吃有滋有味的饭菜。
　　（6）给宝宝自己吃饭的自由。这是避免宝宝偏食、厌食的重要方法，宝宝已经有能力自己吃饭了，妈妈就不要代劳了。宝宝已经有选择饭菜的能力，妈妈不要总是干预宝宝该吃什么，不该吃什么。父母有义务为宝宝准备宝宝应该吃的食物，宝宝有权利选择他喜爱吃的食物。“应该吃”与“喜爱吃”能做到基本一致，宝宝饮食就没什么问题了。
　　（7）品种多样。如果妈妈1周内给宝宝吃的饭菜只有一两种，几乎每天都吃同样的饭菜，这怎么能不让宝宝腻烦呢11周之内，同样的饭菜，最多只能重复一次。
　　宝宝饮食安全需注意的问题
　　食物给幼儿的成长提供了必要的营养，但若在选购食物或制作食物时不当，也可能会给幼儿带来一些疾病或食物中毒等伤害。为幼儿挑选食物时，家长一定要注意如下事项：食物应尽量新鲜，对于一些腐败、变质的食物尤其是水果、蔬菜不要让幼儿吃。一些父母发现水果只有局部的腐烂，觉得扔了可惜，于是便将烂掉的部分剜去，剩余的给幼儿吃，这样做的后果往往适得其反。
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《餐桌上的成长密码：宝宝舌尖上的健康与快乐》 前言 看着怀中咿呀学语的小生命，为人父母者最大的心愿莫过于他们健康、快乐地成长。而对于婴幼儿而言，食物是他们认识世界、汲取能量、奠定一生健康基石的根本。从母乳到辅食，从断奶到自主进食，每一个阶段的饮食都至关重要，它不仅仅是满足生理需求的手段，更是孩子味蕾觉醒、习惯养成、情感联结的载体。 然而，在琳琅满目的育儿信息中，年轻的父母们常常感到迷茫。什么时候该添加辅食？第一口辅食应该是什么？如何准备既有营养又美味的食物？如何应对挑食、厌食等育儿难题？如何在保证营养均衡的同时，让宝宝爱上吃饭？本书旨在为您拨开迷雾，提供一套科学、实用、充满爱意的育儿饮食指南，让您在为宝宝准备每一餐时，都能充满信心和乐趣。 第一篇：理解宝宝成长的“内在食谱” 在为宝宝的餐盘增添色彩之前，我们首先需要了解他们的身体是如何运作的，以及他们成长的独特需求。 第一章：婴幼儿消化系统的发育密码 婴幼儿的消化系统与成人大相径庭，它是一个从“初级”到“精进”的动态发展过程。 口腔与吞咽的进化之旅： 从吮吸母乳或奶瓶的本能反射，到咀嚼、研磨的复杂动作，宝宝的口腔功能在不断成熟。我们将深入探讨，在不同月龄，宝宝的口腔发育如何引导我们选择不同质地的食物，从细腻的泥糊到颗粒感丰富的食物，再到块状食物。理解其吞咽反射的演变，是安全引入辅食的关键。 胃肠道：从敏感到坚韧： 婴儿的胃容量小，消化酶的活性相对较低，肠道也比成人更脆弱。这意味着他们需要更容易消化、吸收的食物。本书将解析宝宝肠道菌群的建立过程，以及如何通过膳食来促进健康的肠道环境，从而预防腹泻、便秘等常见问题。 肝脏与肾脏的“新陈代谢”： 肝脏是重要的营养代谢器官，肾脏负责过滤废物。婴幼儿的肝肾功能尚不完善，因此，我们需要慎重选择食物，避免过早或过量摄入某些营养素，如蛋白质、钠等，以免加重器官负担。 第二章：婴幼儿生长发育的关键营养素解析 营养素是构建宝宝健康身体的基石。我们将逐一剖析不同营养素在宝宝生长发育中的重要作用。 能量的源泉：碳水化合物与脂肪： 它们是宝宝日常活动和大脑发育的主要能量来源。我们会介绍优质碳水化合物的来源，以及不同类型脂肪对宝宝神经系统发育的重要性，例如DHA和ARA。 构建与修复的“主力军”：蛋白质： 蛋白质是身体组织生长和修复的关键。本书将详细介绍适合宝宝的蛋白质来源，以及如何根据月龄和需求调整蛋白质的摄入量。 身体的“指挥官”与“润滑剂”：维生素与矿物质： 维生素和矿物质虽然需求量不大，但作用巨大。我们将重点关注铁、锌、钙、维生素D、维生素A、维生素C等对婴幼儿生长至关重要的营养素，阐述它们的生理功能，并列举富含这些营养素的食物。 水分：生命之源： 无论何时，充足的水分都是维持身体正常运转的基础。我们将讨论不同月龄宝宝对水分的需求，以及如何通过食物和饮水来满足。 第三章：母乳与配方奶：生命最初的营养供给 母乳是婴儿最天然、最理想的营养品，而配方奶则是无法母乳喂养时的重要替代。 母乳的“生命密码”： 深入了解母乳中丰富的活性成分，如抗体、益生元、益生菌等，它们如何帮助宝宝建立免疫力，促进肠道健康。我们会探讨母乳喂养的益处，以及妈妈在哺乳期间的饮食注意事项。 配方奶的选择与喂养： 对于需要配方奶喂养的宝宝，我们将提供如何选择合适配方奶的指南，包括不同类型配方奶的特点，以及冲调和喂养过程中的注意事项，确保宝宝获得均衡营养。 奶量与频率的科学调控： 了解宝宝的饥饿信号，以及根据月龄和体重科学计算奶量和喂养频率，是保证宝宝获得充足营养的关键。 第二篇：开启宝宝的味蕾探险：辅食添加的智慧 从液态食物到半固态，再到固态食物，辅食的添加是一个循序渐进、充满探索的过程。 第四章：辅食添加的“时机”与“信号” 什么时候开始添加辅食？如何判断宝宝是否准备好迎接新食物？ “信号灯”全解析： 我们将详细列举宝宝准备接受辅食的生理和行为信号，如挺舌反射减弱、对大人食物表现出兴趣、能保持坐姿等，帮助您准确捕捉最佳的辅食添加时机。 “月龄”与“体重”的双重参考： 结合世界卫生组织等权威机构的建议，以及宝宝的生长发育情况，为您提供更具操作性的辅食添加时间表。 “循序渐进”的黄金法则： 强调辅食添加的原则是“由少到多，由稀到稠，由一种到多种”，以及如何逐步引入不同食物的种类和质地。 第五章：第一口辅食的“郑重其事” 第一口辅食，承载着宝宝对新味道的初次体验，以及对未来饮食习惯的初步影响。 “单味”启动： 为什么第一口辅食要选择单味？我们将推荐一些易于消化、不易引起过敏的起始食物，如米粉、土豆泥、红薯泥、苹果泥、香蕉泥等。 “耐心”是最好的调味剂： 第一次尝试新食物，宝宝可能会表现出抗拒。我们将分享如何运用耐心和重复尝试，鼓励宝宝接受新味道，并观察是否存在过敏反应。 “天然”是最好的承诺： 强调优先选择天然、新鲜、无添加的食材，为宝宝构建健康的味觉认知。 第六章：解锁宝宝的“食材宝库”：主食、蔬菜、水果、肉类、豆类与蛋类 随着宝宝的成长，我们需要逐步将更多种类的食材引入他们的餐盘。 主食的“多样化”： 除了米粉，如何引入粥、面条、馒头等，以及不同主食的营养价值和制作要点。 蔬菜的“缤纷色彩”： 介绍各种适合宝宝的蔬菜，它们的营养特点，以及如何将它们制作成美味可口的泥糊、碎末。 水果的“天然甘甜”： 推荐适合宝宝的水果，以及它们所含有的维生素和矿物质，如何安全地将它们添加到宝宝的饮食中。 肉类的“力量来源”： 逐步引入鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉等，它们富含蛋白质和铁，如何制作才能保证宝宝易于消化吸收。 豆类与蛋类的“营养升级”： 介绍适合宝宝的豆制品和蛋制品，以及它们的营养优势。 “神奇”的油脂： 适量添加优质植物油，为宝宝提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。 第七章：不同月龄的“营养地图”：辅食添加的阶段性指南 本书将为您提供一份详细的、以月龄划分的辅食添加指南。 4-6个月：初探味蕾： 重点介绍母乳/配方奶喂养，以及极少量、单味、细腻的初级辅食。 6-8个月：口味拓展： 逐渐增加辅食的种类和质地，引入蔬菜泥、水果泥、粥、烂面条等，并注意铁的补充。 8-10个月：咀嚼练习： 鼓励宝宝尝试稍有颗粒感的食物，引入肉末、鱼泥、碎菜，锻炼咀嚼能力。 10-12个月：家庭餐桌的“小参与者”： 逐渐过渡到与家人一同进餐，尝试更多样化的烹饪方式，如蒸、煮、炖。 1岁以上：独立进食与均衡发展： 鼓励宝宝自主进食，并建立健康的饮食模式，为大脑和身体的持续发育提供坚实基础。 第三篇：应对育儿“饮食挑战”的智慧 育儿之路并非一帆风顺，宝宝的饮食也可能出现各种小插曲。 第八章：挑食、厌食？“吃”的博弈与解决之道 面对宝宝的挑食或厌食，我们应该如何应对？ “原因”探秘： 分析挑食、厌食的可能原因，如食物不适应、不良的进食环境、喂养方式不当等。 “策略”解锁： 提供一系列行之有效的应对策略，如改变烹饪方式、食物造型、设置固定的进食时间和地点、父母以身作则等。 “耐心”与“鼓励”： 强调正面引导和鼓励的重要性，避免强迫和指责，让宝宝爱上吃饭。 第九章：过敏宝宝的“饮食安全”与“特殊关照” 如何识别和管理宝宝的食物过敏？ “过敏”信号识别： 详细介绍常见的食物过敏原，以及过敏反应的症状，帮助您及时发现问题。 “安全”菜单设计： 为过敏宝宝提供低过敏性食材的选择，以及如何安全地引入和替换食物。 “营养”不打折： 在回避过敏原的同时，确保宝宝的营养摄入依然均衡。 第十章：饮水、零食与餐具的“细节”智慧 除了正餐，宝宝的饮水、零食以及进餐工具的选择同样不容忽视。 “水分”的充足补给： 讨论不同月龄宝宝的饮水需求，以及如何鼓励宝宝爱上喝水。 “健康”零食的选择： 推荐适合宝宝的健康零食，避免高糖、高盐、高脂肪的加工食品。 “得心应手”的餐具： 选择适合宝宝的餐具，如防滑碗、软头勺，帮助他们更好地掌握自主进食的技巧。 结语 为宝宝准备食物，是一场充满爱与责任的旅程。它不仅关乎宝宝的身体健康，更影响着他们的情感发展和生活习惯的养成。《餐桌上的成长密码：宝宝舌尖上的健康与快乐》希望能成为您在这段旅程中最得力的助手，让您在享受育儿乐趣的同时，为宝宝的健康成长打下坚实的基础。每一份精心准备的食物，都蕴含着父母深深的爱意，都将化为宝宝茁壮成长的力量。让我们一同开启这段美味而充满意义的“成长密码”探索之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的逻辑推进极具层次感，从基础的生理需求到复杂的烹饪技巧，过渡得非常自然流畅。它将婴幼儿的辅食阶段划分得极其细致，甚至细分到了“4个月到6个月的液体过渡期”、“7到9个月的泥状与小块食物并存期”等多个子阶段，每个阶段都有明确的营养侧重点和操作难点分析。我发现它在“食材挑选与处理”部分也做得非常到位，比如关于如何区分有机蔬菜和普通蔬菜的农残风险、如何安全地处理海鲜等，这些内容已经超越了一般辅食书的范畴，更像是一本家庭食品安全指南。唯一的遗憾是，由于内容容量太大，很多食谱的成品图给人的感觉略显单调，更多地是强调营养结构而非视觉吸引力，这或许是追求科学严谨性的必然结果，但对于追求“食欲激发”的家长来说，可能略显不足。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者团队背景给我留下了深刻印象，似乎是由几位儿科营养师和资深烹饪专家联合编写，这保证了理论的权威性和操作的可行性之间的完美平衡。其中穿插的“营养师Q&A”单元尤为精彩，针对家长最常遇到的难题，比如“孩子便秘了该怎么办？”、“如何应对挑食的3岁宝宝？”，提供了非常具有实操性的解决方案，而不是空泛的建议。它甚至提供了一份详细的“自制宝宝辅食原料采购清单”和“食材储存最佳时长对照表”，这些都是我平时做饭时经常忽略但极其重要的细节。总的来说，这本著作更像是一套系统的、从零开始构建婴幼儿营养体系的工具箱，它教你如何思考，如何判断，而不是简单地提供一份可以照抄的菜单。它需要的投入时间较多，但收获的知识体系是长久有效的。

评分☆☆☆☆☆

终于翻完了这本《图解婴幼儿营养食谱》，感觉它更像是一本宏大的母婴健康百科全书，而不是我原本期待的那种手把手的菜谱集。全书的篇幅非常扎实，内容涉及到了从孕期营养储备到宝宝断奶后辅食过渡的完整生命周期。印象最深的是它对宏量营养素和微量元素在婴幼儿生长发育中作用的深度剖析，作者不仅罗列了“需要吃什么”，更详细解释了“为什么需要吃”，比如对DHA、铁、钙等关键营养素的吸收机制和缺乏风险的图示说明，非常专业且细致入微。我尤其欣赏其中关于“食物过敏原引入时机与方法”的章节，它提供的不是僵硬的时间表，而是基于宝宝个体消化成熟度的判断指南，这对于新手父母来说，无疑是一剂定心丸。不过，说实话，对于那些只想快速找到几个简单辅食做法的读者来说，这本书的前半部分理论知识可能略显冗长，需要一定的耐心去消化吸收这些科学依据。它更像是为那些愿意深入研究宝宝饮食背后的科学原理的家长准备的“学术基石”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版布局，展现出一种非常现代、极简主义的美学风格，完全没有传统育儿书籍那种密密麻麻的文字堆砌感。色彩运用克制而高级，主要采用柔和的莫兰迪色系搭配清晰的黑白线条图。我特别留意了书中的“营养素密度图谱”，它用一种类似雷达图的方式直观对比了不同食物在单位热量下所含的维生素和矿物质比例，这种视觉化的呈现方式，比单纯的表格更能让人一目了然。不过，这种对“美感”的极致追求，似乎在某些实用细节上做了一定的取舍。比如，很多食谱的步骤描述，虽然文字精炼，但偶尔会省略一些非常基础的操作细节，比如“水开后转小火慢炖XX分钟”，对于连打蛋都有些生疏的家长来说，可能还需要辅以视频教程来辅助理解。整体感觉，这本书更像是为“懂得生活品味的父母”设计的，它提供的不是最市井的烹饪技巧，而是精致、科学的饮食理念指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值体现在它对“喂养观念”的塑造上，而非仅仅是食谱的堆砌。它用了大量的篇幅来讨论如何建立宝宝与食物的健康关系，这一点非常超前。书中花了整整一个章节来探讨“自主进食（BLW）”的风险规避与操作流程，内容详实到连如何正确准备不同阶段的食物形状和质地都做了详尽的图解说明。更让我感到意外的是，它还探讨了社交媒体上流传的各种“网红辅食”的科学性评判，用严谨的数据来拆解那些缺乏营养基础的流行做法。读完后，我不再是机械地遵循某个时间表给孩子添加辅食，而是学会了观察孩子的咀嚼能力、吞咽反应和对新食物的好奇心，将喂养变成一场双向互动的探索。这本厚重的书，最终指导我的，是成为一个更敏锐、更懂得倾听孩子需求的喂养者。