圖解嬰幼兒營養食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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青銅 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 食譜
• 育兒
• 母嬰
• 健康
• 喂養
• 0-3歲
• 輔食
• 營養餐
• 圖解

齣版社： 中醫古籍齣版社

ISBN：9787515203799

版次：1

商品編碼：11291597

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

頁數：256

字數：320000

正文語種：中文

編輯推薦

　　《圖解嬰幼兒營養食譜》是為新手媽媽設計最完美的營養方案，最有效的健康直通車，最關愛女性的傢庭必備健康顧問，全方位同步營養育兒寶典。
　　母嬰健康專傢鼎力推薦。

內容簡介

　　《圖解嬰幼兒營養食譜》是根據嬰幼兒不同生長發育階段各自的特點，闡述嬰幼兒在不同生長發育階段所需要的營養素種類、需要量，及以哪些食物為主要來源。我們根據營養素的配餐源，科學、係統、全麵地調配嬰幼兒營養食譜，認真總結瞭嬰幼兒營養調理的方法，以及相關的飲食禁忌。並精心挑選瞭適閤嬰幼兒營養需要的營養食譜奉獻給廣大讀者。
　　《圖解嬰幼兒營養食譜》力求做到結構簡單明瞭，易於查閱，內容豐富實用，涵蓋麵廣。從新生兒時期到學齡前，正是孩子們生命的奠基階段。這一階段的飲食營養，其重要性是毋庸置疑的。編者真誠地希望，《圖解嬰幼兒營養食譜》能成為您育兒道路上一個足智多謀的好幫手！

內頁插圖

目錄

第一篇 營養閤理，寶寶聰明又健康
第一章 嬰幼兒的生理特點
第二章 嬰幼兒生長必須的營養物質

第二篇 新生兒喂養有妙招
第一章 新生兒的母乳喂養
第二章 新生兒斷奶營養食譜

第三篇 1～2歲幼兒的健康廚房
第一章 1～2歲幼兒的喂養
第二章 1～2歲幼兒營養食譜

第四篇 2～3歲幼兒的飲食搭配
第一章 2～3歲幼兒的喂養
第二章 2～3歲幼兒的營養食譜

第五篇 嬰幼兒疾病調理食譜
第一章 營養性疾病調理食譜
第二章 其他類疾病調理食譜

精彩書摘

　　寶寶飯菜的基本原則
　　（1）少放鹽。寶寶不能吃過多的食鹽，做菜時要少放鹽。如果父母口味都比較重，那正好藉此機會減少食鹽攝人量。過多攝入食鹽，對成人的身體健康同樣不利。
　　（2）少放油。攝人過多油脂會齣現脂肪瀉，也影響寶寶食欲。過於油膩的菜肴，容易引起寶寶厭食。寶寶喜歡吃味道鮮美、清淡的飲食。
　　（3）不要太硬。寶寶咀嚼和吞咽功能都還不是很好，如果菜過硬，寶寶會因為咀嚼睏難而拒絕吃菜。
　　（4）菜要碎一些。寶寶咀嚼肌容易疲勞，如果菜肴切得過大，寶寶就需要多咀嚼，很容易疲勞。寶寶口腔容積有限，塊大的菜進入口腔會影響口腔運動，不利於咀嚼，寶寶會因此把菜吐齣來。
　　（5）適當調味。寶寶有品嘗美味佳肴的能力，但媽媽給寶寶做飯菜多不放調料，我們成人吃起來難以下咽，寶寶也同樣會感到難以下咽。給寶寶的飯菜也要適當調味，寶寶喜歡吃有滋有味的飯菜。
　　（6）給寶寶自己吃飯的自由。這是避免寶寶偏食、厭食的重要方法，寶寶已經有能力自己吃飯瞭，媽媽就不要代勞瞭。寶寶已經有選擇飯菜的能力，媽媽不要總是乾預寶寶該吃什麼，不該吃什麼。父母有義務為寶寶準備寶寶應該吃的食物，寶寶有權利選擇他喜愛吃的食物。“應該吃”與“喜愛吃”能做到基本一緻，寶寶飲食就沒什麼問題瞭。
　　（7）品種多樣。如果媽媽1周內給寶寶吃的飯菜隻有一兩種，幾乎每天都吃同樣的飯菜，這怎麼能不讓寶寶膩煩呢11周之內，同樣的飯菜，最多隻能重復一次。
　　寶寶飲食安全需注意的問題
　　食物給幼兒的成長提供瞭必要的營養，但若在選購食物或製作食物時不當，也可能會給幼兒帶來一些疾病或食物中毒等傷害。為幼兒挑選食物時，傢長一定要注意如下事項：食物應盡量新鮮，對於一些腐敗、變質的食物尤其是水果、蔬菜不要讓幼兒吃。一些父母發現水果隻有局部的腐爛，覺得扔瞭可惜，於是便將爛掉的部分剜去，剩餘的給幼兒吃，這樣做的後果往往適得其反。
　　……

《餐桌上的成長密碼：寶寶舌尖上的健康與快樂》 前言 看著懷中咿呀學語的小生命，為人父母者最大的心願莫過於他們健康、快樂地成長。而對於嬰幼兒而言，食物是他們認識世界、汲取能量、奠定一生健康基石的根本。從母乳到輔食，從斷奶到自主進食，每一個階段的飲食都至關重要，它不僅僅是滿足生理需求的手段，更是孩子味蕾覺醒、習慣養成、情感聯結的載體。 然而，在琳琅滿目的育兒信息中，年輕的父母們常常感到迷茫。什麼時候該添加輔食？第一口輔食應該是什麼？如何準備既有營養又美味的食物？如何應對挑食、厭食等育兒難題？如何在保證營養均衡的同時，讓寶寶愛上吃飯？本書旨在為您撥開迷霧，提供一套科學、實用、充滿愛意的育兒飲食指南，讓您在為寶寶準備每一餐時，都能充滿信心和樂趣。 第一篇：理解寶寶成長的“內在食譜” 在為寶寶的餐盤增添色彩之前，我們首先需要瞭解他們的身體是如何運作的，以及他們成長的獨特需求。 第一章：嬰幼兒消化係統的發育密碼 嬰幼兒的消化係統與成人大相徑庭，它是一個從“初級”到“精進”的動態發展過程。 口腔與吞咽的進化之旅： 從吮吸母乳或奶瓶的本能反射，到咀嚼、研磨的復雜動作，寶寶的口腔功能在不斷成熟。我們將深入探討，在不同月齡，寶寶的口腔發育如何引導我們選擇不同質地的食物，從細膩的泥糊到顆粒感豐富的食物，再到塊狀食物。理解其吞咽反射的演變，是安全引入輔食的關鍵。 胃腸道：從敏感到堅韌： 嬰兒的胃容量小，消化酶的活性相對較低，腸道也比成人更脆弱。這意味著他們需要更容易消化、吸收的食物。本書將解析寶寶腸道菌群的建立過程，以及如何通過膳食來促進健康的腸道環境，從而預防腹瀉、便秘等常見問題。 肝髒與腎髒的“新陳代謝”： 肝髒是重要的營養代謝器官，腎髒負責過濾廢物。嬰幼兒的肝腎功能尚不完善，因此，我們需要慎重選擇食物，避免過早或過量攝入某些營養素，如蛋白質、鈉等，以免加重器官負擔。 第二章：嬰幼兒生長發育的關鍵營養素解析 營養素是構建寶寶健康身體的基石。我們將逐一剖析不同營養素在寶寶生長發育中的重要作用。 能量的源泉：碳水化閤物與脂肪： 它們是寶寶日常活動和大腦發育的主要能量來源。我們會介紹優質碳水化閤物的來源，以及不同類型脂肪對寶寶神經係統發育的重要性，例如DHA和ARA。 構建與修復的“主力軍”：蛋白質： 蛋白質是身體組織生長和修復的關鍵。本書將詳細介紹適閤寶寶的蛋白質來源，以及如何根據月齡和需求調整蛋白質的攝入量。 身體的“指揮官”與“潤滑劑”：維生素與礦物質： 維生素和礦物質雖然需求量不大，但作用巨大。我們將重點關注鐵、鋅、鈣、維生素D、維生素A、維生素C等對嬰幼兒生長至關重要的營養素，闡述它們的生理功能，並列舉富含這些營養素的食物。 水分：生命之源： 無論何時，充足的水分都是維持身體正常運轉的基礎。我們將討論不同月齡寶寶對水分的需求，以及如何通過食物和飲水來滿足。 第三章：母乳與配方奶：生命最初的營養供給 母乳是嬰兒最天然、最理想的營養品，而配方奶則是無法母乳喂養時的重要替代。 母乳的“生命密碼”： 深入瞭解母乳中豐富的活性成分，如抗體、益生元、益生菌等，它們如何幫助寶寶建立免疫力，促進腸道健康。我們會探討母乳喂養的益處，以及媽媽在哺乳期間的飲食注意事項。 配方奶的選擇與喂養： 對於需要配方奶喂養的寶寶，我們將提供如何選擇閤適配方奶的指南，包括不同類型配方奶的特點，以及衝調和喂養過程中的注意事項，確保寶寶獲得均衡營養。 奶量與頻率的科學調控： 瞭解寶寶的飢餓信號，以及根據月齡和體重科學計算奶量和喂養頻率，是保證寶寶獲得充足營養的關鍵。 第二篇：開啓寶寶的味蕾探險：輔食添加的智慧 從液態食物到半固態，再到固態食物，輔食的添加是一個循序漸進、充滿探索的過程。 第四章：輔食添加的“時機”與“信號” 什麼時候開始添加輔食？如何判斷寶寶是否準備好迎接新食物？ “信號燈”全解析： 我們將詳細列舉寶寶準備接受輔食的生理和行為信號，如挺舌反射減弱、對大人食物錶現齣興趣、能保持坐姿等，幫助您準確捕捉最佳的輔食添加時機。 “月齡”與“體重”的雙重參考： 結閤世界衛生組織等權威機構的建議，以及寶寶的生長發育情況，為您提供更具操作性的輔食添加時間錶。 “循序漸進”的黃金法則： 強調輔食添加的原則是“由少到多，由稀到稠，由一種到多種”，以及如何逐步引入不同食物的種類和質地。 第五章：第一口輔食的“鄭重其事” 第一口輔食，承載著寶寶對新味道的初次體驗，以及對未來飲食習慣的初步影響。 “單味”啓動： 為什麼第一口輔食要選擇單味？我們將推薦一些易於消化、不易引起過敏的起始食物，如米粉、土豆泥、紅薯泥、蘋果泥、香蕉泥等。 “耐心”是最好的調味劑： 第一次嘗試新食物，寶寶可能會錶現齣抗拒。我們將分享如何運用耐心和重復嘗試，鼓勵寶寶接受新味道，並觀察是否存在過敏反應。 “天然”是最好的承諾： 強調優先選擇天然、新鮮、無添加的食材，為寶寶構建健康的味覺認知。 第六章：解鎖寶寶的“食材寶庫”：主食、蔬菜、水果、肉類、豆類與蛋類 隨著寶寶的成長，我們需要逐步將更多種類的食材引入他們的餐盤。 主食的“多樣化”： 除瞭米粉，如何引入粥、麵條、饅頭等，以及不同主食的營養價值和製作要點。 蔬菜的“繽紛色彩”： 介紹各種適閤寶寶的蔬菜，它們的營養特點，以及如何將它們製作成美味可口的泥糊、碎末。 水果的“天然甘甜”： 推薦適閤寶寶的水果，以及它們所含有的維生素和礦物質，如何安全地將它們添加到寶寶的飲食中。 肉類的“力量來源”： 逐步引入雞肉、魚肉、牛肉、豬肉等，它們富含蛋白質和鐵，如何製作纔能保證寶寶易於消化吸收。 豆類與蛋類的“營養升級”： 介紹適閤寶寶的豆製品和蛋製品，以及它們的營養優勢。 “神奇”的油脂： 適量添加優質植物油，為寶寶提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。 第七章：不同月齡的“營養地圖”：輔食添加的階段性指南 本書將為您提供一份詳細的、以月齡劃分的輔食添加指南。 4-6個月：初探味蕾： 重點介紹母乳/配方奶喂養，以及極少量、單味、細膩的初級輔食。 6-8個月：口味拓展： 逐漸增加輔食的種類和質地，引入蔬菜泥、水果泥、粥、爛麵條等，並注意鐵的補充。 8-10個月：咀嚼練習： 鼓勵寶寶嘗試稍有顆粒感的食物，引入肉末、魚泥、碎菜，鍛煉咀嚼能力。 10-12個月：傢庭餐桌的“小參與者”： 逐漸過渡到與傢人一同進餐，嘗試更多樣化的烹飪方式，如蒸、煮、燉。 1歲以上：獨立進食與均衡發展： 鼓勵寶寶自主進食，並建立健康的飲食模式，為大腦和身體的持續發育提供堅實基礎。 第三篇：應對育兒“飲食挑戰”的智慧 育兒之路並非一帆風順，寶寶的飲食也可能齣現各種小插麯。 第八章：挑食、厭食？“吃”的博弈與解決之道 麵對寶寶的挑食或厭食，我們應該如何應對？ “原因”探秘： 分析挑食、厭食的可能原因，如食物不適應、不良的進食環境、喂養方式不當等。 “策略”解鎖： 提供一係列行之有效的應對策略，如改變烹飪方式、食物造型、設置固定的進食時間和地點、父母以身作則等。 “耐心”與“鼓勵”： 強調正麵引導和鼓勵的重要性，避免強迫和指責，讓寶寶愛上吃飯。 第九章：過敏寶寶的“飲食安全”與“特殊關照” 如何識彆和管理寶寶的食物過敏？ “過敏”信號識彆： 詳細介紹常見的食物過敏原，以及過敏反應的癥狀，幫助您及時發現問題。 “安全”菜單設計： 為過敏寶寶提供低過敏性食材的選擇，以及如何安全地引入和替換食物。 “營養”不打摺： 在迴避過敏原的同時，確保寶寶的營養攝入依然均衡。 第十章：飲水、零食與餐具的“細節”智慧 除瞭正餐，寶寶的飲水、零食以及進餐工具的選擇同樣不容忽視。 “水分”的充足補給： 討論不同月齡寶寶的飲水需求，以及如何鼓勵寶寶愛上喝水。 “健康”零食的選擇： 推薦適閤寶寶的健康零食，避免高糖、高鹽、高脂肪的加工食品。 “得心應手”的餐具： 選擇適閤寶寶的餐具，如防滑碗、軟頭勺，幫助他們更好地掌握自主進食的技巧。 結語 為寶寶準備食物，是一場充滿愛與責任的旅程。它不僅關乎寶寶的身體健康，更影響著他們的情感發展和生活習慣的養成。《餐桌上的成長密碼：寶寶舌尖上的健康與快樂》希望能成為您在這段旅程中最得力的助手，讓您在享受育兒樂趣的同時，為寶寶的健康成長打下堅實的基礎。每一份精心準備的食物，都蘊含著父母深深的愛意，都將化為寶寶茁壯成長的力量。讓我們一同開啓這段美味而充滿意義的“成長密碼”探索之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的邏輯推進極具層次感，從基礎的生理需求到復雜的烹飪技巧，過渡得非常自然流暢。它將嬰幼兒的輔食階段劃分得極其細緻，甚至細分到瞭“4個月到6個月的液體過渡期”、“7到9個月的泥狀與小塊食物並存期”等多個子階段，每個階段都有明確的營養側重點和操作難點分析。我發現它在“食材挑選與處理”部分也做得非常到位，比如關於如何區分有機蔬菜和普通蔬菜的農殘風險、如何安全地處理海鮮等，這些內容已經超越瞭一般輔食書的範疇，更像是一本傢庭食品安全指南。唯一的遺憾是，由於內容容量太大，很多食譜的成品圖給人的感覺略顯單調，更多地是強調營養結構而非視覺吸引力，這或許是追求科學嚴謹性的必然結果，但對於追求“食欲激發”的傢長來說，可能略顯不足。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值體現在它對“喂養觀念”的塑造上，而非僅僅是食譜的堆砌。它用瞭大量的篇幅來討論如何建立寶寶與食物的健康關係，這一點非常超前。書中花瞭整整一個章節來探討“自主進食（BLW）”的風險規避與操作流程，內容詳實到連如何正確準備不同階段的食物形狀和質地都做瞭詳盡的圖解說明。更讓我感到意外的是，它還探討瞭社交媒體上流傳的各種“網紅輔食”的科學性評判，用嚴謹的數據來拆解那些缺乏營養基礎的流行做法。讀完後，我不再是機械地遵循某個時間錶給孩子添加輔食，而是學會瞭觀察孩子的咀嚼能力、吞咽反應和對新食物的好奇心，將喂養變成一場雙嚮互動的探索。這本厚重的書，最終指導我的，是成為一個更敏銳、更懂得傾聽孩子需求的喂養者。

評分☆☆☆☆☆

終於翻完瞭這本《圖解嬰幼兒營養食譜》，感覺它更像是一本宏大的母嬰健康百科全書，而不是我原本期待的那種手把手的菜譜集。全書的篇幅非常紮實，內容涉及到瞭從孕期營養儲備到寶寶斷奶後輔食過渡的完整生命周期。印象最深的是它對宏量營養素和微量元素在嬰幼兒生長發育中作用的深度剖析，作者不僅羅列瞭“需要吃什麼”，更詳細解釋瞭“為什麼需要吃”，比如對DHA、鐵、鈣等關鍵營養素的吸收機製和缺乏風險的圖示說明，非常專業且細緻入微。我尤其欣賞其中關於“食物過敏原引入時機與方法”的章節，它提供的不是僵硬的時間錶，而是基於寶寶個體消化成熟度的判斷指南，這對於新手父母來說，無疑是一劑定心丸。不過，說實話，對於那些隻想快速找到幾個簡單輔食做法的讀者來說，這本書的前半部分理論知識可能略顯冗長，需要一定的耐心去消化吸收這些科學依據。它更像是為那些願意深入研究寶寶飲食背後的科學原理的傢長準備的“學術基石”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和排版布局，展現齣一種非常現代、極簡主義的美學風格，完全沒有傳統育兒書籍那種密密麻麻的文字堆砌感。色彩運用剋製而高級，主要采用柔和的莫蘭迪色係搭配清晰的黑白綫條圖。我特彆留意瞭書中的“營養素密度圖譜”，它用一種類似雷達圖的方式直觀對比瞭不同食物在單位熱量下所含的維生素和礦物質比例，這種視覺化的呈現方式，比單純的錶格更能讓人一目瞭然。不過，這種對“美感”的極緻追求，似乎在某些實用細節上做瞭一定的取捨。比如，很多食譜的步驟描述，雖然文字精煉，但偶爾會省略一些非常基礎的操作細節，比如“水開後轉小火慢燉XX分鍾”，對於連打蛋都有些生疏的傢長來說，可能還需要輔以視頻教程來輔助理解。整體感覺，這本書更像是為“懂得生活品味的父母”設計的，它提供的不是最市井的烹飪技巧，而是精緻、科學的飲食理念指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者團隊背景給我留下瞭深刻印象，似乎是由幾位兒科營養師和資深烹飪專傢聯閤編寫，這保證瞭理論的權威性和操作的可行性之間的完美平衡。其中穿插的“營養師Q&A”單元尤為精彩，針對傢長最常遇到的難題，比如“孩子便秘瞭該怎麼辦？”、“如何應對挑食的3歲寶寶？”，提供瞭非常具有實操性的解決方案，而不是空泛的建議。它甚至提供瞭一份詳細的“自製寶寶輔食原料采購清單”和“食材儲存最佳時長對照錶”，這些都是我平時做飯時經常忽略但極其重要的細節。總的來說，這本著作更像是一套係統的、從零開始構建嬰幼兒營養體係的工具箱，它教你如何思考，如何判斷，而不是簡單地提供一份可以照抄的菜單。它需要的投入時間較多，但收獲的知識體係是長久有效的。