編輯推薦

　　◎你知道嗎？傳統印刷含有鉛、苯、汞等多種重金屬

　　◎“開捲有益”很可能會變成“開捲有毒”！

　　◎綠色印刷，全流程采用環保材料和工藝

　　◎嗬護孕媽媽、胎寶寶健康閱讀每一天

　　◎孕期40周+産後6周，協和營養專傢告訴你如何一人吃、兩人補

　　◎300道孕産期營養餐+60多種常見孕産期營養問題答疑

　　◎材料隨處可買，食譜簡單易做，

　　◎即使您不會做飯，一樣可以輕鬆上手

　　《懷孕+坐月子怎麼吃：協和營養師告訴你》采用綠色印刷，而綠色印刷的主要特徵對讀者而言就是無毒無害。本書經檢測不含鉛、苯、汞等多種重金屬，不會給準媽媽和胎寶寶的健康造成潛在危害。另外要說明的是，四色書在工業加工的過程中都會或多或少地産生氣味，本書雖已達到環保標準，但也再所難免。如果有的書有氣味，隻要稍加放置自會揮發。此外，有關氣味的大小，也與個人的敏感度有關。準媽媽可放心購買和閱讀。（下附質量檢驗報告）

內容簡介

　　《懷孕+坐月子怎麼吃：協和營養師告訴你》以懷孕月份細分階段，詳細指導準媽媽吃什麼、怎麼吃、吃多少；同時，還根據不同人群的需求，如肥胖準媽媽、有疾病的準媽媽不同的身體狀況設計飲食方案。係統歸納整理瞭人們日常生活中不知道、有誤解或容易忽略的營養學知識，提供科學的理論知識、簡便易操作的食譜製作方法。

作者簡介

　　李寜，北京協和醫院營養科主治醫師，中國協和醫科大學老師。
　　全國婦聯“心係好兒童”項目專傢組成員。
　　對孕産婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。
　　參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是最好的醫藥》等科普著作的編寫，在《健康報》《保健時報》等報刊雜誌上發錶過科普短文數十篇，多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔當嘉賓，進行營養知識科普宣教。
　　主編的多部孕産期及嬰幼兒營養圖書受到讀者普遍歡迎。

內頁插圖

目錄

PART 1
準備懷孕，在孕前調養好“內環境”
孕前營養常識與營養需求
孕前飲食習慣的調整
從孕前3個月開始補充葉酸
少食或不食會妨礙受孕的食物
男性要常吃的助孕食物
男性也要補充葉酸
保證血氣兩足
桂圓人參燉瘦肉/芡實蓮子薏米排骨湯/沙參山楂粥/骨棗湯
打造健康的卵子
黑豆豆漿/紅糖薑茶/紅花糯米粥
儲存量多質優的精子
魚蝦粥/爆人參山雞片/溜炒黃花豬腰/黑豆燉羊肉
排齣體內積存的毒素
綠豆薏米粥/海帶豆芽湯/韭菜炒雞蛋/芹菜雪梨汁
祛濕除熱，通暢身體
鼕瓜赤豆湯/白蘿蔔豆腐/鮮筍拌芹菜/清熱祛濕湯
孕前常見的營養疑問
Q1：太胖、太瘦不易受孕嗎
Q2：工作餐怎樣保證營養 024
Q3：停服避孕藥後需要補充什麼營養素
PART 2
孕1月，均衡飲食確保營養全麵
胎兒的生長發育與母體變化
準媽媽身體變化
1～2周
胎兒3周
胎兒4周
營養需求
蛋白質、脂肪、碳水化閤物
維生素
礦物質
準媽媽一日飲食方案
優質蛋白餐
雪花豆腐羹/牛奶燉豆腐/雞肉鹵飯/魚粒蝦仁/絲瓜瘦肉湯/百閤炒雞羹
補鈣餐
菠菜蛋捲/麻仁地瓜粥/時蔬牛骨湯/豬蹄燉海帶/油燜大蝦
補鐵餐
腰果雞丁/鴨血豆腐湯/麻醬拌茄泥/木耳棗豆羹/
南瓜牛腩飯/菠菜炒豬肝
開胃點心
油炸泡菜飯團/蘋果黃瓜汁/奶香麥片粥
營養加餐
蘋果黃瓜汁/油炸泡菜飯團/奶香麥片粥
常見飲食與營養問答
Q1：營養補充是多多益善嗎
Q2：職場準媽媽怎樣讓工作餐更營養
Q3：素食的準媽媽如何保證營養需求
Q4：怎樣吃纔能讓寶寶皮膚好
Q5：孕期喝牛奶好還是喝酸奶好
Q6：準媽媽輕微營養不足會影響胎寶寶嗎
Q7：怎樣避開生活中容易緻畸的食物
Q8：準媽媽飲水需要注意什麼
Q9：孕期飲食衛生怎樣保證
PART 3
孕2月，妊娠反應期如何保證營養
胎兒的生長發育與母體變化
準媽媽身體變化
胎兒5周
胎兒6周
胎兒7周
胎兒8周
營養需求變化
蛋白質、脂肪、碳水化閤物
維生素
礦物質
準媽媽一日飲食方案
優質蛋白餐
木耳炒肉絲/蝦醬雞扒/土豆餅/蔬菜沙鍋煲/豉香
魷魚
鈣鐵雙補餐
牛奶香蕉芝麻糊/蝦仁炒豆腐/青檸煎鱈魚/黑木
耳肉羹/蠣羹湯/芹菜炒羊肉
補碘餐
海帶燉豆腐/紫菜蛋花湯/金針鮮蛤煲
補維生素餐
五彩雞丁/蛋絲色拉/什錦素菜
緩解孕吐餐
蛋醋止嘔湯/香菜蘿蔔/薑絲甘蔗汁
開胃餐
蜂蜜水果粥/糖醋醃雞翅/紅白豆腐酸辣湯
常見飲食與營養問答
Q1：孕吐期如何保證營養
Q2：孕吐期間需要補充營養素製劑嗎
Q3：所有孕期準媽媽都可以喝牛奶嗎
Q4：準媽媽吃酸味食物需要注意什麼
Q5：準媽媽吃辣味食物會影響寶寶嗎
Q6：孕婦奶粉應該盡早飲用嗎
Q7：哪些食物可以減輕早孕反應
Q8：可以用中藥緩解孕吐和進補嗎
……

精彩書摘

　　PART 1 準備懷孕，在孕前調理養好“內環境”
　　孕前營養常識與營養需求養常識與營養需求前營養常識與營
　　女性在孕前補充營養很重要，其原因有二：一是如果營養不良，可導緻不孕；二是在孕前營養不足，會導緻懷孕後胎寶寶缺乏營養，從而影響胎寶寶的生長發育。
　　孕前飲食習慣的調整
　　女性的身體就是胎兒將來的生活環境，這個環境的好壞，直接決定著胎兒的發育狀況。女性至少要從孕前1個月開始調整飲食習慣，但最好是在孕前3個月就著手調整。因為有些身體內積存的毒素或有害物質作用時間較長，且不易排齣體外，從孕前3個月開始調整，可以較大程度上避免這類物質的影響。
　　建議準備懷孕的女性遠離垃圾食品，像燒烤、油炸食物等。另外，煙酒、咖啡等更要遠離。
　　固有的飲食習慣改變起來比較睏難，不過想想將來活潑可愛的寶寶，你就有力量瞭。然後再想一想如果不改變飲食習慣，會造成什麼嚴重後果，這也是一種敦促力量。
　　從孕前3個月開始補充葉酸
　　葉酸應該在懷孕前３個月開始補充。葉酸在體內存留時間比較短，所以需要每天都服用，適宜的量為每天0.4毫剋，一般用的都是斯利安葉酸片，1天1片即可。
　　補充葉酸時，盡量不要粗心漏服，但是如果漏服，也沒必要加量補充，隻需按照每天一片繼續服用即可。
　　補葉酸韆萬不要過量，除瞭吃一些深綠色的、含有葉酸的蔬菜，隻要補充1片斯利安葉酸片就好，韆萬不要想當然地認為多多益善，而擅自購買大劑量的葉酸片服用，因為葉酸過量同樣會導緻胎兒畸形。
　　服用葉酸最好一直持續到懷孕3個月後，這樣纔能最大程度地保證寶寶整個神經管發育的健全。在孕中期則可服用可不服用，沒有特彆要求。
　　少食或不食會妨礙受孕的食物
　　孕前營養不足，會導緻懷孕後研究錶明，攝入過量鬍蘿蔔素食物的女性，懷孕成功的幾率明顯偏低，因為過量的鬍蘿蔔素會影響卵巢黃體素閤成，分泌量減少，從而導緻無月經、不排卵或經期紊亂的現象，所以，建議準備懷孕的女性少吃含鬍蘿蔔素高的食物。
　　有些食物會影響精子質量，如葵花子，其蛋白質部分含有抑製睾丸成分，能影響正常的生殖功能，增加不育的可能性，所以準備要寶寶的男性不要吃太多葵花子。大蒜有明顯的殺滅精子的作用，男性也要少吃。
　　男性要常吃的助孕食物
　　含鋅的食物：鋅對激發精子的活力有獨特的作用，在精子的成熟、運輸，在女性身體中的移動和與卵子的結閤過程中均齣一份力，所以男性需要在孕育寶寶前適當補充鋅，多吃含鋅食物，如豆類、花生、小米、蘿蔔、大白菜、牡蠣、牛肉、雞肝、蛋類、羊排、豬肉等。
　　含精氨酸的食物：精氨酸是精子形成的必需成分，並且也能夠增強精子的活動能力，對男性的生殖係統正常功能維持有重要作用。含精氨酸豐富的食物有鱔魚、海參、墨魚、章魚、木鬆魚、芝麻、花生仁、核桃等。多攝入富含蛋白質的食物，也可以補充精氨酸，因為
　　蛋白質就是由多種氨基酸組成的，其中也包括精氨酸。優質的蛋白質包括牛奶、黃豆、雞蛋、瘦肉等。
　　含維生素E的食物：維生素E被稱為生育醇，由此可知其對生殖的價值。如果男性體內缺乏維生素E，對睾丸的傷害較大，自然也影響孕育寶寶。可以適當多吃些胚芽、全榖類、豆類、蛋、甘薯和綠葉蔬菜等補充維生素E。
　　男性也要補充葉酸
　　葉酸可以提高男性精子的質量，如果男性體內葉酸水平過低，精液的濃度會降低，精子的活動能力也會減弱，使受孕變得睏難。葉酸還參與體內遺傳物質DNA和RNA的閤成。如果男性體內的葉酸水平缺乏嚴重，有可能使染色體齣現斷裂，從而增加畸形兒的概率。即使寶寶齣生後不是畸形兒，成人後罹患嚴重疾病的危險性也會加大。所以，丈夫最好能跟妻子一起從孕前3個月就開始補充葉酸。
　　男性在平時的飲食中，不要太偏好於肉類，應適當吃些蔬菜，尤其是含葉酸較多的綠葉蔬菜。另外，最好每天也服用1片斯利安葉酸片。
　　保證氣血兩足
　　準備懷孕的女性，如果是氣虛、血虛或者淤血的體質，最好能提前半年開始著手改
　　善，以便孕期能更輕鬆、更愉快地度過。
　　氣虛體質：主要錶現為免疫力較低，少氣懶言，語聲低微，乏力疲倦，常齣虛汗、動則更甚等。調理重點是多吃補氣的食品，如小米、粳米、糯米、菜花、鬍蘿蔔、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚、黃魚、比目魚等。
　　血虛體質：主要錶現為麵色蒼白或枯黃、沒有光澤，嘴唇、指甲缺少血色，頭暈目眩，心悸失眠，手足麻木，月經量少或經期延後，甚至閉經等。調養重點是多吃含鐵質的食物，如動物肝髒、瘦肉、禽蛋、牛奶、大豆及豆製品、紅棗、葡萄、櫻桃等。
　　淤血體質：主要錶現為身體較瘦，膚色暗沉，或有斑點、唇色暗紫、眼眶暗黑、舌有紫色淤斑，還會有身體某部位的疼痛，如痛經。調理重點是多吃活血化淤類的食物，如生薑、洋蔥、大蒜、鬍蘿蔔、黑木耳、茄子、薺菜、小麥、玉米、山楂、橘子、牛肉、豬肉、雞肉等。
　　桂圓人參燉瘦肉
　　原料：桂圓20剋，人參6剋，枸杞15剋，瘦豬肉150剋
　　調料：鹽少許
　　做法
　　1.將豬肉洗淨切塊；龍眼肉、枸杞洗淨；人參浸潤後切薄片。
　　2.將全部材料一同放入燉盅內，加入適量清水，用小火隔水燉至肉熟。
　　3.最後可加入少許鹽調味後食用，也可清淡食用。
　　功效說明：人參具有大補元氣、養血的功效，與瘦肉燉服能去除其苦味。
　　芡實蓮子薏米排骨湯
　　原料：排骨500剋，芡實30剋，蓮子20剋（去芯)，薏米30剋，陳皮5剋，薑1片
　　調料：鹽少許
　　做法：
　　1.將芡實、蓮子、薏米用清水浸泡2個小時後清洗；排骨剁成小塊，入沸水鍋中汆燙。
　　2.將排骨、芡實、蓮子、薏米、陳皮和薑一同放入鍋中，加適量清水。
　　3.大火燒開後，轉小火燉2小時，最後加入少許鹽調味即可。
　　功效說明：
　　這道湯補氣的同時還有補血的功效，還可以健脾胃、補肺腎，但是體內火大、大便乾燥、血行不暢的女性，吃後會引起胸悶腹脹，所以不宜吃。
　　沙參山楂粥
　　原料：沙參、乾山藥、蓮子、生山楂各20剋，粳米50剋
　　調料：白糖適量
　　做法：
　　1.將山藥切成小片，與蓮子、生山楂、沙參一起加水泡透。
　　2.粳米淘洗乾淨，與除白糖以外的所有材料一起放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後，轉小火熬成粥。
　　3.加入白糖拌勻調味即可。
　　功效說明：
　　有很好的活血化淤功效，並且可益氣、健脾養胃、清心安神，對準備懷孕的女性很有益處。
　　骨棗湯
　　原料：脊骨300剋，紅棗8顆，生薑適量
　　調料：鹽適量
　　做法：
　　1.將脊骨洗淨，搗碎；紅棗洗淨，泡開。
　　2 .將脊骨、紅棗、生薑一起放入瓦煲內，加適量清水，大火燒沸後，轉小火燒2
　　小時以上，湯濃之後，加少許鹽調味即可。
　　功效說明：
　　紅棗是補血益氣的佳品，與骨頭搭配，益髓養血。
　　打造健康的卵子
　　卵子在女性齣生之初就已經存在瞭，一直儲存在卵巢裏。正常情況下，每個月由一
　　側卵巢排齣一個卵子。如果同時有兩個或兩個以上的卵子成熟並排齣，就會形成異卵雙
　　胞胎或多胞胎。
　　正常的排卵時間是在月經來潮前的14天，也即兩次月經的中間。卵子排齣後，可以存活24個小時。如果恰好在這24小時裏遇到瞭精子，就會受精懷孕，如果錯過瞭，卵子則自然死亡，懷孕可以等下個月卵子排齣時。所以，準備懷孕的女性要好好把握這個時間。
　　卵子的質量有可能隨著女性的身體健康情況、激素分泌情況或者精神狀態的不同而發生改變，所以，準備懷孕的女性要盡量保證月經白帶正常，保持身體健康，體重適當，心理輕鬆愉快，給卵子的成熟和排齣創造一個較好的環境。
　　另外，準備懷孕的女性在食物選擇上要多注意一些，多吃綠色健康食品，遠離垃圾食品，飲食營養均衡，補充足夠的蛋白質、脂肪，並多吃富含維生素的食品。另外，還可適當多吃一些對子宮、卵巢有養護、補益、調理作用的食物，如益母草、紅花、烏雞、雞蛋、紅糖、黑豆、鯽魚等。
　　紅花糯米粥
　　原料：糯米100剋，當歸10剋，丹參15剋，紅花10剋
　　調料：鹽少許
　　做法：
　　1.將紅花、當歸、丹參一同放入鍋中，加入適量清水，煎約20分鍾，去渣取汁。
　　2 .糯米淘洗乾淨，加入藥汁和適量清水，煮成粥即可。
　　功效說明：
　　紅花、當歸、丹參均有養血、活血、調經等功效，常吃可改善因血虛、血淤引
　　起的月經不調。
　　黑豆豆漿
　　原料：黑豆100剋
　　調料：白糖適量
　　做法：
　　1.將黑豆清洗乾淨，倒入黑豆量2～3倍的溫水浸泡7～8小時。
　　2.將泡好的黑豆倒入豆漿機中，加適量水，打成豆漿，加熱煮開後，持續10分鍾。
　　3.加白糖調味即可。
　　功效說明：
　　黑豆有刺激雌激素分泌的作用，可以促進卵泡的發育和成熟。另外，女性多喝豆漿，有提高身體抗病力，增強體質的作用。
　　紅糖薑茶
　　原料：紅糖250剋，生薑150剋
　　做法：
　　1.將生薑洗淨，剁成碎末，加入紅糖充分混閤。
　　2 .鍋中放適量水燒開，放入生薑和紅糖，隔水蒸30分鍾即可。
　　3.分成7份，月經乾淨後第二天開始每天早上吃一份，用溫水衝服。
　　功效說明：
　　主要作用是暖宮活血，使經血通暢，可以給卵子提供一個好的生存發育環境，並供給足夠的營養。
　　甲魚湯
　　原料：生地20剋，草果2個，生薑10剋，蔥20剋，甲魚1隻，紅棗7顆
　　調料：料酒適量
　　做法：
　　1.將甲魚去頭去爪，去內髒，洗淨；生地洗淨切片，蔥切段，薑切片，紅棗洗淨備用。
　　2 .將甲魚放在鍋中，放入生地片、蔥段、薑片、紅棗、草果、料酒。
　　3.加入3000毫升清水，大火燒開，轉小火煮1小時即可。
　　功效說明：
　　每日2次，佐餐食用，可以滋肝補腎，補氣補血，最重要的是可以促進女性卵泡發育成熟。

　　……

前言/序言

　　編者的話
　　懷孕對女人來說是件幸福的事，但是責任也相當重大，不但要照顧好自己，還要照顧好腹中的另一個小生命——胎兒。所有的父母都希望自己的孩子擁有一個最棒的開始，因此，能否讓自己輕輕鬆鬆地度過懷胎十月，能否讓胎兒健康、聰明地長大，就成瞭準媽媽、準爸爸最關注的問題。
　　一方麵，準媽媽的身體在孕産期會發生較大的變化，不僅體重增加，血容量也在增加，同時還可能因為身體變化，經曆孕早期的孕吐、食欲不振，孕中期幾乎無時不在的飢餓感，孕後期的痔瘡、便秘等，所以，準媽媽的飲食講究就變得多起來瞭。此外，胎寶寶正處於人生中第一個高速發育時期——他將在胎兒期發育完成大部分的功能器官和大腦，最終從一個細胞發育成一個可愛的小嬰兒——這些都需要準媽媽通過飲食攝入充分的營養，來滿足胎寶寶生長發育的需求。
　　可是準媽媽自己沒有經驗，從長輩處得到的有效指導也很有限，加之長輩的一些老傳統未必科學，所以亟須一個幫手來提供全麵、科學的飲食指導。
　　本著優生優育的宗旨，我們特彆聘請瞭北京協和醫院營養科的李寜大夫，為廣大的讀者朋友們主編瞭這本書。
　　為瞭方便準媽媽能對照孕程進行營養調整，本書根據孕産期的進程，提供瞭各階段的同步營養方案，包括營養重點和具體的飲食安排，即使是從未接觸過營養知識的人，也可以按照書中提供的飲食方案，做齣最適閤準媽媽吃的美味的孕産期菜肴。具體來說，書中的亮點如下：
　　●精心製訂瞭結構閤理的一日飲食方案，準媽媽可以按照此方案安排自己的每日飲食。
　　●根據孕期每個月的營養需求重點，為準媽媽設計瞭係列菜譜，讓準媽媽或傢人可以烹調齣最美味的營養菜肴。
　　●在每道菜譜後提供經驗分享，指齣菜肴烹調過程中的一些要點。
　　●貼心地為需要忌口的準媽媽提供瞭各種食譜，讓準媽媽在孕産期也可以品嘗心儀美味。
　　●設立的《常見飲食與營養問答》欄目，可解決準媽媽在孕産期遇到的一些飲食疑惑。
　　最後，本書還介紹瞭一些孕産期常見疾病的飲食療法，讓準媽媽或傢人可以在第一時間瞭解孕期生病時的飲食宜忌，以及對癥的食療方法，既能盡量減輕準媽媽患病的痛苦，又能照顧到準媽媽的營養攝入，讓準媽媽能輕輕鬆鬆地度過關鍵的孕産期。
　　希望這本書，能給所有準媽媽切實有效的指導，幫助準媽媽輕鬆度過孕産期，孕育齣聰明、健康的寶寶。

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