基础生物化学/全国高等农林院校生物科学类专业“十二五”规划系列教材 [Basic Biochemistry] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵国芬，张少斌 编

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出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565509568

版次：1

商品编码：11562169

包装：平装

丛书名： 全国高等农林院校生物科学类专业“十二五”规划系列教材

外文名称：Basic Biochemistry

开本：16开

出版时间：2014-09-01

用纸：胶版纸

页数：434

正文语种：中文

内容简介

　　生物化学是用化学的、物理学的和近代生物学的方法从分子水平上研究生命活动过程中物质的组成、性质、代谢变化与生物体机能之间的关系，从而阐明生命现象的化学本质的一门学科。
　　《基础生物化学/全国高等农林院校生物科学类专业“十二五”规划系列教材》是全国高等农林院校生物科学类专业“十二五”规划系列教材之一，主要包括以下几部分内容：①静态生物化学部分，主要探讨了构成生物体的大分子糖、脂、蛋白、酶、核酸的结构、性质、功能，同时介绍了这些物质的分离、分析技术及其应用；②动态生物化学部分，主要系统介绍了糖、脂、蛋白、核酸在体内的代谢变化规律、代谢调控及代谢变化与生物体机能之间的关系；③分子生物学部分，这部分以原核生物为主，介绍了遗传信息传递的分子基础与调控规律，是生物化学的发展和延续。

目录

第0章 绪论
0.1 生物化学研究的主要内容
0.2 生物化学发展简史
0.3 生物化学与其他学科的关系
0.4 生物化学的应用和发展前景

第1章 蛋白质化学
1.1 蛋白质的元素组成
1.2 蛋白质的基本组成单位是氨基酸
1.2.1 蛋白质中的标准氨基酸的结构特点和表示方法
1.2.2 蛋白质中的标准氨基酸的分类
1.2.3 蛋白质中的非标准氨基酸
1.2.4 非蛋白质氨基酸
1.2.5 氨基酸的重要性质
1.2.6 氨基酸的分离分析
1.3 钛
1.3.1 肽与肽键
1.3.2 几种重要的天然活性肽
1.4 蛋白质的分子结构
1.4.1 蛋白质的一级结构
1.4.2 蛋白质的二级结构
1.4.3 超二级结构和结构域
1.4.4 蛋白质的三级结构
1.4.5 蛋白质的四级结构
1.4.6 纤维状蛋白质的结构
1.5 蛋白质结构与功能的关系
1.5.1 蛋白质一级结构与功能的关系
1.5.2 蛋白质空间结构与功能的关系
1.6 蛋白质的特性
1.6.1 蛋白质的紫外吸收光谱
1.6.2 蛋白质的两性解离和等电点
1.6.3 蛋白质的胶体性质
1.6.4 蛋白质的沉淀
1.6.5 蛋白质的变性与复性
1.6.6 蛋白质的颜色反应
1.7 蛋白质的分离与研究方法简介
1.7.1 根据分子大小差异分离蛋白质
1.7.2 利用溶解度差异分离蛋白质
1.7.3 利用电荷不同分离蛋白质
1.7.4 根据蛋白质吸附特性分离蛋白质
1.7.5 根据生物分子特异亲和力分离蛋白质
1.7.6 蛋白质的鉴定
1.7.7 蛋白质组与蛋白质组学简介
1.8 蛋白质的分类
1.8.1 根据分子形状分类
1.8.2 根据化学组成分类
1.8.3 根据溶解度分类

第2章 酶
2.1 酶的概述
2.1.1 酶的概念及其化学本质
2.1.2 酶的催化作用特点
2.1.3 酶作用的专一性
2.1.4 酶的化学组成
2.2 酶的命名与分类
2.2.1 酶的命名
2.2.2 酶的分类
2.3 酶催化的机制
2.3.1 酶的活性中心
2.3.2 酶专一性催化反应的机制
2.3.3 酶高效催化反应的机制
2.3.4 蛋白酶的作用机理举例
2.4 酶促反应动力学
2.4.1 酶促反应速度的测量
2.4.2 底物浓度对酶促反应速度的影响
2.4.3 酶浓度对酶促反应速度的影响
2.4.4 pH对酶作用的影响
2.4.5 温度对酶作用的影响
2.4.6 抑制剂对酶促反应速度的影响
2.4.7 激活剂对酶作用的影响
2.5 酶活性的调节
2.5.1 别构调节
2.5.2 酶活性的共价调节
2.5.3 酶原激活
2.5.4 调节蛋白
2.5.5 同工酶
2.6 酶的纯化与酶活力测定
2.6.1 酶的分离纯化
2.6.2 酶活力的测定
2.7 酶工程简介
2.7.1 酶的应用
2.7.2 酶工程的研究内容
……
第3章 维生素与辅酶
第4章 核酸化学
第5章 糖类
第6章 脂类和生物膜
第7章 新陈代谢概论与生物氧化
第8章 糖类代谢
第9章 脂类代谢
第10章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
第11章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢
第12章 DNA的生物合成
第13章 RNA的生物合成
第14章 蛋白质的生物合成
第15章 代谢调节
参考文献
推荐书目

精彩书摘

　　一分子磷酸化酶激酶可以在短时问内催化数千个磷酸化酶b，每个产牛的磷酸化酶a义可催化产生数千个葡萄糖l磷酸，这样就构成r两步的级联放大。实际上这是肾上腺素使糖原急剧分解的更长的级联放大的一部分。另一类共价调节酶是大肠杆菌谷氨酰胺合成酶等，它们接受ATP转来的腺苷酰基的共价修饰，或酶促脱左腺什酰基而调节活性。此外，酶原的激活也是一种共价调节。磷酸化的调节往往是多层次的，并不是所有的基团都可以磷酸化，能够发生磷酸化的基团也不是同时发生磷酸化，某些情况下，邻近基团发生磷酸化后，特定基团才能磷酸化。
　　2.5.3 酶原激活
　　1.酶原与酶原激活概念
　　生物体内有些酶以无活性的前体形式合成和分泌，然后输送到特定部位，当功能需要时，经专一性蛋白酶作用后转变成有活性的酶而发挥作用。如消化系统巾的各种酶和血液凝固系统中的许多酶均以无活性的前体形式合成和分泌，这些不具催化活性的酶前体称为酶原（zymogen）。如胰凝乳蛋白酶原（chymotrypsinogen）、胰蛋白酶原（trypsinogen）和胃蛋白酶原（pepsinogen）等。酶原必须在特定条件下，经过适当物质的作用，被打断一个或几个特殊肽键，而使酶的构象发生一定变化才具有活性。这种使无活性的酶原转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。例如胰脏分泌的胰蛋白酶原进入小肠后，可被肠液中的肠激酶激活或自身激活，自N端切下一个6肽后，肽链重新折叠而形成有活性的胰蛋白酶（图2-35）。
　　胰蛋白酶原被激活后，可作用于胰凝乳蛋白酶原，弹性蛋白酶原和羧肽酶原（procarboxypeptidase），使之转变为相应的酶。
　　胃蛋白酶原由胃黏膜细胞分泌，在胃液巾的酸或已有活性的胃蛋白酶作用下，自N端切下12个多肽碎片，其中最大的多肽碎片对胃蛋白酶有抑制作用，pH高的条件下，它与胃蛋白酶非共价结合，而使胃蛋白酶原不具活性，在pH1～2时，它很容易从胃蛋白酶上解离下来。因此，胃蛋白酶原在酸性条件下才能转变成胃蛋白酶。
　　……

前言/序言

《基础生物化学》是一门涵盖生命科学核心知识的学科，旨在为学生构建理解生命现象微观层面的基本框架。本书将带领读者深入探索构成生命的分子，揭示它们在细胞内如何相互作用、协同工作，最终维持和驱动着生命的运行。 第一章 绪论：生命之源的分子基石 本章将从宏观视角出发，介绍生物化学在生命科学中的地位与重要性。我们将简要回顾生命起源的假说，并重点阐述构成生命体的基本物质——生物大分子。这包括对蛋白质、核酸、糖类和脂质的初步认识，以及它们作为生命活动执行者和信息载体的基本功能。同时，本章也将介绍研究生物化学的基本方法和技术，为后续深入学习打下基础。 第二章 氨基酸与蛋白质：生命活动的多面手 蛋白质是生命活动中最主要的执行者，它们形态各异，功能繁多。本章将详细解析氨基酸的结构、分类及其化学性质。我们将探讨氨基酸如何通过肽键连接形成多肽链，以及蛋白质的四级结构——初级、次级、三级和四级结构——如何决定其特定的三维构象和功能。此外，本章还将深入讲解蛋白质的功能，例如酶催化、物质运输、结构支撑、信号传导、免疫防御等，并介绍蛋白质的功能失调可能导致的疾病。 第三章 酶：生命反应的催化引擎 酶是生物催化剂，它们能够极大地提高生化反应的速率，并具有高度的专一性。本章将详细阐述酶的本质、酶的活性中心、酶促反应的机理，包括底物结合、产物形成以及酶的活化能降低等关键过程。我们将深入探讨酶促反应的动力学，如米氏方程、最大反应速率（Vmax）和米氏常数（Km）的意义，以及酶活性的调节机制，包括别构调节、共价修饰和抑制剂等。理解酶的催化机制和调控对于认识生命代谢至关重要。 第四章 核酸：生命的遗传信息库 核酸，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），是储存和传递遗传信息的分子。本章将从核苷酸的结构出发，详细介绍DNA的双螺旋结构是如何稳定存在的，以及DNA的复制机制，确保遗传信息的准确传递。接着，我们将深入探讨RNA的种类（mRNA, tRNA, rRNA）及其在蛋白质合成中的作用。本章还将介绍基因表达的调控，即DNA如何转化为RNA，再由RNA合成蛋白质的过程，以及基因突变及其后果。 第五章 糖类：能量的储存与传递者 糖类是生命体中最主要的能量来源，同时也参与多种重要的生理功能。本章将介绍单糖、二糖和多糖的结构特点及其相互转化。我们将重点讲解葡萄糖的代谢途径，包括糖酵解、三羧酸循环（Krebs cycle）和氧化磷酸化，揭示它们如何为细胞提供能量（ATP）。此外，本章还将讨论糖原的合成与分解，以及其他重要糖类的功能，如细胞识别、免疫应答和信号传导等。 第六章 脂质：结构、储能与信号分子 脂质是一类疏水性分子，在生命体中扮演着多重角色。本章将详细介绍脂肪酸的结构与分类，以及甘油三酯作为能量储存形式的意义。我们将探讨磷脂和鞘脂在细胞膜结构中的作用，以及胆固醇在细胞膜流动性调控和激素合成中的重要性。此外，本章还将介绍类花生酸（eicosanoids）等信号脂质，揭示它们在炎症、免疫和血管舒张等生理过程中的作用。 第七章 维生素与矿物质：生命活动的协同者 维生素和矿物质是生命活动必需的微量营养素，它们本身不提供能量，但作为辅酶、辅基或参与生理调节，对维持生命体的正常运作至关重要。本章将分类介绍水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如A、D、E、K）的结构、生理功能、缺乏症和过量危害。同时，本章还将讨论重要的矿物质元素，如钙、磷、钠、钾、铁、镁、锌等，阐述它们在骨骼形成、神经传导、肌肉收缩、血液形成等方面的具体作用。 第八章 物质代谢的总览与调节 在掌握了各主要生物大分子的基本知识后，本章将把视角提升到整体层面，介绍生命体中错综复杂的物质代谢网络。我们将描绘糖代谢、脂代谢和氨基酸代谢之间的相互联系，以及它们如何在一个统一的代谢体系中协同工作，满足细胞的能量和合成需求。本章还将深入探讨生命体如何通过多种机制对物质代谢进行精确调控，包括激素调控、神经调控以及基因表达调控，以维持内环境的稳定和机体功能的正常发挥。 第九章 信息的传递与表达：从基因到蛋白质 生命活动离不开信息的传递与表达。本章将深入阐述中心法则——DNA复制、转录和翻译——这一生命科学的核心概念。我们将详细解析DNA的复制过程，包括DNA聚合酶的作用、复制的起始、延伸和终止。接着，我们将讲解转录过程，即DNA序列如何被RNA聚合酶转录成mRNA，以及mRNA的加工（剪接、加帽、加尾）。最后，我们将聚焦翻译过程，阐述mRNA上的遗传密码如何被核糖体识别，tRNA如何携带氨基酸，以及蛋白质链如何逐步合成。 第十章 信号转导：细胞间的交流与响应 细胞并非孤立存在，它们通过复杂的信号转导系统进行相互交流和响应外界变化。本章将介绍细胞信号转导的基本概念，包括信号分子（如激素、神经递质）、受体、第二信使以及下游效应蛋白。我们将重点讲解几种重要的信号转导通路，如G蛋白偶联受体信号通路、酪氨酸激酶信号通路以及细胞因子信号通路，并分析它们在细胞生长、分化、凋亡以及免疫应答等生命过程中的作用。 第十一章 分子生物学技术在生物化学中的应用 随着生物化学研究的深入，各种先进的分子生物学技术应运而生，极大地推动了学科的发展。本章将介绍一些常用的生物化学和分子生物学技术，例如：核酸的提取、纯化与分析（如PCR、凝胶电泳、DNA测序），蛋白质的分离、鉴定与定量（如SDS-PAGE、Western Blot、质谱分析），以及基因工程技术（如重组DNA技术、基因克隆）等。这些技术为我们研究生命过程的分子机制提供了强大的工具。 第十二章 基因组学、蛋白质组学与代谢组学 进入21世纪，生物化学研究的范围不断拓展，基因组学、蛋白质组学和代谢组学等新兴学科应运而生，它们从不同的层面系统地研究生命体。本章将介绍这些“组学”研究的基本概念、研究内容和技术方法，以及它们在理解基因功能、蛋白质相互作用、代谢调控以及疾病发生机制等方面的重大意义。这些新兴领域将为我们揭示生命的奥秘提供更宏观和精细的视角。 通过学习本书，学生将能够建立起扎实的生物化学知识体系，掌握分析和解决生命科学问题的基本方法，为进一步学习和从事生命科学相关领域的研究和工作奠定坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

翻阅这本书，我惊喜地发现它在内容编排上具有很强的逻辑性和系统性。从最基础的分子构成，到复杂的代谢途径，再到分子生物学的相关知识，层层递进，环环相扣，仿佛一条清晰的河流，引导读者顺畅地抵达知识的彼岸。作者在讲解每个概念时，都力求深入浅出，运用了大量的比喻和类比，将抽象的生物化学过程与生活中的现象联系起来，让读者更容易理解和记忆。比如，在介绍酶的催化机理时，书中生动地将酶比作一把能精确打开特定锁的钥匙，形象地解释了酶的特异性。这种贴近实际的讲解方式，让我在阅读过程中不断产生“原来如此”的顿悟感。

评分☆☆☆☆☆

令我印象深刻的是，本书在讲解一些复杂概念时，常常会穿插一些历史故事或科学家的小故事，这为原本枯燥的科学知识增添了不少趣味性。比如，在介绍DNA双螺旋结构的发现时，书中详细描绘了沃森、克里克、富兰克林等科学家之间的合作与竞争，以及他们为了揭开生命奥秘所付出的努力。这些生动的人物故事，不仅使我对科学史有了更深的了解，也让我对这些伟大的科学家们充满了敬意。这种“有温度”的科学讲解，让我觉得生物化学不再是冰冷的符号和公式，而是充满智慧和探索精神的动人篇章。

评分☆☆☆☆☆

本书的语言风格严谨而不失生动，学术性很强，但又避免了过于晦涩难懂的专业术语堆砌。作者在引用最新的研究成果时，能够清晰地阐述其背景和意义，并将其融入到现有的知识体系中，展现了生物化学领域的最新发展动态。阅读过程中，我能够感受到作者深厚的学术功底和严谨的治学态度，但同时，字里行间又流露出一种对科学的热爱和对知识传播的责任感。尤其是在一些关键概念的阐释上，作者反复推敲，力求用最准确、最简洁的语言来表达，这对于初学者而言，无疑是莫大的帮助，能够避免走弯路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，给人一种严谨、专业的视觉感受。扉页的印制质量很高，纸张触感温润，装订牢固，整体给人一种高端、耐用的感觉。阅读之前，我首先被书中的文字排版所吸引，清晰的字体、合理的行距和段落划分，使得长时间阅读也不会感到疲惫。书中的插图和图表制作精良，色彩鲜明，线条流畅，能够直观地展示复杂的生物分子结构和生化反应过程。这些图示不仅仅是简单的装饰，更是理解抽象概念的重要辅助工具，它们将原本枯燥的理论知识变得生动形象，极大地降低了学习的门槛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在其丰富多样的练习题和案例分析。每章末尾都配有不同难度和类型的习题，涵盖了概念理解、计算分析、问题解决等多个方面，能够有效地帮助读者巩固所学知识。此外，书中还包含了一些与实际应用相关的案例，例如在疾病诊断、药物研发等方面的应用，这让我看到了生物化学知识在现实世界中的价值和意义，也激发了我进一步深入学习的动力。总而言之，这本书不仅是一本优秀的教科书，更像是一位循循善诱的良师益友，陪伴我探索奇妙的生物化学世界。