新编农技员丛书：叶类蔬菜生产配套技术手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汪炳良 编

图书标签:

• 叶类蔬菜
• 蔬菜生产
• 农技员
• 农业技术
• 种植技术
• 园艺
• 实用农业
• 农业科技
• 蔬菜栽培
• 农作物

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109189751

版次：1

商品编码：11576136

包装：平装

丛书名： 新编农技员丛书

开本：32开

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：200

字数：162000

正文语种：中文

内容简介

　　《新编农技员丛书：叶类蔬菜生产配套技术手册》对全国各地普遍栽培的叶菜类蔬菜栽培技术进行了比较详细的介绍，重点介绍了大白菜、青菜、菜心、菠菜、生菜、芹菜、蕹菜、苋菜、落葵等9种生产区域广、栽培面积大、市场需求量大的叶菜类蔬菜，并对荠菜、茼蒿、芫荽、芥蓝等栽培面积或栽培区域相对较小的叶菜类蔬菜栽培技术进行了简单介绍。
　　《新编农技员丛书：叶类蔬菜生产配套技术手册》采用叙述方式编写，对每一种叶菜类蔬菜首先阐述其生长发育对环境条件的要求，然后介绍品种类型、栽培方式及其主要栽培季节，重点介绍了在设施环境下的各种叶菜类蔬菜的栽培技术，对大白菜、结球生菜、芹菜等部分适合高山栽培（或基质栽培、水培）的叶菜类蔬菜也介绍了相应技术，以供生产者参考。此外，对主要叶菜类蔬菜不时栽培中可能发生的生产问题的原因以及预防措施尽可能进行详细阐述。

目录

前言

叶菜类蔬菜概述
（一）叶菜类蔬菜种类
（二）叶菜类蔬菜的地位和作用
（三）叶菜类蔬菜的栽培特点

一、大白菜
（一）大白菜的品种类型
（二）大白菜生长发育对环境条件的要求
（三）大白菜春季栽培技术
（四）大白菜夏季栽培技术
（五）苗用型大白菜栽培技术

二、青菜
（一）生长发育对环境条件的要求
（二）品种类型及栽培季节
（三）青梗菜夏季大棚栽培技术
（四）主要病虫害防治技术

三、菜心
（一）生长发育对环境条件的要求
（二）品种类型与栽培季节及栽培方式
（三）南方地区菜心大棚冬春季栽培技术
（四）南方高温季节菜心遮荫防虫栽培技术
（五）北方地区菜心越冬栽培技术
（六）南方地区菜心高山栽培技术
（七）菜心病虫害综合防治技术

四、菠菜
（一）菠菜生长发育对环境条件的要求
（二）菠菜的类型与品种及栽培季节
（三）菠菜大棚秋冬季栽培技术
（四）夏季高温季节菠菜设施栽培技术
（五）北方地区菠菜周年栽培技术
（六）菠菜病虫害综合防治技术

五、生菜
（一）生长发育对环境条件的要求
（二）品种类型与栽培季节
（三）生菜的栽培方式
（四）生菜保温栽培技术
（五）生菜遮荫降温栽培技术
（六）生菜高山栽培技术
（七）生菜基质栽培技术
（八）生菜病虫害及干烧心防治技术

六、芹菜
（一）生长发育对环境条件的要求
（二）芹菜的品种类型及栽培季节
（三）芹菜的栽培方式
（四）本芹大棚设施保温栽培技术
（五）西芹大棚设施栽培技术
（六）高温季节芹菜遮荫降温栽培技术
（七）芹菜高山栽培技术
（八）芹菜病虫害防治技术

七、蕹莱
（一）蕹菜的植物学特征及生物学特性
（二）蕹菜的品种类型及栽培方式
（三）籽蕹设施栽培技术
（四）藤蕹大棚栽培技术
（五）蕹菜水培技术
（六）蕹菜基质栽培技术
（七）蕹菜主要病虫害防治技术

八、苋菜
（一）苋菜生长发育对环境条件的要求
（二）苋菜的品种类型与栽培季节
（三）冬春季苋菜设施栽培技术
（四）夏秋高温季节苋菜遮荫降温栽培技术
（五）苋菜主要病虫害防治技术

九、落葵
（一）生长发育对环境条件的要求
（二）落葵的品种类型及栽培方式
（三）落葵大棚矮化密植栽培技术
（四）落葵大棚搭架栽培技术
（五）落葵主要病虫害防治技术

十、其他
（一）荠菜
（二）茼蒿
（三）芫荽
（四）芥蓝

主要参考文献

精彩书摘

　　《新编农技员丛书：叶类蔬菜生产配套技术手册》：
　　然而不同的大白菜品种其通过春化的要求是不同的，春季栽培的大白菜要求“冬性较强”，即萌动的种子在比较低的温度下、经历比较长的时间才能完成花芽分化。如果选择了冬性较弱的品种，即使采用了较好的保温措施，也容易发生先期抽薹。其次，播种过早。如前所述，大白菜抽薹是因为之前已经通过了春化阶段，播种过早，则在播种育苗期温度尚低，低到足以引起大白菜萌动种子或幼苗通过春化阶段的温度。第三，苗期保温措施不到位。春大白菜栽培是在逆境条件下进行的，需要采取保温措施，以避免大白菜萌动种子及其幼苗生长期间遭遇低温而通过春化。如果没有采用保温育苗措施，或者保温措施不到位，苗床内温度较低（温度低到萌动种子及其幼苗能够感受低温的程度），则在秧苗定植后，就容易发生先期抽薹。第四，苗床特别是大田土壤瘠薄、干旱。在其他措施均合理的情况下，如果土壤过于瘠薄，加上土壤干旱，导致植株加速由营养生长向生殖生长的转变，特别是在植株部分感受低温（不完全春化）的情况下，也容易发生先期抽薹，这就是为什么在田间可以看到，多数大白菜植株生长正常，有少数植株发生抽薹的原因。最后，异常天气条件。在品种选择、播种期确定、保温措施、肥水管理等措施均合理的情况下，有的年份由于育苗期间温度特别低，特别是秧苗定植、缓苗后遭遇严重倒春寒天气，也可能导致大白菜发生先期抽薹。
　　在明确了春大白菜发生先期抽薹的原因后，就可以采取相应措施进行预防。这些措施有：第一，选择适宜的品种，特别是生长期短、冬性强的品种。品种的选择既要参考以往或外地的经验，也十分有必要进行试种确认，不能盲目引种和在引进当年进行大规模生产。第二，根据当地的气候特点及能够采取的保温措施，确定适宜的播种期。可以参考外地的播种期，一般而言，地理纬度（北纬）越高、播种期应该越迟。长江流域一般在3月初播种，华南地区在2月上中旬播种。第三，采用保温育苗，并注意定植后的温度管理。可以用塑料薄膜小拱棚育苗，保持最低温度在15℃左右，有条件的可以采用大棚加小棚育苗；苗期若遇寒冷天气，在晚上应用双层薄膜（或无纺布、遮阳网加薄膜）覆盖进行保温。露地定植后的夜间温度不低于8～10℃（可采用小拱棚覆盖），以有效防止植株通过春化阶段。第四，加强肥水管理。栽植前应施基肥，尤以速效肥为主，定植时浇点根肥。以后应早施氮肥，促进营养生长，抑制生殖生长。
　　（四）大白菜夏季栽培技术
　　夏季大白菜的大棚栽培一般在6～7月播种，在8～10月上旬采收，是缓冲夏秋淡季的重要蔬菜。但由于该生长季节正处于高温干旱、台风暴雨多发天气，栽培难度较高，管理要求比较仔细。夏季大白菜栽培的关键在于选择较耐热的品种，并应根据品种特性选择适宜的播种期，利用遮阴设施或利用高山相对冷凉小气候栽培。
　　1.利用遮阴设施栽培夏大白菜
　　（1）品种选择夏季大白菜栽培宜选择耐热性强，生育期短，结球快的夏季专用品种。目前我国栽培的品种主要有‘夏王’、‘夏宝’、‘夏冠’、‘夏阳白菜早50’等，各地可以根据实际情况选择品种，但必须注意新品种的引进应先进行试验，在确定其特征特性是适合当地栽培后方可大面积推广。
　　（2）适时播种育苗夏季大白菜栽培中，播种期的选择同样十分重要。不同品种，由于其生物学特性（尤其是耐热、抗病性）不同，适宜的播种期存在差异；不同地区由于气候条件的差异，播种期也不同。当然，夏季大白菜栽培中播种期的确定还应考虑到市场供应需求以及栽培条件、管理水平和栽培习惯。
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新编农技员丛书：叶类蔬菜生产配套技术手册 引言 在现代农业发展的大潮中，叶类蔬菜作为我国居民膳食结构的重要组成部分，其生产的科学化、精细化和高效化水平直接关系到人民群众的健康福祉和农业的可持续发展。叶类蔬菜因其生长周期短、产量高、营养丰富等特点，在保障“菜篮子”供应、促进农民增收方面扮演着至关重要的角色。然而，叶类蔬菜的生产过程复杂多变，病虫害防治、水肥管理、品种选择、采后处理等环节都蕴含着丰富的农技知识和实践经验。为了系统性地提升基层农技推广人员和广大叶类蔬菜生产者的技术水平，助力现代叶类蔬菜产业的健康发展，我们精心编撰了这本《叶类蔬菜生产配套技术手册》。 本书力求以科学性、实用性、前瞻性为原则，集成了叶类蔬菜生产全程所需的关键技术与配套方案。内容涵盖了从品种选择、土壤耕作、播种育苗、田间管理、病虫草害绿色防控，到采收、贮藏、商品化处理等一系列环节，旨在为读者提供一套完整、系统、易于掌握的叶类蔬菜生产技术指南。 第一部分：叶类蔬菜概述与品种选择 叶类蔬菜是一个庞大的家族，种类繁多，形态各异，满足了不同地域、不同季节、不同消费者的多样化需求。本书将首先对常见的叶类蔬菜进行分类介绍，包括但不限于十字花科（如白菜、甘蓝、西兰花）、菊科（如生菜、莴苣）、伞形科（如芹菜、香菜）、藜科（如菠菜、苋菜）等。我们将深入分析不同科属叶类蔬菜的生物学特性、生长发育规律以及对环境条件的要求，帮助读者理解不同蔬菜的“脾性”。 在品种选择方面，本书将提供详尽的指导，帮助生产者根据当地的自然条件（气候、土壤）、市场需求、栽培模式以及病虫害发生情况，科学地选择适宜的叶类蔬菜品种。我们将重点介绍当前主流的、抗病性强、产量高、品质优良的优良品种，并分析不同品种的优缺点，如耐热性、耐寒性、抗病性（特别是白粉病、霜霉病、软腐病等常见病害）、商品性状（如叶色、叶形、口感、耐贮运性）等。同时，也将强调选用经过审定、具有自主知识产权的良种的重要性，引导读者避免使用未经验证或质量不佳的种子，从源头保证生产的成功率。 第二部分：土壤耕作与播种育苗技术 土壤是蔬菜生产的基石，良好的土壤环境是获得高产优质叶类蔬菜的前提。本部分将详细阐述叶类蔬菜对土壤的要求，包括土壤的酸碱度（pH值）、有机质含量、通气透水性、保肥能力等。我们将介绍如何通过测土配方施肥、有机肥的合理施用、秸秆还田、绿肥种植等措施，改良土壤结构，培肥地力，为蔬菜生长提供优良的“土壤营养”。 播种育苗是叶类蔬菜生产的第一道工序，其质量直接影响到定植后的生长发育和产量。本书将针对不同叶类蔬菜的播种方式（直播或育苗移栽），详细讲解各项技术要点。 直播技术： 针对适合直播的蔬菜，我们将介绍不同季节的适时播种技术，包括播种深度、行距、株距的确定，以及播种后如何进行覆土、镇压、保湿等。 育苗技术： 对于需要育苗移栽的叶类蔬菜，本书将涵盖从种子处理（如浸种、催芽）、营养土配制、播种盘选择、播种密度、播种深度、温度、湿度管理、病虫害防治，到炼苗、假植等全过程的精细化技术。特别会强调无土育苗、穴盘育苗等现代化育苗技术在提高幼苗素质、节省资源方面的优势。我们将详细指导如何通过精细化管理，培育出壮苗，为蔬菜的丰收打下坚实基础。 第三部分：田间管理技术 田间管理是保障叶类蔬菜正常生长发育，实现高产稳产的关键环节，涵盖了水、肥、气、热、光等多种因素的综合调控。 水分管理： 叶类蔬菜对水分需求量大，但又易受渍害。本书将根据不同叶类蔬菜的生长阶段和不同季节的气候特点，科学指导灌溉方式（如滴灌、喷灌、沟灌）、灌溉时间和灌溉量，以及排水防涝措施，确保土壤水分适宜，避免旱涝失调。 施肥管理： 科学合理的施肥是叶类蔬菜获得高产优质的物质基础。我们将详细介绍叶类蔬菜的需肥规律，不同生长时期对氮、磷、钾及中微量元素的需求特点。本书将重点推广测土配方施肥、平衡施肥、有机肥与化肥配合施用、追肥（时期、种类、用量）等技术。同时，也将介绍叶面喷肥的应用，以快速补充作物营养，提高养分利用率。 病虫草害绿色防控： 病虫草害是影响叶类蔬菜产量和品质的主要限制因素。本书将重点介绍叶类蔬菜生产中常见的病害（如霜霉病、白粉病、炭疽病、软腐病、病毒病等）和虫害（如蚜虫、菜青虫、菜螟、斜纹夜蛾、蓟马、潜叶蝇等），以及主要的杂草种类。我们将倡导和推广绿色防控理念，优先采用农业防治（如轮作、选育抗病品种、清洁田园）、物理防治（如诱捕器、防虫网、银灰膜等）、生物防治（如利用天敌、施用生物农药）等技术。对于化学防治，也将详细介绍安全、高效、低毒低残留的农药品种、使用技术、采收间隔期等，指导生产者科学合理用药，保障农产品质量安全和生态环境安全。 其他管理措施： 根据不同叶类蔬菜的特点，本书还将介绍其他重要的田间管理技术，如搭架、压蔓、抹芽、拔节、除蘖等，以优化植株生长，改善通风透光条件，提高产量和品质。 第四部分：采收与采后处理 适时采收和科学的采后处理是实现叶类蔬菜商品价值、延长保鲜期、减少产后损失的关键。 采收技术： 本部分将详细介绍不同叶类蔬菜的最佳采收时期和采收标准，以及不同的采收方法（如整株采收、分批采收），并强调采收时要做到轻拿轻放，避免机械损伤。 采后处理： 采收后的叶类蔬菜容易失水、腐烂，因此有效的采后处理至关重要。本书将介绍预冷（如风冷、水冷）、分级、清洗、去杂、包装等技术，以快速降低蔬菜的呼吸强度，延缓衰老。 贮藏与运输： 对于部分适合贮藏的叶类蔬菜，本书将介绍不同贮藏方法（如冷藏、气调贮藏）的原理、技术要点及适宜的贮藏条件（温度、湿度、气体成分）。同时，也将指导生产者掌握叶类蔬菜在运输过程中的保鲜技术，确保产品到达消费者手中的新鲜度和品质。 第五部分：叶类蔬菜生产中的常见问题与解决方案 在叶类蔬菜的生产过程中，生产者难免会遇到各种各样的问题。为了帮助生产者及时有效地解决这些问题，本书的最后部分将汇总叶类蔬菜生产中出现的常见症状，如生长缓慢、黄叶、斑点、畸形等，并深入分析可能的原因，如营养不良、水分失调、病虫害侵袭、环境胁迫等。在此基础上，本书将提供切实可行的诊断方法和解决方案，指导生产者进行准确的判断，并采取相应的补救措施，最大限度地减少损失，保障生产的顺利进行。 结语 《叶类蔬菜生产配套技术手册》的编写，凝聚了众多农业科研人员和一线农技推广工作者的智慧与心血。我们希望通过这本书，能够为广大基层农技人员和叶类蔬菜生产者提供一个全面、实用、易于学习的技术平台，帮助他们掌握科学的生产技术，提高生产效益，为我国叶类蔬菜产业的健康发展和乡村振兴战略的实施贡献力量。本书的出版，不仅是对现有叶类蔬菜生产技术的系统梳理与总结，更是对未来现代化、绿色化、智能化叶类蔬菜生产模式的积极探索与推广。我们期待本书能成为您在叶类蔬菜生产道路上不可或缺的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我更倾向于把这本书看作是一本“问题解决大全”而非仅仅是技术指南。我们日常种菜遇到的各种疑难杂症，很多都能在这本书里找到线索。比如说，为什么有时候叶片会出现边缘焦枯？不同天气条件下，水分胁迫和营养元素的拮抗作用是如何相互影响的？这本书对于这些复杂交互作用的分析非常透彻，它会告诉你，导致叶片变黄的原因可能不只是缺氮，还可能是因为土壤pH值过低影响了铁的吸收。这种多因素综合分析的能力，极大地提高了我们诊断问题的准确性。而且，书中收录的很多案例都是基于国内不同地区的气候特点和土壤类型，具有很强的地域适应性，这比那些通篇都是国外实验数据的资料要实用得多。它让我感觉到，这本书是真正扎根于中国本土农业实践的成果。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我们这种常年与土地打交道的人量身定做的！我老家那边种菜的习惯很多年了，很多技术都是靠经验传下来的，但总觉得效率提不上去，尤其是气候变化越来越明显，老一套的方法越来越不好使。这本手册的出现，就像给我手里添了一把精密的尺子。我最欣赏它对不同生长阶段的蔬菜管理细致入微的讲解，比如什么时候追肥最合适，氮磷钾的比例怎么调配，这可比我以前那种“感觉差不多了就浇点”要科学得多。我试着用手册里推荐的病虫害综合防治策略，而不是一发现问题就乱喷农药，结果发现菜地的生态平衡好了不少，产量虽然略有波动，但蔬菜的品相和口感明显提升了。特别是关于土壤改良的那一章，里面提到的有机肥和绿肥的轮作方法，让我对我们那片板结了多年的土壤重新燃起了希望。这本书不是那种空泛的理论说教，而是充满了实操性强的指导，感觉每一步都有明确的说明和图示，哪怕是新手也能照着做，这对于我们这些需要立刻看到效果的农民来说，简直是太重要了。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书时，我还在想，这年头信息这么发达，随便在网上搜一下不也有各种技术吗？可翻开目录才发现，我真是太小看这本“丛书”的深度了。它不是简单地罗列知识点，而更像是一本系统性的“农业工程蓝图”。我特别关注了关于设施农业和智能灌溉的那几章，虽然我们暂时还没完全实现自动化，但书里介绍的那些节水技术的原理和应用场景，让我对未来的农业升级有了更清晰的认识。比如，它详细分析了滴灌和喷灌在不同土壤和气候条件下的优缺点，并给出了具体的成本效益评估。这对于我们决定是否投资更新设备非常有参考价值。此外，这本书在风险控制方面也做得非常到位，它没有回避农业生产中必然会遇到的突发状况，而是提前预警了可能出现的逆境，并给出了多套应对预案。这种未雨绸缪的写作风格，让我感觉作者对农业的理解是全方位的，不仅仅停留在“种得好”的层面，更深入到了“经营得稳”的境界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于研究新品种引进和市场对接的农产品合作社负责人，我发现这本书在产业化视角上做得相当出色。很多技术手册只关注田间管理，但这本书却将技术操作与后期的商品化和标准化紧密结合了起来。比如，它对不同叶类蔬菜的最佳采摘时间和标准有非常明确的界定，这直接关系到我们的产品能否进入高端超市的供应链。我印象特别深刻的是关于采后保鲜的那部分内容，详细阐述了不同包装材料对蔬菜呼吸作用的影响，以及在不同温度梯度下的储存寿命曲线。这在物流运输环节帮了大忙，大大减少了我们因为商品损耗造成的损失。这本书的结构安排非常有条理，从种子的选择，到田间的规范化操作，再到最终的产品分级包装，形成了一个完整的价值链条，让我们看到了从地头到餐桌的每一个环节都可以通过技术优化来提升价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常严谨，但又不像教科书那样晦涩难懂，它找到了一个很好的平衡点。我本身是农业院校毕业的，对专业术语不陌生，但这本书的魅力在于，它能用一种平实的、面向实践者的口吻，将复杂的生物学和土壤化学原理清晰地解释出来。举个例子，书中讲解叶绿素合成与镁元素吸收的关系时，它不仅给出了科学依据，还马上对应到了实际操作中如何通过叶面喷施硫酸镁来快速矫正缺素症状，这种“理论—实践—效果”的闭环阐述，极大地提升了阅读体验。它不强迫你死记硬背公式，而是让你理解背后的逻辑，这样即便是遇到手册上没有明确记载的新情况，我们也能根据原理进行推断和调整。这才是真正有生命力的技术指导。