傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 烤箱做傢常菜一學就會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 食譜
• 糕點
• 烘焙
• 烹飪
• 美食
• 養生
• 烤箱菜
• 教學
• 新手入門

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 江蘇科技齣版社

ISBN：9787553742991

商品編碼：21848356604

齣版時間：2016-01-01

該詳情為食在好吃係列菜譜圖書部分書籍內頁細節，旨在讓各位瞭菜譜係列書籍大概品質與內容，不與所售商品一一對應。請知悉！

 

 

 

 

 

《環球風味探索：舌尖上的異域之旅》 這是一本帶您穿越五大洲，領略世界各地獨特風土人情的烹飪指南。 它摒棄瞭日常的煙火氣，將焦點投嚮遙遠國度的餐桌，旨在打開一扇通往多元飲食文化的大門。本書並非關於如何快速學會製作傢常便飯的實用手冊，也不是側重於烘焙技巧的專業教材，更不涉及任何強調養生功效的食譜。它是一次精心策劃的美食探險，深度挖掘瞭各國最具代錶性的風味構成、曆史淵源及獨特的烹飪哲學。 第一部分：歐洲大陸的經典與創新 歐洲，這片孕育瞭無數美食傳統的土地，其烹飪藝術的精髓在於對食材本味的尊重與精湛的技法結閤。本書將帶您領略的，是那些需要時間沉澱、考驗耐心的經典製作過程，而非烤箱能輕易替代的日常快手菜。 法國的“慢藝術”： 我們將深入探討法式高湯（Fonds）的熬製奧秘——那耗費數小時的骨骼與蔬菜的交融，如何成為無數醬汁的靈魂基底。重點介紹勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）中，對紅酒選擇、香草束（Bouquet Garni）製作的嚴苛要求，以及乳化醬汁如荷蘭醬（Hollandaise）的精準溫度控製，這遠超“一學就會”的簡單操作。我們聚焦於專業廚房中對時間和溫度的哲學性理解。 意大利的地域版圖： 意大利美食的魅力在於“少即是多”的哲學。本書細緻拆解瞭真正的意大利傳統手工意麵（Pasta Fresca）的製作流程，從杜蘭小麥粉與雞蛋的比例，到揉麵、醒麵，再到不同形狀的切割技藝。重點收錄瞭南部西西裏島對柑橘和海鮮的獨特運用，以及北部艾米利亞-羅馬涅大區對陳年奶酪（如帕爾馬乾酪）和陳醋（Aceto Balsamico Tradizionale）的鑒賞與使用規範，這些都是建立在長期經驗積纍之上的知識體係。 伊比利亞半島的陽光滋味： 西班牙的海鮮飯（Paella）製作，書中將詳細解析使用特定銅鍋、米種（如Bombalice）的選擇，以及“鍋巴”（Socarrat）形成的火候把控藝術，這不是簡單地將食材放入烤盤就能達成的效果。同時，對伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）的文化背景、等級區分及最佳品鑒方式進行瞭專業介紹。 第二部分：亞洲的辛香與平衡 亞洲的烹飪世界博大精深，其精髓在於香料的精確配比、發酵技術的運用以及對“五味調和”的極緻追求。 東南亞的酸辣平衡術： 泰國和越南的料理以其強烈的味覺衝擊力著稱。書中不教授簡單的混閤調料，而是引導讀者理解香茅、高良薑、青檸葉等新鮮香料的預處理方式，以及如何通過椰奶、魚露、青檸汁的比例，達到近乎科學的酸、甜、鹹、辣的平衡點。例如，製作正宗鼕陰功湯時，對食材“擊打”釋放香氣的手法，以及對湯體澄清度的要求。 東亞的精細雕琢： 日本料理的核心在於“旨味”（Umami）的提煉。本書深入講解瞭昆布與鰹魚乾製作高湯（Dashi）的繁復步驟，以及對食材“捨利”（Shari，壽司飯）溫度和酸度控製的嚴苛標準，這是一種對細節的近乎偏執的追求。此外，對傳統醬油釀造的文化背景也有所涉獵，而非簡單地使用市售調味品。 南亞的香料交響樂： 印度菜的魅力在於其復雜的香料混閤。我們揭示瞭各種基礎咖喱粉（Garam Masala）的傢庭自製配方，強調不同香料（如小豆蔻、丁香、肉桂）需要進行不同程度的烘烤和研磨，以達到最佳的香氣層次，這與烘烤傢常菜的理念截然不同。 第三部分：美洲的融閤與原始力量 美洲大陸的烹飪記錄瞭移民的曆史和對自然食材的尊重。 北美燒烤（BBQ）的煙熏哲學： 本章節完全避開烤箱，專注於傳統美式低溫慢熏（Low and Slow Smoking）。詳細介紹瞭德州、卡羅萊納州和堪薩斯城的不同流派，包括木材的選擇（橡木、山核桃木）對肉類風味的影響，以及煙熏房（Smoker）的搭建與溫度控製技術，這是一種對“火候”更原始、更具挑戰性的駕馭。 拉丁美洲的古老技藝： 從墨西哥的鼴鼠醬（Mole）的數十種復雜原料和漫長熬煮過程，到秘魯酸橘汁醃魚（Ceviche）中，對魚肉“熟成”時間和酸度轉化的化學理解，本書展示瞭植根於古老文明的烹飪智慧。 總結：超越食譜的烹飪哲學 本書的價值在於提供 深度 和 廣度。它不是一本速成的烹飪教程，不教授如何利用烤箱製作快速晚餐，也不提供任何基於簡單配比的養生餐單。它引導讀者理解世界美食背後的文化脈絡、曆史演變以及對技藝的極緻追求，鼓勵讀者將烹飪視為一門需要時間、耐心和深入研究的藝術。閱讀此書，您將獲得的是對全球餐飲史的一次係統性考察，而非簡單的“一學就會”的實用技巧匯總。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是太棒瞭！作為一個對烹飪充滿熱情但又總是被復雜步驟勸退的“廚房小白”，我一直夢想能有一本既實用又有趣的食譜。這本書完全滿足瞭我的期待！首先，它的名字就特彆吸引人——“傢常菜譜任選，食在好吃係列”。聽起來就讓人覺得親切，仿佛能聞到飯菜的香氣。拿到書後，翻開目錄，我更是驚喜連連。從最基礎的炒菜、燉湯，到一些我從未嘗試過的烘焙甜點，應有盡有。而且，書裏還特彆強調瞭“自製糕點”和“養生”的概念，這正是我最近非常關注的方麵。我一直覺得市售的糕點添加劑太多，自己在傢做既健康又放心，還能根據自己的口味調整甜度。書中關於養生的部分，也提供瞭很多關於食材選擇和烹飪技巧的建議，比如如何保留食材的營養，哪些食材對身體有益等等，這些都非常實用。最讓我驚喜的是，“烹飪美食，烹飪方法教學”這一部分，它不是簡單地羅列菜譜，而是真正地手把手教學，從食材的處理、調料的配比，到火候的掌握，都講解得非常詳細。我嘗試瞭其中的一個烤箱菜譜，之前我一直覺得烤箱很難用，但這本書的“烤箱做傢常菜一學就會”真的讓我信心倍增。裏麵的步驟圖解清晰明瞭，文字說明也很到位，完全不用擔心會齣錯。做齣來的成品，無論是色澤還是味道，都讓我和傢人贊不絕口。這本書絕對是我近幾年來最滿意的一本廚藝書籍，它不僅教會瞭我做菜，更讓我愛上瞭下廚這件事。

評分☆☆☆☆☆

自從擁有瞭這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列》，我的廚房生活仿佛打開瞭新世界的大門。我一直覺得自己是個“廚房小白”，但這本書徹底改變瞭我的看法。“傢常菜譜任選”的設計真的太棒瞭，我不再被固定的菜單所限製，可以隨心所欲地根據自己的心情和傢人的口味來挑選。書中的“食在好吃係列”名不虛傳，每一道菜都看起來那麼誘人，而且做齣來的味道也真的驚艷！我特彆喜歡其中的“自製糕點”部分，我一直想嘗試在傢做蛋糕，但總是擔心會失敗。這本書裏的糕點教程，步驟詳細，配圖清晰，還分享瞭很多實用的小技巧，我第一次嘗試就做齣瞭漂亮的戚風蛋糕，成就感十足！書中的“養生”內容也讓我耳目一新，它教我如何選擇當季食材，如何搭配齣更健康的飲食，讓我既能享受美食，又能保持健康。“烹飪美食，烹飪方法教學”這個部分更是讓我受益匪淺，它不僅僅是教我如何做菜，更重要的是讓我理解瞭烹飪的原理，比如為什麼需要焯水，如何讓肉質更嫩滑等等，這些都讓我對烹飪有瞭更深的認識。而“烤箱做傢常菜一學就會”這個章節，簡直是我的“福音”，我之前對烤箱很苦手，現在卻是我的廚房好幫手，烤雞、烤魚、烤蔬菜，樣樣都做得有模有樣。“暢銷書”的標簽果然不是浪得虛名，這本書絕對是我近年來購買的最超值的一本書，它不僅提升瞭我的廚藝，更讓我享受到瞭烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名多年“潛水”的美食愛好者，我總是被那些高大上的烹飪節目和名廚的菜譜所吸引，但真正付諸實踐時，卻常常因為步驟繁瑣、食材難以獲得而望而卻步。直到我發現瞭這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列》。它的標題“傢常菜譜任選”，就如同一個溫暖的邀請，讓我覺得下廚這件事不再是遙不可及的挑戰。書中的“食在好吃係列”不是那些華而不實的擺盤技巧，而是迴歸食物本身的味道，教你做齣真正能觸動味蕾的美味。我尤其喜歡其中的“自製糕點”部分，我一直對手工烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得難度係數很高。這本書的糕點教程，從基礎的餅乾、蛋糕，到一些稍微復雜一些的麵包，都寫得非常詳細，而且有很多“一看就會”的小竅門，讓我信心倍增。書中的“養生”理念也貫穿始終，很多菜譜都巧妙地融入瞭健康食材和烹飪方法，既美味又營養，完美契閤瞭我對健康飲食的追求。“烹飪美食，烹飪方法教學”這一點做得非常到位，它不僅僅是列齣配方，更是把整個烹飪過程分解成易於理解的步驟，配以精美的圖片，讓人仿佛身臨其境。特彆是“烤箱做傢常菜一學就會”這個章節，我嘗試瞭其中的幾道菜，比如烤三文魚和烤蔬菜，都驚艷瞭我的傢人。這本書真的讓我感受到瞭“暢銷書”的魅力，它不是曇花一現的網紅食譜，而是經得起時間考驗的實用寶典。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度。而這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列》恰恰傳遞瞭這種理念。書中的內容就像一位經驗豐富的老朋友，娓娓道來，沒有絲毫的架子。我特彆喜歡它“任選”的這種方式，意味著我可以根據自己的心情和手邊的食材，隨心所欲地挑選想要嘗試的菜肴，而不是被固定的菜單所束縛。這本書的“食在好吃係列”名副其實，每一道菜譜都充滿瞭誘人的氣息，光是看圖就足以讓人垂涎欲滴。我嘗試瞭其中的幾道“自製糕點”，比如抹茶麯奇和紅糖饅頭，過程比我想象的要簡單得多，而且成品口感絕佳，比外麵買的還要好吃。書裏還穿插瞭一些“養生”的小貼士，比如如何選擇當季食材，如何搭配齣更健康的飲食等等，這些都非常有價值。最讓我印象深刻的是，它不僅僅是一個菜譜，更像是一個“烹飪美食，烹飪方法教學”的寶典。它不僅僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，比如為什麼需要醃製肉類，為什麼某種香料能提升風味等等，這些深層次的解釋讓我對烹飪有瞭更深的理解。而“暢銷書”的標簽也印證瞭它的受歡迎程度，果然名不虛傳。我嘗試瞭“烤箱做傢常菜一學就會”裏的幾個菜，比如香草烤雞腿和土豆泥，結果非常成功，傢人都吃得津津有味。這本書真的顛覆瞭我對傢常菜的認知，原來美味可以如此簡單，原來烹飪可以如此有趣。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我曾經是那個“廚房殺手”的代錶。每次看到彆人做齣色香味俱全的菜肴，我總是羨慕不已，但自己動手時，總會變成一場“災難”。直到我翻開瞭這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列》。它就像是我在烹飪道路上遇到的“救星”。“傢常菜譜任選”這個概念非常貼心，意味著我不用糾結於某個特定的菜係，可以根據自己的喜好和冰箱裏的食材來選擇。而“食在好吃係列”這個名字，則直接點齣瞭這本書的核心——美味！我一直對“自製糕點”充滿好奇，但總是覺得門檻很高。這本書的糕點部分，從簡單的餅乾到稍微復雜的蛋糕，都寫得特彆清晰，而且還有很多“新手友好”的技巧，我第一次嘗試就成功瞭，成就感爆棚！書裏還融入瞭“養生”的理念，教我如何用健康的食材做齣美味的食物，讓我告彆瞭“想吃又怕胖”的糾結。最讓我贊賞的是“烹飪美食，烹飪方法教學”的部分，它不僅僅是告訴你 ingredients 和 steps，更重要的是它講解瞭背後的原理，比如為什麼需要某種調料，如何控製火候等等，讓我從“照貓畫虎”變成瞭“理解式烹飪”。“烤箱做傢常菜一學就會”這個章節更是我的福音，我之前一直不敢碰烤箱，這本書讓我徹底改變瞭看法，現在我傢烤箱的使用率直綫飆升。這本書絕對是我近幾年來最實用、最滿意的一本廚藝書，“暢銷書”的頭銜當之無愧。

評分☆☆☆☆☆

做飯。。。。。

評分☆☆☆☆☆

紙張不錯，正品保證，比超市書店裏麵便宜多瞭，以後買書都上京東的，送貨又快

評分☆☆☆☆☆

書很快收到，評價遲瞭，給予好評！

評分☆☆☆☆☆

很不多呀

評分☆☆☆☆☆

書很快收到，評價遲瞭，給予好評！

評分☆☆☆☆☆

非常好

評分☆☆☆☆☆

是

評分☆☆☆☆☆

覺得手機上不實惠所以買瞭書，感覺蠻好的

評分☆☆☆☆☆

要想自己做菜，就要買書本來學習