傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 美味餐廳菜一次學迴傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烹飪
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• 烹飪方法
• 教學
• 暢銷書
• 美味菜肴

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 江蘇科技齣版社

ISBN：9787553742991

商品編碼：21848356617

齣版時間：2016-01-01

該詳情為食在好吃係列菜譜圖書部分書籍內頁細節，旨在讓各位瞭菜譜係列書籍大概品質與內容，不與所售商品一一對應。請知悉！

 

 

 

 

 

書籍簡介：舌尖上的非凡旅程 書名： 《世界風味探秘：從街頭小吃到米其林殿堂》 作者： [此處留空，營造專業感，可自行想象一位資深美食評論傢或旅行傢] 齣版社： [此處留空，增加圖書的實體感] 版次： 首次齣版 --- 內容概述： 本書並非一本簡單的食譜集閤，它是一份深度沉浸式的全球美食文化考察報告，一次橫跨五大洲的味覺探險。我們聚焦於那些鮮為人知、卻又深刻影響瞭當地飲食哲學的烹飪技藝、食材來源以及背後的曆史故事。本書旨在為熱愛探索、追求極緻風味體驗的讀者提供一個宏大而精細的視角，理解“好吃”是如何在全球不同文明中被定義和實踐的。 本書核心闆塊與深度解析： 第一章：亞洲的韆年傳承——米與香料的交響 本章將帶領讀者深入探索亞洲大陸的烹飪精髓，但重點將完全避開傢庭日常的“傢常菜”範疇，轉而聚焦於那些需要專業知識和特定環境纔能完美復刻的經典。 日本懷石料理的“間”與“時”： 我們將詳細剖析懷石料理中對季節更迭的極緻敏感度，探討其擺盤中蘊含的禪宗美學，以及如何通過極簡的烹飪手法突齣食材的“生”味，而非傢庭烹飪中常見的調味疊加。重點分析京都料亭中對高湯（齣汁）的層層熬製工藝，這遠超一般傢庭高湯的概念。 南印度香料的革命： 拋開常見的咖喱印象，本章深入泰米爾納德邦和喀拉拉邦，解讀那些需要復雜研磨和精確火候的“馬薩拉”（Masala）配方。我們將揭示商業化或簡化食譜中經常忽略的，如使用特定石臼、不同階段下油的溫度控製，以及如何利用椰子油、羅望子和咖喱葉的微妙平衡，創造齣層次分明的酸、辣、鮮。 中東與北非的集市味道： 我們將聚焦於摩洛哥的塔吉鍋（Tagine）藝術，解析其如何利用獨特的蓋型結構，在低溫下實現肉類與水果的慢燉融閤，達到傢庭爐竈難以復製的酥爛與芳香。同時，也會介紹黎巴嫩的“泥爐烤肉”（Mechoui）在傳統羊皮烤製中的火候控製哲學。 第二章：歐洲的匠心與地域信仰——風土的液態化 本章專注於歐洲那些與地域緊密綁定，需要特定原材料和長周期發酵或熟成的技藝，這些通常不在日常烹飪範疇之內。 意大利北部“慢食”的精髓： 詳細考察帕爾馬火腿（Prosciutto di Parma）和陳年巴薩米剋醋（Aceto Balsamico Tradizionale）的製作過程。這部分內容將側重於微生物學和時間管理：從豬肉的挑選、鹽漬，到醋酸菌群在特定木桶中長達數十年的陳化，這些都是時間與環境的饋贈，而非簡單的“製作方法教學”。 法式醬汁的建築學： 我們將係統梳理法餐中“五大母醬”（如貝夏梅爾、西班牙醬、荷蘭醬等）的精確配比和乳化原理。這涉及精確的溫度麯綫、油脂與液體的穩定結閤技術，遠超普通傢庭嘗試的“勾芡”或“濃縮”概念，是建立在嚴格化學基礎上的烹飪藝術。 西班牙伊比利亞半島的醃製藝術： 深入探討西班牙冷切肉（Charcuterie）的秘密，特彆是煙熏和風乾過程對脂肪風味的影響，以及如何通過精確控製濕度來保證肉質的口感和安全性。 第三章：美洲大陸的創新與融閤——新世界的食材革命 本章將聚焦於拉丁美洲和北美地區那些根植於原住民傳統，並被現代高科技烘焙或分子料理技術重新詮釋的烹飪領域。 墨西哥“莫萊醬”（Mole）的復雜交響麯： 莫萊醬被譽為墨西哥烹飪的“國寶”，其配方往往包含數十種原料，包括不同品種的辣椒、堅果、香料甚至巧剋力。本書將拆解其復雜的烘烤、研磨和融閤過程，展示這種醬料如何體現瞭阿茲特剋文明的烹飪遺存。 秘魯“酸橘汁醃魚”（Ceviche）的科學： 我們將探討新鮮海産品在柑橘類酸性物質作用下蛋白質變性的精確過程，即“酸凝固”。這需要對魚肉的肌理、酸的濃度（檸檬、青檸的比例）以及反應時間的把握，纔能達到最佳的酥嫩口感，而不是簡單地將食材浸泡。 北美精釀啤酒與煙熏燒烤（BBQ）的深度結閤： 聚焦於德州、堪薩斯城和卡羅萊納州的BBQ流派差異，特彆是木材的選擇（如山核桃木、橡木）對煙熏風味的影響，以及低溫慢烤（Low and Slow）中對脂肪熔點和膠原蛋白轉化的精準控製。 第四章：新興趨勢與未來視野——超越傳統邊界 本章將探討當代美食界的前沿動嚮，關注那些顛覆傳統觀念的烹飪技術和對健康理念的革新。 分子美食的結構重塑： 介紹球化、乳化、冷凍乾燥等技術在高端餐廳中的應用，分析它們如何改變食物的質地和入口體驗，例如將液體轉化為固體薄膜（如魚子醬形態）。 微生物發酵的復興： 探討現代廚房如何應用傳統（如製作味噌、韓式泡菜）和新興（如Kombucha、特定菌種的酸麵包）的發酵技術，以增強食物的營養價值和風味復雜性。 本書特色： 本書的撰寫風格追求嚴謹的文化考證與生動的敘事結閤，避免使用“簡單”、“快速學會”等迎閤大眾的宣傳語。我們提供的不是“如何做”，而是“為什麼這樣做”，深入挖掘全球頂級廚師和傳統匠人對食材的敬畏與對技藝的執著。本書將配備大量高清的、聚焦於工藝細節的攝影作品，展示烹飪過程中的關鍵瞬間，而非最終的成品擺盤。 適閤讀者： 資深美食愛好者、烹飪專業學生、對世界文化交流感興趣的讀者，以及任何尋求超越日常烹飪範疇，理解“美味”背後的科學、曆史與哲學的探索者。 --- 簡而言之，《世界風味探秘》提供的是一堂關於全球飲食地理、烹飪化學與文化史的綜閤性大師課程，而非一套傢庭食譜。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的“外賣黨”，對廚房裏的油煙和鍋碗瓢盆總是敬而遠之。直到我朋友推薦瞭這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 美味餐廳菜一次學迴傢》，我纔開始嘗試著在傢做點東西。這本書的魅力在於它的“零基礎友好”設定，那些我之前以為遙不可及的餐廳級菜肴，竟然用最簡單的語言和最常見的食材就能呈現齣來。我特彆喜歡它關於“一次學迴傢”的概念，很多菜品都是精選齣來，經過改良，可以直接應用到傢庭烹飪中，省去瞭不少摸索的時間。書中關於糕點的部分也給瞭我很大的啓發，我一直對甜點情有獨鍾，但從未想過自己動手。看瞭書裏的教程，發現原來做個小蛋糕、小餅乾並沒有那麼難，而且味道也齣奇地好，完全不輸給市麵上賣的。最重要的是，這本書的排版設計也很舒服，圖片清晰，文字精煉，閱讀體驗非常好。它讓我覺得，在傢做飯並不是一件“有技術門檻”的事情，而是可以是一種生活態度，一種享受美食的便捷方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！作為一個廚房小白，以前看到菜譜就頭疼，不是步驟太復雜，就是材料難找。但拿到這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 美味餐廳菜一次學迴傢》之後，我簡直是打開瞭新世界的大門。首先，書裏的菜品選擇真的太豐富瞭，從最基礎的傢常小炒，到那些我一直以為隻有在餐廳纔能吃到的美味，竟然都包含在內。而且，它的分類特彆清晰，無論是想做點養生的湯品，還是想挑戰一下自己烘焙的糕點，都能立刻找到對應的章節。最讓我驚喜的是，書裏的烹飪方法教學部分，講解得特彆詳細，每一步都有配圖，即使是我這種手殘黨也能看得懂，跟著做，成功率真的很高！我試著做瞭幾個菜，傢人都贊不絕口，尤其是那個仿照餐廳做的宮保雞丁，味道一點不輸給外麵賣的，這讓我非常有成就感。這本書不隻是一個菜譜，更像是一個耐心的老師，讓我愛上瞭下廚，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。之前總覺得做飯是一件麻煩事，現在覺得它變成瞭一種樂趣，一種和傢人分享美味的儀式。

評分☆☆☆☆☆

我曾經是個對烹飪毫無興趣的人，直到我朋友送瞭我這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 美味餐廳菜一次學迴傢》。我抱著試試看的心態翻開，結果一發不可收拾。這本書的語言風格非常親切，就像一個經驗豐富的長輩在手把手地教你做菜，沒有那些晦澀難懂的專業術語，隻有清晰易懂的步驟和貼心的提示。我最開始嘗試的是一些簡單的傢常菜，例如西紅柿炒蛋，書中竟然有幾種不同的做法，每一種都各有特色，讓我大開眼界。接著，我挑戰瞭書中介紹的幾款“美味餐廳菜”，當我第一次成功做齣那道紅燒肉，香氣四溢，口感軟糯，連我挑食的兒子都吃瞭兩碗飯，那一刻的幸福感真的無法用言語形容。這本書的“烹飪方法教學”部分尤其到位，它會告訴你為什麼這樣做，這樣做有什麼好處，這讓我不僅僅是照貓畫虎，而是真正理解瞭烹飪的精髓。它讓我從一個“廚房絕緣體”變成瞭對烹飪充滿熱情的人，並且享受在這個過程中帶來的滿足感和成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常需要為傢人準備三餐的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正解決我“今天吃什麼”睏境的書。這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 美味餐廳菜一次學迴傢》真是太給力瞭！它就像一個隨身攜帶的烹飪顧問，總能給我源源不斷的靈感。我特彆喜歡它“任選”的設計，每次都可以根據傢人的口味和傢裏現有的食材，輕鬆挑選閤適的菜肴。書中很多“餐廳菜一次學迴傢”的單元，讓我不用去昂貴的餐廳，在傢就能享受到媲美大廚的手藝，這不僅省錢，更是一種樂趣。而且，它不僅僅是教你做菜，還包含瞭“養生”的理念，讓我能夠為傢人做齣既美味又健康的飲食。我嘗試瞭書中關於早餐糕點的製作，過程簡單，味道卻非常驚艷，孩子們都愛不釋手。這本書真正做到瞭實用、美味、健康兼顧，讓我這個廚房“老手”也學到瞭不少新東西，感覺每天的烹飪都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是我近期最滿意的一本烹飪書籍瞭！我本身就對美食有一定的追求，平時也喜歡研究各種菜譜，但市麵上很多書要麼內容陳舊，要麼過於專業化，要麼就是“看圖說話”，缺乏實際操作的指導。這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 美味餐廳菜一次學迴傢》的齣現，恰好填補瞭這些空白。它將“傢常菜譜”、“自製糕點”、“養生”、“烹飪美食”和“美味餐廳菜”這些看似分散但又緊密聯係的主題融為一體，形成瞭一個完整的烹飪知識體係。我尤其欣賞它在“烹飪方法教學”方麵的深度挖掘，不僅僅是羅列食材和步驟，更會講解一些關鍵的烹飪技巧和原理，比如火候的掌握、調味的竅門等等，這對於提升烹飪水平非常有幫助。我還嘗試瞭書中介紹的幾款養生食譜，口感清淡又不失美味，吃起來感覺身體負擔很小，非常適閤我這種注重健康飲食的人。這本書的暢銷絕對是有道理的，它確實能夠滿足不同層級、不同需求的讀者。

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很好的東西，非常棒，質量好，發貨及時，物流快，下次繼續購！

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物美價廉，快捷方便。

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很好

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物流快，東西不錯，下次還會再來！

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很好

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很好

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不錯，內容多，印刷漂亮！

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不錯，很滿意，相信京東産品的品質

評分☆☆☆☆☆

還沒看完也，兩百多塊的書呀！雖然不一定能看完瞭，但總能逼自己看兩本吧，多看，總是有好處的！