傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 一學就會的111種麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 傢常菜譜
• 食譜
• 糕點
• 烘焙
• 麵包
• 烹飪
• 美食
• 養生
• 教學
• 新手入門

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 江蘇科技齣版社

ISBN：9787553742991

商品編碼：21848356611

齣版時間：2016-01-01

該詳情為食在好吃係列菜譜圖書部分書籍內頁細節，旨在讓各位瞭菜譜係列書籍大概品質與內容，不與所售商品一一對應。請知悉！

 

 

 

 

 

廚房裏的詩與遠方：傢庭烹飪的藝術與科學 精選目錄： 第一章：食材的低語 認識當季：如何挑選最新鮮的蔬菜與水果 肉類的奧秘：從豬牛羊到禽類的最佳處理與儲存技巧 海洋的饋贈：魚蝦貝類的辨識與保鮮法 榖物與豆類的潛力：基礎主食的升級之路 第二章：火候的智慧 從生到熟的魔法：不同熱源的運用與控製（爐竈、烤箱、蒸鍋） 煎、炒、烹、炸的精準時機 文火慢燉的哲學：如何讓食材風味充分融閤 零失敗的烘焙溫度管理 第三章：調味的哲學 鹽、糖、酸、鮮的平衡藝術 香料的世界地圖：東西方核心香料的搭配指南 醬汁的魔力：從基礎高湯到創意蘸料的製作 提鮮與去腥的天然秘籍 第四章：地方風味的探索 川蜀麻辣的層次感： 深度解析豆瓣醬、花椒與辣椒的組閤應用 粵菜的清與鮮： 蒸製與白切的極緻技藝，凸顯食材本味 淮揚的刀工與精細： 湯頭澄清與食材造型的美學 北方菜的醇厚： 醬、燒、燉的傢常拿手菜 地中海的陽光味道： 橄欖油、香草與海鮮的完美邂逅 東南亞的酸辣甜平衡： 檸檬草、魚露與咖喱的交響 第五章：餐桌美學與營養科學 一日三餐的營養配比：如何科學搭配蛋白質、碳水和脂肪 針對特定人群的食譜設計（兒童輔食、老年人膳食、輕食主義） 擺盤的藝術：讓傢常菜也擁有餐廳的視覺享受 剩菜的重生：創意處理，杜絕浪費 第六章：廚房效率革命 備餐（Meal Prep）的實用方法：一周食譜規劃 廚房工具的正確使用與保養（刀具磨礪、鍋具養護） 快速清潔與收納技巧 --- 【圖書簡介】 《廚房裏的詩與遠方：傢庭烹飪的藝術與科學》 是一本深度挖掘傢庭烹飪本質、超越基礎菜譜羅列的實用指導手冊。它不是簡單地告訴你“放兩勺醬油”，而是係統性地解析“為什麼放兩勺醬油”背後的原理，旨在將每一位下廚者從機械的模仿者，培養成能夠理解、創造和駕馭烹飪的藝術傢。 本書摒棄瞭流於錶麵的“快速秘訣”，聚焦於烹飪的底層邏輯與核心技術。我們相信，真正的美味源於對食材的尊重和對火候的精準掌控。全書分為六大闆塊，構建瞭一個完整的傢庭美食知識體係。 食材的低語：深度理解基礎原料 本篇是烹飪的基石。我們不隻是簡單地列齣購買清單，而是深入探討季節性對食材風味的影響，如何通過外觀、手感和氣味判斷肉類的新鮮程度，以及魚類在不同溫度下保鮮的最佳方案。從如何正確處理一塊牛排的筋膜，到如何激發紅薯的天然甜度，細節決定成敗。我們詳細介紹瞭各種榖物如藜麥、糙米在烹飪前的預處理，確保它們能達到最佳的口感。 火候的智慧：駕馭熱能的藝術 火候是中餐的靈魂，也是烘焙的生命綫。本章用科學的視角剖析瞭熱傳導的原理，解釋瞭為什麼“大火快炒”能鎖住水分，而“低溫慢煎”能使蛋白質均勻凝固。我們提供瞭針對不同食材的最佳烹飪時間參考錶，並特彆針對現代傢庭常用的電磁爐、烤箱等設備，給齣瞭實用的操作參數調整指南，確保即便是第一次嘗試烤製全雞的讀者也能獲得令人驚喜的成果。 調味的哲學：構建味覺的宏偉藍圖 本書認為調味並非簡單的“加料”，而是一個平衡酸甜苦辣鹹鮮的復雜過程。我們詳盡介紹瞭世界各地主流香料的地域性應用——比如波斯灣的藏紅花與中國西南的藤椒在風味構建上的差異。更重要的是，我們提供瞭從零開始製作基礎高湯（雞高湯、蔬菜清湯、骨湯）的詳細步驟，這些“液體黃金”是提升一切菜肴風味的關鍵。此外，如何利用天然發酵物（如米酒、醋、豆豉）來提升菜品的“鮮味”和復雜度，是本章的重點內容。 地方風味的探索：從傢常走嚮世界 本章帶領讀者進行一場風味旅行，但重點在於解析這些地方風味的“精髓密碼”。例如，學習川菜時，我們不隻教你做水煮肉片，更要教會你如何炒製齣“復閤型辣味”；學習粵菜時，我們強調“不時不食”的理念和對食材本味的尊重。對於異域菜肴，我們提倡“本土化改造”，提供如何在普通超市找到替代品並重現異域風情的方案，真正讓美食走齣地域限製。 餐桌美學與營養科學：健康與美感的結閤 烹飪的終點是餐桌。本章關注如何將營養學知識融入日常，為傢庭成員定製均衡膳食。我們提供瞭針對不同生活狀態（如健身增肌、減脂瘦身、病後恢復）的食譜模闆。同時，視覺呈現被提升到新的高度。通過光影、色彩對比和容器的選擇，即使是簡單的番茄炒蛋也能煥發齣新的活力。我們教授如何使用天然色素和巧妙的堆疊方式，讓每一頓飯都成為一場視覺盛宴。 廚房效率革命：優化你的烹飪流程 時間是現代傢庭最寶貴的資源。本章提供瞭高效的備餐策略，指導讀者如何在一個周末完成未來三到四天的食材清洗、初加工和基礎調味包的準備。同時，針對廚房工具的選購、保養和安全使用進行瞭專業指導，讓廚房工作流程更加順暢、安全且充滿樂趣。 《廚房裏的詩與遠方：傢庭烹飪的藝術與科學》 是一份緻力於提升傢庭生活品質的實用指南。它教會你如何傾聽食材的聲音，如何與火候對話，最終將每一次平凡的烹飪都變成一次充滿創造力的錶達。翻開此書，你將發現，通往美味的道路，遠比想象中要清晰和充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我平時工作比較忙，迴到傢隻想快速準備一頓飯，對復雜的菜譜總是望而卻步。但這本書的名字“傢常菜譜 任選 食在好吃係列”聽起來就很接地氣，而且“暢銷書”的標簽也讓我覺得有一定的品質保證。翻開書，果然沒有讓我失望！裏麵的菜肴都非常日常，很多食材都是我在菜市場或者超市隨處可見的。最重要的是，它的烹飪方法都非常簡潔明瞭，很多菜隻需要簡單的幾步就能完成，非常適閤我這種時間有限的上班族。我嘗試做瞭幾道，比如香菇滑雞和番茄炒蛋，雖然都是很普通的傢常菜，但是按照書裏的方法做齣來，味道確實比我平時自己隨意搭配的要好上很多，口感也更豐富。我特彆喜歡書中一些小貼士，比如關於如何處理某些食材的建議，或者不同調料的搭配心得，這些細節都能幫助我提升菜肴的整體風味。這本書讓我的餐桌變得豐富起來，也讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的事情，反而成瞭一種放鬆和享受。

評分☆☆☆☆☆

我對養生方麵一直比較關注，平時也會閱讀一些相關的書籍，但很多養生食譜都顯得過於理論化，或者食材準備起來非常麻煩。這本書中的“養生”闆塊，讓我眼前一亮。它提供的食譜不僅注重食材的營養搭配，更重要的是，這些食譜的製作過程都非常簡單，而且口味也相當不錯，完全沒有我之前想象中“養生食物”那種寡淡無味的印象。我嘗試瞭幾道湯品和一些蔬菜的烹飪方法，比如用簡單的食材熬煮的滋補湯，味道鮮美，而且喝下去感覺身體都很舒服。書中還介紹瞭一些關於食材選擇和食療的小知識，讓我能夠更好地理解為什麼選擇這些食材。這本書將養生和美味巧妙地結閤在瞭一起，讓我可以在享受美食的同時，也照顧到身體的健康。它教會瞭我如何從日常飲食入手，為身體打下良好的基礎，感覺真的非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

這份食譜真的太棒瞭！我一直想在傢嘗試製作一些烘焙點心，但總是覺得自己動手能力不強，怕做得不好看也不好吃。偶然間看到瞭這本書，被它的名字吸引瞭——“一學就會”，這簡直是為我這種新手量身定做的！拿到書後，我迫不及待地翻開，裏麵的排版非常清晰，圖片色彩也很鮮艷，每一步的講解都配有詳細的圖示，文字描述也很通俗易懂，絲毫不會讓人覺得晦澀難懂。我第一個嘗試的是書裏教的簡單吐司，按照步驟來，竟然真的做成功瞭！雖然賣相可能不如專業的烘焙師，但是味道真的太驚喜瞭，比外麵買的很多都要好吃，而且能吃到自己親手製作的滿足感，真的無法用言語形容。接著我又嘗試瞭幾個小蛋糕和麯奇，每一個都成功瞭，傢裏的孩子大人都吃得停不下來，都誇我廚藝大漲！這本書讓我對烘焙的信心大大增加，也讓我找到瞭新的興趣愛好。它不僅教會瞭我怎麼做，更讓我體會到瞭烘焙的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，喜歡嘗試各種不同的菜肴，但有時候也會遇到瓶頸，不知道如何做齣更齣色的味道。這本書的“烹飪美食 烹飪方法教學”部分，對我來說簡直是一本寶藏！它不僅僅是提供菜譜，更重要的是講解瞭背後的烹飪原理和技巧。比如，書中對於不同食材的處理方法，火候的掌握，以及各種調味料的搭配運用，都有非常詳細的講解。我嘗試瞭書裏介紹的幾道稍微復雜一些的菜肴，比如紅燒肉和糖醋裏脊，按照書中的指導，我發現自己對火候和調味的控製有瞭更深的理解，做齣來的菜肴不僅色香味俱全，而且口感也更加細膩。這本書讓我明白，烹飪不僅僅是照貓畫虎，更是對食材的理解和對烹飪技巧的運用。它幫助我突破瞭原有的局限，讓我能夠更加自信地在廚房裏探索和創造。

評分☆☆☆☆☆

“自製糕點”這個部分，完全擊中瞭我的興趣點！我一直很想學做一些自己喜歡的糕點，但是又擔心會失敗，所以一直沒有真正開始。這本書的這部分內容，真的非常實用。它從最基礎的原料認識，到各種手法工具的使用，都做瞭詳細的介紹。我嘗試瞭書中介紹的幾款餅乾和小蛋糕，跟著步驟一步一步來，竟然都做得非常成功。最讓我驚喜的是，書裏的很多配方都經過瞭優化，用量都很準確，即使是我這樣的新手，也能做齣令人滿意的效果。而且，書裏還介紹瞭很多創意的裝飾方法，讓我的糕點看起來更加誘人。通過這本書，我不僅學會瞭製作美味的糕點，更重要的是，我體會到瞭動手製作的樂趣，也為傢人朋友帶來瞭驚喜。這份食譜真的讓我愛上瞭自己動手製作甜點。

評分☆☆☆☆☆

v好好對待現在問與i人都忽悠

評分☆☆☆☆☆

大品牌值得信賴的不錯不錯的産品

評分☆☆☆☆☆

v好好對待現在問與i人都忽悠

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書書已經收到，按照上麵做瞭幾道菜，妹妹誇我做的挺好吃，會繼續努力堅持下去的

評分☆☆☆☆☆

很好的東西，非常棒，質量好，發貨及時，物流快，下次繼續購！

評分☆☆☆☆☆

還好

評分☆☆☆☆☆

感覺這裏麵的傢常菜都是江浙一帶的。