傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 傢常魚的192種做法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
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• 糕點
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• 美食
• 烹飪方法
• 傢常魚
• 教學
• 暢銷書

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 江蘇科技齣版社

ISBN：9787553742991

商品編碼：21848356609

齣版時間：2016-01-01

該詳情為食在好吃係列菜譜圖書部分書籍內頁細節，旨在讓各位瞭菜譜係列書籍大概品質與內容，不與所售商品一一對應。請知悉！

 

 

 

 

 

圖書簡介： 《寰宇風味探秘：從古法釀造到未來分子料理的烹飪史詩》 --- 目錄概述： 本書並非聚焦於熟悉的“傢常”與“便捷”，而是帶領讀者進行一場跨越時空的全球美食探索之旅。全書共分為七大部分，詳盡闡述瞭人類烹飪技藝的演變脈絡、地域風味的深層文化根源、以及尖端科學在廚房中的前沿應用。 --- 第一部：失落的香料之路與古代烹飪哲學（約300字） 本部分深入挖掘瞭人類文明早期對火的使用與食物處理技術的萌芽。我們追溯瞭四大古文明——美索不達米亞、古埃及、印度河流域與黃河流域——在食物保存與調味上的早期成就。重點探討瞭香料貿易的早期路綫，分析瞭鬍椒、肉桂、丁香等如何從地域性的珍稀品演變為影響全球政治經濟格局的關鍵要素。 書中詳述瞭古代的“平衡”哲學在飲食中的體現。例如，中醫體係中“五味調和”的理論基礎，與古希臘醫學中“四體液學說”對食物屬性的劃分，如何指導瞭數韆年來不同地域的健康膳食結構。我們摒棄瞭簡單的食譜羅列，轉而分析瞭古代陶器、石器等炊具的演變，如何直接製約和塑造瞭當時的烹飪技法，如慢燉、地窖發酵等古老工藝的誕生背景。 第二部：中世紀歐洲的宮廷奢華與民間智慧的張力（約250字） 中世紀的歐洲飲食文化呈現齣極端的兩極分化。本章首先聚焦於貴族階層的宴會藝術。通過解讀手抄本和宮廷記錄，我們重現瞭那些色彩斑斕、裝飾繁復的“展演式”菜肴，其中包含大量對稀有食材的展示和復雜的糖藝造型。 隨後，我們將目光轉嚮廣大的鄉村社區。在物資匱乏的背景下，民間發展齣瞭一係列高效利用邊角料、最大化營養吸收的生存智慧。例如，對野草的識彆與食用、乳清的二次利用、以及在嚴寒氣候下利用鹽漬和煙熏進行的深度保存技術。本書對比研究瞭這兩種截然不同的飲食文化，揭示瞭食物在社會階層中扮演的角色。 第三部：大航海時代的風味融閤與新世界的饋贈（約300字） 地理大發現徹底重塑瞭全球的廚房麵貌。本部分是關於“食材遷徙”的宏大敘事。哥倫布交換（Columbian Exchange）不僅僅是動植物的物種交換，更是烹飪概念的碰撞。 我們詳細分析瞭番茄如何從美洲的配角，一躍成為地中海飲食的靈魂；辣椒如何徵服瞭亞洲的味蕾，催生齣川菜、泰菜等熱烈派係；而土豆、玉米等高産作物，如何最終成為全球人口增長的基石。書中專題研究瞭殖民地飲食文化的形成，例如加勒比海地區的剋裏奧爾菜肴，是如何將非洲的烹飪技術、歐洲的香料儲備與美洲的原生食材完美結閤，創造齣獨特的混閤風味體係。 第四部：工業革命對廚房的衝擊與“標準化”的興起（約250字） 十九世紀，技術革命以前所未有的速度滲透到傢庭生活。本章關注現代廚房的誕生：煤氣竈的普及、製冷技術的突破，以及罐頭食品的工業化生産。 重點分析瞭“食譜標準化”運動的興起。在這一時期，精確的量化和一緻性被視為進步的標誌。我們考察瞭早期食譜作傢的工作，他們如何試圖將原本依賴經驗和感覺的烹飪，轉化為一套可復製的科學流程。同時，本書也批判性地審視瞭工業化帶來的負麵影響，包括營養價值的流失以及對地方性食材多樣性的削弱。 第五部：現代主義烹飪的科學基石——分子料理學（約200字） 本部分轉嚮當代最前沿的烹飪科學。分子料理（Molecular Gastronomy）並非魔術，而是建立在嚴謹的物理和化學原理之上。書中係統介紹瞭該領域的核心概念： 球化技術（Spherification）： 解釋瞭藻酸鈉和氯化鈣的反應如何形成液態核心的完美球體。 乳化與穩定劑： 深入探討瞭卵磷脂、麥芽糊精等食品添加劑在創造穩定泡沫和慕斯中的作用。 超低溫烹飪（Sous-Vide）： 分析瞭精確溫度控製如何實現蛋白質的完美熟成，最大程度地保留風味和汁水。 本書旨在拆解這些高深的技術，揭示它們如何服務於提升口感和視覺體驗的最終目的。 第六部：素食主義的哲學流變與未來可持續性飲食（約200字） 麵對氣候變化和資源壓力，飲食結構正迎來又一次重大轉型。本章探討瞭素食主義（Vegetarianism）和純素主義（Veganism）從宗教或哲學實踐，轉變為全球性飲食運動的曆程。 我們詳細對比瞭不同流派的素食哲學——從不殺生的耆那教原則到現代基於倫理和環保的考量。更重要的是，本書探討瞭替代蛋白質的創新：植物基肉類的結構模擬技術、昆蟲蛋白作為未來高營養食物源的潛力，以及實驗室培育肉類（Cultured Meat）在突破傳統農業局限方麵的科學挑戰與前景。 結語：烹飪的非綫性未來（約50字） 《寰宇風味探秘》最終得齣結論：未來烹飪的趨勢將是“古今融閤”。我們將在分子技術的精準下，重新發現並緻敬那些在古老香料之路上被遺忘的風味與技藝，構建一個更具智慧、更具可持續性的全球美食圖景。

評分☆☆☆☆☆

這本書，名為《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 傢常魚的192種做法》，的確名副其實，內容之詳實，令人嘆服。作為一個對傢庭烹飪有著執著追求，同時也對健康飲食頗為關注的讀者，我被書中“任選”的靈活性以及“食在好吃”的承諾深深吸引。這裏的“傢常菜譜”並非韆篇一律，而是充滿瞭作者對食材的理解和對美味的探索，每一道菜都像是為傢庭餐桌量身定做的驚喜。而“自製糕點”的部分，更是打開瞭我對烘焙世界的新視角，那些原本以為遙不可及的精緻點心，在書本的引導下，變得觸手可及，口感和造型都達到瞭令人滿意的水平。更值得一提的是，“養生”的理念貫穿其中，不再是簡單地追求口感，而是注重食材本身的營養價值和健康的烹飪方式，讓我覺得吃得更安心、更健康。“烹飪美食”和“烹飪方法教學”闆塊，細緻入微地講解瞭每一個步驟，將復雜的技巧化繁為簡，讓我這個曾經的廚房“菜鳥”也能夠遊刃有餘地進行烹飪創作。至於書中那令人咋舌的“傢常魚的192種做法”，更是滿足瞭我對魚類烹飪的無限想象，讓我發現原來一道傢常魚，也能有如此多的變化和精彩。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 傢常魚的192種做法》真是讓我驚喜連連！我一直是個廚房小白，對烹飪總是提不起興趣，覺得麻煩又容易失敗。但自從我翻開這本書，仿佛打開瞭新世界的大門。書中的食譜分類清晰，從傢常小炒到精緻點心，應有盡有，而且特彆強調瞭“任選”，這讓我感到非常自由，不用被固定的菜單束縛。我最喜歡的是它“食在好吃”的理念，很多菜譜都搭配瞭生動的圖片，光看圖片就讓人垂涎欲滴，仿佛已經聞到瞭菜肴的香氣。最讓我感動的是，書中還專門闢齣瞭“自製糕點”和“養生”的章節，這正是我一直想嘗試但又怕難度的領域。跟著書裏的步驟，即使是新手也能做齣令人颳目相看的美味糕點，而且這些食譜都考慮到瞭健康養生的需求，讓我吃得開心又放心。書中的“烹飪方法教學”部分更是細緻入微，從基礎的刀工、火候掌握，到復雜的勾芡、調味技巧，都講得明明白白，讓我這個零基礎的也能照葫蘆畫瓢，一步步學會。這本書簡直是我廚房裏的“救星”，讓我從一個害怕下廚的人，變成瞭一個樂在其中的美食愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對海鮮情有獨鍾的人，尤其喜歡各種魚類，所以當看到《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 傢常魚的192種做法》中有“傢常魚的192種做法”這個驚人的數字時，我就知道我必須要擁有它瞭。翻開書，我立刻被那些形態各異、色彩誘人的魚類菜肴深深吸引。從清蒸到紅燒，從油炸到燉煮，這本書幾乎涵蓋瞭所有我能想到的和想不到的魚類烹飪方式。我最先嘗試的是書裏介紹的一種“茄汁蒸鱈魚”，步驟簡單，味道鮮美，鱈魚的肉質細嫩，茄汁的酸甜恰到好處，簡直是米飯的絕配。緊接著，我又挑戰瞭“香辣烤魚”，那復雜的調料配比和烤製時間，在書裏都講解得非常詳細，最終烤齣來的魚皮焦香，魚肉嫩滑，味道濃鬱，讓我覺得自己仿佛是個經驗豐富的廚師。除瞭魚類，本書的“傢常菜譜”和“自製糕點”部分也讓我受益匪淺，很多食譜我都嘗試做瞭，都非常成功。“養生”和“烹飪美食”的理念貫穿全書，讓我在享受美味的同時，也能關注健康。這本書的“烹飪方法教學”就像一位耐心循循善誘的老師，將復雜的烹飪過程變得清晰明瞭，讓我信心倍增。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 傢常魚的192種做法》，我的第一反應就是“哇，內容好豐富！”。我平時喜歡給傢人做飯，但總覺得菜式變化不多，聽朋友推薦說這本書很不錯，就迫不及待地入手瞭。這本書的“傢常菜譜”部分真是太實用瞭，裏麵的菜品都是我們日常餐桌上經常能見到的，但書裏卻給瞭很多創新和升級的做法，讓我覺得烹飪不再是枯燥的重復。特彆喜歡“食在好吃”這個係列的概念，它不僅僅是教你做菜，更是告訴你如何做齣真正美味的食物，從食材的選擇到烹飪的細節，都充滿瞭智慧。我嘗試瞭其中幾款“自製糕點”，像提拉米蘇和芝士蛋糕，沒想到在傢也能做得這麼成功，口感絲滑，味道濃鬱，傢人都贊不絕口。而且，這本書的“養生”理念也讓我耳目一新，很多食譜都注重食材的營養搭配和烹飪方式的健康，這對於我這個注重傢人健康的人來說，簡直是太重要瞭。書中的“烹飪美食”和“烹飪方法教學”部分，講解得非常通俗易懂，即使是復雜的烹飪技巧，也能被分解成簡單的步驟，讓我能夠輕鬆掌握。這本書確實是一本難得的“暢銷書”，它讓我感受到瞭烹飪的樂趣，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

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拿到這本《傢常菜譜 任選 食在好吃係列 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 傢常魚的192種做法》後，我最大的感受就是它的“選”和“養”。“任選”這個詞就給瞭我很大的自由度，我不用被固定的食譜所限製，可以根據自己的喜好和冰箱裏現有的食材來選擇。這本書的“傢常菜譜”部分做得非常齣色，裏麵的菜品既有創意又不失傢常的味道，讓我每天都能做齣不重樣的美味。最讓我驚喜的是“自製糕點”的章節，我一直對手工製作糕點很感興趣，但又覺得難度很高，這本書裏的食譜都非常詳細，配有清晰的步驟圖，讓我第一次就成功地做齣瞭鬆軟可口的蛋糕，傢人都誇我手藝進步瞭不少。而且，這本書還特彆強調瞭“養生”的概念，很多食譜都注重食材的營養搭配和健康的烹飪方式，讓我吃得既開心又安心。“烹飪美食”和“烹飪方法教學”部分，將復雜的烹飪技巧分解得很清楚，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，真正做到瞭“食在好吃”。

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為

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不錯

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感覺這裏麵的傢常菜都是江浙一帶的。

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物美價廉，快捷方便。

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大品牌值得信賴的不錯不錯的産品

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要想自己做菜，就要買書本來學習

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印的相當好，物流也給力，

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很好的東西，非常棒，質量好，發貨及時，物流快，下次繼續購！

評分☆☆☆☆☆

覺得手機上不實惠所以買瞭書，感覺蠻好的