健康一家人丛书：养脾胃的黄金饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于鹰 等 编

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• 食疗
• 健康饮食
• 养生食谱
• 中华食文化
• 膳食营养

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506771580

版次：1

商品编码：11643244

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：148

字数：141000

内容简介

　　《健康一家人丛书：养脾胃的黄金饮食》根据中医学对脾胃病的认识和研究成果，就脾胃病患者最关心的健康饮食问题进行了全面细致的介绍。从对脾胃的正确认识入手，提出饮食调养是关爱脾胃的根本，继而全面细致地介绍了日常所用食材的寒热、酸碱等属性，最后将常见脾胃病，如口腔溃疡、反流性食管炎、慢性胃炎、消化性溃疡、急慢性肠炎、习惯性便秘、胃癌等疾病的饮食调养原则和药膳配方做了详尽的说明。本书内容丰富，语言通俗易懂，实用性强，应用方便，适合于脾胃病工作者、脾胃病患者和家属以及对脾胃病健康饮食有兴趣的朋友们阅读参考。

前言/序言

《中华药膳养生指南：五谷杂粮与时令蔬果的智慧》 序言 在浩瀚的养生智慧长河中，中华民族以其独特的视角，将饮食与健康紧密相连，创造出博大精深的药膳文化。本书并非一本教你如何“养脾胃”的指南，也不是聚焦于“黄金饮食”的秘籍。相反，它是一场穿越古今的饮食探索之旅，旨在揭示中国传统智慧中，如何运用五谷杂粮与时令蔬果，构建一种顺应自然、滋养生命、平衡身心的健康生活方式。我们相信，真正的养生之道，在于理解食物的本质，掌握其转化之道，并将其融入日常的餐桌，让每一次进食都成为一次对生命的滋养与呵护。 第一章：五谷杂粮——大地的馈赠，生命的基石 五谷杂粮，被誉为“谷物之王”，是中华民族数千年来赖以生存的根本。它们不仅提供了生命活动所必需的能量，更蕴含着丰富的营养和多样的药用价值。本书将带领读者深入了解这些朴实却伟大的食物，探寻它们背后的故事与智慧。 稻谷的温润与滋养：从东北的粳米到江南的籼米，稻谷以其温和的性味，滋养着亿万中国人的肠胃。我们不讨论如何“养脾胃”，而是深入剖析稻谷的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素B族等，以及它们如何为身体提供持续的能量。同时，我们将介绍不同品种稻米的独特风味和烹饪方式，如何通过简单的蒸煮，释放出稻谷最纯粹的甘甜。探讨稻壳、米糠等副产品在传统养生中的应用，它们所富含的膳食纤维和微量元素，是如何被古人巧妙地转化为滋补品。 小麦的坚韧与力量：在中国北方，小麦是主食的代名词。从筋道的面条到蓬松的馒头，小麦以其充沛的能量和丰富的膳食纤维，支撑着人们的日常活动。我们将解析小麦中的蛋白质（面筋）如何赋予食物独特的口感，以及小麦胚芽中富含的维生素E和不饱和脂肪酸，是如何被视为天然的抗氧化剂。探索全麦制品相对于精制面粉的优势，在于其保留了更多的麸皮和胚芽，因此拥有更丰富的矿物质和维生素。 玉米的淳朴与活力：金黄色的玉米，不仅是餐桌上的美味，更是大自然的馈赠。它所含的玉米黄素、膳食纤维以及多种维生素，对维持身体健康有着不可忽视的作用。我们将分享玉米的多种烹饪方法，从简单的玉米粥到创意玉米饼，让读者体会到玉米的淳朴与活力。研究玉米中玉米须等传统医学中的应用，了解其在民间食疗中的价值。 小米的温和与安抚：素有“健胃第一米”之称的小米，以其温和的性味，成为无数家庭餐桌上的常客。我们并非强调其“健胃”功效，而是深入探究小米所含的维生素A、B族以及矿物质，如何为身体提供均衡的营养。介绍小米粥如何成为温和的滋养品，尤其是在身体需要休息和调整的时期。分享小米在安神助眠方面的传统认知，以及其所含的色氨酸等物质可能带来的积极影响。 杂豆的丰富与多样：红豆、绿豆、黑豆、黄豆……这些小小的豆类，却是蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的宝库。我们将逐一介绍不同杂豆的营养特点，例如黄豆的高蛋白质含量，红豆的丰富铁元素，绿豆的清热解暑（在特定季节）等。分享杂豆在烹饪中的多样性，如何将其制成豆浆、豆制品，或作为配料加入粥饭中，丰富餐桌的同时，也提升了整体营养水平。 其他谷物的探索：本书还将涉及燕麦、荞麦、藜麦等近年来备受关注的健康谷物，分析它们的营养价值和在现代饮食中的地位。例如，燕麦中β-葡聚糖的作用，荞麦的泛酸和卢丁，以及藜麦的优质蛋白质和氨基酸组成。 第二章：时令蔬果——大自然的韵律，生命的色彩 一年四季，大自然以其博大的胸怀，赋予我们不同时令的蔬果，它们不仅色彩斑斓，更是蕴含着季节性的营养精华。本书将带领读者跟随自然的节奏，感受时令蔬果带来的生命活力。 春季的萌发与生机：春天，万物复苏，各种鲜嫩的绿叶蔬菜和芽菜应季而生。我们关注的是春季蔬菜所富含的维生素C、叶酸以及膳食纤维，如何为身体注入新的活力。例如，菠菜、春笋、豌豆等，它们所呈现的鲜绿，象征着生命的勃勃生机。分享春季蔬果的简单烹饪方式，保留其天然的清香与营养。 夏季的清凉与解暑：炎炎夏日，西瓜、黄瓜、番茄等水分充足、清凉解渴的蔬果成为首选。本书将探讨这些夏季蔬果所富含的水分、维生素和矿物质，如何帮助身体维持水分平衡，并应对高温。介绍夏季瓜果的天然清凉特性，以及它们在食疗中的应用（例如，西瓜皮的妙用）。 秋季的收获与滋养：秋天，是收获的季节，也是为迎接寒冬做准备的时期。各种根茎类蔬菜和果实成熟，如南瓜、红薯、苹果、梨等。我们将深入了解这些秋季蔬果所蕴含的丰富碳水化合物、维生素A、维生素C以及多种矿物质，它们如何为身体提供能量和所需的营养。分享秋季蔬果的温和烹饪方法，如蒸、炖，以保留其甘甜和营养。 冬季的温润与储备：冬季，天气寒冷，各类深色蔬菜如白菜、萝卜、甘蓝等，以及一些能够储存能量的根茎类蔬菜，成为冬季饮食的重要组成部分。本书将分析这些冬季蔬果所提供的维生素K、维生素C、膳食纤维和矿物质，以及它们所含的硫代葡萄糖苷等成分。探讨冬季如何通过食用这些蔬果，为身体提供能量储备，并维持正常的生理功能。 色彩的智慧：除了季节性，蔬果的颜色也蕴含着丰富的营养信息。我们将从红色（番茄、草莓）、橙黄色（胡萝卜、南瓜）、绿色（菠菜、西兰花）、蓝色紫色（蓝莓、茄子）以及白色（大蒜、洋葱）等不同颜色的蔬果出发，介绍它们所富含的特定抗氧化剂和植物化学物质，以及它们对身体的潜在益处。 第三章：烹饪的艺术——留住本味，激发活力 食物的价值，不仅在于其本身的营养，更在于如何通过烹饪，将其精华完整地呈现出来。本书将探讨中华传统烹饪的智慧，如何通过不同的技法，留住食物的本味，激发其内在的活力。 蒸的温和与保留：蒸，是中国传统的烹饪方式之一，以其温和的温度和不接触油烟的特点，最大程度地保留了食物的原味和营养。本书将介绍蒸制各类谷物、蔬菜和肉类的技巧，以及蒸出的食物如何易于消化，口感软糯。 煮的醇厚与融合：煮，是烹饪的基础，也是滋养的开始。无论是清淡的米粥，还是浓郁的汤品，煮都能将食材的精华充分释放，并相互融合。我们将分享煮出美味的粥品、汤品和杂豆羹的经验，以及如何通过控制火候和时间，达到最佳的口感和营养效果。 炖的耐心与沉淀：炖，是一种需要耐心的烹饪方式，通过长时间的温火慢炖，能够将食材的纤维软化，释放出深层的风味，并使其营养成分更易被人体吸收。本书将介绍炖制各类根茎类蔬菜、豆类和肉类的技巧，以及炖出的菜肴如何温润滋养。 炒的灵动与快速：快炒，是中国家庭餐桌上最常见的烹饪方式之一。通过高温快速翻炒，能够保持蔬菜的脆嫩口感，并锁住大部分营养。我们将分享如何掌握炒菜的火候和技巧，以及如何巧妙搭配调味料，提升菜肴的风味。 生食的清新与直接：在适当的季节和条件下，一些蔬果也可以直接食用，以最大程度地保留其天然的维生素和酵素。本书将探讨生食的注意事项，以及如何通过简单的调味，品尝蔬果最原始的清新。 调味的智慧：本书还将探讨中华传统调味料（如姜、蒜、葱、醋、酱油、香料等）在烹饪中的妙用，它们不仅能增添风味，更有其独特的养生价值，如何在恰当的时机运用，能够提升菜肴的整体品质。 第四章：饮食的哲学——顺应自然，平衡生活 饮食，不仅仅是满足生理需求，更是一种生活态度的体现。本书将带领读者从更宏观的层面，理解中华传统饮食文化中的哲学智慧，如何通过饮食，达到身心的平衡。 顺应节气与时辰：中华传统文化强调“天人合一”，饮食也应顺应自然的节气与时辰。我们将探讨在不同的季节和一天中的不同时段，应该如何选择和调整我们的饮食。 食物的性味与搭配：中国传统医学中的“性味”理论，为我们理解食物的特性提供了指导。本书将简单介绍食物的寒、热、温、凉等性味，以及如何通过合理的搭配，实现饮食的平衡，避免可能带来的不适。 “食不偏颇”的理念：强调饮食的多样性，不挑食、不偏食，从各种食物中获取均衡的营养。 “慎疾求本”的智慧：饮食作为一种日常的保健方式，其目的在于“慎疾”，即预防疾病的发生，而非等到疾病出现后再去“求本”。本书提倡的是一种主动的、积极的健康管理方式。 “食养”而非“药补”：在许多情况下，通过日常饮食的调整和优化，就足以维持身体的健康。本书并非推崇单纯的“药补”，而是强调通过“食养”来滋养生命，构建健康的体魄。 结语 《中华药膳养生指南：五谷杂粮与时令蔬果的智慧》并非一本关于“养脾胃”或“黄金饮食”的简单教程。它是一本关于生活，关于智慧，关于如何与自然和谐相处的指南。我们希望通过本书，能唤醒您对食物本质的敬畏，激发您对健康生活的热情，让您在餐桌上，品味出生命的色彩，感受大地的馈赠，享受一种更为健康、更为平衡的生活方式。让我们一同踏上这场探索之旅，在五谷杂粮的朴实与时令蔬果的鲜活中，找到属于自己的健康之道。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中式养生文化很感兴趣，尤其是关于脾胃的部分，总觉得这是身体健康的根本。在朋友的推荐下，我拿起了这本《养脾胃的黄金饮食》。这本书的叙述风格非常细腻，充满了人文关怀。它没有一上来就讲各种复杂的理论，而是从日常生活的小细节入手，比如“你的消化好不好，早餐很重要”、“为什么有时候会突然没胃口”等等，这些问题都很贴近生活，也很容易引起读者的共鸣。书中对各种食物的讲解也非常到位，不仅仅是列出“好”与“坏”，而是深入剖析了每种食物的性味、归经，以及对脾胃的具体影响。比如，它会告诉你为什么有些寒凉的食物不能多吃，为什么有些辛辣的食物会伤胃，又会详细介绍那些温和滋补的食材，比如粥、羹、汤等，并给出了各种变化的烹饪方式。我尤其喜欢书里关于“脾胃的四季调养”这一章节，它将一年四季的养生重点做了清晰的划分，让读者能够根据季节的变化来调整自己的饮食。这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种对身体的关爱和对生活的热情。我学会了如何倾听身体的需求，如何用最自然、最健康的方式来呵护自己的脾胃，从而达到身心的平衡。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书简直是为我量身定做的！我家里有个长辈，年纪大了，消化功能一直不太好，吃了东西总是腹胀、反酸，愁得我到处找方子。市面上关于养生的书很多，但很多都太专业，要么就是太泛泛，没有针对性。这本《养脾胃的黄金饮食》真的是太棒了，它从一个非常温和、易懂的角度切入，详细解释了脾胃在人体健康中的重要性，而且用通俗易懂的语言解释了哪些食物会伤脾胃，哪些食物养脾胃。我最欣赏的是书里提供的那些“药食同源”的食谱，很多食材我们家里都很常见，比如薏米、山药、莲子、红枣这些，但书中给出了非常巧妙的搭配和做法，既能养生，味道也非常好，长辈吃完都说舒服了很多。我特意选了几款针对性强的食谱，每天给长辈做，效果真的看得见。不仅如此，书里还提到了一些日常的起居习惯对脾胃的影响，比如作息、运动、情绪这些，都一一讲到了。让我觉得它不是一本单纯的食谱书，而是一本全面的健康指导。读完之后，我感觉自己不仅帮助了长辈，也学到了很多关于如何照顾自己和家人的健康知识。这本书真的给我带来了很大的安心和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太及时了！最近工作压力大，总是觉得胃口不佳，消化也慢，身体也容易疲劳，感觉整个人都沉在水底。我之前也尝试过一些食疗的方法，但总是三天打鱼两天晒网，效果不明显。偶然在书店看到这套《健康一家人丛书》，当时就被“养脾胃的黄金饮食”这个标题吸引住了。拿到手里一看，这本书的排版设计很舒服，字体大小适中，阅读起来一点都不费劲。更重要的是，里面的内容不是那种枯燥乏味的理论堆砌，而是非常实用、贴近生活的建议。它会根据不同的季节、不同的身体状况，给出非常具体的饮食方案。比如，春天如何养肝健脾，夏天如何清热解暑又健脾，秋天如何润肺养脾，冬天如何温补健脾。我特别喜欢它里面介绍的食谱，步骤清晰，食材常见，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，它还会强调一些饮食的细节，比如什么时候吃什么食物最好，怎么吃才能最大限度地吸收营养，这些都是我之前从来没有注意到的。书里还讲了很多关于脾胃的重要性，为什么说“脾胃乃后天之本”，我才意识到自己之前的很多小毛病都和脾胃虚弱有关。读完之后，我感觉像是打开了一个新世界的大门，对如何吃得健康、吃出活力有了更清晰的认识。已经迫不及待地想实践书里的食谱了！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康是人生最大的财富，而在这个快节奏的时代，很多人都面临着亚健康的困扰，特别是肠胃问题，简直是现代人的通病。当我拿到这本《养脾胃的黄金饮食》时，我被它深刻的内涵和极具操作性的内容所吸引。这本书不仅仅是一本关于食物的书，它更像是一位循循善诱的良师益友，在细致入微地为你讲解脾胃的重要性，以及如何通过科学合理的饮食来调养身体。我最欣赏的是它将复杂的医学知识转化成了普通人都能理解的语言，让我能够清晰地认识到脾胃在人体健康中的核心地位。书中的食谱设计非常人性化，不仅考虑到了食材的易得性，还兼顾了烹饪的便捷性，即使是工作繁忙的都市人，也能轻松地将健康饮食融入日常生活。我尤其喜欢书中关于“食疗”的部分，它提供了很多简单易行的食疗方，能够有效缓解一些常见的肠胃不适，比如腹胀、消化不良等。读完这本书，我感觉自己对健康饮食有了更深刻的理解，也更有信心去管理自己的身体。它让我明白，健康不是一蹴而就的，而是需要长期坚持和细心呵护，而这本书，正是我踏上健康之路的最好指引。

评分☆☆☆☆☆

作为一个美食爱好者，我一直认为“吃”不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活艺术。然而，长期以来，我似乎忽略了身体的感受，总是在追求味蕾的极致体验，结果就是身体越来越“不听话”。偶然翻到这本书，才恍然大悟，原来我一直在用“错误”的方式喂养我的身体。这本书并没有让我放弃对美食的追求，而是引导我以一种更健康、更智慧的方式去品味食物。《养脾胃的黄金饮食》给了我一个全新的视角去看待日常的饮食。它没有强制你吃多么“寡淡”的食物，而是教你如何选择食材，如何搭配，如何烹饪，才能在享受美味的同时，又能滋养脾胃。书里提供的食谱创意十足，很多菜肴都将营养与美味完美结合，我尝试了几道，家人都赞不绝口。比如，书中介绍的“山药小米粥”，我之前也做过，但总觉得味道平平，而书中给出的改良做法，加入了红枣和枸杞，再配上少许的芝麻，味道层次分明，口感也更加丰富，确实能感受到脾胃在慢慢变好。更让我惊喜的是，这本书还讲到了如何通过按摩、运动等方式来辅助脾胃健康，将饮食、运动、生活习惯融为一体，形成了一个全面的养生体系。