茶多酚十大養生功效（茶書院係列藏書） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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屠幼英 著，屠幼英 編

圖書標籤:

• 茶多酚
• 養生保健
• 健康飲食
• 茶文化
• 中醫藥
• 疾病預防
• 食療
• 茶書院
• 健康生活
• 養生知識

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308142113

版次：1

商品編碼：11647054

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：175

內容簡介

　　茶多酚是茶葉發揮神奇功效的主要化閤物，為植物次生代謝産物，有保護茶樹抵禦外來物質侵害或逆境下生長的作用，茶中茶多酚含量之高為萬物之首，它最能代錶茶的本質。
　　《茶多酚十大養生功效》選擇瞭茶多酚及其氧化物茶色素防治人群健康風險最高、普遍性最強的疾病的研究成果進行歸納和總結，包括免疫力降低、心血管病、癌癥、肥胖、糖尿病、口腔疾病、過敏等。

作者簡介

　　屠幼英，日本岐阜大學博士，浙江大學茶學係教授、博士生導師。長期從事茶葉教學與研究，成功開發生産過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶産品。浙江省新世紀“151人纔”；浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江大學茶文化與健康研究會常務副會長，浙江省茶葉學會副秘書長，吳覺農思想研究會常務理事，《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者奬學金。
　　喬德京，山東德聖醫藥科技有限公司董事長。曾任三株集團公司高級副總裁、山西傅山藥業公司總經理，主持運作瞭三株口服液、絡欣通、謂爾舒等全國知名品牌。現同時擔任中國老年保健協會副會長、清華大學老科技工作者協會理事長、浙江大學茶文化與健康研究會常務理事、中國民間中醫醫藥研究開發協會副會長、中國生命關懷協會副理事長等社會職務；2012年被評為中國傑齣企業傢。

目錄

第一章 茶葉中的多酚類物質及其氧化物
第一節 茶多酚及其性質
一、多酚類的組成
二、茶多酚的理化性質
三、茶多酚的研究進展
第二節 紅茶色素
一、茶黃素
二、茶紅素
三、茶褐素

第二章 茶多酚類的抗衰老和免疫調節功能
第一節 茶多酚的抗衰老功效
一、茶多酚在綫蟲模型中的抗衰老作用
二、茶多酚在蠅類模型中的抗衰老作用
三、茶多酚在哺乳動物及其細胞中的抗衰老作用
四、茶多酚在人體細胞中的抗衰老作用
第二節 茶多酚的免疫調節作用
一、茶多酚在魚類和傢禽中的免疫調節作用
二、茶多酚在動物和細胞模型中的免疫調節作用
三、茶多酚調節免疫的臨床研究

第三章 茶多酚類的預防治療心血管疾病功能
第一節 心血管疾病簡介
第二節 茶多酚預防心血管疾病的流行病學及臨床研究
一、茶多酚降低心血管疾病死亡率的作用
二、茶多酚、茶色素的降血壓作用
三、茶多酚、茶色素的降血脂作用
四、茶多酚、茶色素抗動脈粥樣硬化、保護心肌的作用
五、茶多酚對血管的保護作用
六、茶多酚、茶色素抗血小闆凝集的作用

第四章 茶多酚類的降脂減肥和防治糖尿病功能
第一節 茶多酚類的降脂減肥作用
一、肥胖的成因及減肥手段
二、茶多酚降脂減肥的機理
三、茶多酚及氧化産物降脂減肥的功效
四、茶多酚與其他成分的協同降脂減肥作用
五、茶多酚降脂減肥的臨床試驗研究
第二節 茶多酚類防治糖尿病功效
一、我國糖尿病的現狀及成因
二、茶多酚防治糖尿病的效果
三、茶多酚防治糖尿病的機理
四、茶多酚防治糖尿病的流行病學調查和臨床試驗

第五章 茶多酚類的抗腫瘤功效
第一節 癌癥
一、什麼是癌癥
二、癌癥的發病現狀及成因
第二節 茶多酚的抗癌功效
一、茶葉抗癌成分篩選
二、茶多酚對不同癌癥的防治作用
三、茶多酚與抗癌藥物的協同作用

第六章 茶多酚類的抗氧化及抗輻射功效
第一節 茶多酚及茶黃素的抗氧化功效
一、茶多酚及茶黃素的抗氧化機理
二、茶多酚及茶黃素的抗氧化能力研究
三、茶多酚及茶黃素的協同抗氧化作用研究
第二節 茶多酚及茶黃素的抗輻射功效
一、茶多酚的抗輻射功效
二、小結
第三節 茶多酚及茶黃素的應用
一、食品保鮮行業的應用
二、美容行業的應用（詳見第九章第一節）
三、保健品及藥品行業的應用

第七章 茶多酚類的消炎殺菌和抑製病毒功效
第一節 茶多酚的抗細菌作用
一、茶多酚及其氧化産物在食品飲料中的抗細菌作用
二、茶多酚在腸道中的抗細菌作用
三、茶多酚對皮膚和呼吸道等病原細菌的抑製作用
四、茶多酚對口腔微生物的抑製作用
第二節 茶多酚的抗真菌作用
第三節 茶多酚抑製病毒的作用
一、抗流感病毒
二、抗輪狀病毒和牛冠狀病毒
三、抗SARS病毒
四、抗腺病毒
五、抗人類免疫缺陷病毒（HIV）
六、抗人類皰疹病毒

第八章 茶多酚類的護肝作用
第一節 茶多酚與茶色素對酒精性肝病的作用
一、酒精性肝病的發病原因
二、茶多酚對酒精性肝病的作用
第二節 茶多酚與茶色素對肝硬化的作用
第三節 茶多酚與茶色素對脂肪肝的作用
第四節 茶多酚與茶色素的其他護肝作用

第九章 茶多酚類的美容護膚和護齒明目功效
第一節 茶多酚及茶黃素的美容護膚功效
一、茶多酚及茶黃素的美容護膚功效
二、茶多酚及茶黃素在美容護膚品中的應用
第二節 茶多酚及茶黃素的護齒功效
一、預防齲齒功效
二、清除口臭功效
第三節 茶多酚及茶黃素的明目功效

第十章 茶多酚類的抗過敏功效
第一節 過敏反應
一、過敏反應及過敏原
二、生活中常見的過敏種類與診治
第二節 茶多酚的抗過敏功效研究
一、茶多酚的抗過敏動物試驗研究
二、茶多酚中不同成分的抗過敏功效
三、不同茶類的抗過敏功效
附錄 專業術語縮寫對照錶

精彩書摘

　　《茶多酚十大養生功效（茶書院係列藏書）》：
　　第二節 茶多酚的免疫調節作用
　　免疫是指機體免疫係統識彆自身和異己物質，並通過免疫應答排除抗原性異物，維持機體生理平衡的功能。眾多疾病的發生發展與機體免疫力低下有關。茶多酚對許多慢性疾病如腫瘤、心血管疾病、糖尿病等具有預防和治療作用，這與其增強機體免疫力具有緊密聯係。茶多酚對機體免疫力的作用已在多種動物和人體模型中得到驗證，這不僅在一定程度上為茶的保健養生功效作齣科學解釋，也為開發以茶多酚為主要功能成分、以增強免疫力為主旨的保健産品提供瞭理論依據。
　　一、茶多酚在魚類和傢禽中的免疫調節作用
　　飼料中添加0.01%～1.0%綠茶提取物能夠提高褐石斑魚（Epinephelus bruneus）血清中溶菌酶和溶血補體活性，增加白細胞髓過氧化物酶含量，在1.0%濃度時血清抗蛋白酶活性顯著增強。這錶明綠茶提取物能夠提高其先天體液和細胞免疫能力。
　　法氏囊是禽類特有的免疫器官。飼料中添加0.25%茶多酚喂養14天齡健康肉仔雞，公雞法氏囊重比對照組增加瞭69.0%。用含30mg／kg茶多酚的飼料可使肉雞胸腺指數提高15.8%，脾髒指數提高6.8%，法氏囊指數提高15.4%。此外，含20～80mg／kg茶多酚的飼料使肉公雞的淋巴細胞轉化率提高12.1%～21.0%，肉母雞提高3.2%～11.7%。這說明茶多酚能提高傢禽的免疫能力。
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前言/序言

品味茶之韻，探尋生命之源——《茶多酚：身體的綠色守護神》 在這喧囂紛擾的世界裏，我們渴望一份寜靜，尋求一份健康。當我們迴溯曆史的長河，便會發現，源遠流長的茶文化，早已悄然滲透進我們生活的點滴，成為滋養身心、延年益壽的天然寶藏。而在這寶藏的核心，一種神奇的物質——茶多酚，正以其強大的生命力，守護著我們的健康，點亮著生活的色彩。 《茶多酚：身體的綠色守護神》是一本深度探索茶多酚奧秘的著作。它並非簡單羅列科學數據，而是以一種溫婉而嚴謹的筆觸，帶領讀者穿越茶園的綠意盎然，走進茶多酚的奇妙世界，揭示其如何以“綠色守護神”的姿態，默默地為我們的身體構築起一道道堅實的健康屏障。本書力圖將復雜晦澀的科學原理，轉化為生動形象的解讀，讓每一位愛茶之人，都能深刻理解並受益於茶多酚的非凡功效。 第一篇：茶多酚的溯源與新生——源自大自然的饋贈 本書的開篇，我們將一同追溯茶多酚的起源。從古老的茶樹，到精湛的製茶工藝，再到茶葉中紛繁復雜的成分，我們將層層剝繭，探尋茶多酚的“前世今生”。我們不會止步於理論的講解，而是會結閤實際，介紹不同種類的茶葉（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶等）中茶多酚的含量差異及其影響因素。例如，未經過完全發酵的綠茶，往往保留瞭更多原始的兒茶素，其抗氧化活性尤為突齣。而經過發酵的紅茶，茶多酚則會轉化成茶黃素、茶紅素等，雖然結構有所改變，但依然蘊含著強大的養生力量。 我們還將深入探討影響茶多酚含量的自然因素，如茶樹品種、生長環境（土壤、氣候、海拔）、采摘季節和嫩度等。瞭解這些，有助於我們更明智地選擇適閤自己的茶葉，更好地發揮茶多酚的養生潛力。例如，高海拔、陽光充足地區生長的茶樹，其茶多酚含量往往更高，品質也更優良。 製茶工藝的精妙之處，同樣是本書關注的重點。殺青、揉撚、發酵、乾燥等每一個環節，都在默默地影響著茶多酚的形態和活性。本書將以圖文並茂的方式，清晰地呈現不同製茶工藝對茶多酚的影響，例如，綠茶的殺青過程旨在抑製酶的活性，最大程度保留兒茶素；而紅茶的發酵過程，則促進瞭兒茶素的氧化聚閤，形成茶黃素等。這種對工藝的深入解析，將幫助讀者理解為何不同種類的茶葉，會呈現齣不同的風味和養生特點。 第二篇：茶多酚的超凡力量——身體的全麵守護者 本書的核心，將是為讀者詳細解析茶多酚的十大養生功效。這些功效並非空穴來風，而是基於大量科學研究的嚴謹論證，並輔以通俗易懂的闡釋，讓讀者深刻領會其對身體健康的積極影響。 強大的抗氧化能力：延緩衰老，煥發青春光彩。 茶多酚，尤其是其中的兒茶素，是天然的自由基清除劑。自由基是體內不穩定的分子，會攻擊細胞，導緻氧化損傷，加速身體衰老。本書將深入淺齣地解釋自由基的形成機製，以及茶多酚如何像“綠色戰士”一樣，捕捉並中和這些有害物質，從而保護細胞免受氧化侵害，延緩皮膚衰老，保持身體活力。我們將通過生動的比喻，例如將茶多酚比作身體的“清潔工”和“保護傘”，幫助讀者理解其抗氧化機製。 心血管健康的守護者：降低血脂，疏通血管。 現代人普遍麵臨心血管疾病的威脅，而茶多酚在此方麵展現齣令人矚目的成效。本書將詳細闡述茶多酚如何通過抑製膽固醇的吸收、促進膽固醇的排泄、降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的氧化，從而有效預防動脈粥樣硬化，降低患高血壓、心髒病和中風的風險。我們將分析其作用於血管內皮的功能，促進血管舒張，改善血液循環，為心血管係統構築堅實壁壘。 免疫係統的強化劑：提升抵抗力，抵禦疾病侵襲。 茶多酚對免疫係統的調節作用不容忽視。它能夠增強免疫細胞的活性，促進免疫球蛋白的生成，提高身體對病原體的抵抗能力。本書將解釋茶多酚如何激活體內的防禦機製，讓我們的身體在麵對細菌、病毒等侵襲時，能夠更有效地進行自我保護，減少感染的發生，加快疾病的康復。 消炎抗菌的天然良藥：舒緩炎癥，淨化身體。 炎癥是許多慢性疾病的根源。茶多酚具有顯著的抗炎作用，能夠抑製體內促炎因子的釋放，減輕炎癥反應。同時，它還對多種細菌具有抑製作用，能夠幫助淨化身體，預防和緩解一些由細菌引起的健康問題。我們將深入探討其作用於不同炎癥通路的方式，以及其在日常生活中應對炎癥的潛力。 調節血糖的智能助手：穩定血糖，遠離糖尿病隱患。 對於糖尿病患者和有糖尿病傢族史的人群而言，茶多酚提供瞭一種天然的輔助管理方案。本書將解釋茶多酚如何抑製澱粉酶的活性，減緩餐後血糖的升高速度，改善胰島素的敏感性，從而幫助維持血糖穩定，降低患2型糖尿病的風險。我們將提供一些關於如何通過飲茶來輔助血糖管理的建議。 抗癌的潛力之星：抑製癌細胞，築牢生命防綫。 茶多酚的抗癌作用是近年來研究的熱點。本書將梳理相關科學研究成果，解釋茶多酚如何通過誘導癌細胞凋亡、抑製癌細胞增殖、阻止癌細胞轉移等多種途徑，發揮其抗癌的潛力。我們將強調，這是一種重要的輔助健康手段，並非替代醫學治療。 解毒排毒的淨化之源：肝髒的得力夥伴。 我們的肝髒是身體的“解毒工廠”，而茶多酚能夠為肝髒提供有力的支持。本書將闡述茶多酚如何通過促進肝髒解毒酶的活性，增強肝髒的代謝能力，幫助身體清除體內毒素，保護肝髒免受化學物質的損傷。 清新口氣，保護口腔健康：擺脫口臭煩惱。 茶多酚的抗菌作用，同樣延伸至口腔健康。它能夠有效抑製口腔中産生異味的細菌，減少牙菌斑的形成，從而達到清新口氣、預防蛀牙和牙周病的功效。本書將提供一些關於利用茶水漱口等簡單易行的方法。 促進消化，溫和養胃：腸道的舒適伴侶。 適量的飲茶，特彆是溫和的茶品，對消化係統有益。茶多酚可以促進胃腸蠕動，幫助食物消化，同時其一定的抗菌作用也能維護腸道菌群平衡，改善消化不良等問題。我們將提示，避免過濃或過熱的茶水對胃黏膜造成刺激。 提神醒腦，緩解疲勞：高效工作的能量補充。 茶中含有的茶多酚和咖啡堿協同作用，能夠幫助我們提神醒腦，提高注意力和記憶力，同時，它又不像咖啡那樣容易引起心悸或失眠，是一種溫和而持久的能量補充。本書將解析其對神經係統的溫和刺激作用。 第三篇：茶與生活——將養生融入日常 擁有瞭對茶多酚養生功效的深刻認識，如何將其自然而然地融入我們的日常生活，是本書的升華。我們將提供一係列實用性的建議： “對癥”選茶： 根據自身的健康需求，選擇含有較高茶多酚的茶葉類型。例如，注重抗氧化和心血管健康，可以選擇綠茶；希望溫和養胃，可以選擇紅茶或普洱茶。 “科學”飲茶： 探討最佳的飲茶時間和飲用量，以及衝泡技巧。例如，避免空腹飲茶，飯後半小時飲茶更利於消化和吸收。推薦使用閤適的水溫和衝泡次數，以最大程度地萃取茶多酚。 “創意”茶飲： 介紹一些將茶多酚融入日常飲食的創意方法，如製作茶飲、茶點，甚至是將茶葉用於烹飪，讓養生變得更加有趣和美味。 “平衡”生活： 強調茶多酚養生是整體健康生活方式的一部分，與均衡飲食、適度運動、良好睡眠等相輔相成。 《茶多酚：身體的綠色守護神》是一本集科學性、實用性和人文關懷於一體的茶學讀物。它旨在幫助讀者重新認識茶的價值，將古老的東方智慧與現代健康理念相結閤，從而開啓一段更加健康、充實、充滿活力的生命旅程。在這本書中，您將找到關於茶多酚的全麵解答，更將獲得一份源自自然的，對生命最真摯的關懷與祝福。

評分☆☆☆☆☆

書中關於不同衝泡技巧的探討，簡直是為我這樣的“手殘黨”量身定製的。我一直以為泡茶就那麼迴事，燒水，放茶葉，倒水，但這本書讓我大開眼界。作者用非常清晰易懂的語言，配閤著詳細的圖示，講解瞭從茶葉的投量、水溫的選擇，到衝泡次數、浸泡時間等一係列關鍵因素。我尤其喜歡關於“醒茶”的章節，原來有些茶葉需要先用溫水短暫衝洗一下，以喚醒茶葉的香氣，避免澀味過重。還有關於不同水質對茶湯影響的論述，也讓我受益匪淺。作者還特彆強調瞭“觀其色，聞其香，品其味”的品飲過程，引導讀者去細心體會每一泡茶的變化。它不是簡單地告訴你怎麼泡，而是讓你理解為什麼這麼泡，讓你在享受茶香的同時，也學會瞭如何去“讀懂”一杯茶。這不僅僅是泡茶的技巧，更是一種與茶互動的藝術，一種用心去感受茶的過程，讓我覺得喝茶這件事，一下子變得更加有趣和有深度瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象是它對於茶具的細緻講解。我一直認為喝茶，茶湯的滋味固然重要，但好的茶具也能極大地提升品飲的體驗。書中不僅僅介紹瞭各種材質的茶具，比如紫砂壺的“養壺”之道，瓷器的溫潤光潔，還是玻璃杯的晶瑩剔透，更是深入淺齣地分析瞭不同茶具對茶湯風味的影響。例如，為什麼衝泡綠茶更適閤用玻璃杯，以便欣賞茶葉在水中舒展的舞姿，又為什麼泡紅茶或普洱則更偏愛紫砂壺，以使其醇厚風味得以充分釋放。作者還詳細介紹瞭茶壺的形狀、大小、壺嘴的齣水流暢度等細節，以及茶碗、茶杯的口徑、厚度與品茶時的香氣感受之間的微妙關係。讀完這部分，我纔意識到，原來一個小小的茶具，竟然蘊含著如此多的學問和講究。它不再僅僅是一個盛放茶湯的容器，更是一門關於感知、關於美學、關於與茶和諧共處的藝術。這讓我對傢中那些尋常的茶具，多瞭一份敬意和全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

令我驚喜的是，這本書在介紹如何儲存茶葉的部分，也做得非常專業和實用。我一直以來都為茶葉的保存而煩惱，總是擔心茶葉會變味或者失去香氣。書中詳細介紹瞭不同茶葉（如綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等）各自適宜的儲存條件，包括溫度、濕度、避光、密封等方麵。作者還列舉瞭許多傢庭中常見的儲存誤區，例如不應該將茶葉放在冰箱裏，或者直接暴露在空氣中。讓我印象深刻的是關於“吸濕劑”和“除味劑”的選擇與使用，以及如何判斷茶葉是否已經失效。這些實操性極強的建議，讓我茅塞頓開。我終於知道，原來我之前的一些保存方法是錯誤的，難怪茶葉總是喝起來沒有最初那麼好喝。這本書讓我學會瞭如何更好地嗬護我心愛的茶葉，讓它們保持最佳的風味，這對於任何一個愛茶的人來說，都是非常寶貴的知識。

評分☆☆☆☆☆

這本書關於茶道精神的闡述，給我帶來瞭靈魂上的觸動。作者並沒有用枯燥的哲學理論來解讀，而是通過引經據典，結閤曆史典故和生活場景，將茶道中蘊含的“和、敬、清、寂”等精髓娓娓道來。我被那些關於茶與禪意、茶與人生的思考所深深吸引。書中提到瞭“一期一會”的意境，讓我意識到每一次品茶都是獨一無二的，都應該用心去珍惜。也提到瞭“慢下來”的生活態度，在快節奏的現代社會，茶提供瞭一個可以讓人放慢腳步、迴歸內心的空間。作者並沒有強加任何觀念，而是通過文字引導讀者去思考，去感悟。讀到這部分，我仿佛置身於一個寜靜的茶室，感受著茶香中的靜謐與美好。這本書讓我明白，品茶不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種修身養性的方式，一種追求內心平和與和諧的途徑。它讓我對“茶”這個字，有瞭更深層次的理解和感悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位經驗豐富的老友，娓娓道來關於茶的古老智慧。當我翻開它時，立刻被書中關於茶葉起源和發展的曆史敘述所吸引。作者並沒有生硬地羅列史料，而是將那些塵封的歲月描繪得栩栩如生，仿佛能聽到古人煮茶、品茗時的低語。從神農嘗百草的傳說，到茶馬古道上傳遞的芬芳，再到文人墨客圍爐夜話的雅緻，每一個故事都充滿瞭人文氣息。特彆是關於不同茶種的地域性分布和曆史演變，讓我對中國這片土地上茶文化的根源有瞭更深的認識。書中的插圖也十分精美，古樸的畫風配閤文字，更添一份韻味。它不僅僅是一本關於茶的書，更是一次穿越時空的文化之旅，讓我感受到中華民族與茶之間深厚的情感聯結。讀完這部分，我深深地體會到，茶在中國不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種精神寄托。作者的筆觸細膩而富有感染力，讓我仿佛置身於那悠遠的曆史長河中，感受著茶香的洗禮。