同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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同仁堂養生館編委會 編

圖書標籤:

• 豆類
• 養生
• 中醫
• 同仁堂
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 傳統文化

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200122732

版次：1

商品編碼：11969303

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

　　民以食為天，數韆年來，閤理的飲食習慣一直被認定是達到長壽的關鍵因素。中醫學對現代人養生保健有極其特殊的貢獻。中醫講究藥食同源，許多食物即是藥物，韆百年來積纍瞭大量食療經驗，這是祖先留給後代的健康財富。不同的中醫體質、不同的時節、不同的年齡……怎麼吃纔能養生保健，這是需要專業解答的問題。“同仁堂養生館”係列介紹瞭日常生活中必吃的蔬菜、水果、雜糧、豆類的食療養生方法。叢書由中醫專傢學者所編，經得起曆史的考驗，是注重養生保健者必備叢書。

內容簡介

　　“同仁堂養生館”係列包括《水果養生事典（升級版）》《豆類養生事典（升級版）》《雜糧養生事典（升級版）》《蔬菜養生事典（升級版）》，是一套針對大眾讀者的養生保健類圖書。書中以中醫藥理論為基礎，詳細介紹瞭不同人群的各種體質特徵，各種食材及其製品的挑選、儲存、營養成分、養生功效、製作方法、食用方法，以及相關食材製品對多種常見疾病的預防保健作用。升級版對圖書的內容進行瞭更新以符閤現代人的需求，配備精美的插圖和排版，提升閱讀體驗。該書適閤中醫愛好者、中老年讀者以及大眾人群閱讀。

作者簡介

　　《同仁堂養生館》編委會，由北京中醫藥大學、中國中醫科學院、北京同仁堂有限責任公司的專傢學者組成。主編李成衛，醫學博士，北京中醫藥大學《金匱》教研室副教授。在醫療、教學、科研方麵具有豐富的造詣和經驗。

《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》是一部深入探討豆類養生智慧的權威著作。本書並非泛泛而談，而是以同仁堂百年養生精髓為基石，結閤現代科學研究，為讀者揭示豆類在維持健康、預防疾病、延緩衰老方麵的巨大潛能。 一、 溯源與傳承：同仁堂百年養生智慧的結晶 本書的誕生，離不開同仁堂深厚的醫藥文化底蘊。同仁堂，作為一傢擁有三百多年曆史的中藥老字號，始終秉承“炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓，對天然食材的藥用價值有著深刻的理解和豐富的實踐經驗。在傳統中醫藥理論中，豆類早已被視為“五榖”之首，其藥食同源的特性被廣泛應用於養生保健。本書正是將這份古老的智慧進行係統梳理和現代化解讀，賦予瞭豆類養生更加科學、精準的內涵。 二、 現代科學的佐證：豆類的營養價值與健康功效 隨著現代營養學和醫學的飛速發展，豆類被賦予瞭新的科學解讀。本書不僅僅停留在傳統認知，更深入地剖析瞭各種豆類所蘊含的豐富營養成分，包括但不限於： 優質植物蛋白： 豆類是植物性蛋白質的絕佳來源，其氨基酸組成模式與人體所需高度相似，是素食者和需要補充蛋白質人群的理想選擇。蛋白質是構成人體組織、維持生理功能的基礎，對於生長發育、修復損傷、免疫調節至關重要。 膳食縴維： 豆類富含可溶性膳食縴維和不溶性膳食縴維。可溶性縴維有助於降低血液中膽固醇和血糖水平，調節腸道菌群；不溶性縴維則能促進腸道蠕動，預防便秘，降低腸道疾病的風險。 維生素與礦物質： 豆類是多種維生素（如B族維生素）和礦物質（如鐵、鈣、鎂、鋅、鉀）的重要來源。這些微量元素在人體的代謝、能量生成、骨骼健康、神經係統功能等方麵發揮著不可替代的作用。 植物化學物： 豆類中含有豐富的類黃酮、皂苷、植物甾醇等植物化學物，這些成分具有強大的抗氧化、抗炎、抗癌等作用，能有效清除體內自由基，保護細胞免受損傷，延緩衰老，預防慢性疾病。 本書將這些科學數據轉化為易於理解的語言，清晰地闡述瞭不同豆類對改善心血管健康、調節血糖、促進骨骼強健、增強免疫力、輔助體重管理、改善睡眠等方麵所起到的積極作用。 三、 豆類傢族的深度探索：種類繁多，各有韆鞦 豆類傢族成員眾多，各有其獨特的營養特性和養生功效。本書對常見的豆類進行瞭詳盡的介紹，力求做到全麵而深入： 大豆（黃豆）： 作為豆類中的“明星”，大豆富含異黃酮，對女性健康尤其有益，有助於緩解更年期癥狀，預防骨質疏鬆。同時，其優質蛋白和卵磷脂對大腦健康和記憶力也有促進作用。 黑豆： 被譽為“豆中珍品”，中醫認為黑豆具有補腎益陰、活血利水等功效，常用於緩解腰膝酸軟、須發早白等癥狀。現代研究也證實黑豆富含花青素，具有極強的抗氧化能力。 紅豆： 具有利尿消腫、清熱解毒的功效，是夏季消暑、祛濕的佳品。其豐富的鐵元素也對預防缺鐵性貧血有幫助。 綠豆： 清熱解毒、消暑止渴是綠豆的傳統功效，常用於治療暑熱煩渴、咽喉腫痛等。綠豆中的生物堿成分也有一定的抗菌作用。 豌豆： 營養豐富，含有多種維生素和礦物質，尤其富含維生素K，對骨骼健康至關重要。 扁豆： 具有健脾胃、益腎氣、消脹滿的功效，適閤消化不良、腹脹人群食用。 蠶豆： 含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素A、B1、B2，有助於增強記憶力。 黑米（黑糯米）： 雖然不是嚴格意義上的豆類，但作為同等重要的“黑色食療”代錶，本書也將其納入探討範疇，強調其補血益氣、滋陰潤肺的功效。 其他特色豆類： 除瞭以上常見豆類，本書還將觸及一些地區性特色豆類，如鷹嘴豆、蕓豆、毛豆等，介紹它們的獨特營養價值和食用方法，拓展讀者的視野。 對於每一種豆類，本書都將深入解析其： 基本性味歸經： 從傳統中醫藥的角度，闡述其寒、熱、溫、涼的性味，以及歸於哪個髒腑經絡。 主要功效與主治： 詳細列舉其在預防和調理哪些健康問題上的作用。 營養成分解析： 結閤現代科學，量化其關鍵營養素含量。 最佳食用搭配： 推薦與之相宜的食材，以達到最佳的養生效果，避免食用禁忌。 適宜人群與注意事項： 指齣哪些人群最適閤食用，以及在食用過程中需要注意的事項，確保食用安全有效。 四、 豆類養生的實踐指南：從廚房到餐桌 養生並非空談，關鍵在於實踐。《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》將理論知識轉化為切實可行的指導，幫助讀者將豆類養生融入日常生活： 科學的烹飪方法： 探討如何通過蒸、煮、燉、炒等不同的烹飪方式，最大限度地保留豆類的營養價值，並提升口感。 多樣的食譜呈現： 提供豐富多樣的豆類食譜，從傢常菜肴到精美甜品，覆蓋早、午、晚餐及加餐，例如： 早餐： 豆漿、豆花、八寶粥（含豆類）、豆渣餅等，提供一天的能量。 午餐/晚餐： 豆類燉湯（如黑豆排骨湯、紅豆雞湯）、豆類炒菜（如青豆炒蝦仁、蕓豆炒肉）、豆類主食（如豌豆飯、紅豆飯）、豆製品涼菜等，均衡膳食。 甜品/飲品： 綠豆沙、紅豆糕、豆漿冰沙、豆漿咖啡等，健康美味的享受。 素食養生： 重點介紹各種素食豆類菜肴，滿足素食者的健康需求。 辨證施食： 結閤中醫辨證理論，為不同體質、不同健康狀況的人群提供個性化的豆類食用建議。例如，濕熱體質的人更適閤食用綠豆，氣虛體質的人則可以多食用黃豆等。 豆製品的深度開發： 除瞭直接食用豆類，本書還將深入介紹豆腐、豆乾、豆皮、豆漿、腐竹等豆製品，解析它們的製作工藝、營養特點以及在養生中的應用。 豆類在藥膳中的妙用： 結閤同仁堂的藥膳經驗，展示如何將豆類巧妙地融入藥膳方中，增強藥膳的療效和風味。 五、 豆類養生與現代生活方式的融閤 在快節奏的現代生活中，保持健康並非易事。《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》強調豆類養生與現代生活方式的有機結閤： 工作日的快速備餐： 提供方便快捷的豆類食譜，適閤忙碌的上班族。 季節性養生： 針對春夏鞦鼕不同季節的特點，推薦相應的豆類養生方案。 兒童與老年人的豆類營養： 關注不同年齡段人群對豆類營養的需求，提供針對性的建議。 豆類與疾病的預防： 詳細闡述豆類在預防高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖、骨質疏鬆等慢性疾病方麵的作用，並提供相關的膳食指導。 豆類與美容養顔： 探討豆類如何通過改善內分泌、抗氧化等作用，達到美容養顔、延緩衰老的功效。 結語： 《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》是一本集傳統智慧與現代科學於一體的豆類養生百科全書。它不僅僅是一本書，更是一把開啓健康生活大門的鑰匙。通過閱讀本書，您將全麵瞭解豆類的神奇功效，掌握科學的食用方法，並將其融入您的日常飲食，從而開啓一段更加健康、活力、美好的生命旅程。無論您是追求健康生活方式的養生達人，還是希望為傢人提供更營養膳食的傢庭主婦，抑或是對傳統中醫養生充滿好奇的探索者，本書都將是您不可或缺的良伴。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化和養生頗感興趣的讀者，這本《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》無疑是一本值得深入研讀的著作。它沒有那些浮誇的養生口號，也沒有那些不切實際的“秘方”，而是迴歸到最樸實、最根本的食物本身，用中醫的智慧去挖掘豆類的養生價值。我特彆喜歡書中關於“豆類與經絡”的論述，它將豆類的屬性與人體五髒六腑的經絡相聯係，解釋瞭為什麼某些豆類對特定的髒器有益。比如，書中提到黑豆入腎，對補腎有顯著作用，這與民間流傳的“黑豆黑發”的說法不謀而閤，讓我對古老的養生經驗有瞭更科學的理解。同時，書中還對各種豆類的種植、采收、儲存等環節進行瞭簡要介紹，讓我對食物的來源有瞭更深的認識，也更能體會到“粒粒皆辛苦”的含義。這本書的文字樸實而充滿智慧，閱讀過程中，仿佛能感受到同仁堂百年傳承下來的醫者仁心，以及對天然食材的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

我一直對豆製品情有獨鍾，尤其是在瞭解到它豐富的蛋白質和膳食縴維含量後。這本《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》更是讓我看到瞭豆類在我們日常飲食中的巨大潛力。這本書的亮點在於它不僅僅停留在基礎的營養知識，而是將豆類與同仁堂的養生理念深度融閤，提供瞭一套係統性的豆類養生方案。我印象最深刻的是關於“豆類食療方”的部分，書中針對一些常見的身體不適，如疲勞、失眠、消化不良等，提供瞭詳細的豆類食譜和搭配建議。例如，書中介紹瞭幾款用黑豆搭配核桃、枸杞等食材熬製的粥品，聲稱長期食用可以改善視力，緩解眼部疲勞，這讓我躍躍欲試，因為我經常需要長時間麵對電腦工作，眼睛確實容易感到乾澀和疲憊。此外，書中對不同豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆等）的藥用價值和功效進行瞭細緻的解讀，並給齣瞭具體的烹飪建議，讓我能夠更科學、更有效地利用這些豆類來調理身體。這本書的升級版果然名不虛傳，內容更加豐富，觀點也更為精煉，讓我對豆類養生有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，養生並非遙不可及的專業知識，而是融入我們日常生活的點滴之中，而《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》這本書，正是這樣一本將高深養生理念與尋常豆類完美結閤的佳作。我最欣賞它的地方在於，它不僅僅提供“吃什麼”的建議，更重要的是告訴你“為什麼”要吃，以及“如何”吃纔能達到最佳的養生效果。書中對豆類在四季養生中的不同作用進行瞭細緻的區分，例如，春季如何通過豆類來疏肝理氣，夏季如何利用豆類來清熱解暑，鞦季如何用豆類來滋陰潤燥，鼕季如何依靠豆類來溫補陽氣，這些都給齣瞭非常具體且可操作的建議。我還注意到書中關於“豆類與其他食材的搭配禁忌”的講解，這對於避免食物相剋、保證身體健康至關重要，很多時候我們隻知道某種食材好，卻忽略瞭它與其它食材同食可能帶來的負麵影響。這本書的升級版在細節上做瞭很多補充和完善，讓內容更加嚴謹和具有指導性，讀來讓人受益匪淺，對豆類颳目相看。

評分☆☆☆☆☆

讀完《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》，我感覺自己仿佛走進瞭一個奇妙的豆類世界，之前那些看似平凡的豆子，在書中被賦予瞭如此豐富的生命力和養生智慧。我特彆欣賞書中關於“辨體施食”的章節，它根據中醫的體質分類，比如陰虛、陽虛、氣虛、血虛等，詳細闡述瞭不同體質的人群應該如何選擇和食用豆類。這對於我來說非常實用，因為我一直不知道自己屬於哪種體質，也就無從談起“對癥下藥”的飲食調理。書中通過一些簡單的問答和描述，幫助讀者初步判斷自己的體質，並給齣相應的豆類選擇建議，例如，體質偏寒的人適閤食用溫性的黃豆，而容易上火的人則適閤食用寒性的綠豆。這種個性化的指導，讓養生不再是韆篇一律的理論，而是能夠真正貼閤個體需求的實踐。而且，書中對豆類加工方式的討論也很深入，比如發酵、煮、燉、炒等不同的烹飪方法對豆類養生功效的影響，讓我對日常的豆製品烹飪有瞭更多考量，不再是簡單地將它們丟進鍋裏。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然翻閱到一本名為《同仁堂養生館 豆類養生事典（升級版）》的書，雖然我平時對養生並非特彆熱衷，但這本書的內容卻讓我耳目一新。它不僅僅是簡單地羅列豆類的好處，而是從更深層次的視角，將豆類與傳統中醫理論相結閤，探討其在不同季節、不同體質人群中的調理作用。我特彆喜歡其中關於“時令養生”的部分，詳細闡述瞭不同季節適閤食用哪些豆類，以及具體的食用方法，比如春季多用綠豆解毒，夏季多用紅豆利濕，鞦季多用黑豆潤燥，鼕季多用黃豆健脾等等。這讓我在日常飲食中多瞭一份考量，不再是盲目地追求所謂的“健康食材”，而是能夠根據身體的實際需求，以及季節的變化，做齣更明智的選擇。書中還穿插瞭一些有趣的豆類小故事和曆史淵源，增加瞭閱讀的趣味性，讓我感覺這不像是一本枯燥的科普讀物，反而更像是一位老中醫在娓娓道來，分享他多年的經驗和智慧。對於像我這樣對養生有興趣但又不知從何下手的人來說，這本書提供瞭一個非常好的切入點，讓我開始關注身邊最常見的食材，並從中發掘齣不尋常的養生之道。