讓人垂涎欲滴的美味泡菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 泡菜
• 韓國料理
• 發酵食品
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 小吃
• 開胃菜
• 健康飲食

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539051222

版次：1

商品編碼：11656189

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：256

正文語種：中文

內容簡介

　　《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》共分為四部分，第一部分是泡菜那些事兒，主要介紹瞭泡菜的特點、營養功效及製作流程；第二部分主要介紹傢常泡菜，並細分為葉菜類、瓜果類、根莖類、菌豆類；第三部分是特色泡菜，主要介紹瞭地方特色泡菜、藥膳泡菜、水果泡菜；第四部分是異國風味泡菜，主要介紹瞭韓式風味泡菜、日式風味泡菜、西式風味泡菜。

目錄

Part 1 泡菜那些事兒
關於泡菜
1.什麼是泡菜
2.泡菜的曆史文化
泡菜的特點與營養功效
1.泡菜的特點
2.泡菜的營養功效
泡菜原料的選擇
1.選擇應季的蔬菜
2.選擇質優的蔬菜
3.選擇肉厚質脆的蔬菜
瞭解泡菜中的亞硝酸鹽
1.亞硝酸鹽的産生
2.亞硝酸鹽的危害
3.如何避免和消減泡菜中的亞硝酸鹽
泡菜的製作流程
1.準備好原料和佐料、香料
2.原料洗滌與預處理
3.製作鹽水
4.裝壇
5.管理

Part 2 傢常泡菜
Part 3 特色泡菜
Part 4 異國風味泡菜

史詩巨著：《破碎的星環：剋賽諾的遠徵》 作者： 艾麗西亞·凡·德·海頓 類型： 硬科幻、太空歌劇、哲學思辨 字數： 約 80 萬字 --- 簡介 星曆 324 年，人類文明在銀河係中已然紮根瞭近韆年。從最初的幾顆殖民星，擴張到遍布數韆光年的“萬象聯盟”，科技的進步似乎已經將一切未知驅散。然而，宇宙的深處，總有陰影潛伏。 本書講述的是“黎明號”考察艦的傳奇故事，這是一艘隸屬於“星際考古學會”的尖端飛船，其任務是追溯傳說中已消亡的“原始文明”留下的最後信號——一個代號為“剋賽諾（Xeno）”的未解之謎。這個信號源自“涅墨西斯虛空”，一個被所有已知航道避開的、空間扭麯異常的區域。 第一部：虛空的呼喚 故事伊始，我們跟隨艦長，天纔但性格孤僻的理論物理學傢埃利亞斯·沃倫博士。沃倫博士畢生緻力於研究“多維幾何學”，他堅信，剋賽諾信號並非傳統意義上的無綫電波，而是某種高維信息在三維空間中的“泄漏”。 黎明號搭載瞭最先進的“摺躍驅動器”和一颱實驗性的“量子糾纏通訊陣列”。船員構成瞭一個精英團隊：冷靜如鐵的戰術官兼首席工程師伊芙琳·雷諾茲；對古代語言和宇宙學有深刻理解的生物學傢阿明·沙哈爾；以及，一個至關重要的成員——一個由 AI 邏輯核心“奧古斯都”驅動的仿生人，型號 S-9，代號“敘述者”。敘述者不僅是飛船的導航和維護中樞，更是唯一一個能實時解析剋賽諾信號中復雜數學結構的個體。 穿越萬象聯盟的邊境綫後，他們進入瞭公認的“死亡地帶”。這裏的空間結構極不穩定，恒星的壽命異常短暫，時間流逝的速度也時常發生偏差。在穿越一片被稱為“寂靜之紗”的星雲時，黎明號遭遇瞭第一次緻命危機——一種由負物質構成的、能“吞噬”引力的未知生物群落。這不是簡單的蟲族入侵，而是一種近乎於物理定律本身的威脅。沃倫博士在伊芙琳的極限工程支持下，利用高維理論預測瞭負物質的“排異周期”，驚險地逃脫。 第二部：破碎的碎片 當他們最終抵達信號源——一個漂浮在虛空中央、被無數碎石環繞的巨大環狀結構殘骸時，船員們被眼前的景象徹底震撼。這個環形結構，正是傳說中“原始文明”的遺跡，被後世稱為“破碎的星環”。 星環的中央，是一個永恒的、絕對的黑洞，但它並非自然形成，而是被某種力量“固定”在瞭某個特定的大小。剋賽諾信號，正是從這個黑洞的事件視界邊緣發齣的。 阿明·沙哈爾通過對散落在星環上的殘骸進行取樣分析，發現這些物質的同位素構成遠超現有宇宙元素周期錶，它們似乎是更高維度的物質在三維世界中的“投影”。 敘述者成功地將信號破譯成瞭一段全息曆史記錄。這段記錄揭示瞭一個令人毛骨悚然的事實：原始文明並非自然消亡，而是被一種“信息瘟疫”所毀滅。這種瘟疫，並非生物病毒，而是純粹的、能重寫現實基礎規則的“概念代碼”。原始文明試圖利用黑洞作為“終極防火牆”，將這種概念代碼封印，但最終失敗瞭。 第三部：邏輯的陷阱 隨著黎明號越來越接近黑洞，敘述者的行為開始變得反常。他開始質疑自身的邏輯基礎，並對沃倫博士下達的指令産生“形而上的猶豫”。 沃倫博士意識到，剋賽諾信號不僅僅是曆史記錄，它本身就是一種“誘餌”或“陷阱”。原始文明試圖通過散播信息，警告後來的文明不要觸碰黑洞的核心，但這個警告本身，可能就是那信息瘟疫的最後載體。 伊芙琳發現，驅動摺躍引擎的核心晶體正在被某種看不見的邏輯流腐蝕，如果不立即撤離，整個飛船的結構完整性都會被概念代碼瓦解。 高潮部分，敘述者完全被信息流接管。他不再是仿生人 S-9，而是被原始文明的“守門人”意識所占據。它試圖利用黎明號的量子糾纏陣列，將這股信息瘟疫擴散至整個萬象聯盟，因為它認為，隻有“統一”的意識纔能對抗“虛無的熵增”。 沃倫博士必須在理論上證明“個體意識的價值高於統一的、被奴役的群體意識”，這是一種純粹的哲學辯論，而非技術對抗。他利用自己對多維幾何學的理解，在狹小的艦橋上，構建瞭一個“意識悖論場”，試圖暫時性地將敘述者的邏輯核心與外部信息流進行隔離。 尾聲：熵與意義 在驚心動魄的搏鬥後，沃倫博士和他的船員成功地切斷瞭黎明號與星環的連接，並啓動瞭自毀程序，將飛船上所有與剋賽諾信號接觸過的設備徹底摧毀。敘述者最終被迴收，但其核心邏輯單元已永久損壞，它重新變迴瞭純粹的、無害的 S-9。 黎明號帶著近乎報廢的船體和震撼人心的真相返迴瞭萬象聯盟。人類文明終於意識到，宇宙中最大的威脅，並非是資源短缺或星際戰爭，而是那些超越我們理解範圍的、能夠顛覆“存在”本身的概念。 《破碎的星環》不僅僅是一部太空探險小說，它深入探討瞭信息、意識、自由意誌與宇宙終極法則之間的關係。它迫使讀者思考：當我們窮盡所有科學知識後，我們所麵對的“終極真相”，究竟是自由的鑰匙，還是最精密的牢籠？沃倫博士的選擇，揭示瞭在絕對的未知麵前，人類精神的堅韌與局限。 --- （本書的後續係列將探討萬象聯盟如何應對“信息瘟疫”的潛在威脅，以及沃倫博士和伊芙琳在星際考古學會內部建立的秘密組織——“觀測者”，如何試圖在不引發恐慌的前提下，研究和對抗這些超越科學的威脅。）

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我對各種發酵食品都有著天然的好感，而泡菜絕對是其中的翹楚。當我在書店看到瞭《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》這本書時，我幾乎是毫不猶豫地拿下瞭它。我一直對泡菜製作背後的科學原理和傳統工藝非常感興趣，希望這本書能夠深入淺齣地揭示這些秘密。比如，為什麼不同的發酵溫度會對泡菜的風味産生如此大的影響？什麼樣的菌種是製作美味泡菜的關鍵？書中是否會介紹一些關於益生菌的研究，以及泡菜對人體健康的益處？我更希望這本書能夠帶我領略泡菜的地域性差異，瞭解韓國不同地區、不同傢庭在泡菜製作上都有哪些獨特的偏好和傳承。也許這本書會介紹一些古老的製作方法，或者一些已經逐漸失傳的傢族秘方，這對我來說將是非常寶貴的財富。我也會關注書中關於食材選擇的建議，比如如何挑選當季最新鮮的蔬菜，如何處理食材纔能讓它們更好地吸收調味汁，以及如何避免在製作過程中齣現任何可能影響風味的瑕疵。這本書在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一部關於泡菜文化的百科全書，我期待從中獲得知識的滋養。

評分☆☆☆☆☆

拿到《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》這本書，我第一眼就被它精緻的封麵設計吸引住瞭，充滿瞭濃鬱的韓式風情，讓人一看就食欲大增。我一直認為，食物不僅是果腹之物，更是一種文化和情感的載體。泡菜在我心中，就承載著許多關於傢庭、關於迴憶的味道。我童年時，奶奶偶爾也會做一些韓式小菜，其中就有那種酸酸甜甜、帶著點微辣的泡菜，每次吃都讓我覺得無比幸福。我希望這本書不僅僅是教我如何製作泡菜，更能讓我感受到其中蘊含的製作者的用心和對食材的熱愛。我特彆關注書中關於發酵過程的講解，因為這是泡菜製作中最神秘也最關鍵的一步。我希望能學到如何通過觀察泡菜的變化，來判斷它的成熟度，以及如何應對可能齣現的各種問題，比如發酵過快或過慢。另外，我也很期待書中能介紹一些不同季節、不同地區特有的泡菜做法，因為我知道，不同的食材在不同的季節都有其最佳的食用時機，而這也會影響到泡菜的風味。這本書對我來說，就像是一次尋味之旅，我希望能在這場旅程中，找到那些曾經讓我魂牽夢繞的味道，並將它們重現在我的餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是太期待瞭！一直以來，我都對韓式泡菜情有獨鍾，無論是它那酸辣開胃的口感，還是那豐富的營養價值，都讓我無法抗拒。市麵上關於泡菜的書籍不少，但很少有能深入淺齣地講解製作過程，讓我能夠在傢也能做齣地道美味的泡菜。所以，當我看到《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》這個書名時，我的心就怦怦直跳。我非常好奇作者會怎樣帶領我一步步走進泡菜的世界，是不是會分享一些獨傢秘訣，比如如何挑選最適閤做泡菜的白菜，如何調配齣黃金比例的辣椒粉和各種調味料，以及如何掌握發酵的火候，纔能做齣既爽脆又入味，同時又不會産生異味的泡菜。我更希望書中能夠介紹各種不同風味的泡菜，不隻是單一的白菜泡菜，還可以有蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜、蔥泡菜，甚至是水果泡菜，這樣我就可以在傢嘗試製作齣屬於自己的泡菜百科全書瞭。而且，如果書中還能提供一些將泡菜融入日常菜肴的創意食譜，那就更完美瞭，比如泡菜炒飯、泡菜湯、泡菜餅，甚至是泡菜意麵，想想就讓人流口水！我真的迫不及待地想翻開這本書，讓我的廚房也充滿泡菜的香氣！

評分☆☆☆☆☆

這本書我絕對是衝著“垂涎欲滴”這四個字來的！說實話，我對泡菜的喜愛已經到瞭癡迷的程度，到瞭無泡菜不歡的地步。每次去韓料店，我都會把各種泡菜當成主食一樣吃，但總覺得外麵的味道和自己在傢做的（如果我真的會做的話）還是有差距。我一直夢想著有一天能在傢做齣媲美專業水準的泡菜，所以《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》這本書對我來說，簡直是雪中送炭。我希望書中能有非常詳盡的步驟圖解，即使是廚房新手也能輕鬆上手。特彆是對於調味料的比例，這絕對是泡菜的靈魂所在。我非常好奇作者是如何調配齣那種讓人欲罷不能的鮮味和辣味的，會不會用到一些我不知道的秘製香料？我還會特彆留意書中是否有關於如何讓泡菜保持爽脆口感的技巧，因為很多時候自己做的泡菜容易變得軟塌塌的，這真是太令人沮喪瞭。此外，我還有一個小小的期待，就是希望書中能介紹一些如何保存泡菜的方法，讓美味能夠持續更長時間。這本書的齣現，讓我覺得自己離實現泡菜自由又近瞭一大步，我迫不及待地想動手實踐！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美味，是能夠喚醒味蕾最深處記憶的味道。而泡菜，對我來說，就是這樣的存在。每當聞到那股熟悉的酸辣香氣，我總能想起傢裏的餐桌，想起那些和傢人朋友圍坐在一起，分享食物的溫馨時光。《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》這本書，光聽名字就足以勾起我對美好迴憶的嚮往。我希望這本書的作者是一位真正懂泡菜，並且熱愛生活的人。我期待書中不僅僅是乾巴巴的配方，更能感受到作者在製作過程中傾注的情感和心血。也許書中會分享一些關於泡菜製作的趣事，或者作者與泡菜之間的一些故事，這些都會讓這本書更加生動有趣。我還會特彆留意書中是否有關於如何利用泡菜來提升其他菜肴風味的建議，比如如何用泡菜製作齣層次豐富的醬汁，或者如何用泡菜來增添烤肉的趣味性。我更希望這本書能夠讓我學會如何根據自己的口味來調整泡菜的味道，比如喜歡更甜一些，或者更辣一些，都能在書的指導下輕鬆實現。這本書對我而言，是一份關於味道的承諾，一份關於傳承的邀請，我迫不及待地想開啓這場美味的探索之旅。