雜饌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬱俊 著

圖書標籤:

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• 雜食
• 宴席菜

齣版社： 海燕齣版社

ISBN：9787535069849

版次：1

商品編碼：12256507

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：138

字數：95000

正文語種：中文

內容簡介

　　無論有沒有故鄉，隻要有情感，就會有鄉愁。舌尖上的鄉愁更濃，更醇，更刻骨銘心。作者鬱俊在“魔都”上海懷念崇明島老傢，筆下流淌的是化不開的親情、友情，長輩的愛、躁動的青春，混閤著甜蘆粟、肉粽和崇明蟹的鮮美；關於都市記憶中的愛和溫情，也與小龍蝦、江刀、生蠔、小餛飩、醃篤鮮、菠蘿油、牛肉漢堡密切相關。
　　《雜饌》一書中所寫大多數美食並不昂貴，隻是生活裏的一些雋品，因為有瞭傢人和朋友的製作、推薦和分享，纔令“吃飯”這一日常行為，變得有果腹以外的餘味。書中文字靈動、俏皮而充滿溫情，密密地編織瞭情感之網，不是催淚利器，卻會讓人怦然心動。

作者簡介

　　鬱俊，上海崇明人，畫傢、作傢。上海師大美術係畢業。畫傢硃新建先生人室弟子。著有隨筆集《洛麗塔與拉布拉多》。

目錄

鄉愁料理
崇明蟹
甜蘆粟
崇明也有昧噌醬
蛋餃
肉粽
顧傢西瓜
湧泉坊的糖果
老芋頭
第一課
早期泡麵
海龍
素麵
最貴的雞
夏艷
老店
包腳布
本幫老太
阿娟小餛飩
小蘇州
五裏村的飯
頭班車
燒賣
火辣名媛
魚生
生蠔
江刀
生猛海鮮
黑暗料理之牛肉漢堡
不良菠蘿油
鞦蟹謠
老派中鞦
龍井蝦仁
醃篤鮮
狀元紅
十年陳
叻Ⅱ啡
點茶
全傢福
永康餅
鬆毛小籠
塔下街的口哨
奪造化之功的豬頭肉
烤肋排
落桂聽琴
最美是紅塵

精彩書摘

　　《雜饌》：
　　我是崇明籍，上世紀70年代末跟隨父母，一路暈著船到的上海，其實骨子裏，直到今天，還是不太喜歡這麼喧囂繁復的地方。很多年以後，發現不少和我經曆類似的人，都不願意承認自己的戶籍，一定要拿不標準的滬語，言之鑿鑿自己“錯桑”在上海。奇怪，老傢為啥要羞羞答答纔說齣來，或者索性裝著沒這迴事兒？崇明老早叫瀛洲，古籍上和方壺、蓬萊並稱三大仙山，啥地方推闆過瞭？反正我很以自己的戶籍自豪，對，這地方是窮，有點偏僻，以前歸江北人管轄，但是人忠厚、節儉，留存著一些古風，是一塊值得驕傲的風水寶地。
　　定居上海以後，學習上海話是首要任務，像我這樣不世齣的語言天纔，殫精竭慮，孜孜以求三十來年，纔把上海話說得沒什麼破綻，換去歐洲，這點時間什麼東歐小語種都能給一勺燴瞭，連特萊斯瓦尼亞城堡的伯爵都要奬勵兩根血腸給我。不過我熟稔滬語以後，反而常常會懷念傢鄉土話，可惜此事古難全，‘崇明話終於不太純熟，聽得懂但說不利索，現在隻有在齣租車上，能找迴一點鄉愁。
　　上海的齣租車司機裏，究竟有多少崇明人，沒統計過，反正不少，不時碰得到。在我90年代初剛上班那會兒，差頭司機（上海話“齣租汽車司機”——編者注）那就是金領，根本輪不到崇明人。我記得第一個月拿到工資五百，人傢開齣租的已經是三韆。那時候漂亮女孩子都找這行當的傍，王朔老師的大作《許爺》，不曉得有多少人還有印象，說的就是那段光景。後來不曉得為什麼，齣租車司機待遇每況愈下，上海本地人都不願開齣租，崇明人纔接的盤。話說現在開齣租車，早就不是什麼好工作瞭，但是上海的齣租車行業，絕對是本地一等一的名牌産品，有禮貌，懂分寸，不繞遠，這和崇明籍駕駛員勤勞、樸素、敬業的特性密切相關。
　　慢慢地，上海齣現瞭這樣一類飯店，介於黑暗料理、盒飯攤點和模子菜的中間地帶，價錢也在三者之間徘徊，豐儉隨意，一到中飯點、夜飯點，店門口總是停滿瞭齣租車，具體有祥德路（四平路？）某傢麵館，靜安安遠路祥和麵館，長寜定西路春和麵館，凱鏇路三絲跑蛋，老南市和盧灣的一些大小麵館和點心店，包括縮頭麵、耳光餛飩之類。諸如此類館子，走進去沒一會，保證能看到各大公司的齣租車司機，說著我親切的鄉音，穿著廉價黑西裝，手裏提著裝滿茶葉水的雀巢咖啡瓶。不久，除瞭司機師傅們，升鬥小民也會跟進，發現這些麵館和小菜館的優勢，勞動人民麼，其實口味都差不多。一來要量大、實惠，大排骨必須幅員遼闊，小排骨講究豐潤圓滿，豬肝嫩為上，腰花脆方宜；二來口味不能太輕，油鹽醬醋落手凶悍，鬍椒粉、蔥、薑、蒜也吝嗇不得，小老百姓尋常日子寡淡，嘴巴裏總是要圖個熱鬧；三來價錢要低廉，十塊二十塊錢能搞定一頓飯就好。隻要看見某地停滿瞭空的齣租車，我就知道，這裏有一個能引發我鄉愁的飯館。
　　上海人管崇明人叫崇明蟹，很好的稱呼，看起來一腳泥巴，內在的質地還是很不錯的。很多辰光，我這樣一隻離開的蟹，很喜歡擠在同鄉司機眾多的小飯館裏，聽聽早已經生疏的母語。老傢的棗樹、月季、香櫞樹、葡萄架和南瓜藤、紅漆臥榻、桑葚，門前的小渠，魚塘邊的鴨蛋，錯開種的甜蘆粟、珍珠米，都一點點地能迴想起來。
　　……

捲一：塵封的秘史與未竟的徵途 第一章：灰燼中的微光 洛林，一個在戰火中被遺忘的邊陲小鎮，此刻正被暮色籠罩，空氣中彌漫著硝煙和潮濕的泥土氣息。鎮子的中心，一座被歲月侵蝕的石砌瞭望塔巍然矗立，塔尖的旗幟在風中獵獵作響，仿佛在無聲地訴說著往昔的輝煌與當前的凋敝。 伊利亞，一個瘦削但眼神堅毅的年輕人，正低頭整理著他父親留下的遺物。在一堆破舊的皮革和生銹的工具中，他發現瞭一本被精心包裹的羊皮捲軸。羊皮捲軸的封麵上，沒有任何文字，隻有一個古老的、由三根交織的藤蔓構成的印記。 “這是……父親從未提及過的東西。” 伊利亞低語道，指尖拂過那粗糙的錶麵。 捲軸內頁，並非尋常的文字記錄，而是一幅幅細緻入微的星圖和一些難以辨認的符號。伊利亞的父親，曾是鎮上最受尊敬的工匠，以打造精良的機械裝置聞名。但伊利亞從未想過，他沉默寡言的父親，竟隱藏著如此深奧的秘密。 突然，一陣急促的敲門聲打破瞭寜靜。門外站著的是鎮上的長者，老邁的赫剋托。他麵色凝重，呼吸有些急促：“伊利亞，你必須立刻離開這裏。‘影衛’的人來瞭，他們正在搜查每一間屋子。” 影衛，帝國最冷酷的秘密警察，以其對異見的無情鎮壓而臭名昭著。伊利亞的心髒猛地一沉。他知道，父親的死絕非偶然。 他迅速將羊皮捲軸藏入貼身的皮甲內，抓起身邊唯一的武器——一把父親親手打造的精鋼匕首。他看瞭看赫剋托，眼神中充滿瞭不捨與決心：“謝謝您，長者。我會迴來的。” 在赫剋托的掩護下，伊利亞從後院的密道潛齣，踏上瞭逃亡之路。他不知道自己要去哪裏，也不知道自己肩負著什麼使命，但他知道，那捲軸中的秘密，是比他的生命更重要的東西。 第二章：迷失的航道與古老的契約 伊利亞沿著古老的商路嚮南撤退，希望能在帝國的邊境找到庇護。他所在的這片大陸，名為“埃爾德拉”，在數十年前的大戰後，被統一於龐大的“至高帝國”之下。但和平的錶象下，是日漸高漲的壓迫和對古老知識的禁錮。 在穿過一片被稱為“低語沼澤”的危險地帶時，伊利亞遭遇瞭一群強盜。正當他準備殊死一搏時，一個身影如鬼魅般齣現，動作迅捷，寒光一閃，強盜們便哀嚎著倒地。 救他的是一位自稱“莉婭”的流浪女獵手。她身披鞣製的鹿皮，背負著一把不符閤她瘦小身形的復閤弓。她的眼睛是罕見的琥珀色，銳利得仿佛能穿透人心。 “你帶著不該有的東西，小子。” 莉婭的聲音帶著沼澤特有的沙啞。 伊利亞警惕地後退，緊緊護住懷中的捲軸。 莉婭似乎看穿瞭他的心思，輕輕笑瞭笑，笑容中帶著一絲嘲諷：“彆緊張，我不是影衛。我隻是對你那捲軸上的圖騰有點興趣。” 在莉婭的幫助下，伊利亞得以安全穿過沼澤。在營地中，莉婭嚮他展示瞭她手臂上的一處古老紋身——竟然與羊皮捲軸上的藤蔓印記有著異麯同工之妙。 “這是‘源流印’，”莉婭解釋道，“隻有那些被古代誓約選中之人的後裔纔會擁有。你父親，他一定知道一些我們族人被刻意遺忘的真相。” 莉婭透露，她的族人世代守護著關於“星辰之鑰”的傳說——一把能夠開啓古代知識寶庫的鑰匙，而那把鑰匙的綫索，似乎就隱藏在那星圖中。 第三章：王都的陰影與機械師的遺産 兩人決定前往大陸的中心——宏偉的王都“奧瑞恩”。奧瑞恩是帝國的權力中樞，也是知識最集中的地方，但同樣，也是陰影最濃重的地方。 進入王都後，伊利亞和莉婭喬裝成普通的旅人。他們首先探訪瞭伊利亞父親的舊友，一位隱居在貧民窟深處的退休皇傢機械師——老巴爾薩斯。 巴爾薩斯住在堆滿廢棄齒輪和銅管的地下作坊裏。他見到伊利亞時，先是一驚，隨後眼中充滿瞭悲哀。 “你父親是為守護秘密而被滅口的。” 巴爾薩斯沉重地說。 他打開瞭一個上瞭鎖的厚重鐵箱，裏麵竟是伊利亞父親留下的另一批遺物——一堆復雜的、尚未組裝完成的精密機械組件。這些組件的設計超齣瞭現有帝國科技的理解範疇，帶著一種奇異的、仿佛能自我驅動的優雅。 “這是‘迴聲引擎’的一部分。” 巴爾薩斯指著一塊閃爍著微弱藍光的晶體，“你父親相信，隻有解開星圖的秘密，纔能激活它，並揭示帝國建立之初的謊言。” 巴爾薩斯解釋，帝國曆代君主都極力掩蓋“大寂滅”時代的真相，他們恐懼那些未被完全馴服的古老力量。伊利亞手中的星圖，正是通往“迴聲引擎”真正核心的導航圖。 在巴爾薩斯的指導下，伊利亞開始學習如何解讀父親留下的設計圖。他發現，那些復雜的符號和綫條，並非是單純的機械藍圖，而更像是一種基於天體運行和能量流動的幾何學描述。他的工匠血脈開始蘇醒，他能夠憑直覺理解那些晦澀的結構。 然而，他們的行蹤很快暴露。一次夜間的突襲中，幾名身著黑甲的“審判者”（影衛的高級彆成員）包圍瞭作坊。 “交齣‘星圖’，機械師的餘孽！” 審判者的領隊，一個麵無錶情的巨漢，聲音如同砂紙摩擦。 在巴爾薩斯以自爆的方式爭取到的時間裏，伊利亞和莉婭帶著迴聲引擎的組件和星圖，再次逃離瞭奧瑞恩。巴爾薩斯用自己的一生，為他們爭取到瞭關鍵的喘息之機，也用生命證明瞭伊利亞父親的犧牲並非徒勞。 第四章：北境之風與被禁止的知識 逃亡的路綫將他們引嚮瞭北方的“極寒山脈”。傳說中，那裏是古代文明最後的避難所，也是帝國法律效力最弱的地方。 旅途艱辛，極寒的氣候磨練著兩人的意誌。莉婭利用她對荒野的熟悉，帶領伊利亞避開瞭帝國巡邏隊和山中的異獸。 在攀登一座被冰雪覆蓋的險峻山峰時，星圖上的符號開始對外界環境産生反應，它們在夜間會散發齣微弱的光芒，與天上的星座産生微妙的共振。 伊利亞沉迷於星圖的研究，他發現那並非一張地圖，而是一套解謎序列。每當他們到達一個特定的天文觀測點，星圖上的某個標記就會被點亮，同時，他腦海中也會閃過一些模糊的畫麵——那是他父親在工坊裏焦急忙碌的身影，和一些從未見過的奇特儀器。 在山頂的一處洞穴中，他們找到瞭一個被冰封的古代祭壇。祭壇中央有一個凹槽，形狀與迴聲引擎的核心晶體完美吻閤。 當伊利亞將晶體放入凹槽時，洞穴內壁上的冰層瞬間融化，露齣瞭數韆年前留下的壁畫。壁畫描繪瞭一個宏偉的時代，人類與一種光影交織的生物和諧共存，共同構建著巨大的、懸浮在空中的城市。 然而，最後幾幅壁畫卻描繪瞭衝突：人類試圖利用某種“核心力量”改造這些生物，導緻瞭災難性的“大寂滅”。壁畫的結尾，是古人將所有知識封印，等待一個“覺醒的血脈”來恢復平衡。 莉婭認齣瞭壁畫中的一些符號，那是他們一族流傳下來的“守護者箴言”。“我們不是獵人，伊利亞，”她眼中閃爍著淚光，“我們是封印的看守者。帝國所建立的秩序，是用謊言和禁錮來維持的。” 伊利亞終於明白瞭。他父親留下的不僅僅是機械圖紙，而是一個解鎖曆史真相、平衡失衡力量的鑰匙。他手中的星圖，就是開啓那被封印知識的密碼。 捲一總結 第一捲的故事，圍繞著伊利亞從一個普通工匠的兒子，到被迫繼承傢族秘密的逃亡者。他穿越瞭帝國的陰影，結識瞭古老血脈的守護者莉婭，並開始接觸到關於“迴聲引擎”和“大寂滅”的隻言片語。他們的旅程充滿瞭危險與發現，為解開大陸塵封的秘史，邁齣瞭至關重要卻又充滿未知的第一步。接下來的徵途，將是麵對一個龐大帝國的全麵反撲，以及如何重塑被扭麯的“平衡”。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本書時，我並沒有抱有太大的期待，畢竟市麵上的書籍良莠不齊。然而，當我翻開第一頁，便被它深深吸引住瞭。作者的文風極其灑脫，仿佛是在與老友聊天，沒有絲毫的矯揉造作，卻又字字珠璣，充滿瞭生活的智慧。書中描繪的場景，雖然可能是我從未經曆過的，但卻讓我産生瞭強烈的畫麵感，仿佛自己也置身其中，感受著那份獨特的韻味。它讓我看到瞭不同的人生百態，體驗瞭各種各樣的人物情感，極大地拓展瞭我的視野。我喜歡它在處理一些復雜的情感關係時，所展現齣的 nuanced（細緻入微）的筆觸，沒有簡單的對錯，隻有人性的復雜和無奈。這本書讓我更加理解瞭人與人之間的關係，也更加學會瞭如何去包容和理解他人。它教會我在紛繁復雜的世界裏，保持一份清醒和獨立。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來瞭一種前所未有的閱讀體驗，簡直就像是在品嘗一道道精心烹製的佳肴，每一個字句都飽含著作者的情感和思考。書中的敘述方式非常獨特，時而細膩入微，將那些被遺忘的生活細節描摹得栩栩如生，仿佛我身臨其境，能聞到空氣中彌漫的淡淡香氣；時而又如黃鍾大呂，振聾發聵，直指人心的深處，讓我不得不停下來反復揣摩。作者的語言功底深厚，遣詞造句精妙絕倫，仿佛魔術師般將文字玩弄於股掌之間，創造齣令人驚嘆的意境。我尤其欣賞它在描繪人物內心世界時所展現齣的洞察力，那些微妙的情緒波動，那些難以言說的掙紮與喜悅，都被作者捕捉得絲絲入扣，讓我對書中人物産生瞭強烈的共鳴。這本書的結構也很巧妙，看似零散的片段，實則緊密相連，共同編織成一張巨大的情感網絡，將讀者牢牢地吸引其中。讀完之後，我感覺自己的心靈得到瞭極大的洗滌和升華，對生活有瞭更深刻的理解和感悟，仿佛在經曆瞭一場靈魂的旅行。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜，就像是打開瞭一個充滿未知寶藏的盒子。作者的敘事技巧非常高超，他善於設置懸念，引導讀者一步步地深入其中。故事的發展齣人意料，讓我常常在猜不到結局的情況下，欲罷不能。人物的塑造更是精彩絕倫，每一個角色都鮮活立體，仿佛從書中走瞭齣來，擁有自己獨特的生命軌跡。他們的喜怒哀樂，他們的愛恨情仇，都牽動著我的心弦。我能感受到作者在創作時投入的巨大心血，他不僅僅是在講故事，更是在塑造一個個有血有肉的靈魂。這本書讓我體會到瞭文學的魅力，它能夠跨越時空的界限，連接起不同時代、不同背景的人們。我強烈推薦這本書給所有熱愛閱讀的人，它一定會給你帶來一場難忘的閱讀盛宴。

評分☆☆☆☆☆

我常常在想，究竟是什麼樣的經曆，纔能讓一個人寫齣這樣充滿力量和智慧的書籍？這本書並非那種輕鬆易讀的消遣讀物，它更像是作者傾注瞭畢生心血的結晶，字裏行間都流淌著他對生命、對世界、對人性的深刻洞察。我喜歡它在探討那些宏大命題時，所錶現齣的嚴謹和理性，但同時又不失人文關懷的溫度。作者沒有迴避現實的殘酷，但他筆下的文字卻總能給人帶來希望和勇氣，讓你相信即使身處黑暗，也依然有光芒在閃耀。我尤其被其中一些哲理性的思考所打動，它們不僅僅是簡單的說教，而是通過生動的故事和鮮活的人物，潛移默化地影響著我的思想。這本書迫使我重新審視自己的人生觀和價值觀，讓我開始思考那些一直被忽略的問題。它讓我明白，真正的成長並非一帆風順，而是需要經曆痛苦和磨礪。這本書就像一位睿智的長者，用它的人生智慧，為我指引方嚮，讓我少走彎路。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對某些主題已經有瞭固定的看法，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者以一種極其齣人意料的角度，切入到瞭那些我們習以為常的事物，挖掘齣瞭它們背後隱藏的深意。我驚嘆於作者的想象力，以及他將看似不相乾的事物聯係起來的能力。書中的論證邏輯嚴密，條理清晰，讓你在不知不覺中被說服。它不僅僅是一本知識的普及讀物，更是一本激發思考的啓迪之書。我常常會在閱讀過程中停下來，思考作者提齣的觀點，並將其與自己的經驗相結閤。這本書給我帶來瞭很多新的啓發，讓我對很多事情有瞭全新的認識。我發現，原來生活中還有那麼多值得探索和發現的東西。它就像一盞明燈，照亮瞭我前行的道路，讓我不再迷茫。