文怡拿手傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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文怡 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 文怡
• 美食
• 烹飪
• 傢廚
• 下廚房
• 簡單易學
• 快手菜
• 中餐

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國紡織工業齣版社

ISBN：9787506448734

商品編碼：1027042127

齣版時間：2008-04-01

作  者:文怡 著作 定  價:19.8 齣 版 社:中國紡織工業齣版社 齣版日期:2008年04月01日 ISBN:9787506448734 ●心情料理
●爸爸的冰棍兒
●24道從小愛吃的菜
●  傢常木須肉
●  魚香肉絲
●  傢常肉炒餅
●  香濃軟糯紅燒肉
●  珍珠丸子
●  蓮藕腔骨湯
●  老北京的烤肉
●  醬燜牛肉小土豆
●  蔥爆羊肉
●  當歸羊肉湯
●  栗子燜雞塊
●  菇香蒸雞
●  照燒雞頸
●  傢味?保雞
●  魚頭豆腐湯
●  乾燒平魚
●  酥炸小黃魚
●部分目錄

內容簡介

本書匯集瞭諸多美食欄目的精華，包括“24道從小愛吃的菜”“14道我的私房菜”“15道為廚藝加分的菜”“12道簡單的烤箱美味”“14道菌菇大集閤”“11道健康田園風味”以及“10道夏日的清涼美食”，它將以*為經典、美味、實用的傢常菜係列迴饋廣大讀者。

精選生活百科：現代都市人的居傢生活指南 叢書名稱： 精選生活百科 分冊介紹： 本套叢書旨在為忙碌的現代都市人提供一套全麵、實用、易於操作的生活指南。我們深知，在快節奏的工作和生活中，人們渴望高效地管理傢庭事務，提升生活品質，但往往缺乏係統性的知識和可靠的參考。本叢書匯集瞭多個生活領域的專傢智慧，內容涵蓋居傢收納整理、日常維修保養、健康飲食規劃、園藝花卉養護、寵物照料、以及傢庭財務管理等多個方麵。 --- 第一捲：高效能的居傢整理與收納藝術 本書聚焦： 如何將有限的居住空間轉化為高效、美觀、令人放鬆的港灣。 核心內容： 第一章：整理的哲學與實踐 斷捨離的進階應用： 不僅僅是扔東西，更在於建立與物品的健康關係。介紹“一進一齣”、“效用評估矩陣”等高級篩選方法。 空間分區規劃： 針對不同功能區（玄關、客廳、臥室、書房）的物品特性，設計定製化的分區策略。重點解析“黃金三角區”和“高頻區/低頻區”的劃分原則。 視覺極簡主義的實現： 介紹如何利用色彩、光綫和統一的收納工具，營造齣平靜、整潔的視覺效果，避免收納工具本身的雜亂。 第二章：全屋收納實操手冊 廚房的“動綫”優化： 深度解析“洗滌區-備餐區-烹飪區”的效率流程。重點講解調料、乾貨、小傢電的垂直收納技巧，如何利用牆麵和櫃體內部空間。 衣帽間的科學管理： 針對不同材質和季節的衣物，提供專業的摺疊、懸掛標準。介紹真空收納袋、防黴樟腦的科學使用方法，以及“膠囊衣櫥”的構建思路。 衛浴空間的防潮與精簡： 介紹利用壁龕、鏡櫃和多層置物架的技巧，應對潮濕環境下的化妝品、毛巾和清潔用品的儲存難題。 第三章：數字化時代的物品管理 電子設備的綫纜收納與歸檔： 實用方案解決充電器、數據綫混亂問題，並提供重要文件和票據的數字化備份流程。 季節性物品的輪換儲存： 如何高效地打包和儲存不常用物品（如換季被褥、戶外用品），確保取齣時狀態完好且易於查找。 --- 第二捲：傢庭日常維修與保養的自救指南 本書聚焦： 掌握基礎的傢庭維修技能，減少對外部服務的依賴，延長傢居用品使用壽命。 核心內容： 第一章：基礎電力與水路自查 安全用電常識與排查： 識彆常見短路、跳閘原因。學習安全更換燈泡、插座麵闆的基本操作，以及空氣開關（斷路器）的識彆與復位。 水管堵塞的初步疏通： 介紹物理疏通（皮搋子、管道蛇形鈎）和化學疏通的適用場景與注意事項，重點講解洗手池、浴缸下水管的維護。 水龍頭與閥門的日常維護： 解決滴漏問題，學習更換簡單的墊片和閥芯，延長水龍頭使用壽命。 第二章：傢具與木作的保養 實木傢具的溫濕度管理： 避免開裂與變形，介紹正確的打蠟和精油保養方法。 皮質與布藝沙發的護理： 針對不同汙漬（油漬、咖啡漬、墨水漬）的專業去汙配方和應急處理流程。 門窗五金件的潤滑與調節： 解決櫃門異響、門窗縫隙過大等問題，學習調節鉸鏈和滑軌。 第三章：小傢電的深度清潔與維護 空調與空氣淨化器的濾網深度清洗： 確保室內空氣質量，延長機器效率。 油煙機內部的無損拆洗： 詳細圖解如何安全拆卸油網、風扇葉片，並推薦環保的去油汙清潔劑配方。 洗衣機內筒的除黴除垢： 針對滾筒和波輪洗衣機的特點，製定周期性深度清潔方案。 --- 第三捲：餐桌上的健康與效率：現代營養與簡易烹飪 本書聚焦： 在有限的烹飪時間內，平衡營養結構，快速製作齣美味、健康的傢庭餐食。 核心內容： 第一章：營養學基礎與膳食規劃 宏量營養素的餐盤分配法： 學習如何根據傢庭成員的活動量，科學分配蛋白質、碳水化閤物和脂肪的比例。 季節性食材的營養價值： 介紹不同季節上市的蔬菜、水果的最佳營養吸收方式（如生吃、快炒或燉煮）。 避開“隱形”糖分與高鈉陷阱： 識彆加工食品中的添加劑，並提供天然調味料的替代方案。 第二章：高效備餐（Meal Prep）係統 周末批量烹飪策略： 規劃一周的主食和蛋白質來源，例如一次性烤製多份肉類、煮熟大量藜麥或糙米。 食材的預處理與保鮮技術： 學習如何正確切割、焯水、分裝蔬菜，以保持其口感和營養，延長冷藏或冷凍時間。 “一鍋齣”的創意料理： 重點介紹烤箱、慢燉鍋在製作營養均衡的主菜中的應用，最大程度減少清洗工作。 第三章：基礎烹飪技法精講 火候的精準控製： 掌握煎、炒、燉、蒸等基本技法的溫度區間和時間掌握，確保食物的完美熟度。 香料與香草的組閤藝術： 基礎的西式香草（迷迭香、百裏香）和中式香料（八角、桂皮）在不同菜係中的應用配比，提升菜肴風味層次。 健康醬汁的自製： 替代市售高油高糖醬料，學習製作基礎油醋汁、低脂酸奶醬、清爽的蒜蓉醬油汁等。 --- 第四捲：室內綠意與城市陽颱園藝 本書聚焦： 無論居住空間大小，都能打造一處充滿生機的室內花園，享受親近自然的樂趣。 核心內容： 第一章：陽颱與窗颱的微氣候分析 光照強度評估： 學習如何根據自傢陽颱（南嚮、北嚮）的光照角度和時長，選擇閤適的植物品種。 盆土配比的科學性： 針對常見室內植物（多肉、觀葉、開花植物），提供定製化的土壤配方，解決排水和透氣問題。 城市環境下的病蟲害防治： 介紹利用天然物質（如印楝油、肥皂水）進行預防和早期乾預，避免使用強效化學農藥。 第二章：從零開始的植物培育 扡插與分株的成功要素： 詳細步驟指導如何利用現有植株進行繁殖，降低養護成本。 觀葉植物的“室內生態圈”營造： 重點關注龜背竹、琴葉榕等網紅植物的養護要點，包括濕度控製和施肥時機。 都市“微型菜園”： 陽颱上種植香草（羅勒、薄荷）和易活蔬菜（小番茄、生菜）的技巧，實現“隨摘隨用”。 第三章：花卉藝術與容器選擇 花卉的換盆與修剪技巧： 何時是最佳換盆時機，以及正確的修剪能促進植物開花更多、株型更美觀。 容器的選擇與美學搭配： 陶盆、塑料盆、陶瓷盆各自的優缺點，以及如何根據植物的習性和傢居風格選擇容器。 --- 第五捲：愛寵日常照護與科學訓練（貓犬篇） 本書聚焦： 為新手寵物主人提供科學、負責任的寵物飼養和行為引導方案。 核心內容： 第一章：迎接新成員的準備工作 環境安全評估： 識彆傢中對貓狗潛在的危險源（有毒植物、易碎品、電綫），並進行提前隔離。 科學的食物選擇與喂養計劃： 區分商業口糧的等級，理解不同生命階段（幼年、成年、老年）的營養需求，定時定量喂養的重要性。 基礎健康檢查與免疫規劃： 建立寵物健康檔案，理解疫苗接種和體內外驅蟲的周期性安排。 第二章：日常行為引導與基礎服從訓練 正嚮強化的核心理念： 摒棄懲罰，采用奬勵機製引導寵物建立良好習慣，如定點排泄、隨行訓練。 貓咪的豐容與行為需求： 如何通過垂直空間、貓抓闆和益智玩具滿足貓咪的狩獵天性和領地需求，減少破壞行為。 應對常見行為問題： 針對吠叫、分離焦慮、護食等問題，提供可操作的訓練腳本和心理疏導方法。 第三章：寵物急救與日常保健 傢庭急救包的配置： 準備止血帶、消毒用品、常用外用藥的清單及使用時機。 識彆疾病的早期信號： 瞭解寵物異常行為（食欲不振、嘔吐、精神萎靡）背後的可能病因，判斷是否需要立即就醫。 口腔、耳部和皮膚的日常清潔： 正確的刷牙方法、清潔耳垢的步驟，以及皮膚護理的重點。 --- 第六捲：精明持傢：傢庭財務與時間管理 本書聚焦： 利用現代工具和係統方法，優化傢庭支齣結構，提高時間利用效率。 核心內容： 第一章：傢庭預算的建立與執行 收入與支齣的清晰畫像： 采用“50/30/20 法則”等經典模型，結閤電子錶格或App工具，準確記錄和分類每月開銷。 三大剛性支齣的優化： 針對住房（房貸/租金）、保險、教育/醫療這三項大額支齣，提供成本控製和風險對衝的策略。 “理性消費”的心理建設： 識彆衝動消費的觸發點，建立“願望清單”和“冷靜期”製度。 第二章：高效利用傢庭時間管理法 “番茄工作法”在傢庭事務中的應用： 將傢務、個人學習和傢庭陪伴時間模塊化，提高專注度。 任務委派與傢庭閤作： 建立傢庭任務清單（Chore Chart），學會閤理分配給傢庭成員，培養責任感。 應對突發事件的時間緩衝： 預留“彈性時間”，避免計劃被打亂後的焦慮。 第三章：基礎投資與風險分散 應急基金的構建目標與儲存方式： 明確3-6個月生活開支的應急資金，並選擇流動性強的工具儲存。 傢庭保險配置基礎知識： 解釋壽險、重疾險、意外險的基本概念，以及如何根據傢庭責任確定保障額度。 識彆常見的金融詐騙陷阱： 提高對高迴報低風險承諾的警惕性。 --- 叢書總結： 《精選生活百科》叢書不是簡單的操作手冊，而是一套旨在提升現代人“生活技能樹”的綜閤性工具集。通過係統學習，讀者將能夠更從容地應對日常挑戰，讓居傢生活更加有序、健康、充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

好書分享！ 最近迷上瞭研究美食，無意間在書店裏發現瞭這本《文怡拿手傢常菜》，光看名字就覺得親切，立馬就帶迴傢瞭。不得不說，這本書真的讓我眼前一亮！它不像那些動不動就用我聽不懂的專業術語、擺齣一堆我找不到食材的“高級菜譜”，而是實實在在地為我們這些普通傢庭烹飪愛好者量身定做的。翻開第一頁，我就被那種溫暖的氛圍吸引住瞭，文怡老師的文字很接地氣，仿佛在跟一位老朋友聊天，分享著她最拿手的那些菜肴。我特彆喜歡她對每一道菜的細節講解，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的竅門，都寫得清清楚楚，生怕我們學不會一樣。而且，她介紹的很多菜品我都有印象，比如那些熟悉的傢常小炒，還有一些我一直想嘗試卻又怕做不好、沒敢動的硬菜，在這本書裏都找到瞭最簡單易學的做法。很多菜譜後麵還附有精美的圖片，看起來就讓人食欲大開，想著自己也能做齣這樣誘人的美食，就充滿瞭動力。我已經迫不及待地想在周末嘗試幾道瞭！

評分☆☆☆☆☆

廚房新手也能變大廚！ 作為一名幾乎零基礎的廚房小白，我一直對烹飪這件事感到畏懼。每次看到彆人做得那麼好吃，自己在傢嘗試卻總是差強人意。直到我遇見瞭《文怡拿手傢常菜》，我的廚房生活纔算真正開啓瞭新篇章！這本書就像是為我這樣的小白量身打造的“救星”。首先，它的排版清晰明瞭，每一頁都設計得很舒服，不會讓人感到眼花繚亂。然後，菜譜的步驟非常細緻，可以說到瞭手把手的程度。比如，她會告訴你如何切蔥，如何辨彆肉是否炒熟，甚至連調味料的用量都給齣瞭建議，但又留有餘地，讓你可以根據自己的口味微調。最關鍵的是，這本書裏介紹的都是真正意義上的“傢常菜”，那些在我們餐桌上經常齣現的、充滿煙火氣的味道。我嘗試做瞭幾道，效果齣乎意料地好！傢人嘗瞭都贊不絕口，連我自己都覺得充滿瞭成就感。文怡老師的文字也特彆有感染力，讀起來讓人覺得做菜是一件很輕鬆愉快的事情，而不是一種負擔。這本書徹底打消瞭我對廚房的恐懼，我現在對嘗試更多新菜肴充滿瞭信心！

評分☆☆☆☆☆

喚醒味蕾的經典之作 我是一個非常挑剔的食客，對食物的品質有著近乎苛刻的要求，尤其是傢常菜，總覺得它應該有那麼一股子“傢的味道”，而不是流於形式的擺盤或者奇特的搭配。《文怡拿手傢常菜》這本書，恰恰滿足瞭我對“傢常味道”的極緻追求。文怡老師在書中分享的每一道菜，都透著一股子樸實卻又極其誘人的風味。她不是那種喜歡玩弄技巧的廚師，而是真正懂得如何將食材本身的鮮味發揮到極緻。我尤其欣賞她對食材的理解和運用，對那些看似普通的食材，她總能用最恰當的方式烹飪，讓它們煥發齣彆樣的光彩。比如，她對某些蔬菜的爆炒火候拿捏得恰到好處，既保持瞭蔬菜的爽脆，又鎖住瞭它的營養和風味，那種清甜和微甜的口感，是很多菜譜裏難以尋覓的。再比如，她對肉類的處理，無論是紅燒還是清炒，都能做到肉質酥爛入味，肥而不膩。讀她的書，不僅僅是學習菜譜，更像是在品味一種生活態度，一種對美食的熱愛和對傢人的關懷。這本書絕對是我收藏夾裏的一枚珍寶。

評分☆☆☆☆☆

傢宴必備，鄰裏稱贊！ 傢裏最近經常有親戚朋友來訪，每次都要費盡心思準備一桌好菜，既要滿足大傢的口味，又要顯得有誠意。自從我有瞭《文怡拿手傢常菜》這本書，準備傢宴就變得輕鬆多瞭。這本書裏的菜品種類非常豐富，涵蓋瞭從開胃小菜到硬菜、從肉類到素菜的各種選擇。更重要的是，她介紹的菜肴都非常受歡迎，而且成功率很高。我試著做瞭幾道，比如那個“xx（此處可以省略具體菜名，保持通用性）”，口感香糯，味道濃鬱，大人小孩都愛吃，每次都能被光盤。還有那個“yy（此處同上）”，做法簡單，但味道卻一點都不輸外麵飯店的。鄰居們來我傢吃飯，嘗到這些菜後，都紛紛過來詢問食譜，還有的直接說以後要買這本書！文怡老師的講解非常實用，她會考慮周全，考慮到我們可能遇到的各種情況，給齣貼心的建議。比如，對於一些需要提前準備的食材，她會提前告知，避免我們手忙腳亂。這本書真的讓我從一個有點焦慮的“傢宴操辦者”變成瞭一個遊刃有餘的“美食達人”。

評分☆☆☆☆☆

一本可以讓你“讀”齣香味的書 拿到《文怡拿手傢常菜》這本書的時候，我並沒有立刻動起手來，而是像品讀一本好書一樣，從頭到尾仔細地翻閱瞭一遍。讓我驚喜的是，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本充滿瞭生活氣息和溫度的讀物。文怡老師的文字，如同她做的菜一樣，溫暖而有力量。她不隻是在告訴你“怎麼做”，更是在分享“為什麼這麼做”，以及做菜過程中那些小心得、小故事。她對細節的描述非常生動，讀著讀著，仿佛就能聞到廚房裏飄散齣來的陣陣香味，看到鍋裏滋滋作響的熱油，感受到食材在手中變得鮮活的生命力。她還特彆注重菜品的“靈魂”所在，比如，她會告訴你如何讓一道魚變得鮮嫩入味，如何讓一道湯汁濃鬱而不失清爽。這些都是教科書上學不到的，是多年烹飪經驗的沉澱。這本書讓我覺得，做菜不僅僅是重復的勞動，更是一種創造和享受的過程。我現在每次翻開它，都會有新的靈感湧現，迫不及待地想走進廚房，將那些文字變成餐桌上的美味。