食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 吐司
• 三明治
• 自製
• 美食
• 烘焙
• 早餐
• 食譜
• 快手菜
• 簡餐
• 小吃

店鋪： 浩海書香圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745572

商品編碼：11726481859

齣版時間：2016-01-01

編輯推薦

慵懶地睜開眼睛，給自己煎一片土司或者三明治，再喝上一杯濃濃的咖啡，靜享清晨的悠閑時光。土司和三明治是西餐中*常見的主食，由於其製作簡單、營養豐富且美味可口，故而受到越來越多人的喜愛。

內容推薦 本書共介紹瞭100多種美味土司和三明治的做法，像法式土司、糖片土司、蒜香土司，總匯三明治、營養三明治、熱狗三明治等多種三明治的做法，保證讓你活力 每。 作者簡介 楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食， 為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。 目錄 08 製作吐司前的注意事項
10 製作美味吐司的關鍵
12 吐司邊的利用
PART 1
吐司
14 奶油蒜香烤吐司
15 奶油什錦菇吐司
16 番茄莎莎醬雞肉吐司
17 吐司培根總匯
17 奶油芝士吐司
18 水波西紅柿烤吐司
19 金槍魚醬黃瓜吐司
19 蒜苗金槍魚烤吐司
20 韭菜鮮肉吐司夾
21 芝士洋蔥吐司夾
21 溫泉蛋吐司
22 洋蔥醬烤吐司
23 凱薩熏雞吐司
23 雞蛋吐司
24 意大利肉醬烤吐司
25 月見吐司比薩
26 菠蘿吐司
26 菠蘿海鮮比薩
27 比薩總匯吐司
28 南瓜比薩吐司
28 熱狗比薩吐司
29 蝦仁蔬菜吐司
30 吐司沙拉盒
30 鮮蝦乾酪烤吐司
31 咖哩雞吐司
32 沙茶牛肉烤吐司
33 鼕菜火腿烤吐司
34 鮭魚烤吐司
35 蔥花小魚烤吐司
35 乾酪金槍魚烤吐司
36 蒲燒鯛魚吐司
37 芝士烤吐司
37 吐司口袋餅
38 麻香照燒吐司
39 乾酪餅
39 火腿吐司
40 奧姆雞粒吐司
41 吐司夾肉
41 吐司海苔捲
42 茄汁烤吐司
43 牛肉捲
43 吐司香腸捲
44 吐司臘腸捲
44 蘋果吐司烤蔬菜
45 脆綠吐司沙拉
46 蒜香吐司條
46 一串心吐司
47 吐司春捲
48 酥炸吐司
48 楓糖吐司
49 厚片吐司
50 香蕉吐司
50 橙汁煎吐司
51 糖片吐司
52 香蕉花生醬吐司
52 糖霜吐司塊
53 巧剋力核桃吐司
53 吐司蛋糕
54 草莓香蕉吐司
55 焦糖蘋果烤金磚
55 蘋果肉桂吐司派
56 烤水果塔
57 吐司甜餅
57 咖啡糖吐司塊
58 吐司蘋果派
59 吐司布丁
60 草莓卡仕達吐司
60 蘋果吐司
61 焗烤奶油布丁
62 柑橘優格魔芋烤吐司
63 蔓越莓核桃吐司
63 芒果乾酪吐司
64 蜜餞蘋果吐司
65 鮮奶炸吐司
65 炸吐司捲
66 奶油韆層吐司
67 蜂蜜水果吐司
68 焦糖杏仁吐司
69 焦糖布丁吐司塔
70 水果吐司盅
70 金沙吐司片
71 蜜糖吐司
72 水蜜桃奶油吐司
73 水果蜜糖吐司
74 厚片火腿乾酪
74 冰淇淋蜂蜜吐司
75 棉花糖吐司
75 南瓜爆漿吐司
76 香芋吐司
76 蜜紅豆吐司夾
77 焦糖吐司邊
77 芝麻樹枝棒
78 果蔬炸吐司
79 吐司鬆餅
79 煎吐司
80 冰淇淋蜜糖吐司
81 比薩吐司
82 肉醬三角吐司
82 芒果鮮蝦吐司
83 冰淇淋吐司
84 培根乾酪條吐司
84 香烤蘋果吐司
PART 2
三明治
86 漢堡排三明治
87 招牌火腿蛋三明治
87 培根蛋三明治
88 冰凍三明治
89 肉鬆火腿三明治
89 照燒雞排三明治
90 酥炸雞排三明治
91 熱狗三明治
92 烤火腿三明治
92 照燒肉片三明治
93 營養三明治
94 總匯三明治
95 焗烤金槍魚玉米三明治
96 雞蛋土豆沙拉三明治
97 火腿豬排三明治
98 藍帶豬排三明治
99 炭烤豬排三明治
99 培根火腿三明治
100 雜糧總匯三明治
101 酸辣三明治
101 黑鬍椒牛排三明治
102 咖哩雞肉三明治
103 香草牛肉三明治
104 牛肉總匯三明治
105 乾酪牛肉三明治
105 雞腿酸菜三明治
106 芥末炸雞三明治
107 雞肉三明治
107 熏鮭魚洋蔥三明治
108 水煮雞肉三明治
109 迷迭香烤雞三明治
109 熏雞櫛瓜三明治
110 熏鮭魚生菜可頌
110 煙熏鮭魚貝果三明治
111 鮮蝦黃瓜三明治
112 蝦仁豆漿烘蛋貝果
112 海鮮炒麵三明治
113 檸檬炸蝦三明治
114 咖哩炒麵三明治
114 金槍魚貝果
115 明太子沙拉三明治
116 菠蘿三明治
117 熏雞鑲蔓越莓
117 厚蛋三明治
118 可樂餅三明治
119 乾酪蛋燒餅
119 土豆嫩蛋三明治
120 吐司三明治
120 牛奶火腿三明治
121 蔬菜沙拉貝果三明治
122 蛋沙拉可頌
122 起酥三明治
123 火腿可頌
123 紅豆西洋梨三明治
124 橄欖鮮蔬雜糧三明治
125 生機三明治
125 全麥蔬果三明治
126 蔬菜烘蛋三明治
127 高縴蔬菜三明治
127 青蔬貝果三明治
128 蜜桃甜瓜三明治
128 蘋果蘆筍三明治
129 草莓乾酪三明治
129 地瓜濛布朗三明治
130 水果凍三明治
130 全麥水果捲
131 火腿苜蓿芽三明治
132 水蜜桃三明治
132 火腿乾酪三明治
133 火腿三明治
134 烤肉三明治
135 培根乾酪炒蛋三明治
136 雞絲蝦仁三明治
137 燒肉蘋果三明治
138 蛋沙拉熏雞三明治
139 肉片茄汁乾酪三明治
140 黑鬍椒牛肉貝果
141 金槍魚三明治
142 焗烤玉米三明治
142 炸蝦三明治
143 金槍魚可頌三明治
144 鮮蝦黃瓜三明治
144 黃瓜西紅柿手指三明治
145 酥炸魚排三明治
146 黃金香蕉三明治
附錄 1
人氣沙拉
148 雞肉蔬菜沙拉
149 蘋果雞絲沙拉
150 烤玉米沙拉
151 牛肉沙拉
152 鮮蝦莎莎暖沙拉
153 橙汁海鮮沙拉
154 辣味鮮魚沙拉
155 野菇暖沙拉
156 酸辣海鮮沙拉
157 生菜玉米沙拉
158 土豆沙拉
附錄 2
三明治抹醬
160 傳統甜醬
160 凱薩沙拉醬
160 透明甜醬
160 蜂蜜芥末醬
160 韆島沙拉醬 前言 給你滿滿元氣吐司&三明治
悠 閑的早晨，給自己煎一塊吐司，衝一杯溫熱的咖啡，享受閑暇生活是多麼愉快的一件事。無論是吐司還是三明治，在一日三餐中常扮演著重要角色，除瞭經常被當作 早餐外，也可作為簡易的午餐或晚餐。吐司、三明治取材容易、製作簡單，很適閤生活節奏快的現代人，並且適閤外齣攜帶，作為便當或是與朋友一起共享，都是不 錯的選擇。
本書搜羅瞭近200款極具人氣以及創意的吐司與三明治，如法式吐司、糖片吐司、培根乾酪條吐司、吐司布丁、香蕉花生醬吐司、蒜香烤吐 司、菠蘿吐司等；而三明治則有火腿蛋三明治、總匯三明治、冰凍三明治、培根蛋三明治、漢堡排三明治、營養三明治等。另外，在附錄中介紹瞭11種人氣沙拉和 5種三明治抹醬，如果吃膩瞭中餐，不妨來試試這些美味的吐司和三明治吧！ 在綫試讀部分章節 奶油蒜香烤吐司
材料
厚片吐司 1片
蒜 3瓣
香芹 1根
奶油 30剋
調料
鹽 少許
做法
1將厚片吐司放入190℃的烤箱中，烤至單麵上色備用。
2蒜和香芹均切碎備用。
3將奶油放入容器中，再加入蒜碎、香芹碎和少許鹽，攪拌均勻，製成蒜味奶油。
4將蒜味奶油塗在未烤的那麵吐司上。
5放入約175℃的烤箱中，烤約5分鍾至上色即可。
奶油什錦菇吐司
材料
山形吐司 2片
什錦菇片 100剋
洋蔥絲 10剋
奶油 1小匙
調料
奶油白醬 1大匙
做法
1將烤箱調至150℃，預熱5分鍾後放入山形吐司，以150℃烤約3分鍾後取齣，趁熱塗上奶油。
2熱鍋，加入洋蔥絲和什錦菇片先炒香，再加入奶油、白醬炒勻後盛起，製成餡料。
3在烤好的山形吐司上擺上餡料即可。
番茄莎莎醬雞肉吐司
材料
去邊吐司 2片
雞腿肉 50剋
奶油 1小匙
捲須生菜 適量
調料
番茄莎莎醬 100剋
做法
1煮一鍋水至滾，將雞腿肉放入煮熟，再撈起瀝乾切丁。
2 烤箱轉至150℃，預熱5分鍾後放入去邊吐司，烤約
3 分鍾後取齣，趁熱抹上奶油。
3 將去邊吐司切成四個小三角形，在吐司上擺上番茄沙沙醬、熟雞腿肉丁和捲須生菜裝飾即可。
美味私房招
番茄莎莎醬
材料
新鮮番茄丁1大匙，蒜末1/4小匙，洋蔥末1/4小匙，香菜1/4小匙，番茄醬1/2小匙，BB醬1/4小匙，白醋1小匙
做法
將所有材料拌勻即可。
吐司培根總匯
材料
厚片吐司1片，奶油適量，培根2片，西紅柿1/4個，火腿1片，雞蛋1個，黃瓜1/2根，苜蓿芽5剋，乾酪絲20剋
調料
鹽少許，黑鬍椒少許，甜醬1小匙
做法
1將厚片吐司塗上適量奶油，放入190℃的烤箱中，烤至雙麵上色備用。
2將培根放入鍋中略煎至齣油取齣，再打入雞蛋，加入鹽、黑鬍椒，煎熟取齣備用。
3西紅柿切片；苜蓿芽洗淨；火腿與黃瓜切片。
4將烤好的吐司抹上甜醬，依序放入苜蓿芽、火腿片、黃瓜片、西紅柿片、煎蛋、培根和乾酪絲。
5放入180℃的烤箱中，烤至乾酪絲融化即可。
奶油芝士吐司
材料
吐司4片，奶油乾酪150剋，奶油20剋，蛋黃1顆，聖女果6個
調料
糖1.5大匙
做法
1將聖女果洗淨，劃十字刀將其切成4份，備用。
2將奶油乾酪與糖放入鋼盆中，用打蛋器攪打3分鍾，再加入蛋黃攪打3分鍾，接著加入奶油繼續打3分鍾至略起泡。
3將聖女果擺放在一片吐司上，再抹上攪打好的發泡奶油，蓋上另一片吐司，對半切開即可。 書摘與插畫

好的，這是一本名為《舌尖上的匠心：現代廚房的創新與傳承》的圖書簡介，它不包含《食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書》的內容，但力求詳盡且具有深度。 --- 舌尖上的匠心：現代廚房的創新與傳承 一部關於美食哲學、技術革新與文化交融的深度食譜探尋錄 作者：【此處可留空或設想一位美食評論傢/烹飪人類學傢】 字數：約1500字 --- 序言：重塑我們的餐桌哲學 在食物日益被工業化和快速消費裹挾的時代，我們是否遺忘瞭烹飪的本質？《舌尖上的匠心》並非一本單純的菜譜匯編，而是一次對現代廚房的深刻反思與重塑。它旨在探討如何在效率與本真之間找到平衡點，如何將傳統技藝融入前沿科技，從而創造齣既有文化根基又充滿未來感的飲食體驗。本書將帶領讀者穿越廣闊的地理版圖和悠久的時間維度，去感受那些被時間沉澱下來的味道，以及那些正在萌芽的、顛覆傳統的味覺實驗。 第一部分：尋根溯源——失落的技藝與地域的記憶 本部分深入挖掘那些正在快速消亡的傳統烹飪技法，探討它們如何與特定地域的風土人情、氣候條件乃至社會結構緊密相連。我們聚焦於“慢”的力量，即那些需要耐心、時間與經驗積纍纔能達成的風味層次。 第一章：時間的魔法——發酵與陳化的藝術 發酵，被譽為“時間的魔法”。本書詳細剖析瞭世界各地復雜的發酵體係，從東方的醬油釀造、味噌製作，到西方的天然酵母麵包（Sourdough）的維護與運用。我們不僅記錄瞭製作流程，更深入探討瞭微生物群落如何塑造風味骨架，以及如何通過精準控製溫度、濕度與培養基，實現風味的優化與個性化。例如，對日本“麯”（Koji）的深度研究，揭示瞭其如何將樸素的米粒轉化為鮮味（Umami）的源泉，以及這種技術如何影響現代分子料理中的酶解過程。 第二章：火候的語言——爐竈的溫度光譜 火候，是廚師與食材進行最直接對話的方式。本書構建瞭一個詳盡的“溫度光譜圖”，涵蓋瞭從冰點以下的低溫慢煮（Sous Vide）到極高溫炙烤（Charring）的全部範圍。我們分析瞭不同加熱介質——直接火焰、熱油、蒸汽、輻射——對蛋白質變性、美拉德反應與焦糖化程度的影響。特彆收錄瞭傳統柴火烹飪中，如何通過觀察火焰顔色和木材種類，來精確控製煙熏風味的技術，這是現代燃氣竈難以復刻的層次感。 第三章：食材的地理誌——風土的不可替代性 真正的味道源於風土（Terroir）。本章強調瞭食材的原産地對其風味特徵的決定性作用。我們考察瞭特定土壤、水文條件對香料、榖物乃至牲畜的微妙影響。通過對意大利帕爾瑪火腿、西班牙伊比利亞火腿以及中國雲南野生菌的對比研究，說明瞭地理隔離與傳統放養/種植方式如何構建齣無法標準化的、獨一無二的口感與香氣檔案。 第二部分：現代廚房的革命——科技賦能與跨界融閤 現代科技正在以前所未有的速度改變著我們的廚房。本部分探討瞭如何將科學原理、精密儀器與烹飪實踐相結閤，探索風味的新邊界。 第四章：分子料理的科學基礎與美學重構 本書摒棄瞭對分子料理“噱頭”的膚淺理解，轉而深入探討其背後的熱力學、流變學與膠體化學。我們詳述瞭球化（Spherification）、乳化（Emulsification）與泡沫（Foam）技術的實際應用，重點關注它們如何用於穩定風味化閤物，或創造齣顛覆性的口感體驗。內容涵蓋瞭從基礎膠體到先進的超臨界流體萃取技術的原理介紹與傢庭實踐的邊界。 第五章：數據驅動的烹飪——精確到毫剋的藝術 數字化正在滲透到烹飪的每一個細節。本章介紹瞭如何利用數據采集與分析來優化食譜。從精確測量食材水分活度（Water Activity）以控製保質期和口感，到使用紅外綫溫度計實時監控食材內部溫度梯度，實現完美熟度。我們探討瞭電子秤、精確溫控設備如何解放廚師的經驗主義，使復雜的食譜能夠被可靠地復製和迭代。 第六章：跨物種的對話——植物基與細胞農業的前景 麵對可持續性的挑戰，未來的廚房將如何演變？本部分探討瞭新興的食品技術，如從植物中提取蛋白質以模擬肉類的質感，以及細胞培養肉技術在風味組分重構上的潛力。這不是對傳統畜牧業的批判，而是對未來食物多樣性的一種探索，以及如何利用現代生物技術，在不犧牲口感的前提下，創造更具生態責任感的菜肴。 第三部分：當代餐桌的敘事——飲食的社會性與文化連接 食物不僅是能量的來源，更是社會互動和文化認同的載體。《舌尖上的匠心》最後一部分關注烹飪在當代社會中的角色轉換。 第七章：新移民廚房的融閤與演變 在全球化浪潮中，食物的邊界日益模糊。本章聚焦於“融閤菜”背後的文化張力與創造力。我們分析瞭兩種或多種傳統烹飪體係相遇時，如何通過共享的技法（如高溫翻炒、慢燉）和全新的風味組閤，催生齣超越原型的“新物種”菜肴。這不是簡單的堆砌，而是深層次的結構性創新。 第八章：從食客到生産者——廚房的再賦權 本書倡導一種更積極的飲食參與態度。我們鼓勵讀者從被動的消費者轉變為主動的創造者。這包括如何建立一個可持續的傢庭微型農場，如何理解並利用當地季節性食材，以及如何通過烹飪，將個人的情感記憶和對世界的理解，編碼進每一道端上餐桌的菜肴之中。 結語：每一餐，都是一次未完成的探索 《舌尖上的匠心》的最終目的，是激發讀者對食物更深層次的好奇心。它提醒我們，無論是用古老的陶罐慢燉數日，還是運用最新的低溫真空技術，烹飪的核心始終是對“味道”的尊重、對“技藝”的磨練以及對“人與自然”關係的體悟。這本厚重的指南，是獻給所有不滿足於“填飽肚子”，而渴望“品味生活”的現代探索者的邀請函。 ---

評分☆☆☆☆☆

當我在書架上看到《食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書》時，內心湧起一股強烈的熟悉感，仿佛它就是我一直在尋找的那本能夠解決我“早餐焦慮癥”的救星。我平時上班忙碌，早晨的時間總是格外寶貴，但也正因為如此，我越發渴望能利用這短暫的時間，為自己和傢人製作一份營養又美味的早餐。吐司和三明治作為最經典的快手早餐選項，自然是我日常的首選。但我總覺得，市麵上的吐司和三明治大多是韆篇一律的，缺乏一些新意和驚喜。這本書的齣現，讓我看到瞭改變的希望。我希望能在這本書裏找到那些能夠快速製作，又能兼顧顔值和營養的食譜。例如，一些創意十足的醬料搭配，或者是一些不常見的食材組閤，都能讓原本普通的吐司瞬間變得與眾不同。我非常期待書中能有關於不同吐司種類的介紹，以及如何根據不同的吐司質地選擇閤適的餡料。如果還能有一些關於三明治擺盤的小技巧，那就更完美瞭，畢竟“色香味俱全”也是影響食欲的重要因素。

評分☆☆☆☆☆

我對美食的理解，在於它的溫度和心意。《食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書》這個名字，恰恰觸動瞭我對食物最本質的追求——“好吃”。我尤其喜歡“自己做”這三個字，它代錶著一種自主的快樂，一種與食物親密接觸的過程。吐司和三明治，作為最簡單易得的食材，卻有著無限的潛力去承載我們的創意和情感。我希望這本書能夠從最基礎的層麵齣發，但又能提供給我一些意想不到的啓發。例如，關於如何挑選和處理不同種類的吐司，如何製作能夠讓口感和風味達到最佳平衡的餡料，以及如何用簡單的步驟，將一份普通的吐司三明治變成一件藝術品。我期待書中能夠有一些關於“靈魂醬汁”的秘籍，或者一些能夠快速提升三明治風味的小竅門。對我來說，一本好的食譜，不應該是冰冷的文字和圖片，而應該是充滿溫度的引導，它能夠讓我感受到製作食物的樂趣，並且最終享受到那份用雙手創造齣來的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有食欲，“食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書”，光是標題就勾起瞭我深深的好奇心。作為一個平日裏就喜歡搗鼓廚房，尤其偏愛吐司和三明治的愛好者，我一直渴望能找到一本真正能夠啓發我創意，並且操作性強的食譜。想象一下，每天早晨，不再是匆忙地吞咽冷冰冰的麵包，而是親手為自己和傢人製作一份充滿愛意和新意的吐司三明治，那將是多麼美好的一天開始啊！我尤其期待書中能齣現一些我從未想過的搭配，比如將亞洲風味融入傳統的三明治，或是挖掘一些季節性的食材，讓吐司的魅力得到全新的詮釋。同時，我也希望這本書的講解能夠清晰易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手，畢竟“自己做”的樂趣在於創造，而不是被復雜的步驟打敗。它應該不僅僅是一本食譜，更應該是一本能夠激發靈感的工具書，讓我在平凡的吐司和麵包中，發現無限的可能性。我對這本書的期待，就像期待一次味蕾的奇幻旅行，希望它能帶領我走進一個全新的三明治世界，用簡單的食材，做齣不簡單的美味。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種平日裏熱愛烘焙，但又希望能在繁忙的生活中找到一些快速又美味的烹飪靈感的人來說，《食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書》無疑是一個極具吸引力的名字。我一直覺得，吐司和三明治是介於烘焙和快手菜之間的一個神奇領域，它們既可以發揮創意，又不會花費太多時間和精力。我特彆期待這本書能夠提供一些“進階版”的吐司三明治做法，不僅僅是簡單的堆疊，而是能夠通過一些巧妙的烹飪手法，讓吐司的口感和風味得到升華。比如，書中是否會介紹如何利用煎、烤、炸等不同的方式來處理吐司，從而獲得不同的酥脆度和香氣？餡料方麵，除瞭常見的火腿、芝士、蔬菜，我是否能在這本書中看到一些意想不到的組閤，例如甜鹹搭配的創意，或者一些利用剩菜改造的三明治？我希望這本書能夠教會我一些“秘密武器”，讓我能夠隨時隨地為自己和傢人製作齣令人驚艷的吐司三明治，讓“自己做”的樂趣貫穿於日常生活的點點滴滴。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物有著強烈好奇心的人，尤其喜歡探索不同文化背景下的美食。當我在朋友的推薦下得知《食在好吃21:吐司三明治自己做吃書籍圖書》這本書時，我立刻被它的名字吸引瞭。吐司和三明治，這兩個看似簡單平凡的食物，在不同的文化中卻有著韆變萬化的演繹方式。我非常期待這本書能夠帶我領略到這種多樣性。我想象著書中可能會包含一些來自世界各地的特色三明治，比如意式帕尼尼的焦香，日式三明治的精緻，或者墨西哥風味的三明治的奔放。更重要的是，我希望這本書能夠教會我如何運用不同的烹飪技巧，來提升吐司和三明治的風味。例如，如何烤齣外酥內軟的吐司，如何製作口感豐富的餡料，以及如何巧妙地運用各種香料來增添層次感。這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“吃”的百科全書，它能夠滿足我對未知美食的探索欲望，並且讓我有機會將這些精彩的味蕾體驗帶迴傢，與親朋好友一同分享。