食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 浩海书香图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745572

商品编码：11726481859

出版时间：2016-01-01

编辑推荐

慵懒地睁开眼睛，给自己煎一片土司或者三明治，再喝上一杯浓浓的咖啡，静享清晨的悠闲时光。土司和三明治是西餐中*常见的主食，由于其制作简单、营养丰富且美味可口，故而受到越来越多人的喜爱。

内容推荐 本书共介绍了100多种美味土司和三明治的做法，像法式土司、糖片土司、蒜香土司，总汇三明治、营养三明治、热狗三明治等多种三明治的做法，保证让你活力 每。 作者简介 杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食， 为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。 目录 08 制作吐司前的注意事项
10 制作美味吐司的关键
12 吐司边的利用
PART 1
吐司
14 奶油蒜香烤吐司
15 奶油什锦菇吐司
16 番茄莎莎酱鸡肉吐司
17 吐司培根总汇
17 奶油芝士吐司
18 水波西红柿烤吐司
19 金枪鱼酱黄瓜吐司
19 蒜苗金枪鱼烤吐司
20 韭菜鲜肉吐司夹
21 芝士洋葱吐司夹
21 温泉蛋吐司
22 洋葱酱烤吐司
23 凯萨熏鸡吐司
23 鸡蛋吐司
24 意大利肉酱烤吐司
25 月见吐司比萨
26 菠萝吐司
26 菠萝海鲜比萨
27 比萨总汇吐司
28 南瓜比萨吐司
28 热狗比萨吐司
29 虾仁蔬菜吐司
30 吐司沙拉盒
30 鲜虾干酪烤吐司
31 咖哩鸡吐司
32 沙茶牛肉烤吐司
33 冬菜火腿烤吐司
34 鲑鱼烤吐司
35 葱花小鱼烤吐司
35 干酪金枪鱼烤吐司
36 蒲烧鲷鱼吐司
37 芝士烤吐司
37 吐司口袋饼
38 麻香照烧吐司
39 干酪饼
39 火腿吐司
40 奥姆鸡粒吐司
41 吐司夹肉
41 吐司海苔卷
42 茄汁烤吐司
43 牛肉卷
43 吐司香肠卷
44 吐司腊肠卷
44 苹果吐司烤蔬菜
45 脆绿吐司沙拉
46 蒜香吐司条
46 一串心吐司
47 吐司春卷
48 酥炸吐司
48 枫糖吐司
49 厚片吐司
50 香蕉吐司
50 橙汁煎吐司
51 糖片吐司
52 香蕉花生酱吐司
52 糖霜吐司块
53 巧克力核桃吐司
53 吐司蛋糕
54 草莓香蕉吐司
55 焦糖苹果烤金砖
55 苹果肉桂吐司派
56 烤水果塔
57 吐司甜饼
57 咖啡糖吐司块
58 吐司苹果派
59 吐司布丁
60 草莓卡仕达吐司
60 苹果吐司
61 焗烤奶油布丁
62 柑橘优格魔芋烤吐司
63 蔓越莓核桃吐司
63 芒果干酪吐司
64 蜜饯苹果吐司
65 鲜奶炸吐司
65 炸吐司卷
66 奶油千层吐司
67 蜂蜜水果吐司
68 焦糖杏仁吐司
69 焦糖布丁吐司塔
70 水果吐司盅
70 金沙吐司片
71 蜜糖吐司
72 水蜜桃奶油吐司
73 水果蜜糖吐司
74 厚片火腿干酪
74 冰淇淋蜂蜜吐司
75 棉花糖吐司
75 南瓜爆浆吐司
76 香芋吐司
76 蜜红豆吐司夹
77 焦糖吐司边
77 芝麻树枝棒
78 果蔬炸吐司
79 吐司松饼
79 煎吐司
80 冰淇淋蜜糖吐司
81 比萨吐司
82 肉酱三角吐司
82 芒果鲜虾吐司
83 冰淇淋吐司
84 培根干酪条吐司
84 香烤苹果吐司
PART 2
三明治
86 汉堡排三明治
87 招牌火腿蛋三明治
87 培根蛋三明治
88 冰冻三明治
89 肉松火腿三明治
89 照烧鸡排三明治
90 酥炸鸡排三明治
91 热狗三明治
92 烤火腿三明治
92 照烧肉片三明治
93 营养三明治
94 总汇三明治
95 焗烤金枪鱼玉米三明治
96 鸡蛋土豆沙拉三明治
97 火腿猪排三明治
98 蓝带猪排三明治
99 炭烤猪排三明治
99 培根火腿三明治
100 杂粮总汇三明治
101 酸辣三明治
101 黑胡椒牛排三明治
102 咖哩鸡肉三明治
103 香草牛肉三明治
104 牛肉总汇三明治
105 干酪牛肉三明治
105 鸡腿酸菜三明治
106 芥末炸鸡三明治
107 鸡肉三明治
107 熏鲑鱼洋葱三明治
108 水煮鸡肉三明治
109 迷迭香烤鸡三明治
109 熏鸡栉瓜三明治
110 熏鲑鱼生菜可颂
110 烟熏鲑鱼贝果三明治
111 鲜虾黄瓜三明治
112 虾仁豆浆烘蛋贝果
112 海鲜炒面三明治
113 柠檬炸虾三明治
114 咖哩炒面三明治
114 金枪鱼贝果
115 明太子沙拉三明治
116 菠萝三明治
117 熏鸡镶蔓越莓
117 厚蛋三明治
118 可乐饼三明治
119 干酪蛋烧饼
119 土豆嫩蛋三明治
120 吐司三明治
120 牛奶火腿三明治
121 蔬菜沙拉贝果三明治
122 蛋沙拉可颂
122 起酥三明治
123 火腿可颂
123 红豆西洋梨三明治
124 橄榄鲜蔬杂粮三明治
125 生机三明治
125 全麦蔬果三明治
126 蔬菜烘蛋三明治
127 高纤蔬菜三明治
127 青蔬贝果三明治
128 蜜桃甜瓜三明治
128 苹果芦笋三明治
129 草莓干酪三明治
129 地瓜蒙布朗三明治
130 水果冻三明治
130 全麦水果卷
131 火腿苜蓿芽三明治
132 水蜜桃三明治
132 火腿干酪三明治
133 火腿三明治
134 烤肉三明治
135 培根干酪炒蛋三明治
136 鸡丝虾仁三明治
137 烧肉苹果三明治
138 蛋沙拉熏鸡三明治
139 肉片茄汁干酪三明治
140 黑胡椒牛肉贝果
141 金枪鱼三明治
142 焗烤玉米三明治
142 炸虾三明治
143 金枪鱼可颂三明治
144 鲜虾黄瓜三明治
144 黄瓜西红柿手指三明治
145 酥炸鱼排三明治
146 黄金香蕉三明治
附录 1
人气沙拉
148 鸡肉蔬菜沙拉
149 苹果鸡丝沙拉
150 烤玉米沙拉
151 牛肉沙拉
152 鲜虾莎莎暖沙拉
153 橙汁海鲜沙拉
154 辣味鲜鱼沙拉
155 野菇暖沙拉
156 酸辣海鲜沙拉
157 生菜玉米沙拉
158 土豆沙拉
附录 2
三明治抹酱
160 传统甜酱
160 凯萨沙拉酱
160 透明甜酱
160 蜂蜜芥末酱
160 千岛沙拉酱 前言 给你满满元气吐司&三明治
悠 闲的早晨，给自己煎一块吐司，冲一杯温热的咖啡，享受闲暇生活是多么愉快的一件事。无论是吐司还是三明治，在一日三餐中常扮演着重要角色，除了经常被当作 早餐外，也可作为简易的午餐或晚餐。吐司、三明治取材容易、制作简单，很适合生活节奏快的现代人，并且适合外出携带，作为便当或是与朋友一起共享，都是不 错的选择。
本书搜罗了近200款极具人气以及创意的吐司与三明治，如法式吐司、糖片吐司、培根干酪条吐司、吐司布丁、香蕉花生酱吐司、蒜香烤吐 司、菠萝吐司等；而三明治则有火腿蛋三明治、总汇三明治、冰冻三明治、培根蛋三明治、汉堡排三明治、营养三明治等。另外，在附录中介绍了11种人气沙拉和 5种三明治抹酱，如果吃腻了中餐，不妨来试试这些美味的吐司和三明治吧！ 在线试读部分章节 奶油蒜香烤吐司
材料
厚片吐司 1片
蒜 3瓣
香芹 1根
奶油 30克
调料
盐 少许
做法
1将厚片吐司放入190℃的烤箱中，烤至单面上色备用。
2蒜和香芹均切碎备用。
3将奶油放入容器中，再加入蒜碎、香芹碎和少许盐，搅拌均匀，制成蒜味奶油。
4将蒜味奶油涂在未烤的那面吐司上。
5放入约175℃的烤箱中，烤约5分钟至上色即可。
奶油什锦菇吐司
材料
山形吐司 2片
什锦菇片 100克
洋葱丝 10克
奶油 1小匙
调料
奶油白酱 1大匙
做法
1将烤箱调至150℃，预热5分钟后放入山形吐司，以150℃烤约3分钟后取出，趁热涂上奶油。
2热锅，加入洋葱丝和什锦菇片先炒香，再加入奶油、白酱炒匀后盛起，制成馅料。
3在烤好的山形吐司上摆上馅料即可。
番茄莎莎酱鸡肉吐司
材料
去边吐司 2片
鸡腿肉 50克
奶油 1小匙
卷须生菜 适量
调料
番茄莎莎酱 100克
做法
1煮一锅水至滚，将鸡腿肉放入煮熟，再捞起沥干切丁。
2 烤箱转至150℃，预热5分钟后放入去边吐司，烤约
3 分钟后取出，趁热抹上奶油。
3 将去边吐司切成四个小三角形，在吐司上摆上番茄沙沙酱、熟鸡腿肉丁和卷须生菜装饰即可。
美味私房招
番茄莎莎酱
材料
新鲜番茄丁1大匙，蒜末1/4小匙，洋葱末1/4小匙，香菜1/4小匙，番茄酱1/2小匙，BB酱1/4小匙，白醋1小匙
做法
将所有材料拌匀即可。
吐司培根总汇
材料
厚片吐司1片，奶油适量，培根2片，西红柿1/4个，火腿1片，鸡蛋1个，黄瓜1/2根，苜蓿芽5克，干酪丝20克
调料
盐少许，黑胡椒少许，甜酱1小匙
做法
1将厚片吐司涂上适量奶油，放入190℃的烤箱中，烤至双面上色备用。
2将培根放入锅中略煎至出油取出，再打入鸡蛋，加入盐、黑胡椒，煎熟取出备用。
3西红柿切片；苜蓿芽洗净；火腿与黄瓜切片。
4将烤好的吐司抹上甜酱，依序放入苜蓿芽、火腿片、黄瓜片、西红柿片、煎蛋、培根和干酪丝。
5放入180℃的烤箱中，烤至干酪丝融化即可。
奶油芝士吐司
材料
吐司4片，奶油干酪150克，奶油20克，蛋黄1颗，圣女果6个
调料
糖1.5大匙
做法
1将圣女果洗净，划十字刀将其切成4份，备用。
2将奶油干酪与糖放入钢盆中，用打蛋器搅打3分钟，再加入蛋黄搅打3分钟，接着加入奶油继续打3分钟至略起泡。
3将圣女果摆放在一片吐司上，再抹上搅打好的发泡奶油，盖上另一片吐司，对半切开即可。 书摘与插画

好的，这是一本名为《舌尖上的匠心：现代厨房的创新与传承》的图书简介，它不包含《食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书》的内容，但力求详尽且具有深度。 --- 舌尖上的匠心：现代厨房的创新与传承 一部关于美食哲学、技术革新与文化交融的深度食谱探寻录 作者：【此处可留空或设想一位美食评论家/烹饪人类学家】 字数：约1500字 --- 序言：重塑我们的餐桌哲学 在食物日益被工业化和快速消费裹挟的时代，我们是否遗忘了烹饪的本质？《舌尖上的匠心》并非一本单纯的菜谱汇编，而是一次对现代厨房的深刻反思与重塑。它旨在探讨如何在效率与本真之间找到平衡点，如何将传统技艺融入前沿科技，从而创造出既有文化根基又充满未来感的饮食体验。本书将带领读者穿越广阔的地理版图和悠久的时间维度，去感受那些被时间沉淀下来的味道，以及那些正在萌芽的、颠覆传统的味觉实验。 第一部分：寻根溯源——失落的技艺与地域的记忆 本部分深入挖掘那些正在快速消亡的传统烹饪技法，探讨它们如何与特定地域的风土人情、气候条件乃至社会结构紧密相连。我们聚焦于“慢”的力量，即那些需要耐心、时间与经验积累才能达成的风味层次。 第一章：时间的魔法——发酵与陈化的艺术 发酵，被誉为“时间的魔法”。本书详细剖析了世界各地复杂的发酵体系，从东方的酱油酿造、味噌制作，到西方的天然酵母面包（Sourdough）的维护与运用。我们不仅记录了制作流程，更深入探讨了微生物群落如何塑造风味骨架，以及如何通过精准控制温度、湿度与培养基，实现风味的优化与个性化。例如，对日本“曲”（Koji）的深度研究，揭示了其如何将朴素的米粒转化为鲜味（Umami）的源泉，以及这种技术如何影响现代分子料理中的酶解过程。 第二章：火候的语言——炉灶的温度光谱 火候，是厨师与食材进行最直接对话的方式。本书构建了一个详尽的“温度光谱图”，涵盖了从冰点以下的低温慢煮（Sous Vide）到极高温炙烤（Charring）的全部范围。我们分析了不同加热介质——直接火焰、热油、蒸汽、辐射——对蛋白质变性、美拉德反应与焦糖化程度的影响。特别收录了传统柴火烹饪中，如何通过观察火焰颜色和木材种类，来精确控制烟熏风味的技术，这是现代燃气灶难以复刻的层次感。 第三章：食材的地理志——风土的不可替代性 真正的味道源于风土（Terroir）。本章强调了食材的原产地对其风味特征的决定性作用。我们考察了特定土壤、水文条件对香料、谷物乃至牲畜的微妙影响。通过对意大利帕尔玛火腿、西班牙伊比利亚火腿以及中国云南野生菌的对比研究，说明了地理隔离与传统放养/种植方式如何构建出无法标准化的、独一无二的口感与香气档案。 第二部分：现代厨房的革命——科技赋能与跨界融合 现代科技正在以前所未有的速度改变着我们的厨房。本部分探讨了如何将科学原理、精密仪器与烹饪实践相结合，探索风味的新边界。 第四章：分子料理的科学基础与美学重构 本书摒弃了对分子料理“噱头”的肤浅理解，转而深入探讨其背后的热力学、流变学与胶体化学。我们详述了球化（Spherification）、乳化（Emulsification）与泡沫（Foam）技术的实际应用，重点关注它们如何用于稳定风味化合物，或创造出颠覆性的口感体验。内容涵盖了从基础胶体到先进的超临界流体萃取技术的原理介绍与家庭实践的边界。 第五章：数据驱动的烹饪——精确到毫克的艺术 数字化正在渗透到烹饪的每一个细节。本章介绍了如何利用数据采集与分析来优化食谱。从精确测量食材水分活度（Water Activity）以控制保质期和口感，到使用红外线温度计实时监控食材内部温度梯度，实现完美熟度。我们探讨了电子秤、精确温控设备如何解放厨师的经验主义，使复杂的食谱能够被可靠地复制和迭代。 第六章：跨物种的对话——植物基与细胞农业的前景 面对可持续性的挑战，未来的厨房将如何演变？本部分探讨了新兴的食品技术，如从植物中提取蛋白质以模拟肉类的质感，以及细胞培养肉技术在风味组分重构上的潜力。这不是对传统畜牧业的批判，而是对未来食物多样性的一种探索，以及如何利用现代生物技术，在不牺牲口感的前提下，创造更具生态责任感的菜肴。 第三部分：当代餐桌的叙事——饮食的社会性与文化连接 食物不仅是能量的来源，更是社会互动和文化认同的载体。《舌尖上的匠心》最后一部分关注烹饪在当代社会中的角色转换。 第七章：新移民厨房的融合与演变 在全球化浪潮中，食物的边界日益模糊。本章聚焦于“融合菜”背后的文化张力与创造力。我们分析了两种或多种传统烹饪体系相遇时，如何通过共享的技法（如高温翻炒、慢炖）和全新的风味组合，催生出超越原型的“新物种”菜肴。这不是简单的堆砌，而是深层次的结构性创新。 第八章：从食客到生产者——厨房的再赋权 本书倡导一种更积极的饮食参与态度。我们鼓励读者从被动的消费者转变为主动的创造者。这包括如何建立一个可持续的家庭微型农场，如何理解并利用当地季节性食材，以及如何通过烹饪，将个人的情感记忆和对世界的理解，编码进每一道端上餐桌的菜肴之中。 结语：每一餐，都是一次未完成的探索 《舌尖上的匠心》的最终目的，是激发读者对食物更深层次的好奇心。它提醒我们，无论是用古老的陶罐慢炖数日，还是运用最新的低温真空技术，烹饪的核心始终是对“味道”的尊重、对“技艺”的磨练以及对“人与自然”关系的体悟。这本厚重的指南，是献给所有不满足于“填饱肚子”，而渴望“品味生活”的现代探索者的邀请函。 ---

评分☆☆☆☆☆

我对美食的理解，在于它的温度和心意。《食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书》这个名字，恰恰触动了我对食物最本质的追求——“好吃”。我尤其喜欢“自己做”这三个字，它代表着一种自主的快乐，一种与食物亲密接触的过程。吐司和三明治，作为最简单易得的食材，却有着无限的潜力去承载我们的创意和情感。我希望这本书能够从最基础的层面出发，但又能提供给我一些意想不到的启发。例如，关于如何挑选和处理不同种类的吐司，如何制作能够让口感和风味达到最佳平衡的馅料，以及如何用简单的步骤，将一份普通的吐司三明治变成一件艺术品。我期待书中能够有一些关于“灵魂酱汁”的秘籍，或者一些能够快速提升三明治风味的小窍门。对我来说，一本好的食谱，不应该是冰冷的文字和图片，而应该是充满温度的引导，它能够让我感受到制作食物的乐趣，并且最终享受到那份用双手创造出来的美味。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种平日里热爱烘焙，但又希望能在繁忙的生活中找到一些快速又美味的烹饪灵感的人来说，《食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书》无疑是一个极具吸引力的名字。我一直觉得，吐司和三明治是介于烘焙和快手菜之间的一个神奇领域，它们既可以发挥创意，又不会花费太多时间和精力。我特别期待这本书能够提供一些“进阶版”的吐司三明治做法，不仅仅是简单的堆叠，而是能够通过一些巧妙的烹饪手法，让吐司的口感和风味得到升华。比如，书中是否会介绍如何利用煎、烤、炸等不同的方式来处理吐司，从而获得不同的酥脆度和香气？馅料方面，除了常见的火腿、芝士、蔬菜，我是否能在这本书中看到一些意想不到的组合，例如甜咸搭配的创意，或者一些利用剩菜改造的三明治？我希望这本书能够教会我一些“秘密武器”，让我能够随时随地为自己和家人制作出令人惊艳的吐司三明治，让“自己做”的乐趣贯穿于日常生活的点点滴滴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物有着强烈好奇心的人，尤其喜欢探索不同文化背景下的美食。当我在朋友的推荐下得知《食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书》这本书时，我立刻被它的名字吸引了。吐司和三明治，这两个看似简单平凡的食物，在不同的文化中却有着千变万化的演绎方式。我非常期待这本书能够带我领略到这种多样性。我想象着书中可能会包含一些来自世界各地的特色三明治，比如意式帕尼尼的焦香，日式三明治的精致，或者墨西哥风味的三明治的奔放。更重要的是，我希望这本书能够教会我如何运用不同的烹饪技巧，来提升吐司和三明治的风味。例如，如何烤出外酥内软的吐司，如何制作口感丰富的馅料，以及如何巧妙地运用各种香料来增添层次感。这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“吃”的百科全书，它能够满足我对未知美食的探索欲望，并且让我有机会将这些精彩的味蕾体验带回家，与亲朋好友一同分享。

评分☆☆☆☆☆

当我在书架上看到《食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书》时，内心涌起一股强烈的熟悉感，仿佛它就是我一直在寻找的那本能够解决我“早餐焦虑症”的救星。我平时上班忙碌，早晨的时间总是格外宝贵，但也正因为如此，我越发渴望能利用这短暂的时间，为自己和家人制作一份营养又美味的早餐。吐司和三明治作为最经典的快手早餐选项，自然是我日常的首选。但我总觉得，市面上的吐司和三明治大多是千篇一律的，缺乏一些新意和惊喜。这本书的出现，让我看到了改变的希望。我希望能在这本书里找到那些能够快速制作，又能兼顾颜值和营养的食谱。例如，一些创意十足的酱料搭配，或者是一些不常见的食材组合，都能让原本普通的吐司瞬间变得与众不同。我非常期待书中能有关于不同吐司种类的介绍，以及如何根据不同的吐司质地选择合适的馅料。如果还能有一些关于三明治摆盘的小技巧，那就更完美了，毕竟“色香味俱全”也是影响食欲的重要因素。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有食欲，“食在好吃21:吐司三明治自己做吃书籍图书”，光是标题就勾起了我深深的好奇心。作为一个平日里就喜欢捣鼓厨房，尤其偏爱吐司和三明治的爱好者，我一直渴望能找到一本真正能够启发我创意，并且操作性强的食谱。想象一下，每天早晨，不再是匆忙地吞咽冷冰冰的面包，而是亲手为自己和家人制作一份充满爱意和新意的吐司三明治，那将是多么美好的一天开始啊！我尤其期待书中能出现一些我从未想过的搭配，比如将亚洲风味融入传统的三明治，或是挖掘一些季节性的食材，让吐司的魅力得到全新的诠释。同时，我也希望这本书的讲解能够清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手，毕竟“自己做”的乐趣在于创造，而不是被复杂的步骤打败。它应该不仅仅是一本食谱，更应该是一本能够激发灵感的工具书，让我在平凡的吐司和面包中，发现无限的可能性。我对这本书的期待，就像期待一次味蕾的奇幻旅行，希望它能带领我走进一个全新的三明治世界，用简单的食材，做出不简单的美味。