家常汤粥主食一本就够（超值版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

• 家常菜
• 汤粥
• 主食
• 快手菜
• 简单易学
• 营养食谱
• 健康饮食
• 美食
• 烹饪
• 超值版

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745299

版次：1

商品编码：11741325

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

内容简介

　　《家常汤粥主食一本就够（超值版）》是家常汤、粥、主食，养生保健一本通！
　　防病进补美味汤、鲜香美味养生粥、营养好吃大米饭，妙用汤粥饭养生智慧，永葆四季平安健康。
　　名厨支招，体验居家烹饪的乐趣！
　　养人药膳汤、美味甜品汤、可口水产粥、食疗药膳粥、油亮开胃米饭……层出不穷的花样美食，让你目不暇接，时时尝鲜。

目录

怎样煲汤更营养
怎样喝粥更营养
米饭承载着的回忆
01 防病进补美味汤
吃米饭的学问多
防病进补美味汤
冬瓜豆腐汤
银耳莲子冰糖饮
萝卜香菇粉丝汤
山木耳腐竹汤
萝卜豆腐煲
豆腐上海青蘑菇汤
芦笋腰豆汤
雪梨山楂甜汤
菠萝银耳红枣甜汤
步步高升煲
橘子杏仁菠萝汤
菠菜豆腐汤
海带黄豆汤
莲藕绿豆汤
南瓜绿豆汤
百合红枣炖猪腱
猪腱莲藕汤
银耳炖猪腱
红豆黄瓜猪肉煲
南北杏猪肉煲
玄参地黄瘦肉汤
节瓜瘦肉汤
金针菇瘦肉汤
苦瓜煲五花肉
山药螃蟹瘦肉汤
灵芝肉片汤
枸杞香菇瘦肉汤
沙参瘦肉汤
双果猪肉汤
紫菜荸荠瘦肉汤
冬瓜党参肉片汤
上海青枸杞肉汤
香蕉素鸡瘦肉汤
茭白瘦肉煲
香菇黄瓜肉汤
海底椰红枣瘦肉汤
人参麦冬瘦肉汤
猪肉芋头香菇煲
咸菜肉丝蛋花汤
榨菜肉丝汤
酸菜五花肉汤
酸菜丸子汤
猪肉牡蛎每带干贝汤
豆芽青豆瘦肉汤
……

02 鲜香美味养生粥
03 营养好吃大米饭

前言/序言

好的，这是一本涵盖了各种经典中式家常菜肴的烹饪指南的图书简介，旨在帮助读者轻松掌握厨房中的日常美味。 --- 《厨房里的日常诗篇：百味家常菜谱精选（珍藏版）》 献给每一个热爱生活、享受美食的你 在快节奏的现代生活中，一顿用心烹制的家常饭菜，是慰藉身心的最佳方式。它无需复杂的技巧，没有奢华的食材，却蕴含着最真挚的烟火气与人情味。《厨房里的日常诗篇：百味家常菜谱精选（珍藏版）》正是这样一本旨在走进千家万户厨房的烹饪宝典。我们精选了最受推崇、最接地气的中华传统家常菜肴，用最直观易懂的方式，将美味的秘密一一揭示。 本书并非针对某一特定品类（如汤粥或主食）的深度挖掘，而是致力于构建一个全面、实用的“家常菜博物馆”。从清爽开胃的凉菜，到热气腾腾的炒菜，再到醇厚滋补的炖菜，再到精致却不失家常风味的糕点小吃，一应俱全。我们的目标是，让您无论面对日常三餐还是招待亲友小聚，都能信手拈来，烹调出令人赞不绝口的味道。 第一章：素雅之味——蔬食的无限可能 家常菜的灵魂，往往藏在最朴素的蔬菜之中。本章聚焦于如何将寻常的瓜果时蔬，通过巧妙的火候与调味，激发其本真的鲜美。 我们探讨了“如何让青菜保持翠绿不黄”的秘诀，详细介绍了蒜蓉炒时蔬、蚝油生菜的黄金比例；深入挖掘了豆制品的潜力，如家常红烧豆腐、麻婆豆腐的“家常改良版”（去除了过多的麻辣，更适合日常食用），以及香菇油菜、木耳山药等兼顾口感与营养的搭配。对于季节性蔬菜，如春季的荠菜、夏日的苦瓜、秋季的菌菇和冬日的根茎类，我们提供了最地道的处理方法，确保每一口都是时令的馈赠。您将学会如何根据蔬菜的质地（脆、嫩、面）来调整烹饪时间，避免“炒老”或“炒生”的尴尬。 第二章：鼎镬留香——肉类的基础与升华 肉菜是家庭餐桌上的硬菜，但许多人苦于难以掌握肉类的火候，或调味过于单调。《百味家常菜谱精选》将复杂的红烧、快炒、爆熘技巧分解为易于掌握的步骤。 本章详细拆解了猪肉、牛肉、禽类的基础处理。例如，如何正确地给猪肉“上浆”以保证炒制的滑嫩口感；如何制作出不柴不腻的红烧肉，其中重点讲解了糖色的炒制技巧和收汁的诀窍。在禽类方面，我们收录了经典白切鸡的家庭简易做法，以及香气四溢的宫保鸡丁的平衡之道。对于牛肉，则着重介绍了如何处理筋膜，以及适合家庭炉灶的快速滑炒技巧，如黑椒牛柳、家常小炒黄牛肉。我们力求呈现的是那种无需专业大厨炉火，也能达到媲美餐馆水准的“家常级”风味。 第三章：海河之鲜——鱼虾的清淡与浓郁 水产烹饪常被视为技术难点，本书则通过详尽的图文指导，打消您的顾虑。本章涵盖了淡水鱼和部分易得的海鲜。 我们开篇讲解了“去腥三要素”——如何有效去除鱼类的土腥味和河鲜味，这是成功烹饪海鲜的第一步。内容包括：清蒸鲈鱼的完美时间控制（确保鱼肉鲜嫩而不老），家常红烧鱼块的浓郁入味秘诀，以及广受欢迎的香辣虾、葱姜炒蟹的家庭简化版。对于日常食用的虾仁，我们提供了基础的“上浆滑炒”技术，确保口感Q弹。着重强调了调味品的取舍，避免过多的香料掩盖了海鲜原有的清甜。 第四章：面点与杂粮——餐桌的饱足感支撑 虽然本书并非专注于汤粥或特定的主食制作，但我们深知，一顿完整的家常便饭离不开优质的主食搭配。本章提供了一系列制作简单、口感扎实的面点和杂粮食品，作为日常主食的补充或替代。 我们收录了老面馒头的简易发酵法，教您如何在家中轻松制作松软的白馒头和花卷。在油炸类食品中，我们精选了家庭油条的无矾快速做法（更注重健康与便捷），以及酥脆可口的葱油饼和韭菜盒子。此外，对于追求健康饮食的读者，本章还包含了多谷物杂粮饭的煮制技巧，以及简易的红薯玉米粥（不同于专业粥谱的复杂熬制，更注重快速出味）。这些食谱旨在为您的餐桌提供可靠的、变化多样的饱足感。 第五章：佐味之道——精华酱料与腌制 好的家常菜，一半靠火候，一半靠调味。本章是本书的“秘密武器库”，我们不依赖预制调料包，而是教会您自制几种核心的万用酱料和腌料。 您将学会制作最基础的家庭版红烧酱油（以增加菜肴的色泽和复合的酱香）、万用葱油、蒜蓉酱，以及酸甜可口的糖醋汁的精确配比。此外，我们还介绍了腌制肉类和蔬菜以提升风味的技巧，如葱姜腌肉法、基础泡菜的制作流程，这些都是让您的家常菜风味提升的关键步骤，让您的烹饪达到“信手拈来皆美味”的境界。 结语：厨房里的耐心与传承 《厨房里的日常诗篇》的核心理念是“简单、实用、美味”。我们避免了过于复杂的专业术语和繁琐的准备工作，所有食谱均以家庭厨房的常见工具和标准计量为基础。每一道菜肴的背后，都蕴含着对生活的热爱与对家人的关怀。翻开本书，您将获得的不只是一本菜谱，更是一份享受烹饪、丰富日常的指南。让我们一起，用最朴实的食材，烹制出最温暖的味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对手工制作食物有着莫名的情怀，尤其是那些温暖又治愈的汤粥类。当我在书店看到《家常汤粥主食一本就够（超值版）》时，就被它的名字吸引住了。读完这本书，我更觉得它是一本能够唤醒厨房灵感的宝典。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老朋友，在轻声细语地教你如何做出最地道的家常味道。我特别欣赏书中在介绍每款汤粥时，都会附带一些“小贴士”，这些小贴士看似简单，却能解决很多我在实际操作中遇到的困扰，比如如何让排骨汤更鲜美，如何让绿豆粥不发苦，这些都是非常实用的技巧。而且，书中对各种食材的季节性也都有提及，让我知道在不同时间应该选择哪些食材，才能做出最符合时令的美味。这本书让我觉得，在家做饭，原来可以这么有乐趣，这么有讲究。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《家常汤粥主食一本就够（超值版）》的时候，我抱着试试看的心态翻了翻，结果彻底被它征服了。这本书的魅力在于，它能够准确地抓住读者在厨房里最实际的需求，然后提供最有效、最易行的解决方案。我最喜欢它的是对于“一锅出”式菜肴的讲解，虽然书名是汤粥主食，但它其实涵盖了很多将汤、粥、主食巧妙结合在一起的创意菜谱。比如，书中介绍的几款“焖饭”，真是太省事了！把所有食材一股脑儿放进去，不用管火候，几十分钟就能做好一锅香喷喷的饭，而且荤素搭配，营养均衡，简直是忙碌生活中的福音。我尝试做了几款，味道都比我平时自己瞎琢磨做出来的要好，而且关键是，过程真的太简单了！这本书让我重新认识到了家常菜的魅力，也让我对下厨这件事有了更多的热情和信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烹饪这件事一直是个不太积极的人，总觉得麻烦又费力，但《家常汤粥主食一本就够（超值版）》彻底改变了我的看法。这本书的优点在于，它极大地降低了烹饪的门槛，让原本枯燥的厨房工作变得生动有趣。我最喜欢的是它对“懒人食谱”的侧重，很多菜谱的步骤都非常精简，不需要复杂的预处理，也不需要很多特殊的厨具，几乎是手残党也能轻松驾驭。我试着做了书中介绍的几款粥，比如银耳莲子粥、皮蛋瘦肉粥，味道都相当不错，而且关键是，制作过程真的非常简单，我一个人也能很快完成。这让我觉得，即使再忙碌，也能为自己和家人准备一顿营养又美味的餐点，这让我非常有成就感。这本书让我开始享受烹饪的乐趣，也让我对未来的厨房生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名为《家常汤粥主食一本就够（超值版）》的书，本来是想找些简单易学的食谱，结果翻开后，发现它给我的惊喜远不止于此。虽然书名是“一本就够”，但我认为它更像是一个宝藏，每一次翻阅都能发掘出新的闪光点。书中对食材的选择和处理方式讲解得非常到位，很多细节都考虑到了我们日常烹饪的实际情况，比如如何最大程度地保留食材的营养，如何让汤粥的口感更加丰富。我特别喜欢它在介绍不同汤粥时，还会穿插一些关于食材营养价值的科普知识，这让我不仅学会了怎么做，还了解了为什么这么做，感觉受益匪浅。而且，书中很多食谱的步骤都分解得很细致，配图也清晰直观，即使是厨房新手，也能轻松上手，不会感到压力。我尝试做了几款，味道都相当不错，家人也吃得很开心。最让我满意的是，这本书的“超值版”名副其实，内容丰富，价格也比同类书籍要实惠不少，绝对是性价比之王。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，在家做饭最重要的就是省心和美味，而《家常汤粥主食一本就够（超值版）》恰恰满足了我对这两点的所有期待。它没有那些华而不实的摆盘技巧，也没有过于复杂的烹饪步骤，而是专注于最朴实、最接地气的家常味道。我特别欣赏书中对不同主食的介绍，不仅仅是米饭、面条，还有很多我之前从未尝试过的粗粮饭、杂粮粥，以及一些地方特色主食，这些都为我的日常饮食增添了不少新意。更重要的是，书里对这些主食的搭配建议也十分贴心，比如某款粥适合搭配什么小菜，哪种粗粮饭可以和哪些肉类一起烹饪，都考虑得很周全。我最近按照书里的方法，尝试制作了一款南瓜小米粥，口感软糯香甜，营养又健康，大人小孩都爱吃。这让我深刻体会到，真正的美食，不在于多么名贵，而在于用心和对家人的关爱。这本书，就是我表达这份关爱的绝佳帮手。

评分☆☆☆☆☆

给父亲买的，质量不错，挺满意，价格便宜，送货快，书的印刷和质量都不错。满意！

评分☆☆☆☆☆

不太实用，很多做法太偏门

评分☆☆☆☆☆

挺好的

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好

评分☆☆☆☆☆

不太实用，很多做法太偏门

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得得得得得得呃呃呃得得得得的得得得

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好

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挺好的

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印刷清晰，质量很好