同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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同仁堂养生馆编委会 编

图书标签:

• 豆类
• 养生
• 中医
• 同仁堂
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 传统文化

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200122732

版次：1

商品编码：11969303

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　民以食为天，数千年来，合理的饮食习惯一直被认定是达到长寿的关键因素。中医学对现代人养生保健有极其特殊的贡献。中医讲究药食同源，许多食物即是药物，千百年来积累了大量食疗经验，这是祖先留给后代的健康财富。不同的中医体质、不同的时节、不同的年龄……怎么吃才能养生保健，这是需要专业解答的问题。“同仁堂养生馆”系列介绍了日常生活中必吃的蔬菜、水果、杂粮、豆类的食疗养生方法。丛书由中医专家学者所编，经得起历史的考验，是注重养生保健者必备丛书。

内容简介

　　“同仁堂养生馆”系列包括《水果养生事典（升级版）》《豆类养生事典（升级版）》《杂粮养生事典（升级版）》《蔬菜养生事典（升级版）》，是一套针对大众读者的养生保健类图书。书中以中医药理论为基础，详细介绍了不同人群的各种体质特征，各种食材及其制品的挑选、储存、营养成分、养生功效、制作方法、食用方法，以及相关食材制品对多种常见疾病的预防保健作用。升级版对图书的内容进行了更新以符合现代人的需求，配备精美的插图和排版，提升阅读体验。该书适合中医爱好者、中老年读者以及大众人群阅读。

作者简介

　　《同仁堂养生馆》编委会，由北京中医药大学、中国中医科学院、北京同仁堂有限责任公司的专家学者组成。主编李成卫，医学博士，北京中医药大学《金匮》教研室副教授。在医疗、教学、科研方面具有丰富的造诣和经验。

《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》是一部深入探讨豆类养生智慧的权威著作。本书并非泛泛而谈，而是以同仁堂百年养生精髓为基石，结合现代科学研究，为读者揭示豆类在维持健康、预防疾病、延缓衰老方面的巨大潜能。 一、 溯源与传承：同仁堂百年养生智慧的结晶 本书的诞生，离不开同仁堂深厚的医药文化底蕴。同仁堂，作为一家拥有三百多年历史的中药老字号，始终秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，对天然食材的药用价值有着深刻的理解和丰富的实践经验。在传统中医药理论中，豆类早已被视为“五谷”之首，其药食同源的特性被广泛应用于养生保健。本书正是将这份古老的智慧进行系统梳理和现代化解读，赋予了豆类养生更加科学、精准的内涵。 二、 现代科学的佐证：豆类的营养价值与健康功效 随着现代营养学和医学的飞速发展，豆类被赋予了新的科学解读。本书不仅仅停留在传统认知，更深入地剖析了各种豆类所蕴含的丰富营养成分，包括但不限于： 优质植物蛋白： 豆类是植物性蛋白质的绝佳来源，其氨基酸组成模式与人体所需高度相似，是素食者和需要补充蛋白质人群的理想选择。蛋白质是构成人体组织、维持生理功能的基础，对于生长发育、修复损伤、免疫调节至关重要。 膳食纤维： 豆类富含可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性纤维有助于降低血液中胆固醇和血糖水平，调节肠道菌群；不溶性纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的风险。 维生素与矿物质： 豆类是多种维生素（如B族维生素）和矿物质（如铁、钙、镁、锌、钾）的重要来源。这些微量元素在人体的代谢、能量生成、骨骼健康、神经系统功能等方面发挥着不可替代的作用。 植物化学物： 豆类中含有丰富的类黄酮、皂苷、植物甾醇等植物化学物，这些成分具有强大的抗氧化、抗炎、抗癌等作用，能有效清除体内自由基，保护细胞免受损伤，延缓衰老，预防慢性疾病。 本书将这些科学数据转化为易于理解的语言，清晰地阐述了不同豆类对改善心血管健康、调节血糖、促进骨骼强健、增强免疫力、辅助体重管理、改善睡眠等方面所起到的积极作用。 三、 豆类家族的深度探索：种类繁多，各有千秋 豆类家族成员众多，各有其独特的营养特性和养生功效。本书对常见的豆类进行了详尽的介绍，力求做到全面而深入： 大豆（黄豆）： 作为豆类中的“明星”，大豆富含异黄酮，对女性健康尤其有益，有助于缓解更年期症状，预防骨质疏松。同时，其优质蛋白和卵磷脂对大脑健康和记忆力也有促进作用。 黑豆： 被誉为“豆中珍品”，中医认为黑豆具有补肾益阴、活血利水等功效，常用于缓解腰膝酸软、须发早白等症状。现代研究也证实黑豆富含花青素，具有极强的抗氧化能力。 红豆： 具有利尿消肿、清热解毒的功效，是夏季消暑、祛湿的佳品。其丰富的铁元素也对预防缺铁性贫血有帮助。 绿豆： 清热解毒、消暑止渴是绿豆的传统功效，常用于治疗暑热烦渴、咽喉肿痛等。绿豆中的生物碱成分也有一定的抗菌作用。 豌豆： 营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素K，对骨骼健康至关重要。 扁豆： 具有健脾胃、益肾气、消胀满的功效，适合消化不良、腹胀人群食用。 蚕豆： 含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素A、B1、B2，有助于增强记忆力。 黑米（黑糯米）： 虽然不是严格意义上的豆类，但作为同等重要的“黑色食疗”代表，本书也将其纳入探讨范畴，强调其补血益气、滋阴润肺的功效。 其他特色豆类： 除了以上常见豆类，本书还将触及一些地区性特色豆类，如鹰嘴豆、芸豆、毛豆等，介绍它们的独特营养价值和食用方法，拓展读者的视野。 对于每一种豆类，本书都将深入解析其： 基本性味归经： 从传统中医药的角度，阐述其寒、热、温、凉的性味，以及归于哪个脏腑经络。 主要功效与主治： 详细列举其在预防和调理哪些健康问题上的作用。 营养成分解析： 结合现代科学，量化其关键营养素含量。 最佳食用搭配： 推荐与之相宜的食材，以达到最佳的养生效果，避免食用禁忌。 适宜人群与注意事项： 指出哪些人群最适合食用，以及在食用过程中需要注意的事项，确保食用安全有效。 四、 豆类养生的实践指南：从厨房到餐桌 养生并非空谈，关键在于实践。《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》将理论知识转化为切实可行的指导，帮助读者将豆类养生融入日常生活： 科学的烹饪方法： 探讨如何通过蒸、煮、炖、炒等不同的烹饪方式，最大限度地保留豆类的营养价值，并提升口感。 多样的食谱呈现： 提供丰富多样的豆类食谱，从家常菜肴到精美甜品，覆盖早、午、晚餐及加餐，例如： 早餐： 豆浆、豆花、八宝粥（含豆类）、豆渣饼等，提供一天的能量。 午餐/晚餐： 豆类炖汤（如黑豆排骨汤、红豆鸡汤）、豆类炒菜（如青豆炒虾仁、芸豆炒肉）、豆类主食（如豌豆饭、红豆饭）、豆制品凉菜等，均衡膳食。 甜品/饮品： 绿豆沙、红豆糕、豆浆冰沙、豆浆咖啡等，健康美味的享受。 素食养生： 重点介绍各种素食豆类菜肴，满足素食者的健康需求。 辨证施食： 结合中医辨证理论，为不同体质、不同健康状况的人群提供个性化的豆类食用建议。例如，湿热体质的人更适合食用绿豆，气虚体质的人则可以多食用黄豆等。 豆制品的深度开发： 除了直接食用豆类，本书还将深入介绍豆腐、豆干、豆皮、豆浆、腐竹等豆制品，解析它们的制作工艺、营养特点以及在养生中的应用。 豆类在药膳中的妙用： 结合同仁堂的药膳经验，展示如何将豆类巧妙地融入药膳方中，增强药膳的疗效和风味。 五、 豆类养生与现代生活方式的融合 在快节奏的现代生活中，保持健康并非易事。《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》强调豆类养生与现代生活方式的有机结合： 工作日的快速备餐： 提供方便快捷的豆类食谱，适合忙碌的上班族。 季节性养生： 针对春夏秋冬不同季节的特点，推荐相应的豆类养生方案。 儿童与老年人的豆类营养： 关注不同年龄段人群对豆类营养的需求，提供针对性的建议。 豆类与疾病的预防： 详细阐述豆类在预防高血压、糖尿病、高血脂、肥胖、骨质疏松等慢性疾病方面的作用，并提供相关的膳食指导。 豆类与美容养颜： 探讨豆类如何通过改善内分泌、抗氧化等作用，达到美容养颜、延缓衰老的功效。 结语： 《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》是一本集传统智慧与现代科学于一体的豆类养生百科全书。它不仅仅是一本书，更是一把开启健康生活大门的钥匙。通过阅读本书，您将全面了解豆类的神奇功效，掌握科学的食用方法，并将其融入您的日常饮食，从而开启一段更加健康、活力、美好的生命旅程。无论您是追求健康生活方式的养生达人，还是希望为家人提供更营养膳食的家庭主妇，抑或是对传统中医养生充满好奇的探索者，本书都将是您不可或缺的良伴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，养生并非遥不可及的专业知识，而是融入我们日常生活的点滴之中，而《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》这本书，正是这样一本将高深养生理念与寻常豆类完美结合的佳作。我最欣赏它的地方在于，它不仅仅提供“吃什么”的建议，更重要的是告诉你“为什么”要吃，以及“如何”吃才能达到最佳的养生效果。书中对豆类在四季养生中的不同作用进行了细致的区分，例如，春季如何通过豆类来疏肝理气，夏季如何利用豆类来清热解暑，秋季如何用豆类来滋阴润燥，冬季如何依靠豆类来温补阳气，这些都给出了非常具体且可操作的建议。我还注意到书中关于“豆类与其他食材的搭配禁忌”的讲解，这对于避免食物相克、保证身体健康至关重要，很多时候我们只知道某种食材好，却忽略了它与其它食材同食可能带来的负面影响。这本书的升级版在细节上做了很多补充和完善，让内容更加严谨和具有指导性，读来让人受益匪浅，对豆类刮目相看。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻阅到一本名为《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》的书，虽然我平时对养生并非特别热衷，但这本书的内容却让我耳目一新。它不仅仅是简单地罗列豆类的好处，而是从更深层次的视角，将豆类与传统中医理论相结合，探讨其在不同季节、不同体质人群中的调理作用。我特别喜欢其中关于“时令养生”的部分，详细阐述了不同季节适合食用哪些豆类，以及具体的食用方法，比如春季多用绿豆解毒，夏季多用红豆利湿，秋季多用黑豆润燥，冬季多用黄豆健脾等等。这让我在日常饮食中多了一份考量，不再是盲目地追求所谓的“健康食材”，而是能够根据身体的实际需求，以及季节的变化，做出更明智的选择。书中还穿插了一些有趣的豆类小故事和历史渊源，增加了阅读的趣味性，让我感觉这不像是一本枯燥的科普读物，反而更像是一位老中医在娓娓道来，分享他多年的经验和智慧。对于像我这样对养生有兴趣但又不知从何下手的人来说，这本书提供了一个非常好的切入点，让我开始关注身边最常见的食材，并从中发掘出不寻常的养生之道。

评分☆☆☆☆☆

我一直对豆制品情有独钟，尤其是在了解到它丰富的蛋白质和膳食纤维含量后。这本《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》更是让我看到了豆类在我们日常饮食中的巨大潜力。这本书的亮点在于它不仅仅停留在基础的营养知识，而是将豆类与同仁堂的养生理念深度融合，提供了一套系统性的豆类养生方案。我印象最深刻的是关于“豆类食疗方”的部分，书中针对一些常见的身体不适，如疲劳、失眠、消化不良等，提供了详细的豆类食谱和搭配建议。例如，书中介绍了几款用黑豆搭配核桃、枸杞等食材熬制的粥品，声称长期食用可以改善视力，缓解眼部疲劳，这让我跃跃欲试，因为我经常需要长时间面对电脑工作，眼睛确实容易感到干涩和疲惫。此外，书中对不同豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆、豌豆、蚕豆等）的药用价值和功效进行了细致的解读，并给出了具体的烹饪建议，让我能够更科学、更有效地利用这些豆类来调理身体。这本书的升级版果然名不虚传，内容更加丰富，观点也更为精炼，让我对豆类养生有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

读完《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》，我感觉自己仿佛走进了一个奇妙的豆类世界，之前那些看似平凡的豆子，在书中被赋予了如此丰富的生命力和养生智慧。我特别欣赏书中关于“辨体施食”的章节，它根据中医的体质分类，比如阴虚、阳虚、气虚、血虚等，详细阐述了不同体质的人群应该如何选择和食用豆类。这对于我来说非常实用，因为我一直不知道自己属于哪种体质，也就无从谈起“对症下药”的饮食调理。书中通过一些简单的问答和描述，帮助读者初步判断自己的体质，并给出相应的豆类选择建议，例如，体质偏寒的人适合食用温性的黄豆，而容易上火的人则适合食用寒性的绿豆。这种个性化的指导，让养生不再是千篇一律的理论，而是能够真正贴合个体需求的实践。而且，书中对豆类加工方式的讨论也很深入，比如发酵、煮、炖、炒等不同的烹饪方法对豆类养生功效的影响，让我对日常的豆制品烹饪有了更多考量，不再是简单地将它们丢进锅里。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统文化和养生颇感兴趣的读者，这本《同仁堂养生馆 豆类养生事典（升级版）》无疑是一本值得深入研读的著作。它没有那些浮夸的养生口号，也没有那些不切实际的“秘方”，而是回归到最朴实、最根本的食物本身，用中医的智慧去挖掘豆类的养生价值。我特别喜欢书中关于“豆类与经络”的论述，它将豆类的属性与人体五脏六腑的经络相联系，解释了为什么某些豆类对特定的脏器有益。比如，书中提到黑豆入肾，对补肾有显著作用，这与民间流传的“黑豆黑发”的说法不谋而合，让我对古老的养生经验有了更科学的理解。同时，书中还对各种豆类的种植、采收、储存等环节进行了简要介绍，让我对食物的来源有了更深的认识，也更能体会到“粒粒皆辛苦”的含义。这本书的文字朴实而充满智慧，阅读过程中，仿佛能感受到同仁堂百年传承下来的医者仁心，以及对天然食材的敬畏。