具体描述
编辑推荐
内容简介
这是一本针对烘焙爱好者的入门类美食书。书中介绍了饼干、蛋糕、蛋挞、派、吐司、面包、等多种常见西点的做法，基本涵盖了学习烘焙所再循序渐进。用详实、清晰的步骤讲解经典的配方，贴心、细致、关键的提示，保证烘焙新人一目了然，一学就会，轻松享受烘焙带来的无限乐趣。
作者简介
蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个性的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。
内页插图
精彩书摘
如果你是一位烘焙初学者，或者过去有很多糟糕的烘焙经验，但那都只是一个开始而已。
以下给出的10 个小建议可以在开炉前帮到你。
01 完整阅读配方
在开始烘焙之前慢慢地、仔细地阅读整个配方，包括制作的方式、配料、工具和步骤，
可以读2~3 遍，确保每一点都很清晰。因为烘焙的所有步骤都是需要操作精确的，所以在
开始前熟悉配方相当重要。
02 准备所需配料和工具
看完配方就要准备收集配料和工具，接着再检查一次，确保所有材料都准备充足。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具，肯定会影响成品。
03 让配料变回室温状态
配方上经常要求黄油和鸡蛋是室温状态的，所以在拿到原料后应放置几小时，让其解冻至室温状态。也可以将黄油磨碎，从而使黄油变回室温状态。
04 准备适合的烤盘和烘焙纸
如果配方要求烤盘铺上烘焙纸的话，那么就必须按步骤来做。铺上烘焙纸的烤盘可以防止饼干或者蛋
糕烤焦、粘锅或者裂开，而且清洁工作会简单得多。
用户评价
我曾一度认为，烘焙这件事，要么天赋异禀，要么多年锤炼，总之与我这样理工科背景、动手能力只能说“一般般”的人无缘。直到我遇见了《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，我的认知才发生了翻天覆地的变化。这本书的标题本身就充满了吸引力，似乎在向我保证，即使是零基础，也能轻松掌握烘焙的精髓。 拿到这本书，第一眼吸引我的并非华丽的设计，而是它朴实无华的内页。每一页都充斥着清晰、直观的步骤图，并且文字描述也极其精炼，仿佛在一丝不苟地指导你完成每一个动作。书中对于基础材料的介绍，比如不同类型面粉的特点，鸡蛋的各种状态（常温、冷藏）对烘焙结果的影响，甚至是关于糖的作用，都做了细致且有条理的讲解。这种“讲透”的风格，让我这个习惯于探究事物本质的人感到非常舒服，也能够让我更清晰地认识到，为什么食谱中会给出特定的材料比例和操作方法。 书中的食谱设计，简直是为我这样的“手残党”量身定做。它从最基础的面包、饼干开始，到稍微进阶一些的戚风蛋糕，都做了非常详尽的拆解。更重要的是，它在每一步都提供了“为什么”的解释。例如，为什么打发黄油需要软化？为什么酵母需要温水激活？这些看似微不足道的细节，对于新手来说却是至关重要。书中还贴心地列出了“新手常犯错误”，并且给出了相应的规避方法，这简直是一部“防坑指南”，让我在尝试的过程中能够避免很多不必要的弯路，从而大大提高了成功率。我按照书中的步骤，第一次烤制的吐司，虽然不是完美无瑕，但口感和味道已经远超我的预期，这让我对烘焙产生了浓厚的兴趣。 这本书的语言风格也让我非常受用。它没有那种冰冷的学术范儿，而是充满了鼓励和温度，就像一位经验丰富的朋友在旁边指导你一样。它会告诉你，即使第一次不成功也没关系，烘焙是一个不断尝试和学习的过程。这种积极的反馈和引导，极大地增强了我的信心，让我愿意一次又一次地走进厨房，去挑战新的食谱。 总而言之，《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，是一本真正意义上的“入门圣经”。它用最直观、最科学、最贴心的方式，将复杂的烘焙世界呈现在我们面前。它不仅仅是教会你如何制作出美味的烘焙品，更是激发了你对这个领域的好奇心和探索欲。如果你也和我一样，曾经对烘焙望而却步，那么这本书绝对是开启你烘焙之旅的最佳选择，强烈推荐！
评分这本书的问世，就像是在我这个对厨房充满迷茫的人面前，点亮了一盏明灯。我一直觉得烘焙是一件很“高级”的事情，需要天赋、经验和各种专业工具，光是听着就让人望而却步。《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，则完全打消了我的这种顾虑。它的标题就直击人心，仿佛在说：“别怕，我们就是来帮你搞定烘焙的！” 阅读体验上，这本书的设计非常人性化。它没有那种厚重感，拿在手里很轻便，而且纸张的质感也很好，不会有廉价感。内页的排版干净整洁，大量留白的设计让阅读过程非常轻松，不会感到拥挤或压抑。关键是，它的文字描述非常生动形象，就像是一位朋友在和你聊天，分享烘焙的乐趣和技巧。不像很多技术性的书籍那样枯燥乏味，这本书的语言充满了温度和鼓励，让你在阅读的过程中，就能感受到烘焙的魅力，激发你动手尝试的欲望。 我特别喜欢它在讲解基础知识部分的处理方式。比如，它会很详细地介绍各种烘焙工具的作用和选择，以及面粉、糖、黄油等基础食材的特性。这些信息对于初学者来说至关重要，往往是很多其他书籍会忽略或者一带而过的。这本书却做到了详尽的解释，让你知道为什么要用某个工具，食材的细微差别会有什么影响，而不是简单地给出“材料A、B、C”这样的列表。这种“知其然，更知其所以然”的教学方式，让我觉得这本书不仅仅是教我“怎么做”，更是教我“为什么这么做”，这对于建立牢固的烘焙基础非常有帮助。 这本书的配图也是一大亮点。每个步骤都有清晰、高质量的图片展示，让我在操作过程中能一目了然。不像有些书的图太模糊或者不够细节，这本书的图解非常到位，能准确地反映出面糊的状态、面团的揉捏程度等等关键细节。这大大降低了操作的难度，也避免了因为对某些状态的误判而导致的失败。我跟着书里的步骤，成功做出了第一块全麦饼干，口感酥脆，味道也很棒，这让我对自己的烘焙能力充满了信心。 总而言之，《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，是一本真正意义上适合新手入门的烘焙指南。它从最基础的知识讲起，用最平实的语言，最直观的图解，一步步引导读者进入烘焙的世界。这本书不仅仅是教会我制作烘焙品，更重要的是，它培养了我对烘焙的兴趣和自信心，让我觉得原来烘焙并没有那么难，只要有这本书，人人都能成为烘焙达人！
评分作为一个对美食充满热情，却对厨房充满敬畏的人，我一直以来都将烘焙视为一项遥不可及的技能，直到我翻开了《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》。这本书的标题，如同一个温柔的承诺，告诉我，烘焙并非高不可攀，即使是“零”基础，也能“上手”，并且“轻松学会”。 拿到书的第一时间，我就被其详尽的排版设计所吸引。它不是那种充斥着专业术语，让新手望而却步的“大部头”，而是采用了非常清晰、直观的图文结合的方式。每一个步骤，无论是材料的准备，还是混合、揉捏、烘烤的过程，都配有高质量的彩色插图，让我能够一目了然地知道下一步该做什么，以及预期达到的状态。这种视觉化的教学方式，对于我这种“动手党”来说，简直是福音。 让我印象深刻的还有书中对基础知识的讲解。它不会仅仅停留在“需要这个材料”的层面，而是会深入浅出地解释“为什么需要它”。例如，关于面粉的选择，它会详细介绍高筋、中筋、低筋面粉的特性以及它们各自适合制作的烘焙品；关于糖的作用，它不仅说明了甜味，还会解释它在烘焙中的膨胀、保湿、上色等关键作用。这种“知其所以然”的讲解，让我不再是机械地照搬食谱，而是能够理解烘焙背后的原理，从而在实践中更有章法，也更有信心去应对可能出现的问题。 这本书的食谱选择也非常符合我的需求。它涵盖了从最简单的饼干、玛芬，到稍微复杂一些的戚风蛋糕、吐司等经典烘焙品。而且，每个食谱的配方都经过了精心的优化，尽量简化了不必要的步骤和材料，使得即使是第一次尝试烘焙的人，也能轻松完成。我按照书中的步骤，成功烤出了第一炉香喷喷的曲奇，其酥脆的口感和浓郁的奶香味，让我获得了巨大的满足感。更让我欣喜的是，书中的“小贴士”环节，为我规避了很多新手容易犯的错误，让我少走了很多弯路。 总而言之，《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，对于每一个想要尝试烘焙，却又担心自己能力不足的朋友来说，无疑是一份珍贵的礼物。它用最实在、最接地气的方式，拆解了烘焙的神秘面纱，让我体验到了烘焙的乐趣，并最终掌握了这项技能。这本书不仅教会我制作美食，更重要的是，它点燃了我对生活的热情，让我相信，只要有心，人人都能成为烘焙大师！
评分作为一名烘焙领域的“萌新”，我一直以来都对那些层层叠叠、精致可爱的蛋糕和饼干望而却步，总觉得这是一门高深的艺术，需要长年累月的练习才能掌握。然而，《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书的出现，彻底改变了我的看法。它的标题就透露出一种亲切和包容，仿佛在向每一个渴望尝试烘焙的人发出邀请。 初次翻阅这本书，我最深刻的感受是它的“接地气”。书中的语言风格非常朴实，没有那些专业术语的堆砌，而是用非常生活化的比喻和描述，将复杂的烘焙概念解释得清晰易懂。例如，当讲解如何打发蛋白时，它不会只告诉你“打发至硬性发泡”，而是会形象地比喻成“像牙膏一样挺立”，这种生动的描述，一下子就让我这个完全没有经验的人脑海中有了画面感，更容易理解和掌握。 书中的食谱选择也恰到好处，都是一些经典且深受大众喜爱的烘焙品类，比如基础款的磅蛋糕、曲奇，还有一些简单的玛芬和司康。这些食谱的配方都很简洁，使用的材料也相对容易获取，这对于预算有限或者不想一开始就购入太多专业器具的初学者来说，是非常友好的。而且，每个食谱都附带了详细的步骤分解，并且每一个步骤都配有清晰精美的插图，让我可以对照着图片一步一步来，大大降低了出错的可能性。我按照书中的指示，第一次尝试制作了巧克力饼干，结果出乎意料地好，口感酥脆，味道浓郁，这让我获得了巨大的成就感。 这本书最让我赞赏的一点是，它不仅仅是罗列食谱，更注重烘焙原理的科普。比如，它会解释为什么揉面需要摔打，为什么蛋糕需要预热烤箱，这些看似细小的操作背后都有着科学的道理。通过了解这些原理，我不再是机械地照搬食谱，而是能够更深入地理解烘焙过程，在遇到问题时，也能通过自己的理解去调整和解决，而不是一味地责怪自己“笨”。这种“授人以渔”的教学方式，让我觉得这本书具有长久的实用价值。 总而言之，《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，是一本真正意义上为烘焙新手量身打造的入门读物。它以极低的门槛、极高的可操作性、以及极富温度的讲解，点燃了我对烘焙的热情。这本书让我从一个对烘焙一窍不通的门外汉，逐渐建立起自信，并享受到了烘焙带来的乐趣。如果你也曾对烘焙心生向往，却因为种种原因而却步，那么这本书绝对是你的最佳伙伴，强烈推荐！
评分这本书真是太棒了！作为一名从来没进过厨房，甚至连烤箱的开关在哪儿都不知道的烘焙小白，我一直对那些精致诱人的甜点充满向往，但又被复杂的步骤和琳琅满目的专业术语劝退。直到我遇到了《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》。这本书的名字就非常吸引人，点出了我的痛点——“从零开始”，并且承诺“一本上手，轻松学会”，这简直是为我量身定做的！ 拿到书的那一刻，我就被它的封面设计吸引了，简洁大方，图片也很诱人，一下子就勾起了我的兴趣。翻开书页，第一印象是排版真的很舒服，字体大小适中，留白也恰到好处，读起来一点也不费眼。更重要的是，它的语言风格非常亲切，没有那些高高在上的专业术语，而是用非常接地气的方式，一步一步地讲解。比如，它会告诉你不同面粉的区别，到底为什么要过筛，打发蛋清的技巧是什么，每一个小细节都解释得明明白白，让我觉得烘焙不再是遥不可及的神秘艺术，而是可以被掌握的技能。 书中的食谱也是我非常喜欢的部分。它挑选的都是一些经典又受欢迎的烘焙品类，比如玛芬、饼干、戚风蛋糕等等，都是我平时非常想尝试的。而且，每个食谱都配有清晰的步骤图，这对我这种视觉型学习者来说太友好了！看着图片一步一步跟着做，感觉就像有一个经验丰富的烘焙师在旁边指导一样。更让我惊喜的是，它还给出了很多小贴士和注意事项，比如“新手容易犯的错误”，提前提醒我，让我少走了很多弯路，成功率大大提高。我第一次尝试做玛芬，竟然就做得非常成功，蓬松柔软，成就感爆棚！ 这本书最让我感到贴心的一点是，它不仅仅是提供食谱，更是在传授烘焙的“底层逻辑”。它会讲解为什么某个步骤需要这样做，背后的科学原理是什么，这让我不再是死记硬背，而是真正理解了烘焙的过程。比如，关于酵母的发酵原理，关于糖和鸡蛋的乳化作用，这些看似深奥的知识，被这本书用非常浅显易懂的方式讲透了，让我对烘焙有了更深刻的认识，也更有信心去尝试其他更复杂的食谱。 总的来说，《从零开始学烘焙：一本上手，轻松学会》这本书，完全颠覆了我对烘焙的恐惧感，让我爱上了这个充满乐趣的烹饪过程。它不仅仅是一本食谱书，更像是一位耐心细致的烘焙老师，陪伴我从一个完全的门外汉，逐渐成长为一名能够做出美味甜点的烘焙爱好者。如果你也和我一样，想尝试烘焙但又无从下手，那么这本书绝对是你的不二之选，强烈推荐！
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评分很容易懂的一本书，对烘焙很有帮助，值得信赖，京东品牌，正品保证
评分简单翻了下，还可以。
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评分好红红火火恍恍惚惚丰富经济哈哈哈哈
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评分书的质量还可以，不过送来的时候没有外膜
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