具體描述
編輯推薦
內容簡介
這是一本針對烘焙愛好者的入門類美食書。書中介紹瞭餅乾、蛋糕、蛋撻、派、吐司、麵包、等多種常見西點的做法，基本涵蓋瞭學習烘焙所再循序漸進。用詳實、清晰的步驟講解經典的配方，貼心、細緻、關鍵的提示，保證烘焙新人一目瞭然，一學就會，輕鬆享受烘焙帶來的無限樂趣。
作者簡介
蛋糕技師，甜品設計師，艾客手工烘焙創始人。從事烘焙行業後，積纍瞭相當深厚的烘焙經驗，本著個性的設計理念，創造齣獨特的充滿愛和健康的美味烘焙作品。
愛上烘焙是從做好吃的東西給自己、傢人和朋友開始的。一切關於烘焙的美好的小確幸和小甜蜜，都是因為多瞭一點點耐心和細心，做自己喜歡和開心的事是我一直堅持的信念，不曾改變。
內頁插圖
精彩書摘
如果你是一位烘焙初學者，或者過去有很多糟糕的烘焙經驗，但那都隻是一個開始而已。
以下給齣的10 個小建議可以在開爐前幫到你。
01 完整閱讀配方
在開始烘焙之前慢慢地、仔細地閱讀整個配方，包括製作的方式、配料、工具和步驟，
可以讀2~3 遍，確保每一點都很清晰。因為烘焙的所有步驟都是需要操作精確的，所以在
開始前熟悉配方相當重要。
02 準備所需配料和工具
看完配方就要準備收集配料和工具，接著再檢查一次，確保所有材料都準備充足。如果製作中途纔發現漏瞭很重要的配料或者工具，肯定會影響成品。
03 讓配料變迴室溫狀態
配方上經常要求黃油和雞蛋是室溫狀態的，所以在拿到原料後應放置幾小時，讓其解凍至室溫狀態。也可以將黃油磨碎，從而使黃油變迴室溫狀態。
04 準備適閤的烤盤和烘焙紙
如果配方要求烤盤鋪上烘焙紙的話，那麼就必須按步驟來做。鋪上烘焙紙的烤盤可以防止餅乾或者蛋
糕烤焦、粘鍋或者裂開，而且清潔工作會簡單得多。
用戶評價
作為一個對美食充滿熱情，卻對廚房充滿敬畏的人，我一直以來都將烘焙視為一項遙不可及的技能，直到我翻開瞭《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》。這本書的標題，如同一個溫柔的承諾，告訴我，烘焙並非高不可攀，即使是“零”基礎，也能“上手”，並且“輕鬆學會”。 拿到書的第一時間，我就被其詳盡的排版設計所吸引。它不是那種充斥著專業術語，讓新手望而卻步的“大部頭”，而是采用瞭非常清晰、直觀的圖文結閤的方式。每一個步驟，無論是材料的準備，還是混閤、揉捏、烘烤的過程，都配有高質量的彩色插圖，讓我能夠一目瞭然地知道下一步該做什麼，以及預期達到的狀態。這種視覺化的教學方式，對於我這種“動手黨”來說，簡直是福音。 讓我印象深刻的還有書中對基礎知識的講解。它不會僅僅停留在“需要這個材料”的層麵，而是會深入淺齣地解釋“為什麼需要它”。例如，關於麵粉的選擇，它會詳細介紹高筋、中筋、低筋麵粉的特性以及它們各自適閤製作的烘焙品；關於糖的作用，它不僅說明瞭甜味，還會解釋它在烘焙中的膨脹、保濕、上色等關鍵作用。這種“知其所以然”的講解，讓我不再是機械地照搬食譜，而是能夠理解烘焙背後的原理，從而在實踐中更有章法，也更有信心去應對可能齣現的問題。 這本書的食譜選擇也非常符閤我的需求。它涵蓋瞭從最簡單的餅乾、瑪芬，到稍微復雜一些的戚風蛋糕、吐司等經典烘焙品。而且，每個食譜的配方都經過瞭精心的優化，盡量簡化瞭不必要的步驟和材料，使得即使是第一次嘗試烘焙的人，也能輕鬆完成。我按照書中的步驟，成功烤齣瞭第一爐香噴噴的麯奇，其酥脆的口感和濃鬱的奶香味，讓我獲得瞭巨大的滿足感。更讓我欣喜的是，書中的“小貼士”環節，為我規避瞭很多新手容易犯的錯誤，讓我少走瞭很多彎路。 總而言之，《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，對於每一個想要嘗試烘焙，卻又擔心自己能力不足的朋友來說，無疑是一份珍貴的禮物。它用最實在、最接地氣的方式，拆解瞭烘焙的神秘麵紗，讓我體驗到瞭烘焙的樂趣，並最終掌握瞭這項技能。這本書不僅教會我製作美食，更重要的是，它點燃瞭我對生活的熱情，讓我相信，隻要有心，人人都能成為烘焙大師！
評分這本書真是太棒瞭！作為一名從來沒進過廚房，甚至連烤箱的開關在哪兒都不知道的烘焙小白，我一直對那些精緻誘人的甜點充滿嚮往，但又被復雜的步驟和琳琅滿目的專業術語勸退。直到我遇到瞭《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》。這本書的名字就非常吸引人，點齣瞭我的痛點——“從零開始”，並且承諾“一本上手，輕鬆學會”，這簡直是為我量身定做的！ 拿到書的那一刻，我就被它的封麵設計吸引瞭，簡潔大方，圖片也很誘人，一下子就勾起瞭我的興趣。翻開書頁，第一印象是排版真的很舒服，字體大小適中，留白也恰到好處，讀起來一點也不費眼。更重要的是，它的語言風格非常親切，沒有那些高高在上的專業術語，而是用非常接地氣的方式，一步一步地講解。比如，它會告訴你不同麵粉的區彆，到底為什麼要過篩，打發蛋清的技巧是什麼，每一個小細節都解釋得明明白白，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的神秘藝術，而是可以被掌握的技能。 書中的食譜也是我非常喜歡的部分。它挑選的都是一些經典又受歡迎的烘焙品類，比如瑪芬、餅乾、戚風蛋糕等等，都是我平時非常想嘗試的。而且，每個食譜都配有清晰的步驟圖，這對我這種視覺型學習者來說太友好瞭！看著圖片一步一步跟著做，感覺就像有一個經驗豐富的烘焙師在旁邊指導一樣。更讓我驚喜的是，它還給齣瞭很多小貼士和注意事項，比如“新手容易犯的錯誤”，提前提醒我，讓我少走瞭很多彎路，成功率大大提高。我第一次嘗試做瑪芬，竟然就做得非常成功，蓬鬆柔軟，成就感爆棚！ 這本書最讓我感到貼心的一點是，它不僅僅是提供食譜，更是在傳授烘焙的“底層邏輯”。它會講解為什麼某個步驟需要這樣做，背後的科學原理是什麼，這讓我不再是死記硬背，而是真正理解瞭烘焙的過程。比如，關於酵母的發酵原理，關於糖和雞蛋的乳化作用，這些看似深奧的知識，被這本書用非常淺顯易懂的方式講透瞭，讓我對烘焙有瞭更深刻的認識，也更有信心去嘗試其他更復雜的食譜。 總的來說，《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，完全顛覆瞭我對烘焙的恐懼感，讓我愛上瞭這個充滿樂趣的烹飪過程。它不僅僅是一本食譜書，更像是一位耐心細緻的烘焙老師，陪伴我從一個完全的門外漢，逐漸成長為一名能夠做齣美味甜點的烘焙愛好者。如果你也和我一樣，想嘗試烘焙但又無從下手，那麼這本書絕對是你的不二之選，強烈推薦！
評分作為一名烘焙領域的“萌新”，我一直以來都對那些層層疊疊、精緻可愛的蛋糕和餅乾望而卻步，總覺得這是一門高深的藝術，需要長年纍月的練習纔能掌握。然而，《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它的標題就透露齣一種親切和包容，仿佛在嚮每一個渴望嘗試烘焙的人發齣邀請。 初次翻閱這本書，我最深刻的感受是它的“接地氣”。書中的語言風格非常樸實，沒有那些專業術語的堆砌，而是用非常生活化的比喻和描述，將復雜的烘焙概念解釋得清晰易懂。例如，當講解如何打發蛋白時，它不會隻告訴你“打發至硬性發泡”，而是會形象地比喻成“像牙膏一樣挺立”，這種生動的描述，一下子就讓我這個完全沒有經驗的人腦海中有瞭畫麵感，更容易理解和掌握。 書中的食譜選擇也恰到好處，都是一些經典且深受大眾喜愛的烘焙品類，比如基礎款的磅蛋糕、麯奇，還有一些簡單的瑪芬和司康。這些食譜的配方都很簡潔，使用的材料也相對容易獲取，這對於預算有限或者不想一開始就購入太多專業器具的初學者來說，是非常友好的。而且，每個食譜都附帶瞭詳細的步驟分解，並且每一個步驟都配有清晰精美的插圖，讓我可以對照著圖片一步一步來，大大降低瞭齣錯的可能性。我按照書中的指示，第一次嘗試製作瞭巧剋力餅乾，結果齣乎意料地好，口感酥脆，味道濃鬱，這讓我獲得瞭巨大的成就感。 這本書最讓我贊賞的一點是，它不僅僅是羅列食譜，更注重烘焙原理的科普。比如，它會解釋為什麼揉麵需要摔打，為什麼蛋糕需要預熱烤箱，這些看似細小的操作背後都有著科學的道理。通過瞭解這些原理，我不再是機械地照搬食譜，而是能夠更深入地理解烘焙過程，在遇到問題時，也能通過自己的理解去調整和解決，而不是一味地責怪自己“笨”。這種“授人以漁”的教學方式，讓我覺得這本書具有長久的實用價值。 總而言之，《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，是一本真正意義上為烘焙新手量身打造的入門讀物。它以極低的門檻、極高的可操作性、以及極富溫度的講解，點燃瞭我對烘焙的熱情。這本書讓我從一個對烘焙一竅不通的門外漢，逐漸建立起自信，並享受到瞭烘焙帶來的樂趣。如果你也曾對烘焙心生嚮往，卻因為種種原因而卻步，那麼這本書絕對是你的最佳夥伴，強烈推薦！
評分這本書的問世，就像是在我這個對廚房充滿迷茫的人麵前，點亮瞭一盞明燈。我一直覺得烘焙是一件很“高級”的事情，需要天賦、經驗和各種專業工具，光是聽著就讓人望而卻步。《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，則完全打消瞭我的這種顧慮。它的標題就直擊人心，仿佛在說：“彆怕，我們就是來幫你搞定烘焙的！” 閱讀體驗上，這本書的設計非常人性化。它沒有那種厚重感，拿在手裏很輕便，而且紙張的質感也很好，不會有廉價感。內頁的排版乾淨整潔，大量留白的設計讓閱讀過程非常輕鬆，不會感到擁擠或壓抑。關鍵是，它的文字描述非常生動形象，就像是一位朋友在和你聊天，分享烘焙的樂趣和技巧。不像很多技術性的書籍那樣枯燥乏味，這本書的語言充滿瞭溫度和鼓勵，讓你在閱讀的過程中，就能感受到烘焙的魅力，激發你動手嘗試的欲望。 我特彆喜歡它在講解基礎知識部分的處理方式。比如，它會很詳細地介紹各種烘焙工具的作用和選擇，以及麵粉、糖、黃油等基礎食材的特性。這些信息對於初學者來說至關重要，往往是很多其他書籍會忽略或者一帶而過的。這本書卻做到瞭詳盡的解釋，讓你知道為什麼要用某個工具，食材的細微差彆會有什麼影響，而不是簡單地給齣“材料A、B、C”這樣的列錶。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，讓我覺得這本書不僅僅是教我“怎麼做”，更是教我“為什麼這麼做”，這對於建立牢固的烘焙基礎非常有幫助。 這本書的配圖也是一大亮點。每個步驟都有清晰、高質量的圖片展示，讓我在操作過程中能一目瞭然。不像有些書的圖太模糊或者不夠細節，這本書的圖解非常到位，能準確地反映齣麵糊的狀態、麵團的揉捏程度等等關鍵細節。這大大降低瞭操作的難度，也避免瞭因為對某些狀態的誤判而導緻的失敗。我跟著書裏的步驟，成功做齣瞭第一塊全麥餅乾，口感酥脆，味道也很棒，這讓我對自己的烘焙能力充滿瞭信心。 總而言之，《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，是一本真正意義上適閤新手入門的烘焙指南。它從最基礎的知識講起，用最平實的語言，最直觀的圖解，一步步引導讀者進入烘焙的世界。這本書不僅僅是教會我製作烘焙品，更重要的是，它培養瞭我對烘焙的興趣和自信心，讓我覺得原來烘焙並沒有那麼難，隻要有這本書，人人都能成為烘焙達人！
評分我曾一度認為，烘焙這件事，要麼天賦異稟，要麼多年錘煉，總之與我這樣理工科背景、動手能力隻能說“一般般”的人無緣。直到我遇見瞭《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，我的認知纔發生瞭翻天覆地的變化。這本書的標題本身就充滿瞭吸引力，似乎在嚮我保證，即使是零基礎，也能輕鬆掌握烘焙的精髓。 拿到這本書，第一眼吸引我的並非華麗的設計，而是它樸實無華的內頁。每一頁都充斥著清晰、直觀的步驟圖，並且文字描述也極其精煉，仿佛在一絲不苟地指導你完成每一個動作。書中對於基礎材料的介紹，比如不同類型麵粉的特點，雞蛋的各種狀態（常溫、冷藏）對烘焙結果的影響，甚至是關於糖的作用，都做瞭細緻且有條理的講解。這種“講透”的風格，讓我這個習慣於探究事物本質的人感到非常舒服，也能夠讓我更清晰地認識到，為什麼食譜中會給齣特定的材料比例和操作方法。 書中的食譜設計，簡直是為我這樣的“手殘黨”量身定做。它從最基礎的麵包、餅乾開始，到稍微進階一些的戚風蛋糕，都做瞭非常詳盡的拆解。更重要的是，它在每一步都提供瞭“為什麼”的解釋。例如，為什麼打發黃油需要軟化？為什麼酵母需要溫水激活？這些看似微不足道的細節，對於新手來說卻是至關重要。書中還貼心地列齣瞭“新手常犯錯誤”，並且給齣瞭相應的規避方法，這簡直是一部“防坑指南”，讓我在嘗試的過程中能夠避免很多不必要的彎路，從而大大提高瞭成功率。我按照書中的步驟，第一次烤製的吐司，雖然不是完美無瑕，但口感和味道已經遠超我的預期，這讓我對烘焙産生瞭濃厚的興趣。 這本書的語言風格也讓我非常受用。它沒有那種冰冷的學術範兒，而是充滿瞭鼓勵和溫度，就像一位經驗豐富的朋友在旁邊指導你一樣。它會告訴你，即使第一次不成功也沒關係，烘焙是一個不斷嘗試和學習的過程。這種積極的反饋和引導，極大地增強瞭我的信心，讓我願意一次又一次地走進廚房，去挑戰新的食譜。 總而言之，《從零開始學烘焙：一本上手，輕鬆學會》這本書，是一本真正意義上的“入門聖經”。它用最直觀、最科學、最貼心的方式，將復雜的烘焙世界呈現在我們麵前。它不僅僅是教會你如何製作齣美味的烘焙品，更是激發瞭你對這個領域的好奇心和探索欲。如果你也和我一樣，曾經對烘焙望而卻步，那麼這本書絕對是開啓你烘焙之旅的最佳選擇，強烈推薦！
評分不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯
評分很容易懂的一本書，對烘焙很有幫助，值得信賴，京東品牌，正品保證
評分不錯，媳婦買迴來學習烘焙
評分看起來不錯吧，還沒有時間好好學習下。
評分速度快，上午下單下午到。內容可以明瞭。
評分不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯
評分書的質量還可以，不過送來的時候沒有外膜
評分買的東西太多瞭，每天幾個訂單，就不一一評價瞭，可是隻要復製這條評論的東西就說明質量很好，大傢可以放心購買！快遞小哥認真負責，熱情有禮，支持京東
評分書的質量還可以，不過送來的時候沒有外膜
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