美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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段晓雯 著

图书标签:

• 无添加剂
• 健康食谱
• 美食
• 家常菜
• 天然食材
• 鲜香美味
• 营养
• 烹饪
• 食谱
• 无负担

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512709638

版次：1

商品编码：11640943

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：铜版纸

页数：192

正文语种：中文

编辑推荐

　　◎拒绝味精、鸡精，利用食物的鲜香本味，给你带来饕餮大餐
　　◎无添加≠无滋味，用天然食材调出酸、甜、苦、辣、咸。根据你的口味，让食物或浓油赤酱，或清淡爽口
　　◎一本搞定天然、健康、美味的家常菜、宴客菜、儿童餐
　　“新手下厨房”第2季重磅来袭
　　《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》
　　《零失败烤出好滋味：全能烤箱做美食》
　　《四季靓汤喝出水润健康》
　　《每天10分钟，美味早餐上桌》
　　《我的第1本中式面食书》

内容简介

　　餐厅的美味非常诱人，却含有过量油、盐、酱油以及鸡精、味精，甚至还有不应该加入的色素、香精，无形中会给身体带来许多负担。《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》即以作者多年的烹饪经验为基础，为发愁怎么才能调出食材鲜味的你奉上即使不添加任何加鲜调料也可轻松打造的鲜香菜品。菜、肉、蛋、鱼、虾……无论以何种食材为原料的菜品，都坚持做到不含鸡精、味精、蘑菇精和色素等添加剂，但每一款都是如此有滋味，每一款都能还原食物的本味。这些菜品散发着食材的天然风味，为你补充需要的能量和多种营养，满足你对美食的所有要求。无添加，照样很精彩！

作者简介

　　段晓雯，80后，喜欢吃、喜欢做，最享受将做好的美食拍下来的一瞬。2011年开始正式踏入美食圈，以"加油小雯w"为名驻扎在自己的新浪美食博客。目前已是新浪美食专栏作者，博客点击量已超过590万。希望借这本书，用最简单，最无添加的味道，丰富读者的餐桌，享受生活中点点滴滴的美好。

内页插图

精彩书评

　　★想象中晓雯的样子，一定是可爱、美丽的小厨娘，每每推出新菜品前，总有一段绘声绘色、有滋有味的暖心小文，光光看文字已经让人口水肆溢了。心灵手巧、娇憨可爱，懂生活、会做菜，晓雯的气息透着温暖，试想过天下幸福的莫过于晓雯的老公啦！期待晓雯的新书！
　　——中央电视台制片人 李语
　　
　　★让家人吃得美味、健康，就是我们的心愿，所以知道晓雯要出这样一本无添加的美食书，我就特别期待！用健康的食材和调料做出出众的美食，心灵手巧的晓雯一定不会让你失望！
　　——新浪美食名博博主、美食热销书作者 薄灰
　　
　　★世界上高明的厨师也无法调制出晓雯亲手做的美食带给我的滋味。她带给我的无添加美食，让我的美食时光充满了美好及难以言喻的幸福感。
　　——新浪美食专栏编辑 王硕

目录

Part 1　自制天然鲜香调味品
番茄酱
蓝莓果酱
焦糖糖浆
蘑菇精
蒜蓉辣酱
韩式辣酱
海鲜酱油
辣椒油
虾油
素高汤
猪骨汤
奶香豆沙馅
柠香沙拉酱
Part 2　滋味家常菜
白灼芦笋
海鲜沙拉
柠爽双蔬
猪皮冻
炒杂菇
熏鹌鹑蛋
虾肉茄盒
辣味啤酒虾
炖杂鱼
烤墨鱼
辣炒花蛤
韩式辣锅
番茄烧排骨
枣香小排
红烧排骨
蒜蓉辣酱蒸排骨
红烧肉
猪排饭
烤辣肉串
红糖凤爪
麻辣香锅
麻辣鸡丝
茄汁鸡块
酸汤肥牛
Part 3　招牌宴客菜
红油素三丝
蓑衣黄瓜
海带豆腐卷
麻椒双花
油泼鲍鱼
香辣炒蟹
甜酥虾
红烧大虾
酒烹扇贝
肉末海参
清蒸鲈鱼
鳞香鲫鱼
糖醋鲤鱼
五香熏鱼
包蛋狮子头
酱腱子肉
糯米丸子
茶香熏鸡
香菇烤鸡
芝士鸡腿卷
果香鸭腿
孜然烤羊排
Part 4　百变儿童餐
橙汁水果小炒
蓝莓山药
香煎虾饼
珍珠鱼丸汤
蛋皮肉卷
猪肉松
抱虾鸡肉丸
蜜汁鸡翅
太阳蛋三明治
牛奶松饼
南瓜饼
红薯挞
牛肉汉堡
手工幻彩馄饨
熊猫曲奇
彩色汤圆
蛋包饭
小狮子面包
水果比萨
熊猫豆沙包
土豆冰激凌
双色果味慕斯蛋糕

《都市霓虹下的光影交织：现代建筑与城市肌理的深度解析》 本书导言：重塑我们所栖居的“容器” 我们生活在一个由钢铁、玻璃和混凝土构筑的复杂迷宫中。从清晨唤醒我们的摩天大楼，到深夜闪烁着无尽信息的数字屏幕，现代城市的面貌正以前所未有的速度迭代更新。然而，当我们沉浸于这种高速发展带来的便利和奇观时，是否曾停下来审视过，支撑起这一切的“骨架”——现代建筑是如何被设计、建造和融入我们日常生活的？ 《都市霓虹下的光影交织：现代建筑与城市肌理的深度解析》并非一本关于建筑美学的图册，也不是一本枯燥的工程技术手册。它是一次深入的、跨学科的探索，旨在揭示现代建筑在塑造城市形态、影响社会行为、乃至引发文化思辨中的核心作用。本书将带领读者，穿梭于新古典主义的余晖与后现代的解构之间，去理解那些我们习以为常的空间，是如何在历史的必然与设计的偶然中被塑造出来的。 第一章：现代主义的起源与“机器美学”的诞生 本章追溯了现代建筑思潮的源头，从工业革命的巨变中寻找灵感。我们将聚焦于20世纪初，包豪斯（Bauhaus）的理性主义宣言如何挑战了维多利亚时代的繁复装饰。勒·柯布西耶（Le Corbusier）的“新建筑五点”不仅仅是风格的宣告，更是对功能至上、标准化生产的社会理想的投射。我们详细分析了钢筋混凝土和玻璃幕墙技术的成熟，如何为“小白盒子”式的现代主义提供了物质基础，以及这种以效率和纯粹形式为核心的美学，如何深刻影响了全球范围内的城市规划，尤其是在战后重建时期的激进实践。 第二章：城市肌理的解析：空间、流动与异化 一个城市并非仅仅是建筑物的简单堆砌。本章将建筑置于其宏观的“肌理”背景下进行考察。我们将借鉴城市地理学和社会学的视角，剖析不同尺度的空间是如何相互作用的。从街道的宽度、街区的尺度，到公共广场的设计如何引导或阻碍人流，都是本章的重点。 我们特别关注现代主义规划中常见的“塔楼分散式”布局所带来的后果——公共空间的消亡与社会隔离的加剧。通过对特定城市案例（如巴西利亚的规划失误或早期公共住房项目的社区反馈）的深入研究，探讨当建筑设计过度强调宏大叙事而忽视日常尺度的人性需求时，城市肌理会如何产生断裂和异化。 第三章：后现代的转折：符号、历史的引用与地方性回归 进入20世纪下半叶，纯粹的现代主义遭遇了挑战。本章聚焦于后现代建筑的崛起，这是一种对现代主义“失语症”的反思和修正。罗伯特·文丘里（Robert Venturi）那句著名的“少即是乏味”（Less is a bore）如何为设计打开了新的可能性？我们将分析后现代主义如何重新引入历史的符号、地方的语境和装饰的趣味。 本章还将探讨“地方性”（Genius Loci）在当代建筑实践中的回归。对比那些试图在不同文化背景下复制全球化“样板房”的项目，与那些深刻植根于当地材料、气候和传统工艺的建筑实践，展现了当代建筑师在平衡全球视野与本土认同方面的努力与冲突。 第四章：可持续性与“绿色”建筑的悖论 进入21世纪，气候变化和资源枯竭将可持续性推上了建筑设计的核心议题。本章全面审视了“绿色建筑”运动的理论基础、技术创新以及其实际执行中的复杂性。我们不仅分析了零能耗建筑、被动式设计等前沿技术，还深入探讨了建筑材料的“隐含能量”（Embodied Energy）和整个生命周期评估（LCA）的重要性。 然而，我们也必须直面“绿色清洗”（Greenwashing）的风险。本书批判性地考察了一些项目，它们在表面上采用了生态标签，但在深层次的社会影响和资源消耗上依然存在结构性问题。真正的可持续性，是否需要建筑师超越技术层面，更深入地介入城市能源系统的重构？ 第五章：数字时代的建筑：参数化设计与智能空间 本章展望了信息技术和数字制造如何重塑建筑的未来。参数化设计（Parametric Design）如何使建筑师能够处理极其复杂的曲面和非线性结构，以及这种工具的解放性与潜在的局限性。从BIM（建筑信息模型）到“智能城市”的概念，技术正在模糊物理空间与数字信息之间的界限。 我们探讨了这种“智能空间”对使用者体验的影响。当建筑能够根据我们的行为实时调整光照、温度和布局时，这究竟是提高了舒适度，还是带来了无处不在的监视感？本章旨在平衡对未来科技的兴奋与对其社会伦理后果的审慎思考。 结语：在不确定性中寻找居所的意义 《都市霓虹下的光影交织》最终回归到最基本的问题：建筑对于人类的意义是什么？它不仅仅是遮风避雨的场所，更是我们身份、记忆和集体愿景的物质载体。在快速变化的时代背景下，我们如何确保未来的城市能够兼顾效率、美学、公平与韧性？本书倡导一种更具批判性、更具人文关怀的建筑视角，鼓励读者以更敏锐的目光观察和参与到我们共同的居住环境中去。 本书适合建筑学学生、城市规划师、历史研究者，以及所有对城市生活和空间体验抱有深刻好奇心的普通读者。它提供了一套全面的分析框架，帮助您理解脚下这座由人手所建、又反过来塑造了我们的宏大“容器”。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是厨房里的救星！我一直以来都对市面上琳琅满目的加工食品感到担忧，尤其是那些我根本叫不上名字的人工添加剂，总觉得吃下去总是不太安心。直到我偶然发现了《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》，我的烹饪观念彻底被颠覆了。书中的食谱设计得非常巧妙，利用天然食材本身的鲜味，通过简单的烹饪技巧就能制作出让人惊艳的味道。我尤其喜欢书中关于高汤制作的部分，以往我总是依赖市售的浓缩高汤，现在我学会了如何用鸡骨、蔬菜熬制出清澈醇厚的天然高汤，这不仅让我的汤品鲜味倍增，而且完全没有了那种化学调味料的涩感。还有那个关于香料组合的章节，简直是打开了我味蕾的新世界。书中详细介绍了各种香料的特性以及它们如何相互搭配，让我不再是随意地往菜里扔点儿胡椒和辣椒，而是能根据不同的食材和想要的风味，精准地选择和运用香料，让每一道菜都充满了层次感和地域风情。我尝试做了书中一个用迷迭香和柠檬烤鸡的食谱，那鲜嫩多汁的鸡肉，搭配上浓郁的香草香气和柠檬的清爽，真的是我吃过最棒的烤鸡了，而且完全没有一点点多余的味道，纯粹的美味。这本书不仅仅是食谱，更像是一本关于如何回归食物本真味道的指南，让我重新认识了食物的美好，并且更有信心去为家人烹饪健康又美味的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食应该是一种纯粹的体验，是对食材本身味道的致敬。然而，现代社会充斥着各种加工食品和过度调味的菜肴，这让我感到有些失落。《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》这本书，就像一股清流，让我重新找回了对食物本源的敬意。书中对于如何运用各种天然食材的搭配来创造出丰富多样的风味，让我受益匪浅。我尤其喜欢书中关于水果入菜的章节，以往我总觉得水果只能作为甜点，而这本书却向我展示了水果在 savory dish 中的无限可能。那个用菠萝和咖喱鸡搭配的食谱，简直是打开了我新世界的大门。菠萝的酸甜在炖煮过程中不仅没有被冲淡，反而与咖喱的香辣完美融合，形成了一种奇妙的味觉碰撞，让整道菜的风味层次更加丰富。还有关于如何利用坚果和种子来为菜肴增加口感和营养的介绍，也让我学到了很多。我尝试用了书中介绍的一种烘烤坚果碎撒在沙拉上的方法，瞬间提升了沙拉的整体质感，而且也增加了植物性蛋白质的摄入。这本书让我明白，美味并不需要依赖那些复杂的人工添加剂，而是隐藏在食材本身，只需要我们用心去发掘和组合。它让我对烹饪有了更深的理解，也让我更有信心去创造出真正健康、美味又充满惊喜的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满好奇心的新手，起初在厨房里摸索时，总是觉得力不从心，尤其是看到食谱里那些复杂的调料和步骤，总会让我望而却步。《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》这本书，就像一位耐心的老师，循循善诱地引导我走进美食的世界。这本书最吸引我的地方在于它的“无添加”理念，这让我这个对健康饮食有着初步认识的初学者，能够非常安心地学习和实践。书中很多食谱的步骤都非常简单易懂，而且用到的食材也非常常见，很容易在超市买到。我印象最深的是书中关于如何利用鸡蛋的特性来制作各种料理的部分。我之前只知道煎鸡蛋和煮鸡蛋，但这本书却教我如何用鸡蛋来制作香滑的意面酱，如何用鸡蛋的凝固性来制作各种美味的冻。那个用鸡蛋制作的奶油蘑菇浓汤，质地细腻，味道浓郁，完全不输给任何使用大量奶油和黄油制作的浓汤，而且吃起来非常清爽。还有那个关于如何利用蔬菜本身的水分来制作清蒸菜肴的技巧，让我觉得烹饪变得如此简单而又充满了乐趣。这本书不仅教授了我烹饪技巧，更重要的是，它让我体验到了制作健康美食的成就感，并且让我对未来的烹饪之路充满了信心。我迫不及待地想尝试书中更多的食谱，相信我能够用这份“无添加”的美味，为我的家人带来更多的健康和快乐。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期饱受肠胃不适困扰的人，我一直都在寻找能够让我安心享用美食的方法。市面上的很多食物，虽然口感诱人，但过后总是会带来一些不适，我怀疑这与其中过多的化学添加剂有关。当我看到《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》这本书时，就像找到了救星。这本书的内容给我带来了极大的希望，它详细地阐述了如何通过天然的食材和烹饪方式来制作健康又美味的食物。我印象最深刻的是书中关于蔬菜保鲜和处理的技巧，以往我总担心蔬菜放久了会失去营养和风味，而这本书教我如何通过正确的储存方法，最大限度地保留蔬菜的鲜活度，甚至一些处理方式还能激发出蔬菜更深层的甜味。比如，书中提到的一种用盐水浸泡绿叶蔬菜的方法，我尝试后发现，蔬菜的口感确实变得更加清脆，而且味道也更加鲜美。此外，书中还介绍了很多关于天然香料和香草的用法，让我可以告别那些味同嚼蜡的“低脂”食物，用更健康的方式来丰富菜肴的味道。我尝试做了几道书中介绍的以蔬菜为主的料理，比如那个用秋葵和芝麻制作的沙拉，口感滑嫩，味道清香，让我惊喜的是，吃完后我的肠胃没有任何负担，反而觉得很舒服。这本书不仅让我吃到了美味，更让我找回了久违的健康和安心。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烹饪有着极大热情的美食爱好者，平日里总喜欢钻研各种菜肴，但最近却陷入了一种瓶颈期，总觉得自己的菜肴虽然味道不错，但却少了那么一股“灵魂”。在一次偶然的机会下，我被《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》这本书深深吸引。我一直坚信，真正的美味源于食材本身，而不是那些添加剂的堆砌。这本书恰恰满足了我对“纯粹”味道的追求。它让我明白，很多时候，我们之所以需要依赖各种调味剂，是因为我们忽略了食材本身的潜力。书中关于如何通过食材自身的甘甜、鲜美来提升菜肴风味的部分，我看得尤其认真。例如，书中介绍的用番茄本身的甜度和经过慢炖产生的浓郁风味来制作意面酱，完全不需要额外的糖或者番茄膏，味道却比我以往制作的任何意面酱都要醇厚和自然。还有那个关于利用菌菇的鲜味来为菜肴增添风味的方法，我尝试了一下，用新鲜香菇和干香菇一起炖煮，果然让我的炖菜鲜美无比，仿佛海的味道一般。这本书给我最大的启发是，烹饪不仅仅是技术，更是一种对食材的尊重和理解。通过这本书，我学会了如何去“听”食材的声音，如何让它们在锅里唱出最动听的歌。现在，我的家人都赞不绝口，说我做的菜比以前更“有味道”了，这对我来说是最好的肯定。

评分☆☆☆☆☆

正品不错下次还会来。

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几好用，价格实惠性价比高。

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非常好的书，值得买！！！

评分☆☆☆☆☆

正品不错下次还会来。

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很好很好

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新手入门，多多看看人家的书

评分☆☆☆☆☆

我以为不添加是不加香辛料的，谁知道那么多的调料。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，非常实用