国际厨娘的终极导师：小S与芭娜娜的时尚风格料理书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[台湾] 小S，芭娜娜 著

图书标签:

• 小S
• 徐熙媛
• 芭娜娜
• 美食
• 料理
• 食谱
• 时尚
• 生活
• 烹饪
• 明星食谱

出版社： 海南出版社

ISBN：9787544376150

版次：1

商品编码：12252795

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

超人气天后小S和表姐芭娜娜首度合作，为你分享私藏的抚慰人心的料理指南。本书收录的小S和芭娜娜*喜欢和*具心得的90道美食，全都源自表姐芭娜娜的日常厨艺。芭娜娜是位热爱生活、热爱家人和朋友的知性女人，她做的菜深得家人和朋友们的喜欢，小S便是其中*狂热的推崇者，并因此与美食结下了深厚缘分。

全书分为五篇：主食篇，肉类篇，海鲜篇，沙拉开胃菜、汤品与配菜篇，甜点篇。食材在你周边的超市都能买到，操作步骤详实且容易上手。当然，还有那些漂亮的充满创意的摆盘技巧，更是体现了两位美女作者的生活情趣。尤其是小S为10道灵魂料理亲笔手绘的插图，和意想不到的厨房小技巧，都为本书增添了乐趣。

这本书，不仅能帮助你为家人准备一桌好饭菜，也是待朋接友的家宴指南。你还可以了解到聚光灯之外的小S柔情的一面，她的认真专注和多才多艺，足以征服我们每一位读者。

作者简介

作者徐熙娣（小S），1978年6月14日生于台湾省台北市，祖籍山东郯城。她是主持界的著名主持人，是歌手，是演艺舞台上是语不惊人死不休的麻辣女星，但镜头下的真实性格则是仍保有少女心的调皮辣妈，成天与三个孩子吵吵闹闹无时不散发浓烈母爱。这本书更是她展现贤妻良母一面的*好作品。

作者芭娜娜，从事设计工作二十余年，婚后为孩子们的健康开始走进厨房，进而对烹饪产生莫大的热情成为资深家庭主妇。她擅长在下班后的短时间内迅速上菜，用简单而不失美味营养的菜肴抚慰家人的脾胃。无论是亚洲风还是异国料理，都因为她的勇于尝试展现出个人特色，在餐桌上也有独特的见解。

目录

目录

CONTENTS

芭娜娜自序??

ii小S自序?

iii前言??我~要~开~始~了!??v
主食STAPLE意大利肉酱面 2

烟花女意大利面??5

培根蛋奶意大利面?6

明太子海胆三文鱼籽天使细面?9

番茄海鲜意大利面?10

意式三文鱼冷面?15

台式香肠汤面?16

香蒜培根土豆泥?19

港式腊肠饭?20

上海菜饭?23

第一次就上手之咖喱饭?25

咖喱饭?26

三文鱼炊饭?28

白酱海鲜焗饭?31

番茄芝士嫩鸡炖饭?32

培根鲜虾炖饭?35

料理产生的爱，幻化成魔法！?37

肉类MEAT苹果迷迭香烤猪肋排?40

香酥帕玛森芝士猪排?43

西红柿炒肉末?44

台湾蜜柑香烤土豆梅花肉?47

日式姜烧猪肉?48

太阳瓜仔肉?51

难易度也才一颗星之豆干炒肉丝?52

豆干炒肉丝?55

泰式葡萄柚拌猪颈肉?56

土豆炖肉?59

回锅肉?60

蒜苗味噌猪五花?63

焦糖苹果月桂叶煎烤嫩猪排?64

没有教不会的学生之玉米炒肉末?67

玉米炒肉末?78

橘子风味煎烤猪肋排?71

姜烧小里脊猪排?72

盐曲酱油香烤肩颈肉佐浅渍洋葱?75

铁板奶油黑胡椒牛柳?76

蚝油爆炒三色翼板牛排?79

香卤牛腱?82

意式红酒炖牛肉?85

蒜香蜂蜜樱桃鸭胸佐甜橘酱?86

柳橙风味烤鸭腿?89

油封鸭腿?90

日式唐扬炸鸡?93

愚妇也能变巧妇之三杯鸡?94

三杯鸡?96

黑啤酒炖鸡?99

柠檬香料烤鸡?100

香草鸡腿锅?103

盐酥鸡?104

香煎鸡排?107

盐曲鸡柳佐蜂蜜芥末籽酱?108

迷迭香煎羊排佐炙烤蔬菜?111

菜色的搭配与安排?113

海鲜SEAFOOD西班牙腊肠炒鲜虾?116

干烧鲜虾仁?119

明太子焗烤明虾?120

西班牙橄榄油蒜味虾123

烧酒虾?124

30分钟完全攻略之蛤蜊丝瓜 127

蛤蜊丝瓜?128

法式乡村风西葫芦炒鲜虾 131

泰式凉拌海鲜?132

鲜虾仁豆腐煲?135

泰式炸虾饼?136

一次就搞懂之清蒸鳕鱼?154

泰式柠檬鱼 157

让你从初学者变三星主厨之煎干贝 158

煎干贝??160

桂花炒蟹??163

奶油白酒焖蛤蜊?164

蒜茸蚝汁蒸扇贝?167

日式酥炸牡蛎佐塔塔酱?168

餐具的选择?171

沙拉、开胃菜、汤品与配菜SALAD, APPETIZER, SOUP, GARNISH炙烤鱿鱼温沙拉?175

夏日莎莎酱176

咖喱洋葱烤菜花?181

虾仁蒸蛋?182

必胜教学之有灵魂的西红柿炒蛋?185

有灵魂的西红柿炒蛋子?199

老公爱死你必学之红烧豆腐煲?201

红烧豆腐煲??202

手工汉堡排205

海鲜煎饼??206

摆盘的方式?209

甜点DESSERT柠檬蜜渍莓果?212

蛋白霜饼干?215

焦糖布丁?216

香草奶酪佐杧果酱 219

覆盆子厚松饼?220

香蕉柠檬玛芬?223

柠檬糖霜奶油蛋糕 224

烹饪的艺术与匠心：一窥世界风味与现代生活的交融 书名： 环球风味探索之旅：从街头小吃到米其林殿堂的烹饪哲学与实践 内容提要 《环球风味探索之旅：从街头小吃到米其林殿堂的烹饪哲学与实践》并非一本简单罗列食谱的工具书，而是一部带领读者深入当代全球美食版图、理解烹饪背后文化脉络与个人风格构建的深度指南。本书聚焦于如何通过精妙的食材选择、创新的技法运用，以及对地域风味的深刻洞察，构建属于现代人的“风味语言”。 全书分为四大核心板块，旨在从宏观的烹饪哲学到微观的操作细节，全面提升读者的美食素养与实践能力。 --- 第一部分：风味的原点——追溯食材的生命线 本部分深入探讨了食材作为一切美味基石的重要性。我们不只关注“什么食材”，更关注“如何选择”与“如何对待”。 1.1 从农场到餐桌的伦理选择 详细阐述了可持续农业、有机种植（Organic Farming）与自然农法（Nature Farming）对食材风味的影响。书中采访了多位坚持传统耕作方式的农人，揭示了土壤健康、季节更迭如何赋予蔬菜水果独特的“风土”（Terroir）特性。探讨了优质蛋白质来源（如特定饲养方式的肉类、可持续捕捞的海鲜）的鉴别标准，并提供了储存和初级处理的最佳实践，确保食材在进入厨房时处于风味的巅峰状态。 1.2 香料的地理学与化学交响 本章是对香料世界的深度挖掘。摒弃传统的“胡椒粉、盐”式描述，我们按地理区域划分香料体系：地中海的草本张力、东南亚的芳香组合（如南姜、香茅的平衡）、中东的烟熏与甜感。书中配有详细的图解，解释了不同香料的挥发油成分与热力反应，指导读者如何通过控制加热时间与顺序，最大化释放香气的层次感，避免“一锅烩”的单调风味。 1.3 水、油与火的物质科学 烹饪的本质是物理与化学的转化。本章以严谨的态度探讨了不同油脂（如高烟点油、低温萃取橄榄油、动物脂肪）在不同烹饪技法（煎、炸、慢炖）中的作用。关于“水”，则着重分析了高汤（Stock/Broth）制作的黄金比例、熬煮时间与澄清技术，展示了清澈高汤如何成为复杂酱汁的灵魂支撑。火候的控制不再是模糊的“中火小火”，而是基于热传导原理的精准计算。 --- 第二部分：技艺的精炼——跨越地域的烹饪范式 这一部分聚焦于将基础食材转化为精致料理的核心技术，着重于那些需要时间和经验积累的“硬功夫”。 2.1 现代分子料理的基础入门与伦理应用 本书并非推崇纯粹的化学实验，而是探讨如何将分子料理的精确性融入日常烹饪。例如，利用卵磷脂制作稳定泡沫（Emulsification）、使用黄原胶（Xanthan Gum）调整汤汁的挂壁感，或通过低温慢煮（Sous Vide）锁定肉类的汁水与嫩度。关键在于，如何用科学手段提升传统风味的稳定性和观感，而非为了创新而创新。 2.2 亚洲发酵美学：时间赋予的深度 详细解析了世界三大发酵体系——东方的酱油、味噌、泡菜；西方的奶酪、酸面包（Sourdough）；以及拉丁美洲的玉米发酵——它们如何创造“鲜味”（Umami）的复杂性。本书提供了家庭自制基础发酵物的详细指导，强调卫生与温度控制，并教授如何将发酵物的酸度与咸度，巧妙地平衡在菜肴的收尾阶段。 2.3 刀工的哲学：从效率到美感的跨越 刀工被提升到“艺术表达”的层面。书中不仅教授基础的滚刀切、蓑衣花刀，更引入了日式精细处理（如刺身级的去筋膜技术）和法式经典切法（如Brunoise, Paysanne）。通过大量实物对比图，展示了不同切法如何影响食材的受热均匀度和口感层次，以及最终摆盘的几何美学。 --- 第三部分：风格的构建——餐盘上的叙事与节奏 烹饪的最终目标是构建用餐体验。本章转向“设计思维”，指导读者如何安排一餐的起承转合。 3.1 菜单设计的序列艺术 探讨“品尝旅程”（Tasting Journey）的构建逻辑。一顿完整的餐点，应如何安排由清淡到浓郁、由酸爽到醇厚的风味过渡？书中提供了基于季节、时间（午餐/晚餐）和宾客偏好的菜单组合案例，并强调平衡、对比与惊喜感在序列中的重要性。 3.2 现代摆盘：克制与留白的力量 摒弃过度堆砌的传统观念，本书推崇“极简主义”与“功能性”的摆盘美学。分析了色彩理论（Color Theory）在食物搭配中的应用——如何利用绿色、红色和白色营造视觉焦点。重点讲解了“负空间”（Negative Space）的概念，即盘子上的留白如何引导食客的注意力，提升料理的艺术价值。 3.3 饮品与食物的共振：配餐指南 不再局限于红酒配红肉，本章扩展到精酿啤酒、天然果汁、茶饮与烈酒在餐桌上的搭配策略。分析了食物中的主要风味元素（酸、甜、苦、咸、鲜）如何与饮品的单宁、酸度、残糖进行互动，指导读者实现真正的“风味加乘”。 --- 第四部分：厨房的未来——创新与适应性 最后一部分着眼于未来趋势，探讨如何在快速变化的生活节奏中保持对烹饪的热情与创新力。 4.1 零浪费烹饪（Zero-Waste Cooking）的实践 介绍如何将食材的每一个边角料都转化为风味储备。例如，蔬菜的根茎制作高汤粉末，鱼骨制作鱼油，水果皮制作浸渍酒或糖浆。这不仅是环保，更是对食材价值的极致挖掘。 4.2 数字化工具与效率革命 探讨智能烹饪设备（如精准温控设备、食物真空封口机）如何解放厨师的双手，使其能专注于风味调整。同时，分享高效的厨房组织系统（Mise en Place的升级版），确保从准备到上桌的流程顺畅无碍。 --- 结语：烹饪，是永无止境的对话 本书相信，每一位踏入厨房的人，无论初学者还是资深爱好者，都在进行一场与食材、与文化、与自我口味偏好的对话。《环球风味探索之旅》旨在为你提供对话的语言和工具，鼓励你超越食谱的限制，最终形成自己独一无二的烹饪风格。在这里，没有绝对的对错，只有风味的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度和自我表达的方式。小S和芭娜娜通过她们的料理，传递出一种享受生活、爱自己的正能量。她们鼓励读者，无论是在厨房里还是生活中，都要自信、大胆地去尝试，去创造属于自己的“风格”。这本书里的很多料理，都带有一种“治愈”的力量，仿佛在说：“没关系，即使第一次做得不完美，但重要的是过程中的快乐和成长的体验。”

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太令人惊喜了！我一直以为“时尚风格料理”听起来会有点遥不可及，但翻开这本书，才发现原来它充满了生活的气息和实用的技巧。首先，它的排版设计就非常吸引人，色彩搭配和图片展示都充满了活力，让人一看就心情愉悦，很有下厨的冲动。小S和芭娜娜两位主角的形象跃然纸上，她们那种轻松、自信、又带点小俏皮的风格贯穿了整本书，读起来一点也不枯燥，仿佛是和她们一起在厨房里聊天做菜一样。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，这本书的料理风格非常多样化，既有适合忙碌上班族快速上手的简餐，也有一些可以在周末慢慢享受的精致菜肴。而且，很多菜品的灵感都来自于她们的生活经历，听起来都很有故事性。我尝试了几道，发现即使是烹饪新手，按照书中的步骤来做，也能轻松get到精髓，而且味道完全不输外面餐厅的水准。更重要的是，它教会了我如何根据自己的喜好来调整食谱，而不是死板地照搬，这才是真正的“风格料理”。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，这是一本让我觉得非常“有温度”的书。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活美学的指南。从食材的挑选，到烹饪的过程，再到最后的摆盘，每一个环节都充满了巧思和乐趣。我不再把下厨看成是一种负担，反而觉得它是一种放松身心、展现个性的方式。这本书让我看到了料理的无限可能，也让我更加热爱生活，更加愿意去探索属于自己的“时尚风格”。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢这本书在细节上的处理。比如，很多食谱不仅仅是列出食材和步骤，还会穿插一些小S和芭娜娜的个人心得，或者是一些关于食材选择的小窍门，这些“小八卦”让整个烹饪过程变得更有趣，也让我觉得更加贴近生活，不像是那种冷冰冰的菜谱。有时候，即使是做一道很家常的菜，她们也会给出一些让菜品“升级”的小建议，比如如何摆盘才更好看，或者搭配什么饮品更合适。这些细微之处，恰恰体现了“时尚风格”的精髓，让普通的料理瞬间有了仪式感。

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，冲着小S买的，看风格就不错

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，冲着小S买的，看风格就不错

评分☆☆☆☆☆

书很好很赞！

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

书很好很赞！

评分☆☆☆☆☆

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