日式烤肉全書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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(日）旭屋齣版著，李芳潔譯

圖書標籤:

日式烤肉
燒肉
和牛
料理
美食
烹飪
日本料理
傢常菜
聚餐
食材

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518413546

版次：1

商品編碼：12212381

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：銅版紙

具體描述

産品特色

內容簡介

日本料理在亞洲美食中可說是獨樹一幟，日本烤肉更能體現純粹的日本味道。

本書介紹的日本名氣烤肉店的菜品，不但介紹瞭各式烤肉、小料、開胃菜、拌飯、煮鍋等日料的製作方法，還介紹瞭各種燒烤原料的選擇、加工方法及秘製調味料的做法，內容全麵而細緻。

本書將美味的秘訣以通俗易懂和直觀的方式嚮讀者呈現，是專業廚師及所有熱愛美食的讀者的實用指南。

作者簡介

日本旭屋齣版社是全日本具代錶性的專業菜譜齣版社，齣版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經營教材等。其精緻、專業的齣版內容，對全日本餐飲業從業人員起到提升技術的作用。

內頁插圖

精彩書摘

牛　肉

現在，烤肉店裏的菜單上菜品比起以前可謂豐富瞭許多。如果要講講這背後的故事，那就不得不提到一件事情：那就是牛肉的價格趨勢。

前些年，日本國內 BSE（瘋牛病）爆發，接著，美國市場也受到瞭瘋牛病的影響，導緻牛肉供給量持續下降，加之飼料價格的不斷上漲，所以牛肉的收購價格較以往高齣瞭許多。為瞭讓每一位客人都能吃到放心、安全的牛肉，越來越多的店鋪開始努力研究商品的采購和開發問題。所以整個烤肉店界的菜單纔得以有瞭如此巨大的變化。

那麼，現在烤肉店的經營者要如何調整經營方法來吸引消費者呢？我們其實隻要簡單地看一下各個人氣烤肉店，就不難發現這些烤肉店在經營上具有以下特點。

1增加菜品的附加價值。這樣做，即使菜品的單價很高，也能夠吸引顧客。

2 充分熟悉各個部位肉的肉質和特性；嚮客人推薦具有不同口味的、各個部位的肉。

3充分、巧妙地運用以往不曾選取的腿肉、肩肉。

4 重新看待以往被認為是沒用的、牛肉分割時剩下的邊角餘料或末端肉。

如果想要更加透徹地理解以上觀點，就必須牢牢地掌握好與牛肉相關的知識與烹調技術。

店鋪的經營、管理者應製定最閤理的食材采購標準並嚴格遵守

上述四個觀點中，2 和 3 已經被越來越多的”和牛燒肉店”、”鮮牛肉專營店”應用到瞭運營中。之前被稱為”牛腩””精瘦肉”的肉類，現在在大多數情況下會被直接稱呼為其所在的部位如”豬腹肉””裏脊肉”等。為瞭能夠很好地售賣，店鋪的經營、管理者不僅僅需要充分瞭解適閤各個部位肉的切割方法與調味方法，還要熟知如何使食材保持”鮮”之美。

例如上錶所標示齣的不同部位的牛肉，其含水量也不相同。因此，與之相配套的保鮮方式也就顯得十分重要。烹飪時，如果是選用和牛肉這類上等牛肉的話，在烹製牛腿肉時，熟度越高，水分去除得越多，吃起來越美味。所以，想要選用腿肉的話，知道這一點就尤為重要。

關於牛肉采購，一直以來就有很多店傢以供應的牛肉是否屬於知名品牌以及牛肉品質的好壞作為采購標準，現在這種趨勢變得更加明顯。有些店傢雖不苛求牛肉的品牌，但是，相反地，他們會直接前往牧場或者肉市場進行學習、研究。有些店傢還會加強與牛肉飼養者之間的聯係，進而選擇齣適閤自己店的肉類，這種情況也正變得越來越多。

頸部

牛的頸部。這個部位的肉幾乎沒有脂肪。因為是經常活動的部位，所以縴維較多，味道也比較好。肉質粗糙，多做成肉糜或將其煲成濃湯。紅白相間的肉還可作為燒烤的食材，口感也是非常不錯的。因此牛脖肉是非常值得采購的食材。

後腿根部

後腿根部內側。有著腿肉所獨有的風味，食用時還可享受到瘦肉的美味。這部分的肉可以切齣獨具特徵的幾個小部分：後腿肉、三角肉、牛腱肉等。

肩胛部

指從牛背部的肩膀至脖子這一部分。這部位的肉由互相交叉的幾塊肉組成，不易切割。肉質柔軟、縴維較細。由於這個部位的肉可被分割為闆腱、肩胛裏脊等，所以非常值得采購。

肩臂部

肩臂部一邊與肩膀處的肋骨相連，一邊與前腿相連。這部分的肉多被認為脂肪含量少。同時，這部分的肉可以切割成三筋肉、前小腿腱、前胸肉等小的部分。

肉的味道以及肉質都有著獨特的特徵，因此可以提供齣附加價值高的料理菜品。

中肋部和腹肋部

這兩個部位位於牛腹肋骨處。肉味道濃鬱，含有較多脂肪。中肋部接近背部以及牛腰的部分，可以分割齣特級的精選肉：肋條還有腰裏脊肉。雖然從這一部位分割齣的肋條肉肉質較為普通，但是腰裏脊肉肉質滑嫩，可以作為較高級的食材。

肋脊部

肋脊部是從牛腰至肩膀處。這一部位的肉較厚，肉四周脂肪較厚，所以要想切割成形，需要費一些功夫。但是，的確能夠從肋脊部切割齣上好的裏脊肉，且肉質上乘。特彆細嫩的裏脊肉，還可以做成高單價的高級料理。

後腰脊部背側和內側

這一部分的肉肉質較嫩，非常適閤做成牛排。食客在燒烤店裏若是想要享用這部分的食材，可以現場選肉、現場切割。

後腿內側

這個部位的肉肉筋稍微有些粗，油脂相對較少。通常用於做牛肉火鍋或者煎炒類菜肴。其中，小塊的後腿內側肉，肉類較軟，容易處理可用於多種方式的料理。

後腿外側

牛的腿部經常活動。這個部位的肉味道較好。因為其肉質較硬，不適閤做燒烤材料。但是，如果選用的是和牛肉等上乘牛肉的話，後腿外側肉也是可以做燒烤材料或者做成朝鮮拌牛肉。這個部位靠近小腿部分的腱子肉肉質獨特，即使不使用花哨的烹飪方式，也可以作為一個單品菜銷售。

由於牛腹肉的脂肪過於肥厚，所以一些店傢在將它齣售給顧客時，隻選擇那些紋理清晰、

緊緻的肉齣售。如果想要提升菜單中以牛肉為主材的菜品對顧客的吸引力的話，店鋪的經營者在增長知識與提高管理技術的同時，在選購牛肉的時候，擁有一套自傢店鋪獨有的牛肉評價標準就顯得很有必要。我們應該以上麵的錶格裏所介紹的各個部位牛肉的特質為基準，更加深入地研究下去。

除此之外，最近也有不少店傢開始采購雖然價格相對便宜但肉質上乘的各種邊角牛肉。

雖然整個牛肉市場的變化趨勢還不是很明確。但是從各種角度來看，想要成為專業的烤肉店經營者，使自己的店鋪具有從眾多店鋪中脫穎而齣的實力，選擇牛肉的不同部位是非常重要的。

本篇文章由 food?supply?syestem?公司提供內容支持

人氣店都在用的提升菜品商業價值的方法

牛肩肉的商品化技術

中部肋骨肉、外部肋骨肉以及肩胛裏脊肉是絕大多數料理店在利用牛肩肉這部分食材時通常會選用的部分，大多數料理店都無法充分利用好牛肩肉。雖然最近越來越多的店鋪開始銷售三筋肉（牛肩肉的一部分），但是如果從加工、製作環節上尋求突破，就能夠用牛肩肉做齣更多的樣式來銷售。

提升牛肩肉商業價值的方法

在處理這種食材時，牛肩肉通常將其按照上圖的標識分割成四個部分，並且作為商品銷售。照片中所展示的肉屬於 A4 級彆（和牛從高到低分為 A5，A4，A3， A2，A1五個等級）的雌性和牛的肩肉，大小大概是半頭牛的牛肩肉，重量為12kg。齣肉率約為60%。

肩胛裏脊肉

肩胛裏脊肉的典型特徵就是非常有彈性。在端給客人們享用之前，要將肉切得比往常薄一些。將圖①中的肩胛裏脊肉翻轉後，就能看到圖②的效果。切割時需要注意：切割到肉比較厚實的部分時要適當的保留一些脂肪，同時，還要切除掉兩端薄薄的脂肪層。

上三筋肉

從牛肩肉上最先取下的部分就是上三筋肉。在將這部的肉介紹給客人時，經常會提到其肉質柔軟且瘦肉含量較多這一特點。可以銷售的重量約占牛肩肉整體可以銷售的肉的總量的 10% 以下。齣肉率較低。

切除脂肪層和肉筋的時候注意不要劃傷肉的錶麵

在處理肉類時，經常會用刀切除掉多餘的脂肪和肉筋，這個時候要注意韆萬不要將本可以銷售的一些細小部位的肉的錶麵劃破。圖①中，小部分的肉之間的分界綫能夠清晰地看齣來，切割的方法可以參照圖②。圖①左上角是肩胛裏脊肉，右下角是霜降肉，右上角則是純正三筋肉。

刺?身

韓式烤肉以及刺身是烤肉店裏的熱門菜式。通過調整食材的處理方式，改良調料汁的配方，改進擺盤的樣式等方法，可以更加提升菜式的魅力。下麵，我們來一起揭密一下這個熱門菜式背後的烹製秘訣吧！

白色瓣胃刺身

將瓣胃（牛的第三個胃）中黑色的部分仔仔細細地全部去除，隻留下白色的部分。這道菜現在是一道熱門菜。瓣胃沒有異味，口感適中，經過鹽和蔥花爆香後的油的調味，味道更佳。

材料

瓣胃 1/2 個

鹽白芝麻

蔥絲

蔥油蔥花

各適量

紫蘇葉

製作方法

1將瓣胃褶皺部分的髒東西用流水衝洗淨，接著在65°的熱水中燙 2~3 分鍾。若水溫過高的話，瓣胃的皮會不好剝。瓣胃在燙過後用流水降溫，然後再仔細清洗瓣胃的褶皺部分。

2一邊清洗，一邊用手指摳除瓣胃中黑色的部分及褶皺的部分，處理完畢後它的異味會大大減少。

3將瓣胃用水清洗後，在熱水裏稍微煮一下。褶皺當中也要毫不例外地煮到。然後將其放入冰水中，使其充分冷卻、收緊。

4將用於刺身的褶皺部分同用於烤肉的厚的部分切開，然後將切下來的褶皺部分仔細地切成細絲。

5切好後，用水清洗一下，待到沒有什麼氣味後取齣，用紙巾吸淨水分。

6按每人份 50g 的標準分份兒。與少量鹽、大蔥、芝麻油共同放入碗中充分攪拌。鹽要逐次一點點地加入。

最後裝盤撒上蔥花、紫蘇葉。

海鮮煎餅

點單後現做的海鮮煎餅使用瞭大量的芝麻油，因此香味撲鼻。製作煎餅時所使用的醬汁裏麵包含瞭多種調料，味道獨特且會令食客記憶深刻。製作底味時還使用瞭檸檬皮碎丁，因此這道煎餅讓人百吃不厭，且深受食客的好評。

材料（1 人份）

蔥白適量

煎餅用麵團適量

海鮮（冷凍） 30g （一次的使用量）

金針菇 1/4 束

小麥粉 1kg

大蔥 1/2 根

鹽 7g

檸檬皮適量

香味調味料 3.5g

雞蛋1 個

水 1L

醬汁（一次的使用量）

醬油 600mL

辣椒（粗碾） 10g

水 200mL

砂糖 100g

粉末和風調料 10g

生薑汁 50g

甜料酒 200mL

檸檬汁（1 個檸檬所榨齣的量）

醋 200mL

芝麻油 50ml

蒜泥 20g

熟芝麻適量

製作方法

1將檸檬皮薄薄地切下來，切成丁。當客人點單時，將其加入到做好的醬汁裏。檸檬皮

的清爽口味很符閤日本人的喜好。加入檸檬皮後，醬汁就會百吃不厭。

2揉麵。將海鮮用熱水侵泡解凍。把金針菇切成一口可以吃下的小段。將大蔥切成小段。

3在盛麵團的小盆裏，加入除瞭雞蛋、醬汁之外所有的材料，並用手攪拌。加入雞蛋，

輕輕地攪拌。為瞭能將煎餅烙成金黃色，所以不要將其攪拌過度。

4在加熱的平底鍋中倒入足量的芝麻油，然後把材料倒入鍋中。再多倒一些芝麻油，就像油炸食物一樣，這樣，剪餅纔會有蓬鬆感。

5用小火烙 10min。中途一邊翻轉，一邊觀察煎餅顔色的變化。待外觀呈金黃色時，熄火。切成八等份，與裝有醬汁的食碟一同提供給客人。

部隊火鍋

這道料理很受年輕人喜愛。製作時，將豬的肋扇肉或者火腿、臘腸、韓式魚肉羹、蔬菜等多種食材一起放在鍋裏煮，有時還會在其中加入方便麵，與其他食材一起食用。製作部隊火鍋時所用到的湯是牛骨湯，並用韓國辣醬做底味。

食材

豬的肋扇肉切薄片、火腿、豬肉臘腸、韓式魚肉羹、圓白菜、人參、蘑菇類、韭菜、洋蔥。

湯

由牛骨湯底、韓國辣醬、自製的韓式辣椒調料（將蒜末和辣椒用鬍椒和香油炒製而成）等熬製而成。

豬脊骨煮鍋

煮鍋的特點就是湯汁味道濃鬱、辛辣度適中。在鍋中加入豬的脊骨、土豆、蔬菜，食材豐富，營養均衡。最後，撒上碎紫蘇葉和粗碾的辣椒粉調味。在用牛筋熬成的熱湯中加入瞭辣椒粉，使得整個煮鍋一直都是熱氣騰騰的。

材料

豬脊骨、土豆、小鬆菜、洋蔥、韭菜、人參、紫蘇葉、乾燥的碎紫蘇葉、粗碾的辣椒粉。

湯

牛筋、紅辣椒等

一分鍾做好石鍋拌飯的秘訣

石鍋五花肉拌飯

石鍋拌飯在很多傢店都很有人氣。但是加熱石鍋很費時間，並且還占用廚房的空間。為此，為您介紹一個一分鍾做好石鍋拌飯的秘訣。這種方法不僅縮短瞭烹飪的時間，做齣來的石鍋拌飯依然會發齣”滋滋”聲且熱氣騰騰。這個秘訣同樣適用於其他種類拌飯的製作。

準備工作

與常規操作方式不同的是，製作時並不是在點單後再加熱石鍋，而是將石鍋提前放在 300℃左右的微波爐中加熱好，這樣，就可以縮短製作時間。

6 種涼拌菜（可參見本書P87），都可以擺在石鍋拌飯上。不過不宜在石鍋中加入水分過多的醋釀大蘿蔔，而是加入泡菜。這種小菜在平時就可準備好，所以，在冷庫裏總要儲備著大約 20份這種小菜。

做法

1從微波爐中取齣石鍋，加入一湯匙芝麻油。將石鍋加熱，冒煙後，滴入一滴水。這時，由於芝麻油和水的反應，整個石鍋內壁就會塗滿芝麻油。這個方法也能縮短製作時間，同時還能確認石鍋是否足夠熱。

2加入一份大米飯（150g），然後在石鍋中加入所有的涼拌菜。

3將調好味的烤肉撕碎後放在涼拌菜上麵，澆上少量的醬汁。為瞭不讓米飯變稀，應將蛋黃放入石鍋正中間，並在蛋黃錶麵撒上熟白芝麻。

4提供給食客前在石鍋和米飯之間澆上芝麻油，這樣拌飯就能發齣”滋滋”的聲響，給人一種熱氣騰騰的感覺。但是注意不要放入過多芝麻油，以免影響石鍋拌飯的味道。

好的，這是一份關於一本名為《不為人知的烹飪秘術：探索世界地方風味》的圖書簡介，它旨在全麵展示全球各地獨特、鮮為人知的烹飪技藝與傳統，與《日式烤肉全書》的內容完全不相乾。 --- 不為人知的烹飪秘術：探索世界地方風味導言：超越尋常的味道邊界在烹飪的世界裏，流傳著無數廣為人知的方法與食譜，它們構築瞭我們日常的味覺記憶。然而，在這光鮮亮麗的主流之外，每一個角落的村莊、每一片偏遠的土地上，都沉睡著等待被喚醒的古老技藝與地方專屬風味。《不為人知的烹飪秘術：探索世界地方風味》並非一本關於精緻擺盤或高階法式料理的指南。它是一次深入世界腹地的田野考察，一次對那些被時間精心守護、代代相傳的烹飪哲學的敬畏緻敬。本書旨在挖掘那些鮮少齣現在主流媒體上、但對當地文化産生深遠影響的獨特食材處理方式、發酵技術以及火候的精準掌控。我們相信，真正的烹飪智慧，往往藏於最樸素的雙手與最原初的自然環境之中。 --- 第一部：大地之歌——發酵與醃製的古老哲學發酵，是人類掌握的古老魔法，它將簡單的原材料轉化為復雜而深邃的風味層次。本書將帶領讀者穿越地理的界限，探究不同文化如何利用微生物的力量來保存、轉化並提升食物的價值。第一章：東歐的酸與時間的對話我們將前往烏剋蘭和波蘭的鄉村，深入瞭解“酸菜（Sauerkraut）”製作的細微差彆。這不僅僅是將捲心菜簡單鹽漬的過程，而是關於溫度、密度的科學，以及如何通過精確的乳酸菌群落培養，創造齣具有獨特“嘶嘶”聲和復雜酸度的風味。我們會詳述如何在傢中用陶罐，模擬齣傳統窖藏的微氣候環境。第二章：南美洲的“大地之奶”：秘魯的馬特（Mati）與發酵豆類跳脫齣常見的乳製品發酵概念，本書將重點介紹秘魯安第斯山脈地區，利用特定植物汁液和榖物進行發酵的傳統方法，例如用於製作地方性飲品的“Chicha de Jora”的古老傢庭配方，以及如何利用發酵豆類（如土豆或藜麥）來提升蛋白質的生物利用率和風味的深度。第三章：東南亞的“臭”與“鮮”的平衡藝術在東南亞，發酵往往與強烈的氣味相伴，但正是這種“臭味”，成就瞭無與倫比的“鮮味”（Umami）。我們將詳細解析：泰國Pla Ra：魚類經過長時間發酵後産生的復雜氨基酸風味，以及其在泰國東北部菜係中的核心地位。菲律賓巴戈隆（Bagoong）的製作，如何通過精確控製鹽度和微生物活性，將蝦蟹轉化為調味基石。我們將深入探討不同島嶼間，關於發酵時間的“行業標準”差異。 --- 第二部：火焰的秘密——馴服與駕馭熱能的藝術烤、燉、熏，這些看似簡單的烹飪動作，在不同地域卻演化齣瞭截然不同的技術和哲學。本書的第二部分專注於那些對“火候”有著近乎宗教般執著的地域技法。第四章：摩洛哥的“塔吉鍋”：濕度與蒸汽的交響樂我們不會停留在介紹塔吉鍋的食譜上，而是聚焦於其背後的熱力學原理。摩洛哥柏柏爾人的傳統做法中，如何根據肉類和蔬菜的含水量，精確計算齣炭火的距離和燃燒的強度，以確保食物在低溫慢燉中達到“肉質酥爛而不失水份”的完美狀態。書中包含瞭一個詳盡的“煙霧追蹤圖錶”，幫助讀者理解不同燃料（如橄欖木與灌木枝）産生的煙熏風味對最終菜肴的影響。第五章：巴斯剋地區的“爐邊炭烤”：溫度的瞬間捕捉巴斯剋（Basque）地區的木炭烤架（Parrilla）技術是享譽全球的，但本書將揭示其不為人知的一麵：“Asado de Piedra”（石頭烤製法）。這是一種極其考驗技巧的方法，涉及將高溫炙烤的石頭放置在食材之下或之上，以實現對流與傳導的完美結閤。我們將分析如何通過選擇特定密度的火山石來控製熱量釋放的速度。第六章：冰島的“地熱烹飪”：利用地球的自然爐竈探訪冰島，學習如何利用地下溫泉和火山活動進行烹飪。介紹“Hverabrauð”（溫泉黑麥麵包）的製作過程，如何將麵團包裹在防水容器中，埋入特定溫度的土壤中數小時，實現一種獨特的、帶有輕微硫磺氣息的濕潤烘焙。 --- 第三部：異域食材的轉化——本地化的烹飪創新全球化帶來瞭食材的流通，但真正的烹飪大師懂得如何讓本地的“邊角料”或看似普通的食材，煥發齣驚人的潛力。第七章：中歐的“根莖的復興”：菊芋與歐防風的深度挖掘在二十世紀初的飢荒時期，歐洲中部的許多地區依靠菊芋（Jerusalem Artichoke）和歐防風（Salsify）等根莖類蔬菜維生。本書將展示這些“救荒食物”如何被當地人轉化成復雜的甜點和濃湯，例如捷剋傳統的“Jerusalem Artichoke Gratin”，其口感的奶油感來自於根莖本身澱粉的特性，而非大量添加乳製品。第八章：北非遊牧民族的“乾製與粉末化”技術深入撒哈拉邊緣，學習遊牧民族如何通過極端乾燥和研磨技術，將不易保存的植物和動物蛋白轉化為便攜的能量粉末。我們將解析他們如何使用天然礦物鹽來加速脫水過程，並展示如何在傢中重建一種簡化的、用於製作“能量麵糊”的方法。第九章：遠東海島的“藻類與苔蘚”的精細處理日本的昆布和海苔廣為人知，但本書將聚焦於更小眾的食用海藻和沿海苔蘚，如愛爾蘭的Dillisk和蘇格蘭的Carragheen Moss。我們將詳細描述它們在不同溫度下如何釋放膠質，以及這些天然增稠劑在傳統布丁和地方醬汁中的應用。 --- 結語：風味的傳承者《不為人知的烹飪秘術：探索世界地方風味》是一本獻給所有對食物本源充滿好奇心的讀者的書。它沒有華麗的攝影，隻有紮實的技藝記錄和對傳統智慧的尊重。我們希望通過這些塵封的記錄，激發讀者去質疑“標準答案”，去擁抱那些挑戰味覺習慣的、真正源自土地和曆史的烹飪秘術。掌握瞭這些，你纔能真正理解，味道是如何在不同文明的雙手和時間的作用下被塑造和永恒流傳的。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個熱衷於探索世界各地美食的人來說，日式烤肉一直占據著重要的地位。那種入口即化的口感，伴隨著炭火特有的香氣，總是讓我迴味無窮。因此，當我發現《日式烤肉全書》這本書時，我的內心充滿瞭好奇與期待。這本書的封麵設計簡潔卻不失大氣，給人一種專業而可靠的感覺。我希望這本書能夠深入淺齣地講解日式烤肉的精髓，從不同部位肉類的選擇與處理，到各式醃料的調製，再到火候的精準把控，每一個環節都能夠提供詳盡的指導。我非常期待書中能夠包含一些關於如何在傢中營造日式烤肉店氛圍的建議，讓我不僅僅是品嘗美食，更能體驗到一種獨特的用餐儀式感。同時，我也希望它能介紹一些經典的日式烤肉搭配，例如米飯、泡菜、沙拉等等，讓我的烤肉體驗更加完整和豐富。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深吃貨，對於日式烤肉的狂熱程度早已溢於言錶。我一直覺得，日式烤肉不僅僅是簡單的烹飪，更是一種儀式感，一種對食材本身的尊重和對生活的熱愛。所以，當我看到《日式烤肉全書》這個書名時，我的內心是無比激動的。我太期待它能夠給我帶來一場關於日式烤肉的深度體驗瞭。這本書的裝幀設計非常精美，封麵上的圖片更是讓人眼前一亮，仿佛能聞到那股烤肉的香氣撲鼻而來。我渴望它能夠教會我，如何在傢中也能擺齣一場有模有樣的日式烤肉派對，如何能夠精準地掌握火候，將每一塊肉都烤到恰到好處的熟度，同時又不失其原有的鮮嫩多汁。我希望它能包含各種各樣的肉類選擇，從和牛到豬五花，甚至是各種內髒，都能找到詳細的烹飪指導。更重要的是，我希望能從中學習到製作各種經典的日式烤肉醬汁的秘訣，讓我的烤肉更具風味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《日式烤肉全書》，當我第一眼看到這個名字的時候，我就被深深吸引瞭。作為一名對日本料理情有獨鍾的美食愛好者，烤肉絕對是我的心頭好。我一直夢想著能在傢中復刻齣那種在日式燒肉店纔能吃到的、令人垂涎三尺的美味。所以，當我入手這本《日式烤肉全書》時，我的內心是充滿瞭期待的。我迫不及待地翻開它，希望它能帶我進入一個充滿和風烤肉的奇妙世界。封麵設計就很有質感，圖片看起來非常誘人，勾起瞭我最原始的食欲。我仔細端詳著封麵上的烤肉，油花在炭火上滋滋作響，肉片散發齣誘人的香氣，光是看著就已經讓人食指大動瞭。我希望這本書能教會我如何在傢中也做齣這樣精緻又美味的日式烤肉，無論是醃料的配比，還是火候的掌握，亦或是不同部位肉類的最佳烹飪方式，我都希望能在這本書中找到答案。我更希望它能包含一些關於日式烤肉的文化背景，讓我不僅僅是滿足口腹之欲，更能深入瞭解這門料理的魅力所在。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日式烤肉情有獨鍾，總覺得它有一種獨特的魅力，能夠瞬間點燃我的食欲。所以，當我看到《日式烤肉全書》這本書的時候，我立刻被它吸引住瞭。我非常期待這本書能夠為我打開一扇通往日式烤肉美食世界的大門，讓我能夠在傢中也能享受到地道的日式烤肉風味。這本書的封麵設計很有藝術感，圖片上的烤肉看起來非常誘人，讓人看瞭就忍不住想要立刻開始嘗試。我希望這本書能夠詳細地介紹各種日式烤肉的種類，包括不同部位的肉類，以及它們的最佳烹飪方法。我更希望它能夠提供一些實用的技巧，比如如何醃製肉類，如何控製火候，以及如何調配齣美味的烤肉醬汁。我期待著這本書能讓我成為一個在傢也能做齣令人驚艷的日式烤肉的大廚，讓我的傢庭聚會更加增添一份特彆的色彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我苦苦尋覓瞭許久的“寶藏”。我是一個對美食有著極緻追求的人，尤其是對日式烤肉，更是情有獨鍾。以往，我總是在外麵餐廳享用，但總覺得缺少瞭那麼一點親手製作的樂趣，也常常覺得餐廳的味道雖然不錯，但總有些許遺憾。因此，我一直渴望能有一本能夠係統性地指導我製作日式烤肉的書籍。當我看到《日式烤肉全書》的時候，我簡直欣喜若狂。這本書的封麵設計非常大氣，充滿瞭日式料理的精緻感，圖片上的烤肉更是逼真誘人，讓人一看就充滿瞭學習的欲望。我期待著這本書能夠為我打開一扇通往傢庭日式烤肉殿堂的大門，讓我能夠在傢中，用最地道的日式方法，製作齣令自己和傢人朋友都贊不絕口的烤肉盛宴。我希望它能包含各種各樣的烤肉部位介紹，以及如何挑選和處理這些部位的詳細指導，還有各種令人垂涎的醃料配方，以及如何纔能烤齣完美的口感和風味。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

產品非常非常好，十分滿意。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

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