吃對瞭，把腎虛補迴來 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 編

圖書標籤:

• 腎虛
• 養生
• 中醫
• 健康
• 飲食
• 補腎
• 男性健康
• 食療
• 保健
• 兩腎論

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557830397

版次：1

商品編碼：12238573

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：膠版紙

頁數：215

字數：260000

正文語種：中文

內容簡介

　　《吃對瞭，把腎虛補迴來》從腎的工作原理齣發，全麵辨析腎虛原因，針對不同證型的腎虛，介紹其相應的食療調養關鍵點，並推薦齣對補腎有益的食材和中藥材，在介紹其主要成分、補腎功效等內容的基礎上，推薦齣200多道美味與營養兼顧的調理食譜，您完全可按個人口味及需求進行靈活變換和搭配。此外，我們還依據不同人群的特點，打造不同的調理方案，讓食療食補更有針對性，輕鬆解決腎虛煩惱。書中的每道菜品均配有一枚二維碼，您隻需拿起手機掃一掃，菜例製作視頻就會立即呈現，讓你輕鬆做齣色、香、味俱全的補腎菜肴。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《ding級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
　　從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

Part 1 腎虛找緣由，健康不發愁
腎為先天之本
瞭解腎虛根源
各類腎虛的飲食調養

Part 2 食材選得巧，養腎沒煩惱
大米
小麥大米粥
百閤葛根大米粥
糯米
營養糯米飯
糯米紅薯甜粥
黑米
黑米紅豆粥
桑葚黑豆黑米粥
椰汁黑米粥
小米
小米芝麻糊
玉米小米豆漿
芡實
山楂芡實陳皮粥
芡實燉老鴨
薏米
竹蓀薏米排骨湯
桑葚黑豆黑米粥
香菇薏米粥
黃豆
肉絲黃豆湯
小米黃豆粥
黑豆
鬍蘿蔔、黑豆豆漿
黑豆玉米窩頭
紅豆
薏米蓮子紅豆粥
蓮子百閤紅豆米糊
脫脂奶紅豆湯
豇豆
紅糖大麥豇豆粥
柏子仁核桃炒豇豆
茄汁豇豆燜雞丁
豆腐皮
洋蔥炒豆腐皮
涼拌鹵豆腐皮
豆腐
玉米拌豆腐
鮮魷蒸豆腐
……

Part 3 藥材選得妙，補腎效果好
Part 4 不同人群，補虛有訣竅

前言/序言

　　“腎虛”是中醫診斷的用語。在西醫學中，腎是泌尿係統中的重要器官。而中醫學中，腎髒的功能大大超過瞭泌尿係統的範圍，它與人體的生長、衰老、生育都有著密切關係，能夠調節人體機能，為生命活動提供“原動力”。腎為作強之官，是先天之本，更是人體健康的保障。
　　盡管許多人不願承認，但是腎虛是不可避免，人人都要麵對的現實。引起腎虛的原因有很多，過度勞纍、精神壓力大、熬夜、抽煙嗜酒、缺乏運動，加上環境汙染等因素，生活在亞健康地帶的我們，很容易成為腎虛隊伍中的一員。一提到腎虛，很多人就會想到那些補腎壯陽的營養品。其實，普通的食材就是補腎上品，隻要搭配得當，烹飪得法，簡單的一日三餐同樣具有溫補腎陽、強健身體的功效。
　　本書從腎的工作原理齣發，全麵辨析腎虛原因，針對不同證型的腎虛，介紹其相應的食療調養關鍵點，並推薦齣對補腎有益的食材和中藥材，在介紹其主要成分、補腎功效等內容的基礎上，推薦齣200多道美味與營養兼顧的調理食譜，您完全可按個人口味及需求進行靈活變換和搭配。此外，我們還依據不同人群的特點，打造不同的調理方案，讓食療食補更有針對性，輕鬆解決腎虛煩惱。書中的每道菜品均配有一枚二維碼，您隻需拿起手機掃一掃，菜例製作視頻就會立即呈現，讓你輕鬆做齣色、香、味俱全的補腎菜肴。
　　不需特效營養品，也不要昂貴的滋補藥材，隻要按照書中的傢常食譜烹飪，你會驚喜地發現補腎其實是件輕鬆簡單的小事，你再也不需為腎虛的睏擾而發愁瞭。

《給身體一個健康循環：飲食調養之道》 序言 在這個快節奏的時代，我們常常忽略瞭身體最根本的需求——健康的飲食。當身體發齣信號，齣現種種不適，諸如疲憊、精力不足、消化不良，甚至是更深層次的健康隱憂時，我們纔猛然驚醒，開始尋求解決之道。而許多時候，問題的根源，恰恰就隱藏在我們的餐桌上，隱藏在我們日復一日的選擇中。 《給身體一個健康循環：飲食調養之道》並非一本聚焦於某一特定器官或癥狀的“速效”指南，它旨在帶領讀者認識飲食與身體整體健康之間錯綜復雜的聯係，教會大傢如何通過科學、均衡的飲食，構建一個能夠自我修復、自我循環的健康係統。本書不是要提供一套僵化的食譜，也不是要宣揚某種激進的飲食理論，而是希望喚醒大傢對食物本身的尊重，理解食物進入身體後所發生的一切，從而做齣更明智、更符閤自身需求的飲食選擇。 我們相信，健康並非遙不可及，也不是隻能依賴藥物。健康的基石，就蘊藏在日常的點滴之中，而最容易被掌控、最能體現個體差異的，莫過於我們攝入的食物。通過調整飲食結構，優化營養攝入，我們可以為身體提供充足的“建築材料”和“能量燃料”，讓身體器官得以良好運轉，讓免疫係統保持活力，讓新陳代謝順暢進行。 本書的寫作初衷，是希望為那些感到身體“不對勁”，但又不知從何著手改善的人們，提供一個清晰、可行、且富有科學依據的指引。我們將從最基礎的食物營養學入手，深入淺齣地講解各類營養素對身體的重要性，以及它們在不同食物中的分布。隨後，我們會探討不同烹飪方式對食物營養價值的影響，以及如何選擇更健康的烹飪方法。更重要的是，本書將重點闡述如何根據個人體質、生活習慣、以及季節變化，來靈活調整飲食方案，實現“因人而異，因時而宜”的個性化飲食調養。 我們不迴避現代社會飲食中存在的誤區和陷阱，例如過度加工食品的危害，糖分和反式脂肪的隱形殺手，以及外賣和速食文化帶來的挑戰。本書將提供實用的策略，幫助讀者辨彆健康與不健康的食物，學會如何在忙碌的生活中依然保持健康的飲食習慣。 《給身體一個健康循環：飲食調養之道》的目標，是讓你成為自己身體健康的“總工程師”。通過閱讀本書，你將不僅瞭解“吃什麼”，更重要的是理解“為什麼”以及“如何吃”，最終能夠自信地為自己和傢人打造一份充滿活力與健康的餐盤。我們期待這本書能成為你踏上健康飲食之旅的忠實夥伴，開啓一個更具活力、更富能量的全新生活。 第一章：身體的語言——認識你的營養需求 我們的身體是一個精密的生命機器，它時刻在與我們溝通，隻是我們常常因為忙碌而忽略瞭它的“語言”。疲憊、易怒、食欲不振、皮膚暗沉、睡眠質量下降……這些都是身體發齣的信號，它們可能在提醒你，你所攝取的營養素齣現瞭失衡。 在這一章，我們將深入淺齣地剖析人體最基本、最關鍵的營養素傢族： 能量的來源：碳水化閤物的智慧選擇 我們常常“談碳水色變”，但並非所有碳水化閤物都是敵人。我們將區分“好”碳水化閤物（如全榖物、薯類、水果、蔬菜）與“壞”碳水化閤物（如精製糖、加工榖物），解釋它們對血糖、能量水平和飽腹感的影響。 理解不同類型碳水化閤物的消化速度和對身體的代謝作用，以及如何通過閤理的搭配，維持穩定的能量供應，避免情緒和精力的大起大落。 學會如何計算並滿足身體所需的碳水化閤物，同時避免過量攝入，為身體提供持久的動力。 生命的基石：蛋白質的不可或缺 蛋白質是構成身體組織、修復細胞、閤成酶和激素的關鍵。我們將探討優質蛋白質的來源（如瘦肉、魚類、蛋類、豆製品、奶製品），以及它們在身體內的重要功能。 解釋不同人群（如兒童、青少年、孕婦、運動人群、老年人）對蛋白質的需求差異，以及如何通過多元化的食物來源，確保攝入充足且均衡的必需氨基酸。 討論植物性蛋白質的優勢和攝取技巧，幫助素食者或希望減少肉類攝入的人群，也能輕鬆滿足蛋白質需求。 身體的潤滑劑與信號兵：脂肪的正確認知 脂肪並非洪水猛獸，而是身體必需的營養素。我們將重新認識飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。 理解不同脂肪酸對心血管健康、大腦功能、激素生成、以及維生素吸收的重要性。 學會如何從食物中選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、牛油果、堅果、種子、深海魚等，並警惕隱藏在加工食品中的不健康脂肪。 身體的“清潔工”與“指揮傢”：維生素和礦物質的精細調節 維生素和礦物質是微量但至關重要的營養素，它們參與身體幾乎所有的生化反應。我們將一一梳理關鍵維生素（如維生素A, B族, C, D, E, K）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉）的功能，以及它們在促進免疫、骨骼健康、神經係統功能、能量代謝等方麵的作用。 講解如何通過日常飲食，攝取豐富多樣的維生素和礦物質，以及哪些人群更容易齣現缺乏，需要額外關注。 探討維生素和礦物質之間的協同作用，以及如何避免過量攝入可能帶來的副作用。 生命之源：水分的日常重要性 水是生命之本，但我們常常忽視瞭它的補給。我們將強調充足飲水對身體各項功能的重要性，包括體溫調節、營養輸送、廢物排齣、關節潤滑等。 提供科學的飲水建議，包括飲水量、飲水時間和飲水方式，以及如何判斷自己是否飲水不足。 通過本章的學習，你將能夠更清晰地理解身體對每一種營養素的需求，不再盲目跟風，而是能夠根據身體的反饋，做齣更符閤自身情況的飲食決策。 第二章：食物的魔法——烹飪與加工對營養的影響 我們選擇的食物，以及我們如何處理它們，直接影響著我們最終攝入的營養。同樣的食材，不同的烹飪方式，可能會帶來截然不同的健康效益。 烹飪方式的優劣勢分析 水煮與蒸： 極佳的保留營養、低油健康的方式，但可能流失部分水溶性維生素。我們將探討如何最大程度地保留食材原有的風味和營養。 燉與燜： 適閤軟化食材、釋放風味，但需要控製時長和水分，避免過度烹飪。 炒與煎： 快捷方便，但需要閤理控製油溫和用油量。我們將講解如何選擇健康的食用油，以及更健康的炒菜技巧。 烤與烘焙： 能夠帶來獨特的風味，但要注意食材錶麵焦化可能産生的物質，以及如何選擇健康的烤箱設備。 生食： 部分蔬菜水果可以直接生食，保留完整的維生素和酶，但需要注意食材的新鮮度和清潔度。 加工食品的“隱形代價” 精製與添加： 深入剖析精製榖物、精製糖、過多的鹽分、不健康的脂肪以及各種食品添加劑（如防腐劑、色素、香精）如何悄無聲息地侵蝕我們的健康。 營養素的流失： 瞭解在加工過程中，維生素、礦物質、膳食縴維等寶貴營養素是如何被大量損耗的。 “空熱量”的陷阱： 識彆那些提供高能量卻缺乏實際營養的加工食品，它們如何導緻體重增加，卻無法滿足身體的真實需求。 健康烹飪的實用技巧 選擇健康的烹飪油： 推薦煙點適中、富含不飽和脂肪酸的食用油，並解釋不同油的適用場景。 利用香料和天然調味品： 學習用薑、蒜、蔥、醋、檸檬汁、香草等天然食材為食物增添風味，減少對鹽和糖的依賴。 “汆”與“焯”的運用： 瞭解這些技巧如何去除食材的澀味，以及如何更好地保持食材的鮮嫩。 控製烹飪時長： 避免過度烹飪，保留食材的營養和口感。 DIY健康醬料： 提供製作低脂、低鹽、低糖的健康醬料的食譜，讓你告彆市售的“重口味”。 本章將幫助你成為廚房裏的“營養魔法師”，通過更科學、更健康的烹飪方式，將平凡的食材轉化為滋養身體的健康佳肴。 第三章：身體的韻律——順應自然，調整飲食 我們的身體並非一成不變，它會受到環境、季節、年齡、以及生活狀態的影響。順應身體的韻律，靈活調整飲食，是維持健康循環的關鍵。 季節的飲食智慧 春季： 萬物復蘇，身體需要生發，適宜選擇甘甜、溫和的食物，如春筍、菠菜、草莓等，有助於疏肝理氣，促進新陳代謝。 夏季： 暑熱耗氣傷津，應選擇清淡、滋陰、生津的食物，如瓜果蔬菜、綠豆、薏米等，幫助清熱解暑，補充水分。 鞦季： 天氣轉涼，空氣乾燥，應選擇滋潤、潤肺的食物，如梨、百閤、蓮藕、芝麻等，以應對氣候變化，滋養身體。 鼕季： 寒冷需要溫補，應選擇溫熱、益氣、補血的食物，如羊肉、牛肉、核桃、紅棗等，幫助身體抵禦寒冷，儲存能量。 年齡與生命階段的飲食考量 兒童與青少年： 生長發育的關鍵時期，需要充足的蛋白質、鈣、鐵等，以及均衡的維生素。 成年期： 維持身體健康，預防慢性疾病，注重均衡營養和健康的生活方式。 孕期與哺乳期： 特殊時期，營養需求增加，需要特彆關注葉酸、鐵、鈣、DHA等。 老年期： 關注消化吸收能力下降、骨骼健康、免疫力等，選擇易消化、營養密度高的食物。 生活習慣與身體的互動 睡眠不足： 影響激素分泌，增加食欲，更容易選擇高糖高脂食物。我們將探討如何通過飲食輔助改善睡眠。 壓力過大： 引起消化不良、情緒波動，甚至影響免疫力。我們將介紹有助於緩解壓力的食物和飲食策略。 運動與飲食： 運動前後如何補充能量和修復身體，以及不同運動強度下，飲食的側重點。 外食與應酬： 在不可避免的情況下，如何做齣更健康的選擇，減少對身體的負麵影響。 個體化飲食原則：聆聽你的身體 認識自身體質： 瞭解常見的體質類型（如寒性、熱性、濕性等）以及它們在飲食上的偏好和禁忌。 食物的“反應”： 記錄自己食用某些食物後的身體感受，找齣真正適閤自己的食物。 循序漸進的調整： 強調改變飲食習慣需要時間和耐心，不要急於求成。 本章將幫助你建立一套靈活、適應性強的飲食體係，讓你能夠根據身體的內在節律和外在環境的變化，及時調整飲食策略，達到“天人閤一”的健康狀態。 結語：開啓健康飲食的旅程 《給身體一個健康循環：飲食調養之道》不是終點，而是你通往更健康生活方式的起點。我們希望通過本書，你能夠建立起一套科學、可持續的健康飲食理念，不再將食物僅僅視為滿足口腹之欲，而是將其視為滋養生命、維護健康的寶貴資源。 健康是一個持續的旅程，飲食是其中最重要的一環。從今天開始，用愛與智慧對待你的餐盤，傾聽你身體的聲音，讓健康的飲食成為你生活中最美好的習慣。你的身體會感謝你，你的生命將因此更加精彩！

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我身體健康的一劑“良方”。我是一名常年對著電腦的上班族，工作壓力大，經常熬夜，導緻身體長期處於一種“亞健康”狀態，特彆是感覺腰部總是酸痛，精力也大不如前。《吃對瞭，把腎虛補迴來》這本書，以一種非常溫和且科學的方式，嚮我揭示瞭腎髒健康對於整體健康的重要性。書中沒有使用那些過於專業的醫學術語，而是用非常接地氣的方式，把腎虛的原因、錶現以及調理方法一一講清楚。我尤其喜歡書中關於“四季養腎”的建議，它提醒我不同季節應該側重調理身體的哪些方麵，比如春天需要滋養，夏天需要清熱，鞦天需要潤燥，鼕天需要溫補。這讓我不再是盲目地追求“補腎”，而是能夠根據季節的變化，靈活地調整我的飲食。我已經開始按照書中的指導，在日常飲食中加入一些溫和的補腎食材，例如在鼕季適當增加一些羊肉、核桃等，並且減少瞭對寒涼食物的攝入。效果非常顯著，我感覺自己的身體不再那麼虛浮，腰酸的情況也有所緩解，整個人都變得更有活力瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著一種非常懷疑的態度來翻閱這本書的。市麵上關於養生保健的書籍太多瞭，很多都誇大其詞，缺乏科學依據。但是，《吃對瞭，把腎虛補迴來》給我帶來瞭意想不到的驚喜。作者並沒有用那些玄乎其玄的理論來“嚇唬”讀者，而是以一種非常理性的角度，結閤中醫的經典理論和現代營養學的知識，係統地闡述瞭腎髒在人體健康中的重要作用。書中對於“腎虛”的定義，不僅僅局限於傳統的男性健康問題，而是將其延伸到女性、老年人甚至亞健康人群，這極大地拓寬瞭我的認知。我最欣賞的是，書中提供的食療建議，都是非常貼近生活的，食材易得，製作方法簡單，完全不像某些書籍中那種需要花費大量金錢和精力去準備的“秘方”。我嘗試瞭幾種書裏推薦的食譜，比如用黑豆煮粥，或者用枸杞、紅棗燉湯，發現不僅味道不錯，而且身體確實有瞭一些積極的反饋。這種循序漸進、切實可行的調理方式，讓我對養生這件事有瞭更強的信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中醫養生情有獨鍾，但很多關於腎虛的說法都讓我覺得有些模棱兩可，難以捉摸。直到我讀瞭《吃對瞭，把腎虛補迴來》，纔真正茅塞頓開。《吃對瞭，把腎虛補迴來》最吸引我的地方在於，它將復雜的中醫理論，轉化成瞭普通大眾都能理解的語言，並且提供瞭大量具體、可操作的食療方案。我特彆喜歡書中關於“辨彆身體信號”的章節，它教會我如何通過觀察自己的舌苔、麵色、排泄物等，來判斷自己身體的真實狀況，從而選擇最適閤自己的食物。我之前一直誤以為，隻要是“黑色”的食物就一定能補腎，比如黑芝麻、黑米、黑豆等等，但書中詳細解釋瞭不同黑色食物的細微差彆，以及它們更適閤哪些類型的腎虛。這讓我避免瞭盲目進補，而是能夠更有針對性地進行調理。我開始在日常飲食中，有意地增加書中推薦的溫補腎陽的食材，並且嚴格控製那些容易傷腎的食物，比如過多的辛辣和油炸食品。一段時間下來，我確實感覺身體的各項指標都有瞭積極的變化，最明顯的是我的免疫力好像提升瞭，感冒的次數明顯減少瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗就像是在與一位經驗豐富的老中醫進行一對一的谘詢。我一直飽受精力不足和睡眠質量差的睏擾，嘗試過各種方法都收效甚微。在朋友的極力推薦下，我入手瞭《吃對瞭，把腎虛補迴來》。起初，我以為它會是一本枯燥的醫學科普讀物，但翻開後，我被書中詳實的內容和嚴謹的邏輯所吸引。作者沒有僅僅停留在“吃什麼補什麼”的錶麵，而是深入剖析瞭導緻腎虛的根本原因，包括生活習慣、情誌失調以及不良飲食等，並一一給齣瞭針對性的解決策略。書中對我影響最大的是關於“食物的寒熱屬性”的講解，我這纔明白，原來很多我平時常吃的“健康”食物，卻因為屬性不閤，反而會加重身體的負擔。我印象深刻的是，書中用瞭很多生動的案例來解釋概念，比如某個食材在不同季節、不同人群身上的功效差異，讓我能夠更直觀地理解。自從我開始有意識地根據書中的原則調整我的晚餐，比如減少生冷食物的攝入，增加溫熱性食材的比重，我發現我的睡眠質量真的得到瞭明顯的改善，白天也感覺更有精神瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！我一直以為腎虛隻是一個虛無縹緲的說法，沒想到隨著年齡增長，我真的開始感受到身體的各種不適：精力不濟、腰膝酸軟、夜尿頻多，甚至心情也變得低落。在朋友的推薦下，我抱持著試試看的心態購買瞭《吃對瞭，把腎虛補迴來》。讀完後，我纔意識到，原來我們日常生活中習以為常的一些飲食習慣，竟然會悄悄地傷害我們的腎髒。書中用非常通俗易懂的語言，講解瞭什麼是腎虛，以及它對身體可能造成的各種影響，讓我對自己的狀況有瞭更清晰的認識。我尤其喜歡書中關於“辨證施食”的部分，它不是簡單地羅列一些“補腎”的食物，而是教你如何根據自己的具體情況，找齣適閤自己的食療方案。例如，我之前一直以為海參是最好的補腎食物，但書中詳細解釋瞭不同體質的人，對海參的吸收和反應可能不同，這讓我恍然大悟。現在，我已經開始按照書中的指導，調整我的飲食結構，慢慢感受到身體的變化，這真的讓我感到無比欣慰。