做出砂锅好味道 正版 书籍 畅销书 家庭美味菜谱食谱 二维码视频教学 砂锅菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 锋发韵流图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538890150

商品编码：13015572467

砂锅的温度，生活的温度——《家常砂锅，温暖滋味》 砂锅，不仅仅是一件烹饪工具，它更是中国家庭厨房里一份温情而实在的传承。当炉火轻柔地舔舐着粗糙的陶壁，当食材在温润的锅体里慢慢舒展，释放出最纯粹的香气，那一刻，厨房就成了一个温暖的港湾，飘散着家的味道，治愈着一天的疲惫。 《家常砂锅，温暖滋味》这本书，正是为了捕捉和传递这份砂锅特有的温暖与美味而诞生。它不只是一本简单的菜谱，更是一位老友在厨房里的娓娓道来，邀请你一同走进砂锅的世界，感受那份从古至今未曾改变的烹饪智慧，以及由此带来的，最朴实却最动人的味蕾享受。 为什么是砂锅？ 在现代厨房琳琅满目的厨具中，砂锅或许显得有些“古老”。然而，它的魅力恰恰在于这份“古老”所蕴含的深厚底蕴。砂锅，以其独特的材质和构造，为烹饪带来了一系列无可比拟的优势： 温和而均匀的受热： 陶土具有良好的保温性和导热性，砂锅受热后，热量能够缓慢而均匀地传递到食材的每一个角落。这使得食材不易焦糊，能够充分吸收汤汁的味道，口感更加软糯醇厚。尤其是对于需要长时间炖煮的菜肴，砂锅能够最大程度地保留食材的原味，并将其升华。 锁住食材的原汁原味： 砂锅独特的锅盖设计，在加热过程中形成蒸汽循环，有效锁住食材的水分和香气，避免了营养成分的流失。这意味着，无论是肉类、蔬菜还是海鲜，在砂锅里烹制，都能呈现出更鲜嫩、更浓郁的口感。 健康的烹饪方式： 砂锅本身是一种天然的材料，不含有害物质。其温和的加热方式也减少了食材因高温而产生的有害物质，是一种非常健康的烹饪选择。 承载味觉的记忆： 对于许多人来说，砂锅不仅仅是做菜的工具，它还承载着童年的回忆，家人的味道，以及无数个温馨的用餐时刻。一份热气腾腾的砂锅菜，往往能瞬间勾起心中最柔软的眷恋。 《家常砂锅，温暖滋味》：不止是菜谱，更是烹饪的温度计 本书并非追求新奇猎奇的菜式，而是将目光聚焦于那些最能代表家庭温暖、最能温暖人心、也最容易在日常生活中实践的砂锅菜肴。我们相信，真正的美味，往往藏于那些质朴却充满心意的家常味道之中。 一、 从基础入门，开启砂锅之旅 对于初次接触砂锅的读者，不必担心。本书的第一个篇章，将带领你认识砂锅的种类、选购技巧，以及如何“开锅”和日常保养。我们会详细讲解砂锅的特性，让你了解它为何能带来如此独特的风味。从第一次小心翼翼地用砂锅炖一锅汤开始，你就会感受到它与众不同的魅力。 二、 汤汤水水，滋养身心的精华 砂锅最擅长的，莫过于炖煮。本书将精选一系列经典砂锅汤品，从滋补养生的药膳汤，到清淡爽口的蔬菜汤，再到浓郁鲜美的肉类汤，应有尽有。 滋补养生系列： 例如，一碗用当归、黄芪、枸杞慢炖的当归生姜羊肉汤，不仅是秋冬季节的暖身佳品，更是滋养气血的良方。详细的食材配比和炖煮火候的讲解，让你在家就能轻松做出不输药膳房的滋补美味。或者，加入花胶、瑶柱炖制的花胶鸡汤，鲜美醇厚，润肤养颜，是许多家庭宴席上的必备。 家常滋味系列： 排骨玉米汤，简单却无比经典，排骨的醇厚与玉米的清甜在砂锅中完美融合。鸡汤，用料不需复杂，一只整鸡，几片姜，就能炖出奶白浓郁的汤汁，搭配一点点菌菇，更能增添层次感。鲫鱼豆腐汤，鱼肉的鲜嫩，豆腐的滑嫩，在砂锅里熬煮，汤汁乳白，鲜美无比。 蔬食清香系列： 即使是素食，砂锅也能发挥其独特优势。例如，用各种根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜，加上香菇、菌菇，慢炖出的什锦蔬菜汤，清淡健康，香气扑鼻。番茄牛腩汤，番茄的酸甜经过慢炖，与牛腩的软烂融合，开胃又下饭。 书中对每款汤品的讲解，都将包含： 详细的食材清单及选购建议： 让你知道如何挑选最新鲜、最优质的食材。 精准的配比和步骤： 即使是烹饪新手，也能轻松掌握。 火候的掌握技巧： 强调砂锅炖煮的要点，如“先大火后小火”等。 不同食材的替换建议： 方便你根据个人口味和季节进行调整。 蕴含的养生小贴士： 让你在享受美味的同时，也能关注健康。 三、 浓香四溢，砂锅里的“硬菜” 除了汤品，砂锅同样是烹制各式“硬菜”的绝佳选择。那些需要时间入味、需要锁住酱汁的菜肴，在砂锅里才能发挥出最极致的美味。 肉类盛宴： 砂锅红烧肉，经过砂锅的慢炖，肉质酥烂，入口即化，酱汁浓郁，色泽红亮，绝对是米饭的杀手。香菇炖鸡，鸡肉的鲜美与香菇的醇厚在砂锅中完美结合，香气扑鼻。砂锅排骨，可以是酱香的，也可以是豆豉的，亦或是番茄的，每一种都能带来独特的风味。 鱼鲜风味： 砂锅焖鱼，无论是蒸鱼还是红烧，都可以用砂锅来完成，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，能够很好地包裹住鱼的鲜味。 素食的精彩： 砂锅也能做出令人惊艳的素菜。例如，砂锅豆腐煲，将豆腐、粉丝、各种蔬菜和菌菇一同炖煮，营养丰富，味道鲜美。砂锅土豆炖豆角，简单的食材，在砂锅的魔法下，变得软糯入味，充满家常的温暖。 对于这些菜肴，本书将重点介绍： 如何处理食材，使其口感更佳。 不同口味的调味方案，以及如何在家制作独特的砂锅酱料。 砂锅炖煮过程中，如何加入不同的辅料，以提升菜肴的风味层次。 如何根据实际情况，调整炖煮的时间和火候。 四、 创意无限，砂锅的更多可能 随着烹饪经验的积累，你会发现砂锅的用途远不止于此。本书的最后一个部分，将鼓励读者发挥创意，探索砂锅的更多烹饪可能性。 砂锅焗饭： 将煮好的米饭、喜欢的菜肴和酱汁放入砂锅，一同焗烤，香气扑鼻，口感丰富。 砂锅粥： 无论是海鲜粥、皮蛋瘦肉粥，还是八宝粥，用砂锅熬煮，米粒开花，粥体绵稠，鲜美无比。 砂锅小火锅： 寒冷的冬天，用砂锅做一份家庭小火锅，既能保持温度，又能让汤底越煮越浓郁，一家人围坐，其乐融融。 本书的特色： 图文并茂，一目了然： 每道菜谱都配有精美的成品图，以及关键步骤的详细插图，让你一学就会。 数据化、量化指导： 详细的食材克数、液体量、火候和时间，力求精准，让烹饪结果更稳定。 细节处的讲解： 关注烹饪过程中的每一个细节，例如如何让肉更入味，如何让汤更浓郁，如何避免砂锅的损坏等。 贴近生活，易于实践： 所有菜谱都选用家庭常见的食材，烹饪方式也尽可能简单易懂，适合忙碌的现代家庭。 人文关怀： 在每一道菜的介绍中，我们会融入一些关于这道菜的故事，或是它在家庭中的意义，让烹饪不仅仅是制作食物，更是情感的传递。 《家常砂锅，温暖滋味》这本书，就像它所讲述的砂锅一样，以一种温润而坚实的方式，走进你的厨房，走进你的生活。我们希望通过这本书，能够唤醒你心中对于家的味道的渴望，让你重新发现砂锅的烹饪魅力，并从中获得烹饪的乐趣和成就感。 让砂锅的温度，成为你餐桌上的温暖，成为你生活中最动人的滋味。让我们一起，用砂锅，炖煮出属于我们自己的，最美好的味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪没什么天赋的人，平常也就是简单地炒炒菜，但自从我朋友推荐了这本《做出砂锅好味道》，我发现我的人生打开了新篇章！这本书真的太友好了，完全是为我这种厨房小白量身定做的。它没有那些复杂难懂的术语，用的都是很常见的食材，而且步骤也写得特别详细，就连我这种手残党都能看得懂。最让我惊喜的是，它竟然还附带了二维码视频教学，这一点真的太贴心了！有时候光看文字说明，我总会有些疑惑，但是点开视频一看，一切都豁然开朗。我跟着视频学做了第一个砂锅菜——麻油鸡，没想到一次就成功了，味道简直惊艳！那鲜嫩的鸡肉，浓郁的汤汁，真的让我怀疑自己是不是隐藏了什么烹饪的天赋。这本书让我重新找回了下厨的乐趣，也让我的餐桌变得越来越丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真的没得说！我是一个上班族，平时工作很忙，没太多时间研究复杂的菜谱。但是《做出砂锅好味道》里的很多菜都非常适合快节奏的生活，而且准备时间都不长，关键是味道还特别好！我之前总是对外卖和速食妥协，现在有了这本书，我每天回家都能给自己做一顿热腾腾的砂锅饭，感觉生活质量都提高了。那些二维码视频教学更是让我省去了很多摸索的时间，而且很多小技巧都是书本上很难学到的，比如如何让砂锅保持恒温，如何处理容易粘锅的食材等等。我最近迷上了书里的砂锅排骨，做法简单，但味道浓郁，吃起来特别满足。这本书真的是我厨房里的必备良伴，让我能轻松做出健康美味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

我本来对砂锅菜没什么概念，总觉得它就是一种普通的炖菜，但这本书彻底改变了我的看法。它让我看到了砂锅菜的无限可能！书里的菜谱设计非常巧妙，有很多我意想不到的组合，比如砂锅菌菇豆腐煲，听起来普通，但作者的调味和处理方式让它变得格外鲜美。而且，这本书的图片太有诱惑力了，每一张都像艺术品一样，让人忍不住想要立刻动手尝试。我最喜欢的部分是它提供的视频教学，我之前总是怕自己做不好，但是跟着视频一步步来，简直是手把手的教学，我感觉我完全可以复制出食谱上的美味。我试着做了几道，比如砂锅腊味煲仔饭，那喷香的米饭，焦脆的锅巴，真的让我味蕾爆炸！这本书不仅让我学会了烹饪，更让我享受到了食物带来的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深美食爱好者，我搜罗过不少食谱书，但《做出砂锅好味道》绝对是我近期最满意的一本。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于砂锅菜的百科全书。作者对砂锅的材质、使用方法、保养技巧都有非常细致的讲解，这对于想深入了解砂锅烹饪的人来说，简直是福音。而且，书中收录的菜式非常丰富，从家常小炒到宴客大菜，应有尽有，而且很多都是我之前从未尝试过的创意砂锅菜。我特别喜欢它对细节的把控，比如火候的掌握、调味的比例，都写得很到位。更不用说那些扫码即可观看的视频，简直是神器！通过视频，我能更直观地学习到食材的处理方式、烹饪过程中的关键点，大大提高了我的成功率。这本书让我对砂锅菜有了全新的认识，也激发了我不断尝试更多新菜式的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让我眼前一亮，那种质朴又温暖的砂锅形象，仿佛已经能闻到饭菜的香气了。拿到书的那一刻，我就迫不及待地翻阅起来，里面的排版和图片的质量都非常高，每一道菜都拍得那么诱人，让人食欲大增。我特别喜欢作者在每道菜前面都会有一些小故事或者关于食材的介绍，感觉就像在和一位经验丰富的长辈聊天，一点点地传授着烹饪的秘诀。而且，那些二维码视频教学简直是我的救星！我总是担心自己动手能力不强，怕做不出图片上的效果，但有了视频，每一步都清晰可见，跟着视频一步步操作，真的很有成就感。我尝试了书里的几道经典砂锅菜，比如香菇滑鸡和排骨炖玉米，味道都超级棒，比我在外面吃过的很多砂锅都要好吃！家里的老人和小孩都赞不绝口，这让我觉得非常开心。这本书不仅教会了我如何做出美味的砂锅菜，更让我感受到了烹饪的乐趣和家庭的温暖。