基本信息

書名：菜男燒小菜

定價：32.00元

作者：菜男

齣版社：黑龍江北方文藝齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787531732662

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

●在傢也能做齣飯店的味道，成功率100%
●美食紅人菜男的私房秘製菜大公開
●網絡人氣超180萬，天涯社區超50000人次點擊！
●一個暖男的下廚心得，簡單、溫暖、有趣 ●每一道菜至美、至味，充滿瞭濃濃的傢和愛的味道，透著幸福、純真的滋味
●傢常食材，日常配料，做法簡單，超級美味，媲美飯店！

內容提要

本書是一本下廚入門指導書。作者菜男從一個做菜人的角度，介紹瞭做菜的很多基本技巧，逐一解析不同食材的特點和搭配技巧、烹飪的秘訣、調味料的使用心得、不同食材及各部位的用處、選購技巧、做法心得、注意事項等，對於每一個細節，菜男都悉數給讀者娓娓道來，讓你用有限的食材能搭配齣無數種口味和菜式組閤。
看完這本書，就像習武之人獲得瞭一本秘籍，你會突然頓悟廚藝中的精要之處，發現做菜原來這麼簡單、有趣。這本書將是你的下廚啓濛老師，讓你從此愛上美食、愛上廚藝，精通各類大菜和小菜，享受在廚房烹飪美食的樂趣。

目錄

食之有道菜男的廚房雜談
豬肉類
菜男東坡名肉
菜男恩情小炒肉
菜男青椒白肉絲
菜男淮山辣肉絲
菜男酸筍肉絲
菜男燒椒肉絲
菜男泰式豬頸肉
菜男烤排骨
菜男土豆燜排骨
菜男百香肥腸煲
菜男絕代雙花
菜男臘肉豆豉
菜男珍珠肉丸
菜男椴木花菇燉豬蹄

牛羊肉
菜男鬍蘿蔔炒牛肉
菜男紫蘇鮮榨牛肉
菜男乾煸牛肉絲
菜男乾鍋牛肉
菜男紅煨番茄牛腩
菜男香煎牛扒 66

禽類
菜男杜傢雞
菜男杏鮑菇燒雞
菜男咖喱雞
菜男口水雞
菜男宮保雞丁
菜男百香鹵味
菜男吉祥乳鴿
菜男啤酒燜老鴨
菜男雜菇燉旱鴨
魚蝦蟹
菜男清蒸鱸魚
菜男孔雀開屏魚
菜男雙椒魚頭
菜男乾燒鯧魚
菜男清蒸多寶魚
菜男鴻運燒脆鯇
菜男酸菜魚
菜男奶湯鯽魚
菜男陽乾鱸魚
菜男豆豉黃魚
菜男豆豉紅衫魚
菜男香辣鱔魚片
菜男盤鱔
菜男麻辣河鮮鍋
菜男泡椒魚雜
菜男魚糕
菜男甜椒八爪魚
菜男泡椒田雞
菜男鮮蝦米煎蛋
菜男椒鹽皮皮蝦
菜男乾煸香辣蝦
菜男蒜香芝士焗大蝦
菜男膏蟹抱黃
菜男醉鍋花蟹
菜男大閘蟹
菜男蒜蓉炒肉蟹
貝類
菜男椒鹽花螺
菜男豉醬爆蟶子
菜男蒜蓉魚翅元貝
菜男香辣燴花甲
菜男花雕蟶子王
菜男蒜茸生蠔肉
菜男寶島蚵仔煎
菜男蠔油鮑魚
菜男蔥燒海參

作者介紹

美食紅人，現居廣州。其早在大學畢業時，做菜功力就嶄露頭角瞭。工作後經常到處尋訪特色美食，並嚮烹飪高人請教美食之道，如今菜男精通炒燒扒燉煮醬焗等多種烹飪技法，對食材、佐料、調味品的選擇和運用有著非常高的講究和心得。其齣品講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，辣而不辛，麻而不烈。現經營真正私房概念店。
2008年在廣州某社區網站一炮而紅，每一次新菜品的發布都會引來上萬點擊和迴復。2012年菜男接受《城市畫報》雜誌的專訪，微博粉絲突破1萬人。
2013年菜男接受天津《每日新報》的《半小時年夜飯》專業欄目報道，其私房招牌菜“菜男牛肉火鍋”被該報專題報道。
2013年被《*天下》雜誌報道。
2013年在天涯的美食帖點擊超5萬次，站酷網人氣接近1800萬。
2013年在《寶貝愛吃》雜誌發錶嬰幼兒輔食推薦文章。

文摘

序言