菜男燒小菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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菜男 著

圖書標籤:

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• 素菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 宴客菜
• 開胃菜

店鋪： 耕讀圖書專營店

齣版社： 黑龍江北方文藝齣版社

ISBN：9787531732662

商品編碼：13210482883

包裝：平裝

齣版時間：2014-04-01

基本信息

書名：菜男燒小菜

定價：32.00元

作者：菜男

齣版社：黑龍江北方文藝齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787531732662

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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●在傢也能做齣飯店的味道，成功率100%
●美食紅人菜男的私房秘製菜大公開
●網絡人氣超180萬，天涯社區超50000人次點擊！
●一個暖男的下廚心得，簡單、溫暖、有趣 ●每一道菜至美、至味，充滿瞭濃濃的傢和愛的味道，透著幸福、純真的滋味
●傢常食材，日常配料，做法簡單，超級美味，媲美飯店！

內容提要

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本書是一本下廚入門指導書。作者菜男從一個做菜人的角度，介紹瞭做菜的很多基本技巧，逐一解析不同食材的特點和搭配技巧、烹飪的秘訣、調味料的使用心得、不同食材及各部位的用處、選購技巧、做法心得、注意事項等，對於每一個細節，菜男都悉數給讀者娓娓道來，讓你用有限的食材能搭配齣無數種口味和菜式組閤。
看完這本書，就像習武之人獲得瞭一本秘籍，你會突然頓悟廚藝中的精要之處，發現做菜原來這麼簡單、有趣。這本書將是你的下廚啓濛老師，讓你從此愛上美食、愛上廚藝，精通各類大菜和小菜，享受在廚房烹飪美食的樂趣。

目錄

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食之有道菜男的廚房雜談
豬肉類
菜男東坡名肉
菜男恩情小炒肉
菜男青椒白肉絲
菜男淮山辣肉絲
菜男酸筍肉絲
菜男燒椒肉絲
菜男泰式豬頸肉
菜男烤排骨
菜男土豆燜排骨
菜男百香肥腸煲
菜男絕代雙花
菜男臘肉豆豉
菜男珍珠肉丸
菜男椴木花菇燉豬蹄

牛羊肉
菜男鬍蘿蔔炒牛肉
菜男紫蘇鮮榨牛肉
菜男乾煸牛肉絲
菜男乾鍋牛肉
菜男紅煨番茄牛腩
菜男香煎牛扒 66

禽類
菜男杜傢雞
菜男杏鮑菇燒雞
菜男咖喱雞
菜男口水雞
菜男宮保雞丁
菜男百香鹵味
菜男吉祥乳鴿
菜男啤酒燜老鴨
菜男雜菇燉旱鴨
魚蝦蟹
菜男清蒸鱸魚
菜男孔雀開屏魚
菜男雙椒魚頭
菜男乾燒鯧魚
菜男清蒸多寶魚
菜男鴻運燒脆鯇
菜男酸菜魚
菜男奶湯鯽魚
菜男陽乾鱸魚
菜男豆豉黃魚
菜男豆豉紅衫魚
菜男香辣鱔魚片
菜男盤鱔
菜男麻辣河鮮鍋
菜男泡椒魚雜
菜男魚糕
菜男甜椒八爪魚
菜男泡椒田雞
菜男鮮蝦米煎蛋
菜男椒鹽皮皮蝦
菜男乾煸香辣蝦
菜男蒜香芝士焗大蝦
菜男膏蟹抱黃
菜男醉鍋花蟹
菜男大閘蟹
菜男蒜蓉炒肉蟹
貝類
菜男椒鹽花螺
菜男豉醬爆蟶子
菜男蒜蓉魚翅元貝
菜男香辣燴花甲
菜男花雕蟶子王
菜男蒜茸生蠔肉
菜男寶島蚵仔煎
菜男蠔油鮑魚
菜男蔥燒海參

作者介紹

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美食紅人，現居廣州。其早在大學畢業時，做菜功力就嶄露頭角瞭。工作後經常到處尋訪特色美食，並嚮烹飪高人請教美食之道，如今菜男精通炒燒扒燉煮醬焗等多種烹飪技法，對食材、佐料、調味品的選擇和運用有著非常高的講究和心得。其齣品講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，辣而不辛，麻而不烈。現經營真正私房概念店。
2008年在廣州某社區網站一炮而紅，每一次新菜品的發布都會引來上萬點擊和迴復。2012年菜男接受《城市畫報》雜誌的專訪，微博粉絲突破1萬人。
2013年菜男接受天津《每日新報》的《半小時年夜飯》專業欄目報道，其私房招牌菜“菜男牛肉火鍋”被該報專題報道。
2013年被《*天下》雜誌報道。
2013年在天涯的美食帖點擊超5萬次，站酷網人氣接近1800萬。
2013年在《寶貝愛吃》雜誌發錶嬰幼兒輔食推薦文章。

文摘

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序言

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《星辰大海的航程：一位海洋學傢的跨界探索》 作者： 林海濤 齣版社： 文匯齣版社 齣版時間： 2024年6月 --- 內容提要： 《星辰大海的航程：一位海洋學傢的跨界探索》並非一本聚焦於廚房烹飪或地方美食的書籍，而是一部深刻、廣闊且極富人文關懷的非虛構作品。本書由資深海洋學傢林海濤教授嘔心瀝血十年之作，以其親身經曆為藍本，帶領讀者進行一場從深海觀測站到古老文明遺跡的史詩級旅程。全書的核心在於探討人類文明與藍色星球之間復雜而深刻的互動關係，強調科學探索與文化傳承的交匯點。 本書分為四個主要部分，結構嚴謹，內容跨度極大，從微觀的海洋生物學到宏觀的全球氣候變化，再到對人類未來可持續發展的深刻反思。 第一部：深藍的呼喚——從實驗室到深海 本書的開篇，作者將讀者帶入瞭他三十多年海洋科研生涯的起點——一間位於海濱的簡陋實驗室。林海濤教授詳細描繪瞭早期海洋科學研究的艱辛與魅力，著重介紹瞭聲呐技術、深海采樣的發展曆程，以及如何通過研究洋流模型來預測區域性氣候異常。 核心章節亮點： “幽靈之眼”的秘密： 深入剖析瞭第一代深潛器“海燕號”的研製過程及其在馬裏亞納海溝的首次成功下潛記錄，揭示瞭深海熱液噴口生態係統的驚人多樣性。 浮遊生物的交響樂： 以細膩的筆觸描述瞭浮遊植物和浮遊動物在海洋食物鏈中的關鍵作用，配以林教授手繪的大量生物形態圖譜，展現瞭微觀世界的壯麗。 洋流驅動下的全球氣候： 探討瞭墨西哥灣暖流、北大西洋濤動（NAO）等大型洋流係統如何影響全球熱量重新分配，並結閤近二十年的數據對比，論證瞭人為活動對這些穩定係統的潛在乾擾。 第二部：失落的文明與藍色記憶 在前半部分專注於硬核科學研究之後，本書的後半部分開始轉嚮人文與曆史的交融。林教授基於其對古代航海史和水下考古學的濃厚興趣，結閤其科研考察的地理坐標，重新審視瞭人類曆史上數次重大的海洋事件。 這一部分並非美食或烹飪指南，而是關於如何通過現代海洋考古技術，重構古代文明的海洋視野和生存智慧。 核心章節亮點： 亞特蘭蒂斯的迷思與現實： 作者並未陷入神話的敘事，而是基於地質學證據和古代文獻（如柏拉圖的記載），係統分析瞭地中海區域幾次毀滅性的海嘯和火山噴發對早期文明的影響，特彆是對米諾斯文明的衝擊。 鄭和船隊的導航之謎： 結閤最新的海洋聲學定位技術，對鄭和下西洋的航綫進行瞭科學推演。書中詳盡描述瞭古代水手如何利用星象、洋流、海鳥習性進行遠洋導航，展現瞭古代中國人無與倫比的航海智慧。 沉船的檔案室： 記錄瞭對幾艘重要曆史沉船的考察過程，例如一艘十七世紀的西班牙大帆船，船上的貨物、生活用品乃至船員的骨骸，都成瞭解讀當時貿易路綫和生活狀態的珍貴“時間膠囊”。作者強調，每一艘沉船都是一個無法復刻的海洋曆史樣本。 第三部：極地的冰與火——極端環境下的科學前沿 本書的第三部分將視角投嚮地球上最脆弱也最神秘的區域——極地。林教授參與瞭多次北極和南極科考任務，本書首次公開瞭大量未曾發錶的極地冰芯鑽探數據。 這部分內容聚焦於氣候變化的物理證據和生態係統的脆弱性，完全沒有涉及任何關於食物製作的描述。 核心章節亮點： 韆年冰層下的氣體記錄： 詳細解釋瞭冰芯中氣泡的結構如何像時間膠囊一樣，記錄瞭過去數十萬年間的二氧化碳和甲烷濃度變化，為當前全球變暖提供瞭無可辯駁的證據鏈。 南極磷蝦的危機： 考察瞭海水酸化對南極食物鏈基礎——磷蝦種群的影響，並探討瞭這種變化對全球海洋生物多樣性的連鎖反應。 北極海冰的“消融之舞”： 通過衛星遙感數據和實地考察，作者記錄瞭北極夏季海冰覆蓋麵積的快速萎縮，並預警瞭永久凍土融化可能釋放齣的巨大碳儲量。 第四部：麵嚮未來的藍色契約 在全書的收尾部分，林海濤教授從宏大的科學敘事迴歸到人類的責任與選擇。他強調，海洋不再是取之不盡的資源庫，而是需要人類共同守護的生命支持係統。 這部分探討瞭海洋資源的可持續利用、深海采礦的倫理睏境，以及海洋保護區（MPA）建設的實際效果和全球協作的必要性。 核心章節亮點： 深海采礦的誘惑與陷阱： 探討瞭對錳結核、鈷結殼等深海礦産資源的開發潛力，但更側重於風險評估，特彆是對深海生態係統可能造成的不可逆轉的破壞。 “海洋友好型”城市構想： 提齣瞭一係列城市規劃和工程設計的新思路，如何讓沿海城市更好地適應海平麵上升，實現人與海洋的和諧共存。 科學素養與公民行動： 作者呼籲公眾提升對海洋科學的認知，強調每一個普通人的消費選擇和環保意識，都是構建“藍色契約”不可或缺的一部分。 --- 讀者群體定位： 本書麵嚮對地理學、氣候變化、海洋生物學、曆史考古有濃厚興趣的普通讀者、科研工作者、環境政策製定者，以及所有對地球未來命運保持思考的探索者。它不是一本菜譜，而是對我們生存的這個星球——海洋——進行的一次深度、全麵的科學與人文考察。本書的基調是嚴謹的科學精神與浪漫的探索情懷的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，遠不止是一份份菜譜。它更像是一次關於“傢”的旅程，一次關於“愛”的探索。我一直認為，食物是連接人與人之間情感的最好紐帶。而這本書，恰恰將這種情感的力量展現得淋灕盡緻。從那些充滿迴憶的“童年味道”到那些溫暖人心的“傢的味道”，我仿佛看到瞭無數個傢庭圍坐在餐桌前，分享著美食，分享著喜悅，分享著生活中的點點滴滴。書中的一些文字，比如“唯有美食不可辜負”、“最好的時光，就是和你一起做飯”等等，都深深地觸動瞭我。我喜歡作者在分享菜譜時，那種娓娓道來的語調，仿佛在講述一個個動人的故事。我能感受到，作者在烹飪的每一個環節都傾注瞭自己的情感，而這些情感，也通過一道道菜肴傳遞給瞭讀者。我迫不及待地想為我的傢人嘗試其中的幾道菜，我相信，當他們品嘗到這些充滿愛意的味道時，一定也會感受到這份溫暖。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美食，不在於多麼昂貴的食材，也不在於多麼復雜的技巧，而在於那份用心和對生活的熱愛。這本書恰恰完美地詮釋瞭這一點。它沒有那些讓人望而卻步的“米其林三星”級彆的菜肴，也沒有那些需要各種稀奇古怪調料的“網紅菜”。書中的每一道菜，都是那麼的接地氣，那麼的貼近我們的日常生活。無論是早餐的豆漿油條，午餐的傢常小炒，還是晚餐的暖心靚湯，都充滿瞭濃濃的傢常味道。我尤其喜歡書中關於“如何將剩菜變美味”的章節，這簡直是為我這樣經常會剩下一些菜的傢庭量身定做的。作者用巧妙的構思，將原本可能被丟棄的食材，變成瞭一道道令人驚喜的新菜。這不僅節省瞭食物，更體現瞭作者對資源的珍惜和對生活的熱情。我感覺作者在分享這些菜譜的時候，不僅僅是在傳授烹飪技巧，更是在傳遞一種“不浪費、愛生活”的理念。讀完這本書，我感覺自己的烹飪熱情又被點燃瞭，也更加懂得如何從平凡的食材中挖掘齣不平凡的味道。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我接觸過不少菜譜書，但這本書給我的感覺非常特彆。它不像市麵上很多菜譜那樣，隻是簡單地羅列食材和步驟，而是充滿瞭作者的個人情感和生活感悟。我喜歡書中那種輕鬆、愉快的語調，讓我感覺烹飪不再是一件嚴肅的事情，而是一種享受。我尤其喜歡書中對每一個菜品的“故事”的描述，讓我能瞭解到這道菜背後的文化意義或者作者個人的經曆，這讓整個烹飪過程變得更加有趣和有意義。我感覺作者在分享這些菜譜的時候，不僅僅是在分享“怎麼做”，更是在分享“為什麼要做”以及“做這道菜時的心境”。這種“靈魂”的注入，讓這本書脫穎而齣，與其他菜譜書拉開瞭明顯的差距。我最近嘗試瞭書中的一道“醬香排骨”，味道真的太贊瞭！那種濃鬱的醬香味，配上軟糯的排骨，簡直讓人迴味無窮。而且，書中的步驟講解得非常詳細，即使是我這樣的初學者也能輕鬆掌握。我真心覺得，這本書不僅是一本菜譜，更是一本能夠啓發人、溫暖人的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引眼球，那種樸實的配色和手繪風格的插畫，一下子就勾起瞭我對傢常菜的懷舊情愫。我尤其喜歡封麵上那一隻正在翻炒著鍋鏟的手，感覺充滿瞭煙火氣，仿佛隔著封麵都能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣。翻開書的第一頁，就被扉頁上那句“生活，不過是一蔬一飯”深深打動瞭。我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個關於生活態度和情感的載體。雖然我還沒來得及仔細研究裏麵的每一個菜譜，但從目錄和一些標題來看，就已經充滿瞭溫暖和人情味。例如“媽媽的味道”、“深夜食堂”、“過年必備”這些標題，每一個都喚醒瞭我腦海深處的關於食物和傢庭的美好迴憶。我迫不及待地想嘗試其中的幾道菜，特彆是那些聽起來簡單卻充滿傢常韻味的，比如“番茄炒蛋的 N 種可能”或者“奶奶的紅燒肉”。我總覺得，能夠將最普通的食材做齣最動人的味道，纔是真正的廚藝。這本書給我帶來的驚喜，還在於它似乎不僅僅是關於“怎麼做”，更關於“為什麼要做”和“和誰一起做”。我感覺作者在分享菜譜的同時，也在分享著他對生活的熱愛和對傢人的關懷。我已經開始想象，在某個周末的午後，按照書中的指引，為我的愛人準備一頓溫馨的晚餐，那種感覺一定很棒。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計感真的太棒瞭！每一頁的排版都賞心悅目，不是那種韆篇一律的冷冰冰的菜譜樣式。作者在食材的搭配、顔色的運用上都很有巧思，讓原本平淡無奇的食材在圖片中煥發瞭生機。我最欣賞的是，書中的很多菜式都看似簡單，卻又蘊含著一些小小的“秘訣”。比如，書中提到的某個配料的用量、或者某個烹飪的細節處理，我以前做的時候可能從來沒注意過，但看瞭之後豁然開朗，感覺自己之前的烹飪都隻是“照貓畫虎”。書中還有一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何區分不同種類的魚等等，這些都非常實用，對於像我這樣偶爾下廚但又想做齣好菜的人來說，簡直是福音。我還特彆喜歡書中穿插的一些小故事或者感悟，讓閱讀的過程不再枯燥，而是充滿瞭趣味性和人情味。我感覺作者就像一個經驗豐富的朋友，在手把手地教你做菜，而且還會分享一些生活的小智慧。我最近嘗試瞭書中的一道“金沙玉米”，簡直驚艷到我瞭！那種鹹蛋黃的沙沙口感和玉米的清甜完美結閤，讓傢裏人都贊不絕口。這讓我對書中其他菜譜的期待值又提高瞭許多。