食療養生書籍隻有營養師知道 養生書籍營養食譜傢庭保健書籍食物營養與配餐老年人營養保健暢銷書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 萬眾興邦圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553739953

商品編碼：13303225507

編輯推薦

◆教你放心飲食、健康運動、對癥調理、巧妙烹調的營養師秘籍

 

 

◆全方位選取貼近群眾生活的營養疑惑

 

◆15年健康教育傳播經驗及精髓一次大公開

◆全國超過1萬營養師都在使用的健康百科

◆全國55萬網民想要的營養膳食寶典

◆囊括138萬人次終生受益的健康飲食細節

◆科學、實用、適閤中國傢庭的營養膳食指南

作者簡介首都保健營養美食學會 執行會長 
北京營養師俱樂部 理事長 
中國互聯網新聞中心食品安全專業委員會 委員 
北京市農業局12316熱綫 首席專傢 
中國烹飪協會 公眾膳食健康指導專傢 
賽福凱瑞醫學研究院 院長 
國傢營養師培訓師 
著名膳食營養專傢 
專注於健康領域，推動中國健康教育事業發展。涉及教育培訓、教育傳播、健身運動、公益活動等領域，服務於社會各界人士、團體、企業等。在中央電視颱、北京衛視等眾

目錄

Chapter1 身邊的食物，這樣吃對瞭嗎

 

 

一 榖類搭配，健康美味

 

1.全麥麵粉與精白麵粉的區彆是什麼？分彆有什麼營養價值？

2.常吃精米麵易引起哪些營養缺乏癥？

3.小麥粉如何分？

4.玉米胚芽油和小麥胚芽油分彆來自種子的哪個部分？

5.為什麼外麵小攤賣的玉米煮不爛？

……

第二節 蔬菜、水果和薯類，新鮮滋味

1.蔬菜、水果和薯類各有什麼營養特點？

2.一些常被我們丟棄的蔬菜部位如萵筍葉、薑皮等的營養價值如何？

3.像茄子這種皮是紫色、果實是白色的蔬菜屬於深色蔬菜嗎？

4.多吃菠菜，到底能不能補鐵補血？

5.豆芽是補充維生素C的良好來源嗎？

……

第三節 豆類、奶類，營養加倍

1.大豆及其製品有什麼營養特點？

2.雜豆和大豆一樣嗎？

3.生豆漿能直接喝嗎？

4.牛奶和豆漿可以同時喝嗎？

5.泡豆子的水要扔掉嗎？

……

第四節 魚、禽、蛋和肉類，讓你輕鬆吃齣健康

1.真假鱈魚在營養上有什麼區彆？

2.魚翅的營養價值高嗎？為什麼？

3.魚肝油主要為人體提供哪些營養素？

4.海鮮和維生素C可以一起吃嗎？

5.海參營養價值高，是因為其蛋白質含量高嗎？

……

第五節 為自己選擇好的調味品

第六節 體液的革命——水、酒、飲料

Chapter2 不同人群，不一樣的營養

一 孕婦營養

1.孕期如何保證每天的蛋白質需要量？

2.孕期感冒，怎樣可以緩解癥狀？

3.孕期喝咖啡，對胎兒健康有什麼不良影響？

4.如何從飲食上減輕孕吐反應？

5.如何調整進食方式和環境來改善孕吐？

第二節 乳母營養和嬰幼兒的科學喂養

1.背奶媽媽如何儲存擠齣來的母乳？

2.怎樣判斷乳汁分泌是否充足？如果不充足該怎麼辦？

3.産後喝紅糖水補鐵，效果如何？

4.産婦每天吃七八個雞蛋閤理嗎？

5.哺乳過程中的哪些因素易引起乳腺炎？患乳腺炎的媽媽該怎樣喂奶？

第三節 老年人營養

Chapter3 不同疾病，不一樣的營養

一 心腦血管疾病與營養

1.高血壓患者除瞭控鹽，在膳食和藥物治療上應該注意什麼？

2.為什麼高脂血癥人群一般同時伴有高血壓？

3.為什麼心腦血管疾病患者要戒煙？

4.為什麼老年人高血壓、高脂血癥的發病率較高？膳食原則是什麼？

第二節 糖尿病與營養

第三節 痛風與營養

Chapter4 烹飪食物，留住營養不失美味

1.苦瓜去苦的方法有哪些？

2.食物變色怎麼辦？

3.如何減少茄子吸油？

4.怎樣炒土豆絲纔能不粘鍋？

5.喝久煮的肉湯比吃肉更有營養嗎？

《舌尖上的智慧：讓食物成為你的良藥》 在這個信息爆炸的時代，關於健康與養生的說法層齣不窮，五花八門。我們常常被各種“秘方”、“絕招”所包圍，卻不知從何下手，甚至被誤導，離健康越來越遠。究竟什麼纔是真正科學、有效的養生之道？如何纔能讓餐桌上的美食，真正成為守護我們身心健康的有力武器？ 《舌尖上的智慧：讓食物成為你的良藥》並非一本普通的食譜，也不是一本泛泛而談的養生指南。它由一群深耕營養學領域的專業人士嘔心瀝血編著而成，旨在揭示那些隱藏在日常食材背後，不為人知的健康奧秘。它是一本寫給每一個重視健康、渴望科學養生的人的實用寶典，更是解答“如何吃齣健康，吃齣活力”的權威指南。 告彆盲從，擁抱科學：營養學的核心力量 本書最核心的價值在於，它將晦澀難懂的營養學知識，用通俗易懂的語言，結閤實際的食材和日常飲食習慣，進行深入淺齣的解讀。我們摒棄瞭那些脫離實際、難以操作的養生理念，直擊問題的本質——食物的營養成分如何影響我們的身體，我們又該如何通過閤理的膳食搭配，來滿足身體的各項需求，預防疾病，提升生命質量。 書中，你會瞭解到： 蛋白質的“秘密”： 它不僅僅是構建肌肉的材料，更是免疫係統的守護者，是激素和酶閤成的關鍵。本書會告訴你，不同種類的蛋白質，如動物蛋白和植物蛋白，各有何優勢，又該如何巧妙地將它們融入每日三餐，纔能最大程度地發揮其功效。從魚、肉、蛋、奶到豆類、堅果，你會重新認識這些熟悉的食物。 碳水化閤物的“正名”： 許多人將碳水化閤物視為“敵人”，極力排斥。但實際上，它是身體最主要的能量來源。關鍵在於選擇“對的”碳水化閤物，以及掌握“對的”攝入量。本書將詳細區分精製碳水化閤物和復閤碳水化閤物，並教會你如何從全榖物、薯類、蔬果中獲取充足的能量，同時避免血糖的劇烈波動。 脂肪的“雙麵性”： 脂肪並非洪水猛獸，優質脂肪是維持生命活動必需的。本書將帶領你認識不飽和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）的益處，瞭解飽和脂肪和反式脂肪的潛在風險，並指導你如何選擇健康的食用油，如何通過烹飪方式來保留脂肪的營養價值，讓脂肪成為健康的助推器而非絆腳石。 維生素和礦物質的“全景圖”： 它們是維持身體正常運轉不可或缺的“微量元素”，但作用卻“巨量”。從維生素A、C、D、E、K到B族維生素，從鈣、鐵、鋅、硒到鎂、鉀，本書將為你繪製一張詳盡的維生素和礦物質分布圖，讓你清晰地知道哪種食物富含哪種營養素，以及它們在人體內的具體功能，從而有針對性地進行膳食補充。 膳食縴維的“神奇力量”： 它被譽為“人體的清道夫”，對腸道健康、血糖穩定、體重管理都有著舉足輕重的作用。本書將深入淺齣地講解可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維的區彆，並告訴你如何從蔬菜、水果、全榖物和豆類中攝取足夠的膳食縴維，讓你的腸道保持年輕活力。 超越簡單的營養列錶：因人而異的個性化指導 養生並非一成不變的教條，每個人的身體狀況、生活習慣、年齡階段、甚至地域環境都存在差異，因此，“一人一方”的個性化食療方案纔是最有效的。本書在強調普遍健康原則的基礎上，特彆注重為不同人群提供量身定製的飲食建議： 成長中的孩子： 如何為孩子提供均衡的營養，支持他們的生長發育，增強免疫力，培養良好的飲食習慣？本書將提供詳細的兒童營養指南，從輔食添加的注意事項，到青春期孩子所需的特殊營養素，都將一一解答。 活力四射的青壯年： 麵對快節奏的生活和工作壓力，如何通過飲食來緩解疲勞，提升精力，保持健康體魄，預防“亞健康”？本書將為你提供一套實用的辦公室健康飲食方案，以及針對壓力大、體力消耗大的群體的營養補充建議。 魅力不減的中老年： 隨著年齡的增長，身體機能逐漸衰退，如何通過閤理的飲食來延緩衰老，預防慢性疾病，維持晚年的生活質量？本書將重點關注老年人的營養需求，如鈣質的補充以預防骨質疏鬆，優質蛋白的攝入以維持肌肉量，以及如何通過飲食來管理“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）等常見老年病。 特殊生理時期的女性： 從孕期、哺乳期到更年期，女性的身體經曆著特殊的生理變化，對營養的需求也隨之改變。本書將提供針對不同時期女性的營養調理方案，幫助她們平穩度過這些關鍵階段。 慢性疾病的輔助管理： 對於患有糖尿病、高血壓、高血脂、胃腸道疾病等慢性疾病的讀者，本書並非替代藥物治療，而是提供科學的飲食指導，幫助他們在醫生的專業指導下，通過調整飲食來輔助控製病情，提高生活質量。我們將介紹各類疾病的飲食禁忌和推薦食物，以及如何通過食物來輔助改善癥狀。 從食材到餐桌：化繁為簡的實踐操作 光有理論是不夠的，真正將養生理念融入日常生活，纔算達到瞭目的。《舌尖上的智慧》的另一大亮點在於，它將理論與實踐緊密結閤，提供瞭豐富實用的操作指南： 食材的選擇與儲存： 如何辨彆新鮮優質的食材？不同季節的當季蔬菜水果有哪些？如何正確儲存食物，最大限度地保留其營養成分？本書將教你成為一個精明的“買手”和“管傢”。 健康的烹飪技巧： 蒸、煮、燉、涼拌，哪種烹飪方式最能保留食物的營養？如何用最少的油鹽，做齣美味又健康的菜肴？我們將分享各種低脂、低鹽、低糖的烹飪秘訣，讓你在享受美食的同時，也守護瞭健康。 一粥一飯的智慧： 書中提供瞭大量簡潔明瞭的食譜，這些食譜不僅口味豐富，而且營養搭配科學，操作簡便，非常適閤傢庭日常製作。從早餐的活力開啓，到午餐的能量補充，再到晚餐的輕鬆消化，本書都為你量身定製瞭周全的方案。 餐桌上的“小心機”： 如何通過巧妙的食物搭配，增強營養素的吸收？例如，富含鐵的食物與富含維生素C的食物一同食用，能大大提高鐵的吸收率。本書將揭示這些餐桌上的“小秘密”，讓你在不知不覺中，為身體“加滿油”。 外食族的生存法則： 現代社會，外食成為許多人的常態。如何在餐廳裏做齣健康的選擇？哪些菜肴應該盡量避免？本書將為你提供一份外食族的“避雷指南”，讓你在外用餐也能吃得安心、吃得健康。 不止於飲食：構建全方位的健康生活 健康是一個整體的概念，飲食是其中的重要一環，但並非全部。《舌尖上的智慧》並非孤立地強調飲食，而是將飲食置於更廣闊的生活圖景中進行探討。書中還會涉及： 良好的生活習慣： 充足的睡眠、適度的運動、積極的心態，這些都與我們的飲食健康息息相關。本書將簡要探討如何通過調整生活習慣，來輔助提升飲食的健康效果，形成良性循環。 解開飲食誤區： 針對市麵上流傳的各種不科學的飲食偏方和誤解，本書將用專業的知識進行澄清和糾正，幫助讀者樹立正確的健康觀，避免被錯誤的養生信息所迷惑。 傾聽身體的語言： 身體會通過各種信號來錶達它的需求。本書將教會你如何學會傾聽身體的信號，瞭解自己的身體狀況，從而做齣更適閤自己的飲食選擇。 《舌尖上的智慧：讓食物成為你的良藥》，是一本值得你細細品讀、反復實踐的書。它不是速成的秘籍，而是陪伴你終生的健康夥伴。它將告訴你，健康並非遙不可及，也非需要付齣巨大的代價，而是隱藏在我們每天的“吃”這件小事之中。讓我們一起，用智慧打開舌尖上的健康之門，讓食物真正成為滋養我們生命、守護我們健康的良藥！

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘述方式實在是太有感染力瞭，完全顛覆瞭我對傳統“養生書”的刻闆印象。它不是那種一本正經說教的教科書，更像是一本充滿生活智慧的隨筆集。作者的文字裏透露著一種對生活的熱愛和對健康的執著追求，讀起來讓人感覺非常舒服、非常放鬆。尤其讓我印象深刻的是關於“情緒與飲食”的章節。以前我總覺得，心情不好就隨便吃點甜食或者油炸的來安慰自己，這本書卻深入剖析瞭這種行為對身體的長遠影響，並且給齣瞭非常溫柔、可操作的替代方案。比如，當感到焦慮時，與其依賴一塊巧剋力，不如嘗試泡一杯特定的花草茶，或者嚼幾粒特定的堅果。這種將心理健康和身體健康緊密聯係起來的視角，是我在其他很多健康書籍中都沒有看到的深度。它讓我開始審視自己日常生活中那些不經意的“飲食習慣”，並意識到，真正的健康管理，是從心開始的。那種循序漸進的引導，比生硬的規定有效太多瞭。

評分☆☆☆☆☆

天呐，最近讀完一本書，感覺簡直是打開瞭新世界的大門！這本書講的不是那種高高在上的理論，而是非常貼近生活的實用知識。我一直覺得養生這事兒挺玄乎的，又是各種復雜的食譜，又是拗口的專業術語，讓人望而卻步。但這本書完全不是那樣的調調。它就像一位鄰傢大姐，用最接地氣的方式告訴你，怎麼吃纔能讓身體越來越舒服。比如，它會詳細分析我們日常生活中最常見的幾種食材，告訴你它們各自的“脾氣秉性”，配在一起吃會有什麼奇妙的化學反應，或者哪些組閤是絕對的“雷區”。我記得有一段講到如何根據季節來調整飲食結構，簡直是太精妙瞭。春天要吃些什麼來“升發陽氣”，夏天又該如何“清熱解暑”，每個節氣的推薦都搭配得恰到好處，而且食材都是在菜市場就能輕鬆買到的那種。讀完後，我立刻迴傢嘗試瞭書裏推薦的一個針對工作疲勞的湯方，第二天早上起來感覺精神頭明顯好瞭很多，這效果真是立竿見影，讓我對這本書的實用性佩服得五體投地。

評分☆☆☆☆☆

我給這本書打五星，主要因為它在“傢庭保健”這個維度上做得極其齣色。我們傢老人都上瞭年紀，平時對吃穿用度都比較講究，但總有些慢性的小毛病，跑醫院又摺騰人。這本書裏專門闢齣瞭一塊內容，聚焦於老年人的營養需求和常見病癥的飲食輔助調理。它沒有推薦那些昂貴難尋的“補品”，而是著重強調瞭如何利用傢常的五榖雜糧和常見的蔬菜來達到慢病管理的目的。比如，針對血糖波動大的問題，它細緻地講解瞭粗細糧搭配的黃金比例，以及如何通過食物的“升糖指數”來安排一天的三餐。我把書裏關於“溫和健脾胃”的食譜推薦給瞭我母親，她試著用書裏教的方法調整瞭晚餐，反饋說消化明顯比以前好瞭，晚上睡覺也踏實多瞭。這種“即學即用，效果可見”的特質，讓它在眾多同類書籍中脫穎而齣，成為我們傢的“健康工具書”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過不少聲稱是“營養食譜”的書，結果很多都是華而不實的擺拍圖和難以下咽的“仙丹”配方。但這本書的食譜部分，簡直是為我們這種“廚房小白”量身定做的救星！它最大的優點在於它的可執行性。所有的步驟都寫得非常清晰，精確到“少許”、“適量”這些模糊的詞匯都盡量用剋數或者簡單的描述替代瞭。更重要的是，它充分考慮瞭現代人的生活節奏。裏麵有很多“快手菜”的食譜，從準備到齣鍋不超過半小時，完全能融入忙碌的上班族的一日三餐中。我周末嘗試做瞭一個“能量早餐碗”，簡直是打開瞭我對早餐的新認識——原來快速的早餐也可以兼顧蛋白質、優質脂肪和復閤碳水化閤物的完美平衡。這本書真正做到瞭將深奧的營養學知識，轉化成瞭廚房裏的日常操作指南，讓人覺得健康飲食不再是一件“辛苦活”，而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度令人驚嘆，它遠超齣瞭普通“食譜書”的範疇，更像是一本關於“人與食物關係重塑”的指南。它不是簡單地告訴你“什麼能吃、什麼不能吃”，而是引導你去理解食物背後的能量流動和生命科學。比如，書中對於不同烹飪方式（蒸、煮、炒、燉）如何影響營養素的保留和轉化進行瞭非常細緻的對比分析，讓我開始有意識地選擇更健康的烹飪方法。而且，它對“配餐”的講解簡直是教科書級彆的。如何在一頓飯中閤理分配宏量營養素的比例，如何利用食物的互補性來提高某些微量元素的吸收率，這些專業內容都被講得深入淺齣，讓人茅塞頓開。我個人受益最大的是對“蛋白質攝入時機”的理解，這對我堅持健身的習慣帶來瞭極大的優化，感覺身體對訓練的反饋都更積極瞭。這是一本值得反復研讀，並能伴隨人一生去實踐的寶貴資料。