冰点·冷饮·果蔬汁（超值全彩白金版）茶饮冲泡 鲜榨果蔬汁制作书籍 健康冰点冷饮制作大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄 著

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• 冰点冷饮
• 果蔬汁
• 茶饮
• 冲泡
• 鲜榨
• 制作
• 健康
• 食谱
• 饮品
• 全彩

店铺： 北京天润世纪图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511348173

商品编码：1466963973

《舌尖上的传统：中华糕点流派与技艺探秘》 书籍简介 中华美食文化博大精深，其中糕点作为不可或缺的一部分，承载着深厚的历史底蕴与精湛的制作工艺。本书并非专注于现代饮品或冰镇食品的制作，而是将焦点完全聚焦于中国传统糕点的世界，深入挖掘其背后的文化符号、地域特色与精妙技术。 本书旨在为读者呈现一个全面、立体的中华糕点图谱，从南北风味差异到不同历史时期的演变，力求详尽剖析这一传统美食艺术的精髓。 第一部分：中华糕点的历史溯源与流派分野 本部分将带领读者穿越时空，追溯中国糕点自上古祭祀食物演变而来的漫长历程。重点阐述了糕点在唐宋盛世的繁荣，以及明清时期市井文化的兴盛对糕点形态的影响。 历史的印记： 探讨早期谷物加工技术如何催生了最初的“饼”与“糕”，以及佛教传入后对素食糕点制作的影响。 南北两大阵营的对峙与融合： 详细区分了北方以酥、皮、馅为主，偏爱面粉、黄米、红豆沙的厚重风格，与南方偏爱米粉、糯米、水果，追求精巧、造型多变的细腻风格。例如，北方宫廷糕点的规制与南方民间节庆糕点的灵动性对比分析。 地域特色的深度挖掘： 系统梳理了鲁帮糕点的醇厚、苏帮糕点的雅致、广式糕点的创新性（着重于传统烘焙技法而非现代饮品搭配），以及徽帮糕点的质朴。每一种流派都配备了代表性品种的图文解析。 第二部分：传统糕点制作的“五大基石”技术解析 本书将传统糕点的制作技术提升到理论高度，深入讲解了支撑起传统糕点结构的五大核心工艺，这些工艺与现代饮品制作所依赖的搅拌、榨取、冷冻等技术体系截然不同。 1. “蒸”的艺术——松软与定型的平衡： 详尽介绍不同米浆在不同温度下如何通过蒸汽作用实现孔隙的均匀分布，例如重阳糕与年糕在发酵与蒸制时间上的微小差异如何决定最终口感的巨大变化。 2. “烙”的哲学——火候的精准掌控： 剖析传统烙制技艺，如烙制麻花、酥饼时对油温和饼胚厚度的要求，以及如何通过轻柔的翻动实现外皮的层次感和内部的酥松。 3. “烤”的演变——从泥炉到砖炉： 追溯传统中式烘烤的发展，重点讲解如何利用传统的土灶或砖炉，通过控制炉内温度的“死面”与“活面”技巧，制作出具有独特焦香风味的月饼和酥皮点心。 4. “揉”的力度——面团的筋度和延展性： 深入讲解传统糕点对水油比例的极致要求，如水油皮的“三叠”与“四叠”技法，以及如何通过长时间的揉捏使面筋达到制作传统酥皮（如老婆饼皮）所需的韧性。 5. “馅料”的精修——本味与辅料的调和： 专注于传统馅料的制作，如猪油的炼制、枣泥的熬煮、豆沙的去涩过程。探讨如何利用传统香料（如桂花、玫瑰酱）来提升馅料的复合香气，而非依赖人工香精。 第三部分：节令与礼仪：糕点中的“时令哲学” 糕点在中国文化中常常与特定的时间节点和礼仪活动紧密相连。本部分将详细介绍不同节令糕点的文化内涵。 春节与元宵： 重点解析汤圆的包制技巧（如“拉线”法）以及年糕的寓意，强调其团圆、步步高升的象征意义。 清明与端午： 探讨青团、艾粄等时令食品对自然食材的依赖，以及“食令”的传统观念。 中秋与重阳： 深入分析广式月饼（强调其月饼模具的雕刻艺术与皮馅的完美结合）和重阳糕在不同地域的差异化体现。 第四部分：工具的传承与现代的审视 本书会用专门的章节来介绍传统糕点制作中不可或缺的工具，这些工具体现了古人的智慧，如竹制的蒸笼、厚重的石磨、专用的木制推子等。 器物的重要性： 论述传统器皿如何影响食物的质地和风味，例如木质砧板对揉面时温度的保持作用。 当代视角下的技艺保护： 探讨在工业化生产的冲击下，如何保持和传承这些耗时耗力的传统制作技艺，强调对匠人精神的尊重。 本书的特色与价值 本书拒绝任何关于现代饮品、果汁、冷冻甜点或茶饮冲泡技术的讨论。它是一部纯粹的、深入的中华传统糕点制作百科全书，侧重于面粉、谷物、豆类、糖类在传统热加工环境下产生的结构与风味变化。读者将学到的是关于“火候”、“渗透”、“发酵”与“塑形”的传统智慧，而非关于“冰镇”、“榨取”或“混合”的现代技巧。它是一本献给热爱中国传统面点工艺的研习者和爱好者的工具书。 （字数统计：约1500字）

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《冰点·冷饮·果蔬汁（超值全彩白金版）》这本书，我最欣赏的是它那种“健康生活方式”的整体呈现。我并非一个追求极致DIY的美食家，更多的是希望通过这本书，能够为自己和家人的日常饮食注入更多健康和活力。特别是“健康冰点冷饮制作大全”这个概念，让我觉得这本书不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这样做”的健康理念。我非常关注书中是否会讲解不同食材的营养价值，比如哪些水果富含维生素C，哪些蔬菜有助于排毒，以及如何合理搭配，才能让制作出来的饮品既美味又营养均衡。而且，关于“冰点”的理解，我希望它能超越简单的冷饮，而是能探讨一些利用冷冻水果或者冷冻技巧来制作出更有层次感和口感的饮品，比如冰沙、思慕雪等。这本书的“超值全彩白金版”也暗示了它的内容会非常丰富和全面，我期待它能提供一些针对不同人群需求的饮品建议，比如适合健身人士的高蛋白饮品，或者适合儿童的低糖健康饮品，甚至是可以作为代餐的营养饮品。总之，我希望这本书能成为我家庭健康饮品的“百科全书”，带领我走向一种更健康、更积极的生活方式。

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收到《冰点·冷饮·果蔬汁（超值全彩白金版）》这本书，我第一时间就翻阅了关于“鲜榨果蔬汁制作”的章节。我一直对如何在家制作出既美味又健康的鲜榨果蔬汁充满热情，但总觉得市面上能找到的食谱不够系统，而且很多关于榨汁技巧的细节也没有讲透。这本书的“大全”性质，让我觉得它可能会填补我在这方面的知识空白。我非常希望它能详细介绍各种常见和不常见水果、蔬菜的营养成分，以及它们之间的最佳搭配原则，比如哪些食材组合起来能最大化地发挥其营养价值，或者哪些组合可能会产生不良反应。另外，对于如何处理不同食材（比如是否需要去皮、去核、去籽），以及榨汁后的保存方法，我也是非常感兴趣的。书中如果能提供一些关于如何调整果蔬汁的浓稠度、甜度和酸度的小窍门，那对我来说将是巨大的帮助。我期待这本书能让我从一个简单的果蔬汁爱好者，成长为一个能够根据自身需求和口味，灵活创作出各种健康美味果蔬汁的“达人”，让我的夏日饮品生活更加丰富多彩，充满活力。

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最近终于收到了这本期盼已久的《冰点·冷饮·果蔬汁（超值全彩白金版）》，迫不及待地翻阅起来。不得不说，这本书的装帧设计就非常吸引人，色彩鲜艳，图片精美，光是看封面就让人心情愉悦，感觉夏天必备的清凉饮品尽在掌握。我最期待的是它关于“鲜榨果蔬汁制作”的部分。我一直对自制新鲜果蔬汁很感兴趣，但总觉得市面上能找到的食谱不够全面，或者步骤不够详细，有时候还会担心搭配不对影响口感和营养。这本书的序言里就强调了健康、天然的理念，让我对它充满了信心。我尤其关注那些不常见的果蔬搭配，比如书中是否会介绍一些带有特殊功效的组合，或者如何利用时令水果制作出独一无二的风味。还有就是关于榨汁的技巧，比如如何选择合适的榨汁机、如何处理果蔬以最大化营养保留、以及如何调整甜度和稠度等等，这些都是我非常想从书中学习到的。看着书里那些色彩斑斓、口感诱人的果汁图片，我已经迫不及待地想在家尝试制作了，相信这本书能为我的健康饮品生活带来很多新的灵感和惊喜，让我在炎炎夏日也能轻松享受一杯清爽美味的自制果蔬汁。

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拿到这本《冰点·冷饮·果蔬汁（超值全彩白金版）》后，我第一个翻到的就是“茶饮冲泡”的部分，因为我本身就是个重度茶饮爱好者，平时没少在外面买奶茶、果茶，但总觉得加糖、加奶的成分不太健康，而且价格也有些小贵，所以一直想在家自己动手试试。这本书在茶饮冲泡这块的介绍，是我最看重的。我希望能学到一些基础的茶叶知识，比如不同茶叶（红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等）的风味特点，以及如何根据茶的种类来选择合适的冲泡水温和时间，这对于泡出一杯好茶至关重要。此外，书中关于“冰点·冷饮”的结合，也让我眼前一亮。我期待它能介绍如何将各种茶底与水果、牛奶、冰块等结合，创造出既有茶香又不失清爽的创意饮品，比如水果冰茶、奶盖茶、或者带有独特风味的冷泡茶等等。我希望这本书不仅能提供简单的配方，更能讲解背后的原理，让我能举一反三，根据自己的口味偏好进行调整，甚至创造出属于自己的特色茶饮。看到书中那些步骤清晰、图文并茂的介绍，我仿佛已经闻到了茶香四溢的诱人气息，对在家调制出媲美专业饮品店的饮品充满了期待。

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我拿到这本《冰点·冷饮·果蔬汁（超值全彩白金版）》后，翻了翻目录，最吸引我眼球的是它关于“果蔬汁制作”部分的大量篇幅。我一直觉得市面上很多果蔬汁的制作书籍，要么过于简单，要么就是配方千篇一律，缺少一些新意和深度。这本书给我一种“大全”的感觉，让我觉得它应该涵盖了从基础到进阶的各种果蔬汁制作技巧。我特别想知道，它是否会介绍一些比较“冷门”的果蔬组合，或者一些具有特殊健康功效的搭配，比如能够提高免疫力的、帮助消化的、或者改善皮肤状态的。而且，我一直对如何平衡果蔬汁的甜度、酸度和口感感到困惑，希望这本书能提供一些实用的指导，比如如何利用天然甜味剂，或者如何通过调整水分来达到理想的稠度。此外，书中关于“超值全彩”的描述，也让我对它的图片质量充满期待，我希望那些高清、逼真的图片能让我一看就心动，并且能够直观地了解制作过程中的每一步，这对提升我的制作兴趣和成功率非常有帮助。这本书简直就是我这个果蔬汁爱好者的一份珍贵宝藏。

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很好，不错哦！

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还好了

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挺不错的书

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书不错，

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挺不错的书

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感觉没什么用

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好

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评分☆☆☆☆☆

物流慢……京东快很多……