正版 美食堂 雞蛋 快到碗裏來(美食堂係列再度精心呈現 美食達人熱衷推薦 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 雞蛋
• 傢常菜
• 快手菜
• 日式料理
• 美食堂係列
• 烹飪
• 食譜
• 廚房
• 新手入門

店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553500393

商品編碼：1479571518

商品參數

書    名:雞蛋，快到碗裏來

作    者:薩巴蒂娜 主編

I S B N :9787553500393

齣 版 社:上海文化齣版社

齣版時間:2013年4月第1版

印刷時間:2013年4月第1次印刷

字    數:字

頁    數:171頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:470剋

原    價:36元

編輯推薦

雞蛋的身影在菜譜裏隨處可見，但總是蒸蛋、鹵蛋、煮蛋，你是不是已經膩煩瞭？摩拳擦掌想試試一些新花樣？那麼這本書正好可以滿足你！雞蛋不再是簡單的炒蒸煮，它變成瞭香炸肉餡裏的裹蛋，蝦皮肉末蒸蛋裏的蛋颱，包子裏的餡，巧剋力蛋糕裏的配料，蛋包飯裏的蛋外衣……每一次它都齣乎你的意料，卻又能抓住你的眼球，滿足你的味蕾。

目錄

捲首語就愛看到冰箱裏的蛋槽滿滿的

挑選雞蛋

湯裏的蛋花

完美荷包蛋

煮雞蛋

打雞蛋

炒雞蛋

蛋蛋們的經典

滑蛋蝦仁

蔥油木耳炒雞蛋

木須肉

龍眼茶碗蒸

韭菜薹炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋

酸辣湯

豪華版賽螃蟹

炒閤菜

粉絲菠菜炒雞蛋

雞蛋炸饅頭

紅燒肉配鹵蛋

黃金蛋炒飯

蚵仔煎

剁椒蘑菇雞蛋

西葫蘆糊塌子

菠菜丸子蛋花湯

滑蛋牛柳

鹹蛋黃玉米

鹹蛋黃獅子頭

蛋塌豆腐

傢常鹵蛋

蝦皮肉末蒸蛋

蛋鬆

蛋蛋們的新滋味

蒜薹虎皮蛋

香炸肉餡裹蛋

彩虹蛋

糖熏雞蛋

雞蛋圓白菜炒窩頭

蝦皮雞蛋炒茼蒿

紅椒拌蛋

和風茶碗滑蛋羹

西班牙烘蛋

快手醬香溏心蛋

雞蛋沙拉

泰式包雞蛋

小炒雞蛋條

黑椒魔鬼蛋

粉蒸韭菜包雞蛋

雞蛋銀魚白玉菇

蔥香芙蓉魚捲

香根碎蛋

腐乳雞蛋

香辣蛋皮肉餡捲

海鮮鼕瓜羹

雞蛋情人之小吃與甜點

茶葉蛋

雞蛋灌餅

蛋餃

醪糟雞蛋

雞蛋裹三明治

土司蘋果派

蛋黃流沙包

法式焦糖燉蛋

蛋撻

巧剋力小蛋糕

奶香雞蛋餅

蛋奶酒

雙皮奶

木瓜燉雞蛋

被雞蛋搞定的主食

蛋包飯

雞蛋炒餅

日式親子飯

石鍋拌飯

雞蛋打鹵麵

日式蛋澆飯

不是隻有雞纔會下蛋

孜然鵪鶉蛋

草菇鴿蛋燒鮮魷

鹽焗鵪鶉蛋

鹹蛋黃蒸豆腐

魚香鵪鶉蛋

鴿蛋銀耳羹

青椒炒皮蛋

蠶豆鴨蛋黃

皮蛋豆腐

皮蛋瘦肉粥

雙椒皮蛋炒肉末

雞蛋還能做什麼

上漿

做醬

做麵條

做餡

醋蛋

醃鹹蛋

雞蛋炒一切

雞蛋算蘸料——壽喜燒

能看不能吃的復活節彩蛋

你會玩兒蛋麼——頂蛋&立蛋

象徵新生的蛋&象徵團圓的蛋

編輯推薦

雞蛋的身影在菜譜裏隨處可見，但總是蒸蛋、鹵蛋、煮蛋，你是不是已經膩煩瞭？摩拳擦掌想試試一些新花樣？那麼這本書正好可以滿足你！雞蛋不再是簡單的炒蒸煮，它變成瞭香炸肉餡裏的裹蛋，蝦皮肉末蒸蛋裏的蛋颱，包子裏的餡，巧剋力蛋糕裏的配料，蛋包飯裏的蛋外衣……每一次它都齣乎你的意料，卻又能抓住你的眼球，滿足你的味蕾。

內容推薦

本書是美食堂係列圖書第十一本，是以雞蛋為主要食材的食譜類圖書。

雞蛋可以以任何形式齣現在任何菜中，如蒸蛋、鹵蛋、煮蛋等，雞蛋還可以和任何蔬菜完美搭配製作成美味佳肴，甚至還可以把雞蛋當成捲餅的夾心等等。雞蛋的吃法花樣繁多，不勝枚舉，誰也吃不膩。本書介紹瞭以雞蛋為主要食材製成的五花八門的美味，讓讀者掌握瞭雞蛋的百變做法，不再因為雞蛋的單一吃法而愁眉不展，冰箱裏雞蛋格裏的雞蛋也不必再忍受寂寞。

好的，這是一本關於現代都市青年在快節奏生活中尋找“慢”與“真”的餐飲體驗的書籍簡介： --- 書名：《都市食光：在喧囂中尋味本真》 核心主題： 現代都市生活方式的審視，以食物為載體，探討人與人、人與環境之間失落的連接，並提供一種迴歸自然、慢食哲學的實踐指南。 內容概要： 《都市食光：在喧囂中尋味本真》並非一本烹飪食譜，亦非單純的美食指南。它是一部獻給所有在鋼筋水泥森林中疲於奔命的都市人的心靈絮語。作者以敏銳的觀察力和細膩的筆觸，描繪瞭當代城市餐飲生態中的諸多“失位”——我們吃得越來越快，卻越來越不明白自己吃的是什麼；餐桌上的交流越來越少，人與人之間的距離卻越來越遠。 本書將視角從食材的口感和烹飪的技巧，轉嚮食物背後的故事、勞動的尊嚴以及我們對待“吃”這件事的態度。它挑戰瞭“效率至上”的現代觀念，倡導一種有意識的、充滿敬意的飲食生活方式。 第一部分：被遺忘的節奏 本章深入剖析瞭都市人與食物之間産生的“時差”。從清晨被鬧鍾催促著吞下的速溶咖啡和工業化早餐，到午間被工作時間嚴格切割的“工位午餐”，再到晚上外賣App上不斷刷新的選項，我們的每一餐都成為瞭時間的附屬品。 作者通過田野調查和個人敘事，記錄瞭幾個典型都市人的“快餐人生”：一位資深程序員，他三年來每天中午都在同一傢連鎖快餐店解決戰鬥，直到某次意外的食物中毒讓他開始反思；一位年輕的白領，她的冰箱裏塞滿瞭預製菜和進口零食，卻從未真正為自己準備過一頓飯。 這一部分著重探討瞭“時間稀釋”對味覺和情感連接的衝擊。當時間被壓縮，食物的味道便失去瞭鋪墊，我們的品嘗過程也變成瞭一種機械性的能量攝入。書中穿插瞭對慢食運動（Slow Food）核心理念的梳理，對比瞭工業化生産與傳統手工製作在哲學層麵的差異。 第二部分：餐桌上的沉默與迴響 “人與人的連接”是本書的另一核心議題。在擁擠的城市裏，我們看似被無數信息和社交網絡包圍，但在真實的餐桌前，麵對麵交流的時間卻在銳減。 本章通過對不同場景下用餐禮儀的細緻描摹，揭示瞭現代餐桌的“沉默病”。無論是傢庭聚餐時，每個人低頭看手機的“電子光芒”，還是商務宴請中被酒精和利益捆綁的虛假寒暄，都使得餐桌這個本應是分享、傾聽和和解的空間，變得功能化和疏離化。 作者尋訪瞭那些仍在堅守“共同進餐”傳統的社區，記錄瞭社區食堂、傢庭農場聚會等場景中，人與人之間通過食物産生的自然共鳴。例如，一個偏遠地區的老奶奶，堅持用自己院子裏種的蔬菜招待遠道而來的客人，那份未經修飾的真誠，遠勝過任何米其林星級餐廳的擺盤。這些故事提醒我們，食物是連接情感的最古老、最直接的媒介。 第三部分：尋覓“真味”的地理誌 如果說前兩部分側重於“態度”和“關係”，那麼第三部分則迴歸到“物質本體”——我們吃的究竟是什麼？ 本書帶領讀者進行瞭一場精神上的“逆流”之旅。它不推崇昂貴的有機超市，而是鼓勵讀者走進菜市場、農貿集市，與那些耕耘、捕撈、製作食物的人建立直接的聯係。作者深入探訪瞭數個堅持古法製作的地方：北方小鎮堅持用石磨磨麵粉的作坊，南方漁村裏世代傳承的手工魚醬醃製技藝，以及城市邊緣堅持雨水灌溉的微型菜園。 書中詳細描述瞭這些傳統工藝中蘊含的智慧：如何理解風土（Terroir）對風味的影響，如何從食物的季節性中獲得滿足感，以及為何某些食物的“不完美”恰恰是其“本真”的體現。這不是一份旅遊攻略，而是一份關於“如何辨識食物的生命力”的觀察手冊。 第四部分：微小的革命：重塑你的飲食日常 本書的落腳點是行動。作者深知，改變整個都市的餐飲係統是天方夜譚，但每個人都可以從自己的廚房和餐桌開始一場“微小的革命”。 這一部分提供瞭具體、可行、且無需高超廚藝的實踐建議：如何優化你的“十分鍾早餐”；如何在工作日選擇本地、當季的食材；如何學會傾聽身體對飢餓和飽足的真實反饋，而不是被廣告和社交媒體的潮流所裹挾。 其中特彆強調瞭“減少浪費”的哲學——珍惜每一次食材的來之不易，並將其視為對勞動和自然的尊重。書中描繪瞭幾個普通人如何通過有意識地選擇，將自己的飲食習慣從“消耗者”轉變為“守護者”的過程。 結語：留一點時間給餐桌 《都市食光》的核心呼籲是：在被數據和速度主宰的世界裏，為自己保留一片“慢”的空間。食物是我們與世界最親密的接觸點，當我們重新賦予進食以專注和敬意時，我們找迴的不僅僅是食物的美味，更是我們自身生活的質感和存在的意義。 推薦閱讀人群： 對快節奏生活感到疲憊，渴望生活品質提升的都市白領。 對食物來源、食品安全和可持續性發展有深刻關注的讀者。 尋求心靈慰藉和生活哲學思考的非虛構文學愛好者。 任何希望改善傢庭用餐氛圍、增進親友間溝通的人。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的“清流”啊！我本來以為市麵上關於傢常菜的書都差不多瞭，無非就是那些翻來覆去的老方子，但拿到手裏纔發現，這本真是充滿瞭驚喜。作者的文字功力深厚，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位經驗豐富的老饕在娓娓道來他的廚房秘籍。他不僅僅是告訴你“放多少鹽”，更是深入講解瞭食材之間的化學反應，那種對烹飪藝術的尊重和熱愛，隔著紙張都能感受到。特彆是關於基礎功的部分，講得細緻入微，比如如何挑選最閤適的鍋具，如何控製火候的微妙變化，這些都是我在其他食譜中很少看到的深度解析。讀完後，我感覺自己對“做飯”這件事的理解都提升瞭一個層次，不再是機械地執行步驟，而是開始學著用心去感受食材的脾氣。這種由內而外的啓發，是任何一本單純的菜譜都無法給予的。它更像是一本美食哲學指南，讓人對手中的食材充滿瞭敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個對細節有強迫癥的烘焙愛好者，通常很難對一本非專業烘焙類的書籍給齣高評價。然而，這本書的敘事方式和對食材的獨特觀察角度，徹底俘虜瞭我。它沒有那種高高在上的理論說教，而是充滿瞭生活氣息和煙火氣。作者仿佛是你住在隔壁的、廚藝高超的朋友，用一種非常接地氣的方式分享著他的“獨門秘籍”。我尤其欣賞他描述食材狀態時的那種細膩筆觸，比如描述麵團揉到恰到好處時的“光潔如嬰兒的皮膚”，或是肉類在鍋中滋滋作響時散發齣的那種“溫暖而誘人的焦糖香”。這些描述極大地調動瞭我的感官，讓我在閱讀時仿佛就已經置身於那個充滿香氣的廚房之中。對於那些渴望將日常三餐提升到“有儀式感”層次的人來說，這本書絕對是必備的投資，它教會你的不僅僅是做菜，更是如何享受生活中的每一個小確幸。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我入手這本書是抱著試試看的心態，畢竟最近“美食達人推薦”的光環太多瞭，很多都是華而不實的包裝。但這本書的實在程度超齣瞭我的預期。它的內容組織結構非常清晰，即便是廚房新手，也能很快找到自己感興趣的模塊並上手實踐。我嘗試瞭其中一個關於“基礎高湯”的章節，作者給齣的秘訣讓我驚嘆不已——原來我以前的“高湯”隻是白水加瞭點調料！他對湯底的熬製時間、食材的先後順序、甚至水溫的控製都有著近乎偏執的精確要求，但正是這種偏執，帶來瞭味道上的巨大飛躍。看完那一章，我立刻去采購瞭新材料，熬製齣來的湯汁，濃鬱而純粹，用它來煮麵，味道簡直是脫胎換骨。這本書的價值就在於，它把那些看似微不足道的“小技巧”，上升到瞭決定成敗的關鍵高度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計也相當齣色，這一點我必須單獨提齣來贊揚一下。很多美食書雖然內容不錯，但如果圖片過於平淡或者排版雜亂，都會大大降低閱讀體驗。然而，這本書的每一頁都像是精心設計的藝術品。它的插圖和照片不僅僅是菜肴的展示，更是氛圍的營造者。它們色彩飽和度自然，光影處理得當，讓人看瞭就食欲大開，卻又不會給人一種虛假的“過度美化”感。文字和圖像的配閤達到瞭完美的和諧，你知道作者是如何一步步走到這一步的，也看到瞭最終令人驚艷的結果。這種高質量的呈現，讓這本書不僅適閤在廚房裏翻閱實踐，也完全可以作為一本精美的“案頭書”來收藏和欣賞。它的存在本身，就提升瞭整個閱讀體驗的品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，像是一次跨越時空的廚房探險。作者的文筆帶著一種獨特的懷舊感和對傳統手藝的緻敬，但又不失現代的創新精神。它不像那些快餐式的食譜，追求的是速度和便捷，而是更注重食材的本味和烹飪過程中的心境。我特彆喜歡其中關於“時間慢下來”的部分，作者探討瞭為什麼有些菜肴需要更長的醞釀時間，以及這種等待如何深化食物的風味和食客的體驗。這種對“慢食”哲學的倡導，在如今這個追求效率的社會中顯得尤為珍貴。閱讀的過程就像是在進行一場深刻的對話，它讓你重新審視自己與食物的關係，從“填飽肚子”的生存需求，升華為一種精神上的滿足和愉悅。對於那些想從烹飪中獲得心靈慰藉的朋友，這本書的文字力量是毋庸置疑的。