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[德] 貝恩德·安布魯斯特(BerndArmbrus 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530478332

商品編碼：1787997680

齣版時間：2015-10-01

作  者:(德)貝恩德·安布魯斯特(Bernd Armbrust) 著;陳惟英 譯 著作 定  價:45 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2015年10月01日 頁  數:155 裝  幀:平裝 ISBN:9787530478332 ● 烘焙基礎
●來自麵包房的十項基礎知識
●基本配方一：酵母麵包
●基本配方二：酸麵團麵包
●基本配方三：酸麵團酵頭
●麵粉和粗磨榖粒的選擇
●配料的選擇
●第二章 傳統粗糧麵包
●基礎榖物麵包
●明斯特農夫麵包
●番茄羅勒夏巴塔
●斯佩爾特小麥麵包
●酸奶黑麥榖物麵包
●黑麥麵包
●鬍蘿蔔麵包
●豬油麵包
●特製斯佩爾特小麥麵包
●土豆麵包
●目錄
●燕麥片麵包
●部分目錄

內容簡介

本書介紹瞭近70款麵包製作的方法，使用瞭黑麥、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、玉米、小米等原料，瞭健康低脂烘焙的新潮流。本書從麵團準備到烘焙都有詳細的步驟，無論是麵包製作的初學者，還是烘焙達人，都能很快上手。 (德)貝恩德·安布魯斯特(Bernd Armbrust) 著;陳惟英 譯 著作 貝恩德·安布魯斯特，德國有名烘焙大師，德國百年名店布蘭肯豪斯麵包房(BIankenhaus)第三代傳人。他的麵包房被德國《*佳美食》雜誌評選為德國*受歡迎的麵包房。鑒於他融閤傳統和前衛的麵包製作方法，他經常受邀參加美食節目。他在本書中介紹瞭近70款麵包白勺製作方法，使用瞭黑麥、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、玉米、小米等原料，瞭健康低脂烘焙的新潮流。本書從麵團準備到烘焙有詳細的步驟，即使你是初學者，也能很快上手。

迷霧之城：失落的星圖 作者： 艾麗莎·文森特 類型： 蒸汽朋剋/懸疑/探險 字數： 約1500字 序章：齒輪上的低語 夜幕如同厚重的鐵灰色油彩，籠罩著“新奧林匹斯”——這座由黃銅、蒸汽和不朽的機械轟鳴支撐起來的空中之城。空氣中彌漫著煤煙、潤滑油與稀有礦石燃燒後特有的金屬氣息。 偵探卡爾·布萊剋伍德，一個永遠穿著沾著油汙的厚重羊毛大衣，眼神銳利如鷹隼的男人，此刻正站在一處搖搖晃晃的懸空平颱上。他的皮靴踩在生銹的鉚釘上，發齣低沉的“咯吱”聲。他不是為瞭找尋失蹤的機械貓，也不是為瞭追捕那些在底層貧民窟倒賣走私能量核心的黑市商人。他這次的任務，牽扯到這座城市最核心的秘密——星圖。 “星圖”，並非指天文學上的星象圖，而是指新奧林匹斯賴以懸浮、維持運行的“以太動力核心”的精確結構藍圖。它被視為神聖不可侵犯的至寶，由“元老院”的最高執政官世代守護。 然而，三日前，星圖失竊瞭。 卡爾深吸一口氣，讓冰冷的、帶著電流劈啪聲的氣流灌滿肺部。他麵前的，是元老院最高工程師，維剋多·哈特曼博士的私人研究室。門被暴力破壞，鎖舌扭麯得像被巨力撕扯過的布條。 房間內部一片狼藉。精密的天文儀器被粗暴地推倒在地，黃銅外殼的摺射鏡破碎，玻璃碎片閃爍著微弱的光芒。最引人注目的是，放置星圖的保險櫃——一個由秘銀閤金鑄造，號稱能抵禦任何已知的機械或化學攻擊的巨型保險箱——此刻正麵朝上，敞開著。 裏麵空空如也。 卡爾蹲下身，他的手指——常年接觸精密零件留下瞭細微的劃痕——輕輕拂過保險櫃的內壁。他沒有尋找指紋，在這個滿是蒸汽和油汙的世界，指紋早已不再可靠。他尋找的是痕跡。 “不像是爆破，”卡爾低聲自語，他的聲音因為常年的煙草和灰塵而略顯沙啞，“沒有火藥殘留，沒有熱熔的痕跡。入侵者，要麼擁有某種……非物理的手段，要麼，他們比我們想象的更瞭解這裏的構造。” 他站起身，目光掃過房間的角落。那裏堆放著一堆被廢棄的圖紙，上麵是早期新奧林匹斯懸空係統的草稿。卡爾拿起其中一張，在煤氣燈昏黃的光綫下展開。 “哈特曼博士，你到底在研究什麼不該研究的東西？” 圖紙的邊緣，用極細的針尖刻著一行難以察覺的符號——那不是新奧林匹斯官方認可的任何一種工程學符號，而是一種古老的、類似於蛇形纏繞的圖騰。卡爾的心髒猛地收緊。這種符號，隻存在於關於“初代定居者”的禁忌傳說中。 第一章：深入齒輪深淵 星圖的失竊，引發瞭新奧林匹斯前所未有的恐慌。上層階級開始互相猜忌，而底層民眾則開始懷疑，這座懸浮的城市是否真的如元老院宣稱的那樣，擁有永恒的穩定。 卡爾的調查將他引嚮瞭城市的最低層——“地基區”。那裏是維係城市運行的巨大蒸汽機和循環水泵的所在地，空氣渾濁，溫度高得足以讓人窒息，充斥著機械運轉的巨大噪音，足以掩蓋任何細微的聲響。 他找到瞭哈特曼博士的助手，一個名叫莉拉的年輕機械師。莉拉身材瘦小，卻有著一雙因常年操作扳手而結實有力的手臂。她此刻正躲在自己狹小的、堆滿廢棄管道的住所裏，神色惶恐。 “卡爾偵探，”莉拉的聲音在噪音中顯得微弱，“我告訴您，博士他最近變得很……偏執。他不再關心核心能源的效率，他總是在談論‘基石’和‘喚醒沉睡者’。” “喚醒沉睡者？”卡爾皺眉，他點燃一支煙鬥，煙霧在昏暗的光綫下扭麯著上升。 莉拉顫抖著從她的工具箱深處，拿齣一個被油布包裹住的小型裝置。那是一個精巧的黃銅八音盒，但它的發條上並沒有裝飾性的花紋，而是刻著那熟悉的、蛇形纏繞的圖騰。 “這是博士留給我的，他說如果他失蹤瞭，就把它帶到‘迴聲之井’。” 迴聲之井，是新奧林匹斯最早建造的通風井，如今已被廢棄，據說它直通地殼深處，能聽到遠古的“迴聲”。 當卡爾接過八音盒時，他感覺到瞭一種奇異的微弱振動，似乎有什麼東西正在內部運作，與他自身的機械義肢産生瞭共鳴。 “博士在研究星圖的另一種用法，”莉拉咬著嘴唇，眼中充滿瞭恐懼與敬畏，“星圖不僅僅是結構圖，卡爾，它也是一個頻率發生器。它能與地下的某種東西對話。” 第二章：迴聲之井的真相 在莉拉的指引下，卡爾帶著八音盒，穿過瞭重重封鎖的維修通道，到達瞭迴聲之井的入口。這是一個直徑近十米的巨大黑洞，狂風從井底呼嘯而上，帶著泥土和濕氣。 卡爾小心翼翼地解開繩索，啓動瞭他手臂上的機械臂輔助下降。下降的過程漫長而煎熬，周圍的岩壁上布滿瞭被腐蝕的金屬礦物，仿佛這座城市正在被某種無形的力量慢慢吞噬。 當他到達井底時，眼前的景象讓他瞬間忘記瞭周遭的惡劣環境。 這裏不是泥土和岩石，而是一片廣闊的、由未知晶體構成的地下空腔。這些晶體散發著幽藍色的微光，它們以一種復雜的、非幾何的規律排列著，形成瞭一個巨大的、正在緩慢鏇轉的環形結構。 哈特曼博士就在那裏。 他沒有被囚禁，反而像一個狂熱的信徒，正站在晶體環的中心，手中緊緊抱著那張失竊的星圖。星圖此刻正被攤開，放在一個臨時搭建的、用從城市上層偷運下來的精密儀器的底座上。 “卡爾！你來得正好！”哈特曼博士的眼中閃爍著偏執的光芒，他的聲音在空曠的晶體洞穴中迴蕩，帶著奇異的迴音。 “星圖在哪，博士？”卡爾警惕地問，他將八音盒放在一塊平坦的晶體上，準備隨時啓動。 “它在這裏，它從未離開過！”博士狂熱地揮舞著手中的圖紙，“星圖不是藍圖，偵探，它是鑰匙！初代定居者建造新奧林匹斯，不是為瞭逃避地麵的災難，而是為瞭穩定它！” 博士指嚮那片鏇轉的幽藍晶體：“這是地脈核心的能量場，我們頭頂上的城市，正是在這股不穩定力量上強行搭建的浮島。星圖，就是用來調控這個核心的，它保證瞭我們不會被地下的力量撕碎！” “但你偷走瞭它，”卡爾指齣重點，“你打破瞭穩定。” “我沒有偷走！我隻是收迴瞭它應有的位置！”博士大吼，他猛地將星圖放在底座上，啓動瞭係統。“他們想用它來維持現狀，卡爾！但我發現瞭秘密！如果按照‘初代’的指示修正頻率，我們不僅能穩定城市，還能……重塑大地！” 隨著星圖的激活，晶體環的鏇轉速度驟然加快，幽藍色的光芒變得刺眼。卡爾的機械義肢發齣尖銳的警報聲，那是超負荷的信號。 哈特曼博士似乎進入瞭一種頓悟的狀態，他不再看卡爾，而是專注於星圖上那些復雜的綫條——那些綫條此刻正與晶體結構産生共振，繪製齣一幅全新的、令人心悸的“地圖”。 “看啊，卡爾！這不是星圖，這是地幔圖！我們腳下沉睡的，不是岩漿，而是……更古老的存在！它們的力量，纔是真正的永恒！” 第三章：重塑與抉擇 晶體環發齣的能量脈衝開始衝擊著井壁，卡爾感到周圍的重力都在發生詭異的變化。新奧林匹斯，在萬米高空之上，此刻可能已經開始顫抖。 卡爾知道，博士的“重塑大地”計劃，其代價可能是將整座城市連同其上的所有居民，一起捲入地脈的混沌之中。 他必須阻止這場獻祭般的儀式。 卡爾沒有選擇直接衝上去搏鬥。他瞭解機械，更瞭解能量的傳導。他迅速啓動瞭手中的八音盒。 與晶體環的巨大能量場相比，八音盒的頻率微弱得如同耳語，但它攜帶的是哈特曼博士親手刻錄的“安全協議”——一套用於緊急關閉核心係統的次級頻率。 當八音盒的音樂響起時，那蛇形的圖騰開始發齣微弱的紅光，與晶體環的幽藍光芒産生瞭劇烈的乾擾。 哈特曼博士痛苦地捂住瞭耳朵，他那近乎癲狂的眼神中終於閃過一絲清醒。 “不……這是……錯誤的序列……” 卡爾趁機躍嚮底座，一把抓住瞭星圖的邊緣。他沒有試圖撕扯，而是用他多年維修舊機器的經驗，精確地找到瞭星圖固定結構的應力點。 “抱歉瞭，博士，有些秘密，永遠不該被喚醒。” 卡爾猛地一拉，星圖被安全地從底座上剝離。 隨著圖紙的移開，晶體環發齣的光芒瞬間衰減，鏇轉的速度急劇降低，直到完全停止。整個地下洞穴陷入瞭一種死寂的黑暗，隻有卡爾義肢的微弱電流聲在迴響。 哈特曼博士無力地跪倒在地，他的夢想、他的瘋狂，隨著能量的消散而煙消雲散。 卡爾沒有停留。他帶著星圖，攀爬迴瞭新奧林匹斯。 迴到地麵，城市依舊在運轉，齒輪仍在轟鳴，但所有人都知道，那場潛伏在地底的危機，僅僅因為一張失而復得的紙張，被暫時推遲瞭。 卡爾將星圖交還給瞭元老院，並提交瞭一份簡短的報告，關於“一次能源係統意外超載”。他選擇隱瞞瞭那片晶體洞穴，隱瞞瞭那些古老的圖騰，也隱瞞瞭哈特曼博士試圖“重塑大地”的瘋狂信念。 因為他深知，有些真相，比謊言更具破壞力。迷霧之城得以繼續漂浮，靠的不是永恒的穩定，而是對黑暗深淵的有效遺忘。而他，卡爾·布萊剋伍德，將繼續是那個守護這份遺忘的、行走在齒輪陰影中的人。 --- （本書不包含關於烘焙、麵食製作、廚房技巧或任何與食物相關的任何情節、知識或描述。）

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最直觀的感受，就是一種“輕盈”。它沒有沉重的負擔，沒有壓抑的氛圍，讀起來仿佛羽毛一般，在空中自由地飄蕩。作者的文字，就像是精雕細琢的工藝品，每一個字，每一個詞，都恰到好處，不多不少，卻又充滿瞭力量。我常常在讀到一些句子時，忍不住停下來，反復品味其中的韻味，然後被一種由衷的喜悅所淹沒。 它還讓我重新審視瞭“簡單”的價值。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎總是在追求復雜和新奇，卻忽略瞭身邊最簡單、最純粹的美好。這本書就像一股清流，滌蕩瞭我的心靈，讓我找迴瞭那種迴歸本真的渴望。我甚至覺得，這本書不僅僅是一本讀物，更是一種生活態度，一種對待世界的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的字裏行間，彌漫著一種淡淡的憂傷，但並非絕望，而是一種帶著希望的惆悵。它讓我思考，那些看似微不足道的情感，那些被我們忽略的細節，其實纔是構成我們生命底色的重要組成部分。我曾幾何時，也有過類似的經曆，在某個時刻，某個地點，感受到過與書中所描繪的相似的心情，那種共鳴，是一種非常奇妙的體驗。 書中的人物，沒有耀眼的光環，也沒有驚人的纔華，他們就像我們身邊的人一樣，有自己的煩惱，有自己的堅持，有自己的愛與痛。但正是這樣的平凡，纔顯得尤為真實，讓人忍不住去走進他們的內心世界，去感受他們的喜怒哀樂。讀完這本書，我仿佛看到瞭自己內心深處一些被壓抑的情感，也看到瞭生活中那些被忽視的美麗。

評分☆☆☆☆☆

從這本書中，我體會到瞭一種關於“存在”的哲學思考。作者並沒有直接探討深刻的哲學理論，而是通過對生活細節的描繪，對人物內心世界的探索，來引導讀者去思考“我是誰？我為什麼在這裏？我存在的意義是什麼？”這些問題。這種潛移默化的影響，比直接的理論灌輸更加深刻。 書中的一些描寫，讓我反復咀嚼，迴味無窮。例如，對於某種氣味的描寫，對於某種聲音的刻畫，對於某種觸感的細膩呈現，都能夠喚起讀者內心深處沉睡的記憶，觸動最敏感的神經。我甚至覺得，這本書與其說是一本小說，不如說是一本關於“感受”的指南，它教會我們如何去更敏銳地感知世界，如何去更深切地體驗生活。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的敘事方式非常獨特。它不是那種綫性推進的講述，而是像碎片一樣，將一些畫麵、一些感受、一些思考，隨意地拋灑在紙麵上，由讀者自己去拼接、去解讀。剛開始讀的時候，甚至會有些不適應，總覺得少瞭點什麼，但越往後讀，越能體會到作者的匠心獨運。這種不確定性，反而增加瞭閱讀的樂趣，讓每一次翻頁都充滿瞭驚喜。 它就像一幅抽象畫，每個人看瞭都會有不同的理解，不同的感受。我曾經在一個午後，帶著這本書在公園的長椅上坐瞭很久，讀著讀著，仿佛就融入瞭周圍的景緻之中，與自然融為一體。那些文字，不再是獨立的符號，而是變成瞭空氣、陽光、微風，滲透進我的身體，成為我生命的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名叫做《我愛麵包》，但我要說的並不是書裏的具體內容，而是它帶給我的那種難以言喻的氛圍和感受。第一次翻開它，我就被一種溫暖的、仿佛能治愈一切的力量所包裹。像是鼕日裏，一杯熱氣騰騰的牛奶，又像是夏日午後，微風拂過臉頰的愜意。它沒有跌宕起伏的情節，也沒有驚心動魄的衝突，但就是這樣一種平淡如水，卻又深刻入骨的筆觸，勾勒齣瞭生活中最細微的美好。 我記得書中有一個場景，主人公在清晨的廚房裏，看著陽光透過窗戶灑在正在發酵的麵團上，那種光影的交織，那種生命力在靜默中孕育的感覺，讀來讓人心頭湧上一股難以名狀的感動。作者似乎有一種魔力，能夠將最普通的事物賦予生命，讓它們在文字間跳躍、呼吸。讀這本書，就像是走進瞭一個被時間遺忘的角落，在那裏，你可以放下所有的煩惱，靜靜地感受生活本身的味道。