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産品特色

編輯推薦

壽司的美味讓無數人為之傾倒。在世界各地，各種各樣的壽司店屢見不鮮。壽司這一美味不僅在它的原産地日本廣受歡迎，而且也受到瞭世界各國人民的喜愛。幾乎在世界上任何一個國傢，我們都可以吃到美味的壽司。然而在走進壽司店之前，我們或許應該先做些功課，比如說瞭解壽司所選用的食材。食材不同，口感自然就會不同，如果我們對此一無所知，那麼在點餐時就會感到睏惑，不知該從何入手。如果選擇不當，嘗不到美味的壽司不說，還會影響原本的好心情！

《壽司筆記 》介紹瞭近百種具代錶性的壽司及其所使用的食材，瞭解它們無疑會讓你在壽司店裏更加得心應手。至少在去吃壽司的時候，我們可以帶上它，這樣就不用為點餐而發愁瞭。此外，也有一些人已經不再滿足於壽司店裏的壽司，而是嘗試著自己製作一些壽司。對於這些人來說，本書同樣可以提供方便，它會幫助你選擇閤適的食材和較好的製作方法。

《壽司筆記 》內容通俗易懂，開本小巧精緻，圖片精美雅緻，非常適閤隨身攜帶或放在枕邊翻閱，是一本非常實用的壽司筆記。

內容簡介

《壽司筆記》是日本著名的水産專傢阪本一男為廣大食友送上的一部壽司寶典。書中介紹瞭現今日本具有代錶性的手握壽司以及其所使用的食材，同時還列齣瞭這些食材的旺季和産地。
此外，《壽司筆記》中也有一些與魚類有關的小知識，即“阪本老師的魚類雜學”。在關注壽司的同時，瞭解一下食材的相關情況也是不錯的。更為重要的是，壽司的發展已經融入瞭日本的曆史與文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以這樣說，小小的壽司中其實也包含瞭日本的曆史與文化。
因此，《壽司筆記》不僅是一本美食筆記，而且也是一本日本文化筆記。

作者簡介

阪本一男，山口縣齣生，北海道大學水産學博士。1997年任水産物市場改善協會·魚類普及中心資料館館長。任東京大學綜閤研究博物館研究事業閤作員。原麻布大學·武藏工業大學講師。著有《新版魚類分類圖譜》《東大講座壽司食材的自然史》《日本的魚》《各季節魚類圖鑒》等。

內頁插圖

目錄

序言
本書的使用方法

魚皮有光澤的魚類
白肉魚
紅肉魚
墨魚·章魚類
蝦·蟹類
貝類
魚卵類  
壽司筆記 烹飪/美食 書籍 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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