讓日子多一點生命：安寧病房的美味大廚 [Den Tagen Mehr Leben Geben] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朵特·席珀（Dorte Schipper） 著，唐薇 译

图书标签:

• 安寧照護
• 美食
• 廚藝
• 生命
• 醫院
• 療癒
• 飲食
• 人生
• 關懷
• 料理

出版社： 時報文化出版企業股份

ISBN：9789571353609

版次：1

商品编码：16011693

包装：平装

丛书名： 人生顧問

外文名称：Den Tagen Mehr Leben Geben

开本：25開

出版时间：2011-03-27

用纸：胶版纸

页数：296

正文语种：繁體中文

商品尺寸：15*21cm

内容简介

我們雖然無法替生命多添一點日子，
卻能賦予日子多一點生命。
一個廚師的慧心善意、幽默達觀，再添上無限量供應的美食巧思，
給了一群面臨生死交界的臨終病患，此生最後與最真的溫情與感動！
用一生的美味，陪你到最後！
烏普雷希特曾是任職於高級米其林餐廳的優秀廚師，卻在前途似錦的事業高峰放棄一切，進入了一家照顧臨終病患的「燈塔」安寧照護中心，為這些回天乏術的病人烹煮美味的三餐，而且一待就是十一年。不管是牛排、紅酒燉雞或李子優格，只要病人想吃的東西，他都竭盡心思地發揮精湛廚藝與創意，以滿足他們所求幾希的口腹之慾。
隨著病人相繼離世，每次的相處雖然短暫，但烏普雷希特除了為他們料理各種人間佳餚，他耐心、真誠、達觀的態度，也打開了許多病患緊閉的心門，為他們帶來許多歡愉時光，透過美食獲得心靈的療癒和撫慰。烏普雷希特則感恩自己何其有幸，能與這些病人相遇，每個病人和他們的家屬，都代表著一個獨一無二的生命故事，帶給他永難磨滅的感動記憶，也讓我們深切體悟到人情的真誠與美好、生命的溫暖與尊嚴……
這是一個發生在德國的真實故事，新聞記者朵特．席珀先是拍攝成紀錄片「安寧病房的美味大廚」，並榮獲德國記者協會頒發最具權威的新聞獎「艾力希卡拉布登獎」，爾後便著手完成這本書，在德國和歐洲引發熱烈迴響，深受矚目，相繼被翻譯成法語、義大利語、丹麥語等十幾種語言。

作者简介

朵特·席珀 (Dorte Schipper)
1960年生於德國，在科隆長大，現居漢堡。於漢堡完成學業後，便展開了記者生涯，後來進入WDR電視台，以拍攝紀錄片和深入新聞報導在業界享譽盛名。2009年和同事葛歐格．彼得森以紀錄片「安寧病房的美味大廚」，榮獲德國漢堡記者協會頒發的「埃里希．克拉邦德」獎，這是德國史上最悠久、最重要的記者獎項之一。《讓日子多一點生命》就是由這部紀錄片改編寫成的作品。 譯者介紹 唐薇
1972年生於台灣，在北投長大，現居柏林。譯作遍及文學、小說、劇本、電影和時尚。現任台北國際書展基金會德國文化出版活動策展人及「文建會台德文學交流計畫」顧問。譯作有尤麗．策《物理屬於相愛的人》，克萊斯特《海布龍城的凱西》，夏洛特．羅奇《潮溼地帶》等。曾多次獲邀前往德國，擔任「柏林文學協會」駐會翻譯家、出席國際翻譯研討會及參與國際文學節等。

精彩书评

李惟陽 羅東聖母醫院消化系主治醫師
吳若權 名作家
吳恩文 中廣流行網節目主持人
孫 越 終身義工
張嘉芳 安寧照顧基金會執行長
鄧惠文 精神科醫師
蔡穎卿 名作家
感動推薦（按姓氏筆劃序）

目录

推薦序 傳遞幸福的感覺 張嘉芳
Chapter 01 記憶的氣味
Chapter 02 安全與尊嚴
Chapter 03 我吃，故我在
Chapter 04 道別的燭光
Chapter 05 大廚的選擇
Chapter 06 Last Christmas
Chapter 07 樂觀與悲觀
Chapter 08 廚房外的生活
Chapter 09 獨行之路
Chapter 10 向生命學習
Chapter 11 沒有人孤單
Epilogue 送行

精彩书摘

【第一章＞ 記憶的氣味】
我常聽人說：「廚師去臨終病房能做什麼呢？還不如一位牧師哩！」
儘管這種說法沒什麼道理，但除非親身經歷，否則自然難以理解：究竟是怎麼一回事。
正所謂：「吃吃喝喝乃人生樂事。」當人聞到各式各樣的氣味，無論是焗烤的焦香，或是烹飪飄出的濃郁香氣，總能教人雀躍不已，它喚起的是一種「家」的記憶。對於瀕死邊緣的病人而言，這代表日常生活的一部分，也是「常態」的一部分，就像在汪洋裡發現一條船，這兒的日子因此變得好過一些。
我想，大家八成以為：我看待死亡、或者我面對死亡的態度，是面不改色、無動於衷。因此我才會常聽他們說：「就算哪天換你撒手人寰，你必然也能坦然面對。誰能像你一樣，經歷那麼多的生離死別？」
我則是一再告訴自己——並非如此。的確，在這裡，我見過很多人辭世。或許，這些經驗，使得我在談論死亡時，顯得意興闌珊；然而我並不知道，如果有一天，當我自己面對死亡時，我將如何應對。換言之：我並不知道自己死後，會是什麼樣的感覺。
想到自己某天終將死亡，我的恐懼，其實跟十一年前剛到此地工作時，沒什麼兩樣。認清這一點，至少可以讓自己免於自大。當然，偶爾從某間病房走出來時，我可能會啐上一句：「老天，為什麼人總是放不下？誰都看得出來，他就快死了……」這種態度其實很狂妄、自我——我們怎麼能夠認為，自己有權利判斷他人行為的對與錯呢？
有一天，我恐怕不再醒來，或將倒地而亡——想到這個畫面，我始終覺得非常詭異。要是我現在倒下，便再也參與不了任何事物，周遭的所有人少了我，該如何繼續過日子呢？
多麼詭異的想法呀！我的確有可能錯過一切。這種想法將阻礙我放下一切。或者，人會希望自己在將死之際，有機會開口大聲說：「不，我現在根本不想死，一點也不想！」
這也是一種自大的態度。彷彿人可以影響或決定時間點和過程，就像一切可以許願、然後實現！
身為廚師，我不在意人們吃了多少份量，我在意的，是自己能否實現人們的願望。就我來說：在臨終病房服務，是非常非常適合我的。這種工作方式，一直是我在尋找的。如果我能夠滿足一個臨終病人的期待，送上他引頸期盼的餐點，我便感覺到心滿意足。當你走進病房，問他一句：「好不好吃？」而他的眼睛發亮，對你說句：「真是太棒了！」
這就是最單純的享受。最純粹的享受。

前言/序言

推薦序
傳遞幸福的感覺
末期臨終病人需要什麼？
長期在安寧療護領域工作，宣導談論死亡，期待每個人對於自己未來有朝一日也將成為「末期臨終」病人的事實，做好準備；同時，也為現階段生命已將邁入終點的末期病人努力，透過醫療團隊的專業協助，提供病人與家屬最合適的照顧。
安寧療護強調身心靈的全人照顧，每一個人在身體受到疾病症狀或疼痛的干擾時，一定也會影響心理與靈性的平安程度，遑論是末期病人。唯有提供具品質的身體舒適照顧，才能帶出心理問題的談論與調適，進一步去尋求此生所為何來，此後往哪裡去的生命意義與靈性層次的問題。
吃，是生理需求中最基本的一環；對台灣人來說，更是代表一切精力的來源。許多的病人在末期時，因著食慾減退或疾病因素，而食不下嚥，看在家屬的眼中，實是著急而難以忍受的。對照顧者而言，眼見病人所受疾病的苦，往往無能為力，因此格外期待盡其所能做好一切生活的照顧，如特別在病人的食物準備上下功夫。一方面，用心研究什麼樣的食物對病人最好、最營養；另一方面，也是讓自己感受到稍有能力來分擔或緩解病人的苦。
然而，由於病人的病狀，往往因食難下嚥而不易成全照顧者的美意；面對被拒絕、或是自己如此辛苦付出，卻只換來病人一口即拒的結果，照顧者也甚覺委曲。因此，進食與否，常常成為病人與家屬心中不斷拉扯的難題。
二○一○年某次在一電視台節目錄影的當下，巧遇傅培梅飲食文化教育基金會執行長，乍聽聞「傅培梅」老師三個字，腦海中浮現年幼時在電視上看到的「傅培梅時間」節目，傅老師巧妙地將一些看似平凡無奇的食材，經過巧手與廚藝，化成一道又一道美味的佳餚，讓電視機前的觀眾，味蕾被挑動彷彿聞到棚內美食的滋味。烹飪是一門藝術，也需要天分，即便相同的食材、相同的食譜，仍然能夠煮出不同的風味與感覺。
當傅培梅飲食文化教育基金會表達有意為臨終的病人做公益服務時，我在腦海中首次將安寧療護與廚藝，這看似完全搭不上線的兩個領域扣在一起。什麼是我們共同的信念？正是感受到「幸福」的滋味！
正如本書中的主角大廚，因擅於料理美食羸得尊敬與名聲，卻在安寧病房的服務中，找到了身為廚師的意義與不凡之處。對於末期病人來說，即便生命將逝、此生的旅程即將結束，但身體、心理、靈性上需求的滿足，並不因身體的孱弱而消逝。尤其，一頓能夠勾起記憶中幸福滋味的餐食，口腹的需要與被愛的感受，即使一口便已滿足。
我們共同在尋找與努力的，不過就是為末期臨終的病人，傳遞那份被愛與幸福的感覺！
安寧照顧基金會執行長 張嘉芳

寻常巷陌间的烟火气：关于生活与情感的细微观察 引言：日常的肌理与不期而遇的温暖 在光影流转的日常生活中，我们往往习惯于捕捉那些宏大叙事下的波澜壮阔，却容易忽略了潜藏于寻常巷陌、柴米油盐中的细腻情感与深刻哲理。本书并非聚焦于某个特定职业的专业报告，而是一组围绕“生活”本身的观察与体悟。它像一本被反复翻阅的日记，记录了作者在不经意间捕捉到的，那些关于人与人之间联结、关于时间流逝的韵律、以及我们如何与自身处境和解的种种瞬间。 全书试图构建一个多维度的叙事空间，将焦点投向那些最贴近生活的场景：清晨第一缕阳光洒在厨房案板上的光斑、老街坊邻居间一句不经意的问候、雨后泥土特有的芬芳，以及深夜里独坐窗前对星空的凝视。这些看似微不足道的细节，经过作者的沉潜与描摹，逐渐展现出其内在的生命力与重量。 第一部分：时间的刻度与记忆的碎片 时间，是我们生命中最忠实也最无情的度量衡。本书的开篇部分，便深入探讨了“时间感”的变迁。作者并未采用传统的时间轴叙事，而是通过一系列并置的、跳跃的片段，来展现记忆是如何被重塑和珍藏的。 关于“慢”的哲学： 现代社会的快节奏常常让人感到被裹挟，仿佛一切都必须在效率的名义下被压缩。然而，在本书的某些章节里，作者放慢了笔速，试图捕捉那些被“快”所淘汰的瞬间。例如，对一个老式钟表匠工作的细致描摹——他如何对待每一枚齿轮，如何倾听发条拧紧时的细微声响。这种对工艺的尊重，实则是对生命中每一刻的尊重。作者认为，真正的“慢生活”并非刻意为之，而是对事物本真状态的尊重。 气味与地标的共谋： 记忆常常通过非视觉的感官被唤醒。书中有一章专门探讨了“气味地图”，比如特定季节里晒干衣物的味道、旧书页上散发的霉香、或是街角小店特有的食物香气。这些气味并非孤立存在，它们与特定的地点、特定的人物紧密相连，共同构筑了一个人独特的生命坐标系。作者通过对这些气味的追溯，带领读者重新体验了那些被遗忘的童年场景和青春的悸动。 未竟之事的重量： 很多时候，我们记忆中更清晰的，反而是那些没有完成的约定、那些未能说出口的话。作者探讨了“不完美”在塑造我们人格中的关键作用。与追求一个光洁无瑕的结局相比，那些留有余白、充满张力的未尽之事，反而更能激发我们对未来的想象和对当下的珍惜。 第二部分：人际的互动与情感的微光 人与人的关系是构成社会肌理的基础，本书的另一核心在于对人际互动的细致观察。这些互动大多发生在非正式的、非功利的场合，它们是情感流动的细小河道。 “局外人”的视角： 作者擅长运用一种略带疏离但充满洞察力的“局外人”视角，去观察身边人。这使得叙述避免了过度煽情，而更倾向于冷静的分析与深刻的共情。例如，对一个长期在公园里喂鸽子的老人的观察，不仅仅是记录他的行为，而是去推测他内心深处对某种秩序感或陪伴的渴望。这种观察提供了一种更广阔的理解维度——我们每个人都在用自己的方式，填补生命中的空缺。 沉默的交流艺术： 在许多重要的时刻，言语是苍白无力的。本书描绘了几组关于“无声沟通”的场景：一次漫长的拥抱、一次心照不宣的眼神交流、或者仅仅是两个人并肩坐在长椅上共享日落的宁静。作者强调，真正的理解往往发生在语言中断之后，在两个灵魂的频率暂时对齐的瞬间。 边界的协商与尊重： 亲密关系（无论是友情、爱情还是家庭关系）都需要不断的边界协商。书中探讨了在现代生活中，如何平衡个体独立需求与共同体责任。作者通过一系列生活中的小摩擦与和解，揭示了维护健康关系的关键在于对彼此“非我”部分的承认和尊重，而不是试图将对方完全纳入自己的世界观中。 第三部分：物质的再定义与生活的质地 本书并非赞美极简主义，而是探讨我们与“物”之间的关系——我们是如何定义拥有，以及物质如何反过来定义了我们的生活质地。 物件的“二次生命”： 作者对旧物有着深厚的感情。这些旧物可能是一把磨损的木勺、一件褪色的毛衣，或是泛黄的信件。作者认为，物件的价值不仅仅在于其使用功能，更在于它承载的“使用历史”和“情感投入”。通过修补、改造或仅仅是继续使用这些旧物，我们实际上是在为自己的生命线续写故事，让它们拥有“二次生命”。 厨房的隐喻： 尽管本书不聚焦于美食制作本身，但厨房作为一个家庭生活的核心空间，被反复提及。厨房是转化、是创造、也是连接自然与日常的场所。无论是处理新鲜的蔬菜，还是等待一锅汤汁的慢炖，这些过程都是对“付出”与“回报”的直观体验。厨房在这里象征着我们对“供给”与“滋养”的本能需求。 面对无常的韧性： 生活中总有无法掌控的变数，可能是突发的变故，也可能是缓慢侵蚀的衰老。本书的后半部分，在保持克制的同时，也展现了一种“韧性”——一种在承认事物不可逆转的本质后，依然选择继续生活、继续创造美的能力。这种韧性，并非鲁莽的乐观，而是基于对生命脆弱性的深刻体悟后产生的、沉静而坚实的力量。 结语：在寻常中找到非凡 这本书最终回归到一个核心命题：我们如何才能更“活着”地度过每一天？作者没有提供一套现成的生存指南，而是通过一系列精心构建的场景和反思，邀请读者一同参与到对日常的重新解读之中。它提醒我们，生命中最深刻的意义，往往不是在宏伟的目标达成时显现，而是在我们全神贯注、心神合一时，从那些最寻常、最不起眼的“日子”中，缓缓渗流出来。这是一部关于“在世”的艺术，关于如何用更富觉知的心态，去拥抱这个既普通又奇迹般的世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我最大的启发在于，它提供了一种极具操作性和人文关怀的“临终美学”范本。它没有长篇大论地探讨死亡的意义，而是通过点滴的烹饪故事，将“意义”本身呈现了出来。我特别欣赏作者在处理“遗憾”时的态度，他没有试图去弥补所有遗憾，而是致力于创造新的、美好的、可以在最后时刻被回味的瞬间。书中的叙事角度非常独特，它将厨房视为疗愈的核心空间，蒸汽和香料成为了抚慰心灵的工具。我被其中描绘的那些“最后的愿望清单”上的菜品深深吸引，它们不仅仅是食物，更是承载着回忆、爱恋与和解的载体。这本书的语言极其真诚，没有矫饰，读完后，我感到内心被一种平静而有力的力量充盈着，它鼓励我们更认真地对待每一顿饭，因为每一顿饭，都可能是独一无二的生命体验。

评分☆☆☆☆☆

这本关于安宁疗护的餐饮记录，对我来说简直是一股清新的暖流。它没有那种沉重或刻意煽情的笔触，反而像是一位老朋友在分享他日常的观察与体悟。我尤其欣赏作者在描述那些看似微不足道的日常小事时所流露出的那种细腻与温柔。书里那些关于食材选择、烹饪手法的细节描绘，读起来让人觉得食物不仅仅是果腹之物，更是一种充满关怀的语言。我能清晰地感受到，作者是如何通过每一道精心准备的餐点，去倾听、去回应那些病患内心深处对“生活感”的渴望。这不是一本严肃的医学指南，也不是一本纯粹的美食食谱，它更像是一本关于“如何有尊严地好好活着，直到最后”的温情备忘录。每次读到关于某位病患因为一小口他想念的味道而重新焕发的精神光彩，我都忍不住湿了眼眶，但那不是悲伤的泪水，而是一种被生命韧性深深触动的感动。这本书让我重新思考了“丰盛”的定义，它无关乎食材的昂贵，而在于付出的心意和因此带来的片刻宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我产生的冲击是潜移默化的，它像一杯慢火熬制的清汤，初尝平淡，回味无穷。我发现自己开始用一种全新的视角去看待日常的餐饮：家人生病时的胃口变化，朋友聚会时大家对食物的执着，这些细微之处，都折射出生命状态的起伏。作者在书中对“定制化照护”的理解，远超出了医学范畴，它深入到了精神和情感层面。比如，他如何根据一位老伯的记忆碎片，去重现一道失传已久的家乡菜，那种近乎仪式感的烹饪过程，读起来令人动容。这本书的行文风格非常自由，时而像日记的絮语，时而又像对生命艺术的深刻剖析，这种跳跃性反而增强了阅读的趣味性，避免了题材本身的压抑感。它让我明白了，爱与关怀，最好的表达方式往往是那些最基本、最直接的行动，比如亲手做一顿饭。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我有些担心内容会过于沉重，毕竟主题是安宁病房，但这本书完全超出了我的预期。它的结构设计很巧妙，仿佛置身于一个温暖的厨房，看着食材在热气腾腾中被塑造成形。作者的叙述笔法充满了画面感，我仿佛能闻到那些炖煮的香气，感受到烤箱散发出的热量。更吸引我的是，书中没有一味地强调“抗争”或“绝望”，而是聚焦于“如何让每一天都值得被铭记”。这其中关于人际互动的部分尤其精彩，病患、家属、医护人员，以及这位“美味大厨”之间的无声交流，通过食物这个媒介被展现得淋漓尽致。我感受到的，是一种跨越语言障碍的深度同理心。这本书的价值在于，它将临终关怀这个严肃的议题，转化成了一种充满烟火气和人性温度的日常实践，提醒我们，即便是告别，也可以是优雅而充满尊严的。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，体验感非常丰富，如同品尝了一系列层次分明的菜肴。开篇的叙事风格略带纪实感，节奏舒缓，似乎作者在用一种近乎哲学的角度审视安宁病房里时间流逝的特殊性。随着章节的深入，我发现作者的文字功力十分了得，他能将病房内复杂的情感氛围巧妙地转化为对食物的感官描述。比如，他如何描述病人对酸甜口味的突然偏好，以及这种偏好背后可能隐藏的心理需求，这种洞察力是极其难得的。我特别喜欢书中穿插的一些小故事，它们往往点到为止，却能引人深思，让人去琢磨，在生命的尽头，究竟什么才是真正重要的“味道”。这本书的语言不像教科书那样枯燥，它有着一种生活打磨出来的圆润和幽默感，即使面对死亡这个沉重的主题，作者也总能找到一束光亮来照亮前行的路。它教会了我，即便是最脆弱的时刻，也值得被尊重和好好对待。