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暴躁兔女王 著

图书标签:

• 健康饮食
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• 烹饪
• 美食
• 家庭医生
• 养生
• 食谱
• 健康生活
• 慢生活

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555248613

版次：1

商品编码：12183451

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-09-01

用纸：轻型纸

产品特色

内容简介

　　这是一本看了之后，让人很想进厨房做菜的书。这不是一本单纯的食谱书，它像一个贴身的料理老师，用聊家常的方式为你说菜，给你建议。有动人的厨房故事，也有收纳清洁的大小事，让你的料理舒适圈越来越宽广。

　　看似简单的料理实操起来还是蛮有难度的，本书带领您从细微处开始练习，挑选食材、开立菜单、分量拿捏、烹煮顺序、调味、掌握火候……,佐以一点小聪明，只要几样季节时鲜在手，就能组合出小家庭的晚餐，一个人的午晚餐或是一周料理。

作者简介

　　暴躁兔女王，一个从小立志绝对不要成为家庭主妇，却在职场滚打多年后意外回归家庭的小主妇。热爱做料理，着迷于双手能够创造出来的美味，坚持用本地生产的好食材，对一切与饮食相关的细节都很在乎。

内页插图

目录

part1
料理的基本
012 火候的掌控
018 厨房里的顺序
024 开立菜单的方式
030 调味的练习
034 基本的调味料
044 只想买好东西
050 越基本的越要讲究，家庭料理的三大基础

part2
这是，我们家的味道
063餐桌的风景，就是家的风景
065在时间充裕的时候，事先准备

疗愈人心的总是，家里的炊烟
——方便菜
069 万用香辣肉臊
072 麻婆四季豆
074 肉末烧豆皮
076 泰风打抛饭
079 意式番茄肉酱
082 奶酪番茄肉酱笔管面
085 毛豆干咖哩
086 乡村肉酱派
089 香烤盐鲑
091 剥皮辣椒烧鲑鱼
092 鲑鱼炒蛋炊饭
094 香草橄榄油渍鲑松
097 清炖牛腱
100 越式牛肉河粉
103 凉拌牛肉老虎菜
104 马铃薯辣牛肉汤
106 昆布酒蒸鸡腿
108 山东风味凉拌鸡
110 椒麻脆皮鸡与蔬菜沙拉
114 鸡饭与白切鸡佐双味蘸酱
116 清烫绿蔬：西蓝花、甜豆荚、芦笋
118 鱼风味绿蔬炒蟹肉
121 清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉
123 柠香鲔鱼绿蔬蝴蝶面
125 一锅蒸：马铃薯、胡萝卜与地瓜
126 咖哩香葱煎马铃薯
128 胡萝卜地瓜马铃薯沙拉
130 地瓜胡萝卜浓汤
133 盐渍甘蓝
136 香脆培根甘蓝沙拉
139 鸟巢蛋
140 宫保甘蓝
143 水煮五花肉
146 韩风菜包肉
148 香葱红烧肉
150 椒香回锅肉

在料理中获得能量 ——基础必备菜
153 泰式凉拌海鲜
156 牛丼风洋葱烧肉
159 莲藕菱角排骨汤
162 羊肉炖豆腐
164 炙烤鲜虾菜花拌柠檬酸豆香菜酱汁
166 番茄蛤蜊辣炖猪
168 泡菜辣炒鸡排
170 千层白菜猪肉蒸锅
172 里芋豆干炖软骨肉
174 意式白酒煮鱼Acqua Pazza
178 泰式柠檬香茅烤鸡翅

啊！“盗饭贼”—— 开胃菜与下饭菜
181 韩式醋酱油渍洋葱
182 十香榨菜
184 炙烧青辣椒萝卜干辣酱
186 醉月儿
188 杏菇苍蝇头
190 寿司屋的嫩姜甜醋渍
192 柠檬油渍鲜菇
194 香料醋渍季节时蔬
197 夏日芒果沙拉
199 面筋木耳烧皇帝豆
201 拌一拌韭菜泡菜
203 醋溜脆藕片
204 尼泊尔风味番茄黄瓜莎莎
206 核桃小鱼佃煮

一匙无添加的美味 —— 自制万能调味酱
209 万用香蒜油
212 兔女王老虎酱
214 万能和风柠桔酱（ぽん酢）
216 基本沙拉油醋酱

好简单！小分量的疗愈小甜点
219 兔女王的法国吐司
222 焦糖酒香苹果
224 焦糖酒香苹果的变化：苹果派
226 柔软焦糖布丁
228 鸡蛋奶油小圆饼
232 黑糖芝麻蒸糕
234 完熟香蕉蛋糕
238 酥脆法棍面包饼
240 奶酪棉花糖香烤地瓜

part3
厨房小事
244 我家的小厨房
248 没有洗碗精的生活
252 我的厨房清理术
258 私家冰箱与橱柜收纳术
270 爱用的厨房道具
280 厨房里的气味
284 厨房里的布巾
290 在菜肴里唱着歌，香草与香料
296 褒奖自己的时间

精彩书摘

　　餐桌的风景，就是家的风景

　　一盘充满爱情的料理，一道令人笑逐颜开的甜点，一碗精心慢炖的汤，一张令人完全放松、怡然安坐的餐桌，与家人分享无可取代的美好时光。

　　这是我深深喜爱的风景，家的风景。

　　接下来的篇章里，我将为大家呈上我家的家常料理，都是简单易做、不会花费太多时间，可以四季常备的菜肴。

　　首先，我特别重视的是，食材的预处理工作，也就是必须买回新鲜的好食材，仔细清洗、合宜切理、汆烫、去水、调味等基本操作，这全是做好菜的前提，不可马虎。但在食材的组合搭配、调味，或料理的手法上，我则倾向随兴开放的轻松态度，我不认为料理一定要如何如何，也不同意没有什么什么就不行，因此中菜可以加入偏西式的香料，西菜也可以用一

　　点中式酱油来提味增香，煎的菜式改用烤箱来做又何妨？只要做出来的菜是好吃的，没有什么不可以。

　　所以，我的菜单里有尼泊尔风味番茄黄瓜莎莎这样可能比较少见的组合，也有一反传统不放一滴油的干煸四季豆，还把白菜蒸猪肉做成火锅风格，我希望做料理是一件可以完全自由和轻松的事，不需要紧张小心，更不必非要照着食谱一字不改地进行。

　　不论是下厨做菜还是上桌吃饭，最重要的一件事儿，那就是开心。开开心心地做，那做出来的料理才会好吃，开开心心地上桌吃饭，饭吃起来才会觉得有滋有味。

　　我将这个章节里的食谱，分成五大类别。首先介绍的是我家的“方便菜”——也就是只使用最基本简单的烹调方法，以最单纯的调味所制备的菜肴。方便菜做起来非常简易轻松，你可以现做现吃，更可以利用有空的时候事先做好备着，要准备开饭时只要再稍微加热，或是添加少许食材并调味来作变化，一道方便菜其实有多种变化，因此不容易吃腻，只看你手

　　边有什么食材和你的巧思。在本书中，每一道方便菜我都会再跟着示范三款不同的变化菜色，提供给你的是构思方向和变化技巧，学会了基本的方法，你就能有自己的一套方便菜运作模式。

　　第二类则是“基础必备菜”。我家的基础必备菜，都是以各式海鲜和肉类，搭配蔬果、鲜菇或豆腐、海藻，而成为一盘就有肉、有菜或有汤的料理，可以当作是主菜，当然也能是副菜，总是吃不腻，常常想吃，是我们家的疗愈食物。

　　第三类是“开胃菜与下饭菜”。这是我家餐桌上绝对不能缺少的菜式，主要以冷食热食皆宜的常备小菜为主，而且许多菜式都是可以事先做好，置于冰箱中可保存数日甚至数月，对于在忙碌生活里仍想在自家做饭吃的人，会是很大的帮助。

　　第四类是“自制万能调味酱”。我介绍了几款非常容易制作但美味又万用的自家制酱料。市售的现成调味料，常常都有太多奇怪的添加物，味道也太浓重，自家制作的调味酱成分天然，口味上又可以依照自家喜好来调整，让人一做就爱上。

　　最后一类则是“疗愈小甜点”。市售的甜点，成分实在让人有许多疑虑，还常常分量太大或糖分过高；我所呈上的自家制小甜点，都是不需要特殊材料或烘焙道具模型，不必费力打发鸡蛋，更不需要高超技巧，只需简单的食材和步骤，就能做出来的小分量无负担甜点，请务必试试看。

　　在家吃饭，不必花哨，无需复杂，更不必拿来向谁炫耀，那只是每天都想吃的抚慰食物，那才是家的味道。

　　轻松地下厨，开心地吃饭，足矣。

　　……

前言/序言

　　我想要通过这本小书，传达给你们的是……

　　厨房，料理者的修炼道场，主妇的职场与生活舞台，家庭与生活的根本之地。一个家里，再也没有任何一个房间像厨房这样，同时拥有这么多的功能，可以同步进行火热与冰凉夹杂着各种香气及声响的工作。

　　每天，我都花许多时间待在厨房里。

　　我每天起床第一件事，就是进厨房烧一壶新的开水，并且趁着烧开水的五六分钟空档，把前晚洗好烘干的碗盘锅具收进柜子里，再从冰箱取出早餐要吃的食材。我一天的开始，就始于厨房里的炊烟。

　　在厨房里洗洗切切，料理出一盘盘一道道美味的食物，既是一段充满节奏的进行曲，又是一次色香味俱全的疗愈。哗啦哗啦的水流声，刀子与砧板发出的叩叩声，食材下锅时那哗的一声，炖煮时咕嘟咕嘟的声音，还有煎煮炒炸烤的各种美好香味，把一锅排骨汤炖得汤色清澈微白，筷子一夹便骨肉分离的畅快，厨房里的各种声音、滋味、香气，每一样都使人五感愉悦。眼睛看到美味，胃袋获得满足，心灵得到安抚，说厨房里充满疗愈，无误。

　　下厨的时间，是一段享受单纯快乐的时光，你可以放松心情，静静地揉着面团，也能一边听着喜爱的音乐哼着歌，一边搅拌锅里的食物，放空头脑，只专注在你手底下的食物。

　　我越来越爱待在厨房，厨房满足了我对一个理想家庭生活的想象，弥补了我自小缺乏的温暖家庭生活的缺憾，使我刚硬如铁的心得到了疗愈抚慰，人竟因此一日一日温柔了起来。

　　食物本身即已充满疗愈的美味魔力，而来自自家厨房里充满心意与爱情的料理，更是让人感到温暖可靠，也吃得健康安心。

　　准备料理的过程让煮饭的人得到疗愈，而端出来的料理则让吃的人得到快乐和满足，这就是厨房的疗愈力和厨房里的疗愈魔法。

　　在自家厨房煮饭做菜最大的好处，就是一切都可以依照自己和家人的喜好来定制，无需迁就他人，并完全掌握饮食的自主权。你完全可以自己决定食物的分量和调味，决定自己想要煮什么、吃什么，想要料理少油少盐低糖也没问题，想要辣一点、甜一点、多加点胡椒、要葱花不要香菜也通通没问题，一切都由你决定。

　　世上最好吃的食物，往往不是五星级饭店的大鱼大肉，也不是知名餐馆里的招牌菜色，而是母亲料理的家常菜，那些充满家的味道的食物。

　　在这本书里，没有高贵难寻的食材，没有稀奇特别的调味料，也没有绚丽诱人的秘方或大厨不外传的秘密。我所呈上的，是我们台湾本地当季应时的美好食材，是传统的以古法天然酿造、滋味单纯的调味料，是实实在在按步就班就能做出来的料理。我希望这本书带给你的是日日的生活之味，是四季流转所赐予的大地之味，是只要去做便能拥有的美好生活实践，是一份为深爱的家人付出的关爱与一无二致的心意。

　　我满心期望，看了这本书，你也想提着菜篮上市场买菜，也想穿起围裙进厨房做菜，也想端出一道道美味的料理，也想享受餐桌的风景，也想把厨房收拾得洁净妥帖，也想要开始学习从新手变高手。我想看见每个人都能去实践自己对生活的向往。在厨房里展开自己的故事，并且希望你能在此得到疗愈。

《星辰之径》：一部关于宇宙起源与未来探索的史诗 图书简介 《星辰之径》并非一本单纯的科普读物，它是一部融合了前沿物理学理论、深邃哲学思辨与磅礴宇宙想象的宏大叙事。本书旨在带领读者穿越时空迷雾，探寻宇宙诞生之初的奇点奥秘，追溯物质与生命的演化轨迹，并以充满敬畏之心，展望人类文明在浩瀚星海中的终极命运。 第一部分：万物之源——时空画布的初现 本书的开篇，将读者带回“无”与“有”的交界点——宇宙大爆炸的瞬间。我们不满足于教科书式的陈述，而是力求还原那个极端高能、充满量子涨落的“原初汤”。 1. 奇点与暴胀：时空的第一个呼吸 我们深入探讨了“奇点”的概念，剖析了爱因斯坦广义相对论在描述宇宙开端时的局限性，并引入了循环宇宙模型和弦理论（M理论）的视角。重点解读了“暴胀理论”（Inflation Theory）如何解释宇宙的均匀性和扁平性。通过精妙的比喻和严谨的逻辑推演，读者将理解，我们所感知的宏大宇宙，是如何在比纳秒还短的时间内，通过一次指数级的膨胀奠定其基本结构。 2. 量子纠缠与信息守恒：隐藏的宇宙法则 本部分将目光聚焦于微观世界对宏观宇宙的塑造。我们探讨了量子力学的核心悖论，特别是“薛定谔的猫”在宇宙尺度下的引申意义。宇宙的初期状态如何编码在基础粒子的纠缠态中？我们追溯了信息理论在宇宙学中的地位，提出一个大胆的观点：宇宙的演化，本质上是一部信息的积累、处理与传递的历史。霍金辐射、黑洞信息悖论等尖端议题，将以深入浅出的方式被逐一解构。 3. 物质的起源：从夸克到星系的铸造 大爆炸后约38万年，宇宙冷却到足以形成中性原子，光得以自由传播，这就是我们今天观测到的宇宙微波背景辐射（CMB）。本书详细描绘了这一“黑暗时代”结束的壮丽景象。我们跟随早期物质的聚集过程，解析了引力如何成为塑造结构的无形之手，从微小的密度涨落，到第一代恒星（Population III Stars）的诞生。这些巨型、短命的恒星，是宇宙中所有重元素（构成生命的关键）的熔炉。 第二部分：生命的低语——星尘中的复杂性 随着第一代恒星的死亡，宇宙的物质成分开始复杂化。本部分将焦点从纯粹的物理定律转向生命出现的概率和机制。 1. 元素炼金术与宜居带的精妙平衡 本书系统梳理了超新星爆发的物理过程，阐释了碳、氧、铁等重元素是如何被抛洒到星际空间，成为下一代行星系统的“原材料”。我们分析了“柯伊伯带常数”（Kardashev Scale）下的文明等级划分，并深入探讨了“费米悖论”——“他们在哪里？”这个终极问题的多种可能解释，包括“大过滤器”理论的悲观预测。 2. 地球的诞生与生命起源的化学之路 我们将视角收缩至太阳系，详细描绘了地球如何在一个相对稳定的恒星系统中形成。我们探讨了“生命起源”的几种主流假说，从深海热液喷口到“氨基酸雨”的化学演化。重点分析了RNA世界假说以及DNA的稳定性如何在早期生命中胜出。本书并未宣称已找到确切答案，而是以严谨的科学态度，呈现了当前化学、地质学和生物学交叉领域的最前沿研究。 3. 意识的涌现：从神经元到心智的飞跃 生命的复杂性在数十亿年的演化中达到了顶峰——意识的出现。本书跨越生物学和神经科学的边界，探讨了“困难问题”（The Hard Problem of Consciousness）。我们审视了整合信息理论（IIT）和全局工作空间理论（GWT），试图理解大脑这个由星尘构成的复杂网络，是如何产生主观体验和自我认知的。这部分内容充满了对人类自身存在意义的深刻追问。 第三部分：群星的呼唤——文明的未来航道 在理解了宇宙的过去和生命的现在之后，本书将视野投向遥远的未来，探讨人类文明在广袤宇宙中的可能路径和终极目标。 1. 戴森球与星际工程：能量利用的极限 为了应对恒星生命周期的终结，高级文明必须学会驾驭恒星级别的能量。我们详细解析了“戴森球”和“戴森泡”等巨型工程的可能性与技术挑战。这不仅是工程学上的探讨，更是一种对文明可持续发展模式的哲学反思：当一个文明掌握了近乎无限的能源，它将如何定义自身的价值和目标？ 2. 穿越时空的疆界：曲速驱动与虫洞的物理学基础 本书对科幻作品中常见的“超光速旅行”进行了严谨的物理学论证。我们详细剖析了阿尔库比耶雷（Alcubierre）曲速驱动模型的理论基础，指出其需要负能量（奇异物质）这一巨大障碍。同时，我们探讨了虫洞的稳定化问题，以及这种技术一旦实现，将如何彻底颠覆我们对时间、空间和因果律的认知。 3. 终极命运：热寂、大撕裂与信息永生 宇宙的未来是宏大而冷峻的。本书系统评估了宇宙学中几种主流的“热寂”（Heat Death）场景：如果宇宙持续加速膨胀，最终所有恒星熄灭，黑洞蒸发，能量均匀分散，宇宙将归于永恒的、无差别的低温状态。然而，我们也探讨了“大撕裂”（Big Rip）和量子隧穿导致的新宇宙诞生的可能性。最后的章节，提出了一个关于“信息永生”的思辨：即便物理形式消亡，人类文明的知识、算法和信息流，是否有可能通过某种高度压缩的、非物质化的形态，在宇宙的结构中得以延续？ 结语：谦卑的观察者 《星辰之径》的核心精神在于激发读者的好奇心与敬畏感。我们不是宇宙的主宰，而是由数十亿年前的星尘构成的、有幸能观测和理解这一切的微小观察者。这本书鼓励读者跳出日常琐碎，以一种宇宙的尺度来审视生命、时间和知识的价值。它是一封写给所有仰望星空者的情书，指引着我们探索那条漫长而光辉的——星辰之径。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对生活品质有较高要求的都市白领，平时工作压力大，常常感到身心俱疲。我一直追求一种健康、平衡的生活方式，但总觉得少了点什么。直到我遇见了《疗愈厨房》这本书，我才找到了我一直在寻找的答案。作者用一种非常细腻、诗意的语言，为我们描绘了一个充满生活美学的“疗愈厨房”。书中的食谱设计得非常人性化，不仅考虑了食材的营养价值，还融入了色彩搭配、香气组合等美学元素，让烹饪本身也成为一种享受。我最喜欢的是其中关于“排毒净化”的章节，书中介绍的几款蔬果汁和排毒餐，口感清爽，制作简单，而且效果立竿见影。我坚持了一周的“排毒净化”食谱后，感觉整个人都焕然一新，皮肤也变得更有光泽，整个人都充满了活力。这本书让我明白，健康的生活方式并非遥不可及，它就在我们触手可及的厨房里。通过这本书，我学会了如何更好地关照自己的身体，如何通过食物来疗愈自己的身心，如何将日常的烹饪变成一种艺术，一种对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中医养生颇有研究的读者，我一直以来都在寻找一本能够将传统智慧与现代生活方式巧妙结合的食谱。在《疗愈厨房》这本书中，我找到了我想要的答案。作者在书中融入了许多中医的养生理念，比如“顺时养生”、“五味调和”等等，这些理论在书中通过一个个具体的食谱得到了生动的体现。我尤其欣赏作者对于食材的解读，她会详细地讲解每种食材的性味归属，以及它们对人体可能产生的不同作用，这让我不仅仅是学会做一道菜，更是学会了如何根据自己的身体状况去选择合适的食材。书里介绍的“健脾祛湿”系列食谱，对我这种湿气比较重的人来说，简直是及时雨。我按照书里的方法，用薏米、赤小豆、山药等食材做了一些粥和汤，坚持了一段时间后，明显感觉身体变得轻盈，水肿也减轻了不少。这本书的语言非常朴实，没有过多的华丽辞藻，但字里行间的真诚和对自然的敬畏感却深深打动了我。它让我意识到，我们身边的很多普通食材，其实都蕴含着强大的疗愈能量，只是我们常常忽略了它们。

评分☆☆☆☆☆

我是一名业余的美食爱好者，喜欢尝试各种新奇的烹饪技巧和风味。起初，《疗愈厨房》这本书吸引我的是它别具一格的书名，但当我翻开之后，我才发现它的内容远比书名更加丰富和深刻。作者在书中展现了一种全新的烹饪视角——不仅仅是为了满足味蕾，更是为了滋养身体，疗愈心灵。书中介绍的一些“情绪食谱”，比如“安抚焦虑的温暖汤”和“提振心情的能量沙拉”，我之前从未接触过。我抱着好奇的心态尝试了“安抚焦虑的温暖汤”，用到的食材都很家常，制作过程也很简单，但喝下去的那一刻，我确实感受到一种从内而外的放松和宁静。这种感觉非常奇妙，让我觉得原来食物也可以拥有如此强大的心理疗愈作用。书中还鼓励读者发挥自己的创意，根据自己的喜好和身体的需要去调整食谱，这种开放性的指导让我觉得非常有参与感，也激发了我更多的烹饪灵感。这本书让我觉得，厨房不仅仅是做饭的地方，它还可以是一个充满爱与疗愈的能量场。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得那些健康食谱要么太复杂，要么食材不好找，要么就是味道平淡无奇。直到我翻开了这本《疗愈厨房》，我才发现原来健康饮食也可以这么有趣、这么美味！作者的文字非常有感染力，读起来不像是在读食谱，更像是在听一位老朋友分享她多年的烹饪心得和对生活的热爱。书里介绍的食谱不仅详细，而且充满了创意。我最喜欢的是其中关于“肠道健康”的章节，里面介绍的几种发酵食物的做法，我之前从来没想过自己能在家轻松完成。而且，书中还解释了为什么这些食物对身体好，不仅仅是“吃这个好”，而是“为什么好”，这种深入浅出的讲解让我非常有成就感，也更愿意去尝试。我按照书里的方法做了一次酸奶，比我以前买的任何一款都要好吃，口感也更浓郁。更重要的是，我感觉自己的消化系统真的在慢慢变好，那种轻松自在的感觉是以前没有过的。这本书让我重新认识了厨房的意义，它不仅仅是一个做饭的地方，更是一个可以创造健康、疗愈身心的空间。我迫不及待地想尝试书里更多的食谱，感受更多由“疗愈厨房”带来的变化。

评分☆☆☆☆☆

我是一名长期与消化不良作斗争的上班族，尝试过各种方法，中药西药、各种偏方，效果都只是暂时性的。偶然间看到《疗愈厨房》这本书，抱着试试看的心态买了下来。我必须说，这本书给我带来的惊喜远远超出了我的预期。作者用一种非常温和、充满智慧的方式，阐述了食物与身体健康之间的深刻联系。她并没有上来就给你一堆生硬的理论，而是通过一个个生活化的场景和个人经历，让你深刻体会到“病从口入”并非虚言。书里的一些关于“抗炎饮食”的章节，对我来说简直是拨云见日。我之前总觉得身体哪里不舒服，但又说不上来，现在才意识到，很多时候是身体在默默地发出信号。书中提供的食谱，我最先尝试的是那个“香草柠檬烤鸡”。我平时做菜比较随性，但按照书里的步骤，用量和火候都控制得恰到好处，烤出来的鸡肉鲜嫩多汁，香草和柠檬的香味完美融合，连我平时挑食的家人都赞不绝口。而且，我在吃完这道菜后，感觉胃部非常舒服，没有那种胀气的感觉，这是很久没有过的体验了。这本书让我觉得，健康饮食不是一种束缚，而是一种解放，是爱自己、关照自己的方式。

评分☆☆☆☆☆

比实体店便宜太多了，好好做饭认真生活?

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挺好的正在看

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还行吧这本书。离期望的还是有点差距

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购物首选京东，方便快捷廉价！

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比实体店便宜太多了，好好做饭认真生活?

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比实体店便宜太多了，好好做饭认真生活?

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很好

评分☆☆☆☆☆

比实体店划算，京东购物方便

评分☆☆☆☆☆

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