基本信息

書名:食品流通安全監督管理與實務

定價：39元

作者:李洪生　主編

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787504583918

字數：247000

頁碼：218

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

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目錄

章　概述
　節　我國食品流通環節　的現狀
　第二節　我國食品流通監管體製
　第三節　發達國傢的成功經驗與做法
　第四節　流通領域食品安全的對策
第二章　食品流通的許可．
節　食品流通許可的規定
第二節　食品流通許可難點問題研究
第三章　食品流通從業者行為規範
節　我國食品經營者的分類
第二節　我國食品經營者的管理
第三節　我國食品流通標準
第四節　食品經營者采購食品的要求
第五節　食品經營者儲存食品的要求
第六節　食品經營者銷售食品的要求
第七節　食品流通企業處置食品安全事故
第四章　食品流通監督管理
節　食品流通監管的八項製度
第二節　食品流通的專項整頓
第五章　特殊食物品種的流通監管
　節　概述
　第二節　生豬屠宰及其流通監管
　第三節　酒類流通監管
　第四節　食鹽流通監管
　第五節　糧食流通監管
　第六節　乳製品流通監管
第六章　食品流通長效監管體係建設
　節　食品流通誠信體係建設
　第二節　食品流通監管信息體係建設
　第三節　萬村韆鄉市場工程
第七章　食品安全的法律責任
節　法律責任
第二節　食品安全的行政責任
第三節　食品安全的民事責任
第四節　食品安全的刑事責任
參考文獻

內容提要

食品流通是整個食品鏈中重要且不可或缺的環節之一。由於食品本身的特性、食品鏈前端(生産環節和加工環節)的影響以及食品異地生産、加工或消費的特點等諸多因素，導緻在流通消費環節影響食品質量安全的因素增多。因此，嚴格控製與管理流通環節的食品安全，對於確保人類健康、社會穩定和經濟發展具有重要的意義。
本書由具有豐富的行政監管和技術監督經驗的專傢編寫。在編寫中作者查閱瞭大量的文獻資料，藉鑒瞭相關的工作經驗和國內食品安全監管的實際案例，力爭使本書具有較強的知識性和實用操作性。
本書共分為七章。章是概述，重點介紹瞭食品流通的概念和食品流通環節的現狀等內容；第二章是食品流通的許可，著重講解食品流通許可的管轄、條件、對象、事項、範圍、許可證正管理等內容；第三章是食品流通從業者行為規範，著重介紹食品流通標準、規範，從業人員的管理等內容；第四章是流通監督管理，主要介紹食品流通監管的八大製度和食品流通重點專項整頓等內容；第五章是特殊品種的流通監管，主要介紹特殊食物品種的獨特性和特殊食物品種的流通監管等內容；第六章是食品流通長效監管體係建設，主要介紹食品流通誠信體係和可追溯信息體係建設等內容；第七章是食品流通法律責任，著重介紹食品安全行政、刑事和民事法律責任的構成及處罰等內容。
本書可作為食品安全師監督管理培訓的指定教材，也適用於各級、各類食品安全監管的業務培訓和技術培訓，還可為廣大食品生産經營者和食品安全監管工作者提供參考。

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