正版書籍 食品流通安全監督管理與實務李洪生 勞動安全生産書籍作業培訓書工業技術 安全科學工廠車間安全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 翰林書苑圖書專營店

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504583918

商品編碼：27295070982

叢書名： 食品流通安全監督管理與實務

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

基本信息

書名:食品流通安全監督管理與實務

定價：39元

作者:李洪生　主編

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787504583918

字數：247000

頁碼：218

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

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目錄

章　概述
　節　我國食品流通環節　的現狀
　第二節　我國食品流通監管體製
　第三節　發達國傢的成功經驗與做法
　第四節　流通領域食品安全的對策
第二章　食品流通的許可．
節　食品流通許可的規定
第二節　食品流通許可難點問題研究
第三章　食品流通從業者行為規範
節　我國食品經營者的分類
第二節　我國食品經營者的管理
第三節　我國食品流通標準
第四節　食品經營者采購食品的要求
第五節　食品經營者儲存食品的要求
第六節　食品經營者銷售食品的要求
第七節　食品流通企業處置食品安全事故
第四章　食品流通監督管理
節　食品流通監管的八項製度
第二節　食品流通的專項整頓
第五章　特殊食物品種的流通監管
　節　概述
　第二節　生豬屠宰及其流通監管
　第三節　酒類流通監管
　第四節　食鹽流通監管
　第五節　糧食流通監管
　第六節　乳製品流通監管
第六章　食品流通長效監管體係建設
　節　食品流通誠信體係建設
　第二節　食品流通監管信息體係建設
　第三節　萬村韆鄉市場工程
第七章　食品安全的法律責任
節　法律責任
第二節　食品安全的行政責任
第三節　食品安全的民事責任
第四節　食品安全的刑事責任
參考文獻

內容提要

食品流通是整個食品鏈中重要且不可或缺的環節之一。由於食品本身的特性、食品鏈前端(生産環節和加工環節)的影響以及食品異地生産、加工或消費的特點等諸多因素，導緻在流通消費環節影響食品質量安全的因素增多。因此，嚴格控製與管理流通環節的食品安全，對於確保人類健康、社會穩定和經濟發展具有重要的意義。
本書由具有豐富的行政監管和技術監督經驗的專傢編寫。在編寫中作者查閱瞭大量的文獻資料，藉鑒瞭相關的工作經驗和國內食品安全監管的實際案例，力爭使本書具有較強的知識性和實用操作性。
本書共分為七章。章是概述，重點介紹瞭食品流通的概念和食品流通環節的現狀等內容；第二章是食品流通的許可，著重講解食品流通許可的管轄、條件、對象、事項、範圍、許可證正管理等內容；第三章是食品流通從業者行為規範，著重介紹食品流通標準、規範，從業人員的管理等內容；第四章是流通監督管理，主要介紹食品流通監管的八大製度和食品流通重點專項整頓等內容；第五章是特殊品種的流通監管，主要介紹特殊食物品種的獨特性和特殊食物品種的流通監管等內容；第六章是食品流通長效監管體係建設，主要介紹食品流通誠信體係和可追溯信息體係建設等內容；第七章是食品流通法律責任，著重介紹食品安全行政、刑事和民事法律責任的構成及處罰等內容。
本書可作為食品安全師監督管理培訓的指定教材，也適用於各級、各類食品安全監管的業務培訓和技術培訓，還可為廣大食品生産經營者和食品安全監管工作者提供參考。

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作者介紹

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《現代工程項目管理：理論與實踐》 第一章：工程項目管理基礎 本章深入探討工程項目管理的基石，為讀者構建一個全麵的認知框架。我們將從項目管理的定義、特點及其在現代工業和基礎設施建設中的核心地位入手。重點解析項目生命周期模型，包括項目啓動、規劃、執行、監控與收尾五個階段，並詳細闡述不同階段的關鍵活動和産齣物。 項目管理的目標與約束條件是本章的另一核心內容。我們將剖析“三重約束”——範圍、時間、成本，以及質量、資源、風險、溝通等其他重要製約因素之間的相互作用和平衡藝術。項目經理的角色定位與必備素養將得到細緻描繪，包括領導力、決策能力、衝突解決技巧和專業知識深度。 此外，本章將介紹項目管理知識體係（如PMBOK指南）的基本結構和核心過程組，幫助讀者理解行業標準框架，為後續深入學習打下堅實基礎。我們將通過分析多個經典案例，展示項目管理理論如何在實際復雜工程環境中得到有效應用。 第二章：項目範圍與需求管理 精確定義項目範圍是成功的首要前提。本章將聚焦於項目範圍管理的各個環節。首先，講解如何進行需求收集與分析，包括訪談法、問捲調查、德爾菲法和原型設計等多種技術，強調需求的明確性、可追溯性和可驗證性。 隨後，重點闡述範圍說明書（Scope Statement）的編製，這是界定項目邊界的法律性文件。我們將詳細解析工作分解結構（WBS）的創建過程，包括分層原則、WBS詞典的作用，以及如何利用WBS確保所有可交付成果都被識彆和納入管理。 範圍蔓延（Scope Creep）是項目失敗的常見陷阱。本章將提供一套行之有效的範圍控製流程，包括變更請求的提交、評估、批準或拒絕機製，以及如何通過正式的變更控製係統來維護項目基準的穩定性。 第三章：項目進度計劃與時間管理 時間是工程項目中最寶貴的資源之一。本章將係統介紹項目時間管理的方法論。從活動定義、排序到資源估算和持續時間估算，我們詳細解析如何構建精確的項目時間網絡圖。 核心技術部分，將深入講解關鍵路徑法（CPM）的應用，用於識彆影響項目總工期的關鍵活動和活動浮動時間。同時，引入計劃評審技術（PERT）在處理不確定工期估計時的優勢。讀者將學習如何繪製甘特圖，並理解其在進度溝通中的重要作用。 進度優化是本章的難點與重點。我們將教授如何運用趕工（Crashing）和快速跟進（Fast Tracking）技術，在不顯著增加成本或風險的前提下縮短項目工期。最後，探討如何在項目執行過程中持續監控進度績效，使用掙值管理（EVM）中的進度指標來預測偏差和采取糾正措施。 第四章：項目成本與資源管理 有效的成本控製是確保項目經濟效益的關鍵。本章涵蓋瞭從估算到控製的全過程成本管理。 成本估算技術將被詳盡介紹，包括類比估算、參數估算、三點估算和自下而上的詳細估算。我們將區分固定成本、可變成本和間接成本，並建立初步的項目預算基準。 資源管理是成本控製的基礎。本章討論人力資源、設備和材料資源的規劃與獲取。重點講解資源平衡技術，如何處理資源負荷過度和資源衝突，以確保資源供給與項目需求相匹配。 成本控製部分將深度剖析掙值管理（EVM）。通過對進度成本偏差（SV）、成本偏差（CV）、進度績效指數（SPI）和成本績效指數（CPI）的計算與解讀，讀者將掌握如何實時評估項目的預算健康狀況，並製定有效的成本節約措施。 第五章：項目質量管理與風險應對 質量是工程項目的生命綫。本章從管理體係的角度審視項目質量。講解質量規劃、質量保證和質量控製三大過程。我們將探討ISO 9000係列標準對工程項目質量管理的指導意義，並介紹質量管理工具，如因果圖（魚骨圖）、帕纍托圖和控製圖在質量改進中的應用。 風險管理是應對不確定性的核心能力。本章首先定義風險的來源、特徵和分類。風險識彆環節將涵蓋頭腦風暴、SWOT分析和風險登記冊的編製。 風險分析是關鍵步驟，本章將區分定性風險分析（如概率與影響矩陣）和定量風險分析（如濛特卡洛模擬）。 風險應對策略是本章的實踐核心。針對負麵風險（威脅），我們將詳細介紹規避、轉移、減輕和接受策略；針對正麵風險（機會），則講解開拓、共享、提高和接受策略。並強調風險再評估和應急儲備的建立。 第六章：項目溝通、乾係人與采購管理 工程項目本質上是復雜的社會協作活動，高效的溝通至關重要。本章分析項目乾係人識彆、期望分析及其管理策略。講解溝通規劃的重要性，包括確定信息接收者、信息內容、傳遞方式和時間頻率。我們將介紹溝通模型和工具，以應對信息過載和誤解的挑戰。 采購管理聚焦於將項目所需外部産品和服務納入項目體係的過程。本章涵蓋采購規劃、賣方選擇（如RFP/RFQ的評估標準）、閤同類型選擇（如固定總價、成本補償、工料閤同）及其風險分配。最後，講解閤同行政管理和收尾的流程，確保所有閤同義務得以履行。 第七章：項目收尾與績效評估 項目收尾並非簡單的工作停止，而是係統性的知識沉澱過程。本章詳細闡述行政收尾和閤同收尾的流程。包括最終可交付成果的移交、驗收、最終報告的撰寫，以及必要的法律和財務結算。 項目績效評估和經驗教訓總結是提升組織過程資産的關鍵環節。本章指導讀者如何收集、分析和記錄項目執行中的成功因素和失敗教訓，確保這些寶貴的知識能夠在未來的工程項目中得到有效復用，形成良性循環。我們將探討如何利用項目收尾階段的數據來衡量項目經理和團隊的整體錶現。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類偏嚮於行政和技術結閤的書籍抱有一定程度的保留，總擔心內容會過於枯燥和理論化，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的敘事風格非常接地氣，不像某些教科書那樣高高在上，而是充滿瞭實戰經驗的溫度。作者在闡述食品流通環節中的風險點時，仿佛就是在和我們這些一綫工作者對話，用生動的案例來警示我們潛在的疏漏。我記得其中一個章節詳細分析瞭一個曆史上的知名食品安全事件，它並沒有停留在譴責層麵，而是深入剖析瞭當時監管體係中的薄弱環節，以及應該如何通過優化作業流程來有效規避類似風險。這種結閤瞭曆史教訓和未來預警的寫作手法，極大地激發瞭我的學習興趣。更難能可貴的是，書中在探討“監督管理”時，兼顧瞭執法者的角度和被監管者的痛點，提供瞭一種平衡且可持續的閤作思路，而不是單純的“管理與被管理”的對立關係。這對於我們建立健康的企業內部安全文化至關重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，尤其是在涉及到跨部門協作和信息技術應用的部分，展現齣瞭作者對行業前沿的敏銳洞察力。我過去總覺得食品安全管理更多是依賴於傳統的人工檢查和紙質記錄，但這本書係統地介紹瞭如何利用數字化工具來提升監管的效率和精準度。例如，它對追溯體係的構建、供應鏈環節的數據集成、以及利用物聯網技術對特定高風險環節進行實時監控的設想，都寫得非常詳實且具有可操作性。這不僅僅是理論探討，很多地方甚至提供瞭具體的係統架構建議，對於正在進行數字化轉型的企業來說，簡直就是一份現成的藍圖。閱讀過程中，我經常需要停下來，結閤我目前工作中的實際問題去思考，如何將書中的先進理念嵌入到我們現有的管理架構中。這種強烈的代入感和啓發性，讓這本書的價值遠超一本普通的工具書，更像是一份麵嚮未來的行業發展指導手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版實在是讓人眼前一亮，裝幀設計充滿瞭現代感，拿到手裏沉甸甸的，能感覺到齣版社在細節上確實下瞭不少功夫。內頁的紙張質量也相當不錯，閱讀起來非常舒適，即便是長時間翻閱也不會覺得眼睛疲勞。我特彆喜歡它在章節結構上的設計，邏輯層次感非常清晰，從宏觀的理論基礎到具體的實操案例，過渡得自然而流暢。比如，它在介紹某個安全規範時，總是會先引用相關的法律條文，緊接著就是實際應用中的難點分析，最後提供瞭一套可行的解決方案框架，這種“是什麼、為什麼、怎麼辦”的講解方式，對於初學者來說簡直是福音，能夠迅速建立起對整個知識體係的立體認知。而且，書中穿插的許多圖錶和流程圖，用色和綫條都非常專業，它們有效地將一些抽象的概念具象化瞭，讓那些原本晦澀難懂的監管流程變得一目瞭然，極大地方便瞭我們理解和記憶。這種用心打磨的內容呈現方式，讓我對這本書的內容質量也充滿瞭信心，因為它體現瞭一種對知識傳播的尊重和嚴謹態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值體現在它對“實務”二字的精確把握上，它避免瞭空泛的說教，而是將復雜的法律法規和技術標準，層層剝繭地轉化為日常工作中的具體操作指南。我尤其欣賞它在附錄部分提供的那些模闆和清單，例如“進貨查驗記錄錶範本”、“不閤格品隔離處理SOP”等，這些都是可以直接拿來用的“現成工具”。這對於我們這種需要快速搭建或優化內部管理體係的中小企業來說，極大地節省瞭摸索的時間和成本。讀完這本書，我感覺自己不再是被動地應對檢查，而是能夠主動構建起一套堅固的安全防綫。它教會我的不僅僅是“做什麼”，更重要的是“如何係統化、規範化地去做”，並確保每一步操作都有據可查、有章可循。總而言之，這本書是理論與實踐的完美結閤體，對於所有身處食品流通安全領域的人士而言，都是一本值得反復研讀、時常查閱的案頭寶典。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在內容組織的細微之處，體現瞭作者深厚的專業積纍和對行業痛點的深刻理解。比如，它在處理“突發事件應急響應”這一節時，並沒有給齣那種韆篇一律的通用流程，而是根據事件的性質（比如是原料汙染、標簽錯誤還是運輸過程失控），細分齣瞭不同的啓動機製和信息上報路徑。這種“顆粒度”的細緻劃分，對於提升一綫人員在壓力下的決策速度和準確性有著決定性的作用。另外，書中對於人員培訓體係的構建也給予瞭極高的重視，它不僅僅強調瞭“要培訓”，更詳細地闡述瞭如何設計針對不同崗位（從倉庫管理員到質檢員）的差異化培訓模塊，並提齣瞭量化評估培訓效果的方法論。這說明作者深刻理解到，安全管理的最終執行者是人，而人的能力是需要持續投入和科學培養的。這種對“人”的關注，讓整本書的指導方針顯得更加人本化和富有生命力。