肥胖患者营养康复食谱 陈伟 9787536683556 重庆出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈伟 著

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• 肥胖
• 营养
• 康复
• 食谱
• 健康饮食
• 慢性病
• 医学
• 饮食疗法
• 陈伟
• 重庆出版社

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出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536683556

商品编码：28195121248

出版时间：2007-02-01

书名	肥胖患者营养康复食谱
定价	22.80
ISBN	9787536683556
出版社	重庆出版社
作者	陈伟
编号	10648962
出版日期	2007-02-01
印刷日期	2007-07-07
版次	无
字数	171000
页数	无

PART1 前言 我们的营养 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡 保持适宜体质量(体重) 吃清淡少盐膳食 如饮酒应适量 吃清洁卫生、不变质的食物 我们的需求 营养素的功能 蛋白质 脂类 糖类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 我们所需要的食物 谷类 干豆类 蔬菜、水果类 肉类 蛋类 奶类 小结 PART2 什么是肥胖 人体由什么组成 从原子水平-微观角度看人体 从分子水平-微观角度看人体 从组织系统及整体水平-宏观角度看人体 我体内能脂肪多吗 如何了解体内有多少油脂 如何计算理想体质量 如何准确测量体质量 肥胖的标准是什么 肥胖有哪些类型 PART3 如何科学地减肥 肥胖与饮食密切相关 饮食习惯与肥胖有什么关系 …… 预防肥胖有食谱 PART4 营养策略斩断肥胖的“馋嘴” 理智的减肥 运动起来减肥 减肥的饮食方案 PART5 形形色色的减肥方法 减肥“秘诀”面面观 PART6 远离误区 将减肥进行到底 PART7 各种肥胖人群的减肥计划 PART8 附录

陈伟 男 1972年生。北京协和医院临床营养科营养医师 主治医师。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系 2004年获中国协和医科大学内分泌硕士学位。从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。主编'糖尿病患者饮食指南''孕产妇营养132个怎么办''科学新钙念''糖尿病一日三餐巧搭配''肥胖200个怎么办''营养医生话补钙''肥胖病人的饮食调养''慢性肾脏病速配美食套餐'等书籍；译著'人体科学'等；参与编写'临床肠外与肠内营养''临床水与电解质平衡''经肠营养''糖尿病防治指南'等多部书籍；发表医学及营养学论文10余篇。致力于大众健康教育 在中央电视台'健康之路'进行糖尿病肾病的宣教；在北京电视台'健*活'经常负责营养知识的宣传教育；在中央人民广播电台“空中医院”进行糖尿病知识讲座；曾在'北京晚报''健康时报'等报纸、杂志发表大量科普文章；协助“好医生”网站等网络媒体建立健康知识内容。目前学术任职有：北京糖尿病防治协会理事兼协会副秘书长 '中国社区医生''糖尿病之友''药物与人''糖尿病天地'等杂志编委 '中国临床营养杂志'主编助理。

本书由北京协和医院营养科专家 根据多年的研究成果和临床经验 结合协和医院对肥胖患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识 然后介绍本疾病基础和营养康复知识 尤以数十道配餐 为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式 并精xuan出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外肥胖患者、体质量(体重)超重者及其家属的营养康复及预防指导手册 也可供其他医院的相关医务人员参考。 总之 本书适合于一切希望与肥胖绝缘的人们。

营养与运动：重塑健康的基石 本书深入探讨了现代社会中普遍存在的营养失衡问题，并提供了一套系统、实用的科学方法，旨在帮助读者建立可持续的健康生活方式。我们聚焦于“吃”与“动”两大核心要素，强调两者协同作用对于维护身体健康、预防慢性疾病的重要性。全书内容严谨，基于最新的营养学和运动生理学研究成果，旨在为广大读者提供科学、易懂的指导。 第一部分：认识营养——构建健康的内在框架 第一章：现代膳食的挑战与机遇 本章首先剖析了当代人饮食结构中存在的普遍问题，如高油、高盐、高糖的“三高”倾向，以及膳食纤维和微量元素的摄入不足。我们详细阐述了这些不均衡膳食模式对人体代谢系统（特别是胰岛素敏感性和脂肪储存机制）造成的负面影响。 接着，本书引入了“宏量营养素的平衡艺术”。我们将碳水化合物的复杂性进行拆解，区分精制糖与复合碳水化合物的生理效应，指导读者如何选择低血糖生成指数（GI）的优质来源。蛋白质的摄入不再是简单的“多吃肉”，而是强调氨基酸的种类、配比以及最佳的摄入时机。脂肪方面，重点阐述了必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）在细胞功能和炎症调控中的关键作用，以及如何识别和避免反式脂肪的危害。 第二章：微量营养素的隐形力量 许多健康问题源于微量营养素的隐性缺乏。本章系统梳理了维生素和矿物质对能量代谢、免疫系统和神经功能的影响。例如，维生素D在骨骼健康之外，对情绪调节和免疫应答的参与；镁在超过三百种酶促反应中的催化作用；以及铁元素在氧气运输中的不可替代性。 我们不仅列出了必需的微量营养素清单，更重要的是，提供了如何通过多样化天然食物来满足日常需求的实用建议，避免过度依赖单一的营养补充剂。章节特别关注了“功能性食物”的概念，介绍了几类具有明确健康益处的天然食材（如十字花科蔬菜、浆果类、全谷物等），及其背后的生物活性化合物。 第三章：肠道微生物组：被忽视的“第二大脑” 近年来，肠道健康已成为营养科学的前沿热点。本章详细介绍了肠道菌群的组成、多样性及其对宿主健康的影响。我们解释了“益生元”（Prebiotics）如何滋养有益菌群，以及“益生菌”（Probiotics）的种类选择和摄入时机。 书中还探讨了“肠脑轴”的概念，阐述了肠道健康与情绪、认知功能乃至免疫力之间的复杂关联。读者将学习到如何通过饮食调整（如增加发酵食品和高纤维食物的摄入）来优化肠道微生态环境，从而改善整体健康状况。 第二部分：运动科学——激活身体的内源动力 第四章：运动处方：量化你的活动强度 本书摒弃了模糊的“多运动”建议，转而提供基于科学数据的运动规划。我们首先界定了不同运动强度的生理学指标，如最大心率（MHR）的准确估算，以及目标心率区间（THR）的设定方法。通过心率监测，读者可以精确掌握有氧运动和无氧运动的界限。 此外，本书详细介绍了身体成分分析（如BMI、体脂率、腰围/身高比）的重要性，强调了单纯依赖体重数字的局限性。运动目标应围绕提升肌肉质量和改善身体形态展开。 第五章：力量训练的进阶指南 力量训练是提升基础代谢率、改善体态、维护骨密度的核心手段。本章系统地讲解了力量训练的基本原则，包括渐进超负荷（Progressive Overload）、训练频率和恢复的平衡。 内容覆盖了全身主要肌群的复合动作（如深蹲、硬拉、卧推、引体向上）和孤立动作的正确技术要领，并配有详细的动作分解图示（或文字描述）。我们为不同运动基础的群体设计了周期化的训练计划，从新手入门到中级进阶，确保动作的有效性和安全性。 第六章：有氧运动与耐力提升 有氧运动是心血管健康和脂肪酸氧化的重要途径。本章深入探讨了不同类型有氧运动（如持续稳定状态有氧LISS、高强度间歇训练HIIT）的生理效应差异。HIIT因其高效性被单独列出进行深入分析，包括其对生长激素分泌的影响以及在有限时间内的燃脂效率。 书中强调了运动多样性的重要性，鼓励读者结合跑步、游泳、骑行等多种形式，以避免运动适应性疲劳，并保持训练的新鲜感和趣味性。 第三部分：整合策略——打造个性化的健康路径 第七章：运动与营养的时机优化 “何时吃”与“吃什么”同等重要。本章专注于运动营养学的前沿知识，特别是“窗口期”的概念。我们解释了运动前后碳水化合物和蛋白质的最佳摄入比例，以最大化糖原储备、促进肌肉修复和合成。 对于耐力型和力量型训练者，本书提供了详细的赛前、赛中和赛后营养补给策略，区分了对电解质、水合物和能量补充剂的实际需求，避免过度依赖商业补剂。 第八章：压力管理与优质睡眠 健康生活不仅仅是卡路里和步数。本章关注了内分泌系统在体重管理中的角色，特别是皮质醇（压力荷尔蒙）对脂肪堆积（尤其是腹部脂肪）的影响。 我们提供了科学的压力应对技巧，如正念练习、呼吸控制法，并强调了高质量睡眠对荷尔蒙平衡（如瘦素和饥饿素）的决定性作用。读者将学习到如何建立一套系统的“睡前仪式”，以优化睡眠结构，从而巩固白天的健康努力成果。 附录：常见健康误区辨析 本附录专门辟谣了一些流传甚广但缺乏科学依据的营养和健身观念，如“绝对不吃碳水化合物”、“排毒”的神话、以及某些极端运动法的风险，帮助读者建立清晰、理性的健康认知，避免陷入盲从的陷阱。本书旨在提供一个全面、科学、可操作的健康指南，引导读者从根本上理解身体的运作机制，实现长期的、稳固的健康改善。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对美食充满热情但又担忧体重的人。我喜欢尝试各种新奇的食材和烹饪方法，但每次享受完美食后，都会为摄入的卡路里和脂肪而焦虑。这次偶然了解到这本书，让我眼前一亮。虽然它定位是“肥胖患者营养康复”，但我相信其中的科学饮食原则和食谱设计，对于普通人来说同样具有借鉴意义。我期待书中能够打破“减肥餐就是寡淡无味”的刻板印象，提供一些既能控制热量摄入，又能满足味蕾的创意食谱。我很好奇书中是否会推荐一些低热量、高饱腹感的食材，以及如何利用烹饪技巧来提升食物的风味，同时减少不必要的脂肪和糖分。如果书中还能包含一些关于不同风味菜系的健康改良建议，例如如何将川菜、粤菜等传统菜系做得更健康，那就太棒了。我希望通过这本书，我能学会如何在享受美食的同时，也能保持健康的体态，让生活更加平衡和快乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常朴实，没有花哨的图片，只有书名和作者信息，一看就知道是一本实打实的内容书籍。我一直关注陈伟老师在营养学领域的著作，他总是能将复杂的理论用浅显易懂的方式呈现出来，而且非常注重实用性。之前读过他关于儿童营养的书，受益匪浅。这次看到他出了关于肥胖患者营养康复的食谱，我第一时间就买了。虽然我本人没有肥胖的困扰，但我身边有很多朋友和家人都面临这个问题。我希望通过阅读这本书，能够学习到科学的营养管理方法，了解如何通过饮食调整来改善健康状况，同时也能为身边的人提供一些切实可行的建议。这本书的出版，无疑为许多正在与肥胖作斗争的人们带来了希望和方向。我非常期待书中能够提供一些关于不同肥胖类型、不同年龄段人群的个性化食谱建议，并且希望能够深入解析各种食材的营养成分以及它们在减肥过程中所扮演的角色。当然，如果书中还能包含一些关于运动和生活习惯的配合建议，那就更加完美了。总而言之，冲着陈伟老师的名气和他在营养学领域的专业度，这本书一定会是一本值得仔细研读的佳作。

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期从事健康管理工作的从业者，平时接触大量的亚健康人群，其中肥胖问题尤为突出。在工作中，我常常需要为患者制定个性化的饮食方案，但很多时候，我感到现有的资料在指导性和操作性上还有待提升。这本书的出现，正好弥补了这一缺憾。从书名可以看出，它并非简单的食谱罗列，而是强调“营养康复”，这说明其内容更具科学性和系统性，能够帮助患者从根本上改善体质。我特别关注书中是否提供了详细的能量计算、宏量营养素配比的指导，以及如何根据不同的并发症（如糖尿病、高血压）来调整饮食。同时，我也很想知道书中是否纳入了最新的营养学研究成果，例如肠道菌群与肥胖的关系，或者一些新型的低GI食物的推荐。对于如何提高患者的依从性，书中是否有相关的指导和技巧，也是我非常感兴趣的方面。总之，这本书对于我们这些在一线工作的专业人士来说，无疑是一份宝贵的参考资料，我希望它能为我们提供更全面、更科学的工具，更好地服务于广大有需要的人群。

评分☆☆☆☆☆

作为一名营养学专业的学生，我一直非常关注国内在营养健康领域的最新研究和实践。陈伟老师在业界的声誉我早有耳闻，他的著作通常都具有很高的学术价值和临床指导意义。这次这本书的主题——肥胖患者的营养康复，正是当前公共卫生领域的一个重要课题。我非常期待这本书能够提供一些深入的理论探讨，例如肥胖的病理生理机制、代谢紊乱与营养的关系，以及不同营养素在康复过程中的具体作用。同时，我也关注书中在食谱设计上的科学依据，是否遵循了最新的膳食指南，是否考虑了不同人群的生理特点和营养需求。此外，对于如何评估患者的营养状况、如何监测康复效果，书中是否提供了相关的工具和方法，也是我非常感兴趣的。我希望这本书能为我们这些未来的营养师提供坚实的理论基础和丰富的实践经验，让我们能够更好地应对临床实践中的挑战。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休教师，近年来因为身体原因，体重一直有些超标，尝试过各种减肥方法，效果都不尽如人意，而且过程非常痛苦。我深知科学的饮食对于健康的重要性，但自己摸索总是不得要领。当我在书店看到这本书时，就被“营养康复”这几个字吸引了。我希望这本书能够给我带来一些新的思路和方法，让我能够以一种更温和、更健康的方式来管理我的体重。我特别希望能看到书中提供一些简单易学、食材易得的食谱，并且能够详细解释每道菜的营养价值和对身体的好处。我希望书中不仅仅是给出食谱，更能告诉我为什么要这么吃，背后的科学原理是什么，这样我才能真正理解并坚持下去。我也不太喜欢那种过于严格、剥夺食物乐趣的饮食方式，我更希望通过合理的搭配，吃到既健康又美味的食物。如果书中还能提供一些关于如何处理平台期、如何应对偶尔的“破戒”等方面的建议，那就更贴心了。我非常期待这本书能成为我健康生活的新起点。