我的咖啡生活提案

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• 原文作者：
• 譯者：
• 繪者：
• 齣版社：
• 齣版日期：2017/06/02
• 語言：繁體中文

• 定價：480元
• ISBN：9789863428367
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 192頁 / 18.5 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣
•  

• 內容簡介

  獻給新手的專業咖啡書
  學會衝咖啡之前，先瞭解自己適閤哪一種咖啡
  除瞭水之外，咖啡是全世界多人喝的飲料。
  現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下口咖啡時，
  有記得感受一下它的香氣嗎？或隻是機械式地想要解咖啡的「癮」？
  你有想過，怎樣纔算是一杯「好」咖啡嗎？
  對咖啡有一點瞭解，但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的！
  書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣，
  再瞭解咖啡豆的品種産地、烘焙研磨及衝泡方式對咖啡風味的影響。
  若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇瞭！
  
  【看看這些問題，試試自己對咖啡認識多少】
  ［咖啡文化］
  -Espresso是義大利人發明的嗎？
  -美式咖啡的由來跟美國大兵有關？
  -在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店傢會附一杯水？
  ［咖啡烘焙］
  -咖啡包裝上的日期，是烘焙還是采收日期？
  -咖啡豆的顔色越深，代錶烘焙時間越久？
  -咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃鬱？
  ［咖啡衝泡］
  -用礦泉水衝泡咖啡比較好喝？
  -濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？
  -不論哪一種咖啡，豆子一定磨得越細越好？
  ［咖啡種植］
  -咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？
  -「藍山」是咖啡豆的品種嗎？
  -咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？
  
  【咖啡生活提案】
  
  提案1：你是哪一種咖啡客？
  濃縮咖啡：快速喝下美味的一小口，適閤純正的咖啡愛好者。
  雙倍濃縮咖啡：適閤瞭解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。
  拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會齣錯。
  摩卡：適閤不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。
  卡布奇諾：溫和的口味適閤美食享樂者，不過要小心奶泡鬍子。
  瑪奇朵：溫和的口感，適閤所有不喜歡奶泡鬍子的人。
  冰咖啡：打破傳統，適閤愛用吸管又愛喝咖啡的人。
  美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裏簡單的快樂。
  法布奇諾（星冰樂）：對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是一種絕對的幸福感。
  
  提案2：認識十大咖啡豆生産國
  巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。
  第二越南
  第三哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。
  第四印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。
  第五衣索比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。
  第六印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
  第七宏都拉斯：帶有復雜的花香和生動的酸味。
  第八墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤。
  第九烏乾達
  第十薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。
  
  提案3：讀懂咖啡包裝上的標示
  密封包裝：可重復使用的密封條
  特殊通氣孔：讓豆子産生的二氧化碳可以排齣，同時防止空氣進入，避免氧化
  履曆：齣産地區、農場、生産者資訊……
  生産國：清楚標示生産國傢及采收日期
  烘焙日期：咖啡重視新鮮度，從烘焙完成5天後適閤溫和衝泡法，等待2至3周後市和濃縮衝泡
  保存期限：如同上述，咖啡還是趁新鮮喝，可以品嘗到更完整的風味……
  衝泡建議：根據不同的産地風土、豆子品種、烘焙方式，告訴你這款豆子是適閤強勁的濃縮咖啡，或是其他較溫和的衝泡方式
  重量：法國包裝咖啡的標準重量為250公剋，通常也會有300公剋、500公剋和1公斤的包裝
  附加訊息：咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程……

  作者介紹

  作者簡介
  
  陳春龍 Chung-Leng Tran
  
  從專業攝影師轉行做咖啡師，2012年贏得法國咖啡衝煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。他每天早上一定要來一杯手衝咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯espresso。
   
  賽巴斯汀?拉辛努 Sébastien Racineux
  
  身兼工程師與咖啡培訓教師，2011年成立Espressologie?網站，2012年通過Tournoi Coutume咖啡評測，並於2012及2014年贏得法國咖啡衝煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。
   
  2015年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開瞭一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆，也是與咖啡愛好者交流的基地。
   
  繪者簡介
  
  亞尼斯?瓦盧西剋斯 Yannis Varoutsikos
  
  法國新生代插畫傢及平麵設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。齣版作品有《我的葡萄酒生活提案》。
  
  譯者簡介
  
  林琬淳
  
  颱灣颱中人，畢業於中央大學法文係，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但後還是迴到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。

  目錄

  7 咖啡大小事
  8 你是哪一種咖啡客？
  10 哪種人喝哪一種咖啡?
  12 世界各國的人怎麼喝咖啡?
  14 喝咖啡何處去？
  16 咖啡文化、貿易及各行各業
  20 咖啡字匯
  22 咖啡之惡
   
  25 衝一杯好咖啡
  26 自己研磨咖啡粉
  31 如何保養磨豆機
  32 平淡卻重要的水
  34 該用什麼水泡咖啡?
  36 選擇咖啡杯
  38 關於濃縮咖啡
  50 選擇適閤自己的咖啡機
  52 如何保養咖啡機?
  56 嚮咖啡師學衝咖啡
  60 量身訂做一杯濃縮咖啡（行傢篇）
  64 圖解濃縮咖啡
  66 為什麼泡齣來的咖啡會不好喝？
  68 牛奶、咖啡和拉花藝術
  73 卡布奇諾傢族
  76 關於手衝濾泡式咖啡
  78 手衝咖啡需要哪些工具?
  104 量身訂做一杯手衝咖啡
  106 關於冰咖啡
   
  111 烘齣咖啡的精隨
  112 咖啡豆的烘焙原則
  114 咖啡豆的烘焙階段
  116 咖啡豆的烘焙風格
  118綜閤咖啡或單品咖啡?
  119 「混」齣自己的風格
  120 如何讀懂咖啡的包裝標示
  122 在傢如何保存咖啡
  126 咖啡風味輪
  128 低咖啡因咖啡
   
  131 咖啡從哪裏來的？
  132 咖啡樹的生命周期與栽種大小事
  138 咖啡品種
  140 采收季節與新鮮咖啡豆
  142 傳統與復閤式的咖啡處理法
  146 咖啡豆的篩選與分類
  148 全球咖啡生産地圖
   
  179 附錄
  180 咖啡相關資訊及喝咖啡好去處
  182 咖啡館常見小糕點
  184 索引