吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书 9787543691230 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨新玲 著

图书标签:

• 健康饮食
• 蔬果养生
• 五色食物
• 营养学
• 食疗
• 青岛出版社
• 养生保健
• 膳食搭配
• 健康生活
• 饮食文化

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543691230

商品编码：28566735250

包装：平装

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名：吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书

定价：29.80元

作者：杨新玲

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787543691230

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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红色：保护心脏，预防癌症
绿色：明目养神，强身抗癌
白色：调节血压，提升免疫
橘黄：健脑益智，延缓衰老
蓝紫：保健养颜，增强记忆
养生的秘密就藏在五色蔬果中，吃对了，让您健康又长寿！
台湾大学生化所博士帮您破解五色蔬果的能量密码，品出健康每一天！
看懂本书，您也能打造一张健康防护网

内容提要

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本书针对大众对蔬果知识的常见错误人事进行校正辨误，提供给读者正确的蔬果食用方法及观念。作者结合风靡欧美的五色蔬果养生法，整理、分析各色蔬果的营养价值与功效，以及对各种疾症、保养的应用，并将新兴的食物营养素——植化素成分分成六大类逐一详细地介绍其身份和功用，力求为读者提供完整而准确的信息，让读者吃得明白又健康。

目录

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作者介绍

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杨新玲，台湾大学医学院生化所博士、台湾大学农学院农化所营养组硕士、台北医学院保健营养系学士，现任台湾医药大学营养学系教授、台湾自由基学会监事，擅长营养学、膳食疗养学、自由基医学、保健食品学等。

文摘

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序言

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《健康色彩的密码：缤纷蔬果，点亮生命活力》 在快节奏的现代生活中，我们常常被工作、学业和各种琐事所裹挟，而忽略了最基本也最重要的事情——我们的健康。当我们步履匆匆地穿梭于钢筋水泥的丛林，或是沉浸在屏幕闪烁的光影中时，身体发出的细微信号常常被我们忽视，直到那些不适逐渐累积，变成挥之不去的疲惫、莫名的烦躁，乃至更严重的健康隐患。我们开始追寻各种“灵丹妙药”，试图一蹴而就地解决问题，却往往忽略了身边最朴素、最天然的健康源泉。 想象一下，当清晨的第一缕阳光洒满厨房，一抹鲜艳的红色从蔬果盘中跃入眼帘；午餐时，一道充满活力的绿色沙拉为您带来清新爽口；晚餐桌上，紫色茄子和橙色胡萝卜交织出温馨的画面。这些色彩，不仅仅是视觉上的享受，它们更是大自然赋予我们的神奇馈赠，是蕴藏着无数健康奥秘的“生命密码”。 本书并非一本枯燥的食谱大全，也不是深奥的医学著作。它更像是一位循循善诱的智者，一位热爱生活的伙伴，邀请您一起踏上一段探索“健康色彩”的奇妙旅程。我们将一同揭开蔬果五彩斑斓的外衣，深入了解它们各自独特的营养价值和对人体健康的益处。在这里，您将发现，不同颜色的蔬果，如同拥有着不同的“超能力”，它们协同作用，共同守护着我们的身体健康，提升我们的生命品质。 红：热情与活力的守护者 当您看到那一抹诱人的红色，您想到的是什么？是热情的火焰，是勃发的生命力，还是那颗跳动的心脏？红色蔬果，如番茄、红辣椒、草莓、覆盆子、红苹果等，它们因富含番茄红素、花青素、维生素C等而散发出耀眼的光芒。番茄红素，这位强大的抗氧化剂，是守护我们心血管健康的得力助手，它能帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老，降低患上某些癌症的风险。花青素，同样是红色蔬果中的明星成分，它不仅赋予了蔬果迷人的色彩，更是卓越的抗氧化剂，对保护视力、增强血管弹性有着显著的作用。而维生素C，这个我们耳熟能详的营养素，它在增强免疫力、促进胶原蛋白合成、加速伤口愈合等方面扮演着至关重要的角色。 本书将带您领略红色蔬果的多样风采。您将了解到，为何新鲜的番茄能够成为预防前列腺癌的天然屏障；为何草莓和覆盆子不仅是甜蜜的诱惑，更是改善皮肤状况、提升肌肤光泽的秘密武器；以及如何在日常饮食中巧妙地融入这些红色的能量，让您的身体充满热情与活力。 橙/黄：阳光的力量，免疫的卫士 阳光般的橙色和黄色，总是能给人带来温暖、积极的感受。而这些色彩的蔬果，如胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘类、玉米等，也确实蕴藏着源源不断的“阳光能量”。它们最 the outstanding 的代表，莫过于 β-胡萝卜素，也就是我们常说的维生素A原。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对于维持正常的视力至关重要，尤其是在光线较弱的环境下，它能帮助我们看得更清晰。同时，维生素A也是我们免疫系统的坚实后盾，它能帮助抵抗感染，守护我们的身体免受外来病原体的侵袭。 此外，橙黄色的蔬果还富含维生素C、叶酸以及多种膳食纤维。这些营养素共同作用，不仅有助于维持皮肤健康，延缓皮肤衰老，还能促进肠道蠕动，改善消化系统功能。本书将为您揭示，为何每天一杯胡萝卜汁能让您的双眼更加明亮；为何南瓜不仅仅是秋天的象征，更是冬季滋补养生的佳品；以及如何通过摄入这些金黄色的能量，为您的免疫系统筑起一道坚固的防线。 绿：生命的律动，排毒的先锋 绿色，代表着生机勃勃，象征着生命的延续。而绿色蔬果，如菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、黄瓜、绿叶蔬菜等，它们是天然的“排毒先锋”和“生命律动”的传递者。绿色蔬果之所以拥有如此强大的生命力，很大程度上归功于它们丰富的叶绿素和各种维生素、矿物质。叶绿素，是植物进行光合作用的关键物质，它也被誉为“植物血液”，在人体内也能发挥净化血液、促进新陈代谢的作用。 更值得一提的是，绿色蔬果中蕴含着大量的膳食纤维，它们能有效促进肠道蠕动，帮助清除体内废物和毒素，是维持消化系统健康、预防便秘的得力助手。此外，许多绿色蔬菜，如西兰花和羽衣甘蓝，还富含萝卜硫素、吲哚等具有抗癌潜力的化合物。本书将引导您深入了解，为何“日食一斤菜，疾病远离我”；如何通过摄入各色绿叶蔬菜，为您的身体注入源源不断的活力；以及那些看似平凡的绿色蔬果，如何成为您健康生活方式中不可或缺的组成部分。 紫：抗衰老与脑力的守护神 神秘而高贵的紫色，常常与智慧和长寿联系在一起。紫色的蔬果，如茄子、蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫薯等，它们之所以呈现出如此迷人的色彩，是因为富含了强大的抗氧化剂——花青素。花青素是自然界中最有效的抗氧化剂之一，它能够中和体内的自由基，有效延缓细胞衰老，保护心血管健康，并对大脑功能有积极影响，有助于提升记忆力和认知能力。 本书将带您探索紫色的健康奥秘。您将了解到，为何经常食用蓝莓能够成为“天然健脑食物”；为何紫甘蓝的抗氧化能力不容小觑；以及如何将这些紫色的精华融入您的日常饮食，为您的身体带来全方位的抗衰老保护，让您的思维更加敏捷，生活更加精彩。 白：净化与平衡的使者 虽然白色蔬果，如花椰菜、白萝卜、蘑菇、洋葱、大蒜等，在色彩上可能显得较为朴素，但它们却同样蕴藏着不可忽视的健康力量。它们所含有的蒜素、槲皮素、异硫氰酸酯等成分，在提升免疫力、抵抗感染、抗炎等方面发挥着重要作用。大蒜中的蒜素，更是被誉为“天然抗生素”，能够有效杀灭多种病菌。洋葱中的槲皮素，则具有出色的抗氧化和抗过敏作用。 本书将为您揭示，这些白色蔬果的“沉默的力量”。您将了解到，为何简单的洋葱和大蒜能够成为厨房里的“健康守护神”；为何花椰菜的营养价值远超您的想象；以及如何通过这些白色食材，帮助身体达到平衡状态，提升整体的健康水平。 五色蔬果的协同效应：智慧搭配，健康加倍 本书的核心理念在于强调“五色蔬果”的协同作用。大自然之所以赋予蔬果如此丰富的色彩，正是因为它们各自拥有独特的营养素，这些营养素在相互配合时，能够发挥出超越个体1+1>2的健康效益。例如，维生素C可以帮助提高铁的吸收率；而抗氧化剂的协同作用，能够更有效地清除体内的自由基。 本书将为您提供一套系统性的指导，帮助您理解如何根据蔬果的颜色进行科学搭配，从而最大化地摄取各种营养素。您将学会如何在日常饮食中，将红、橙、黄、绿、紫、白这六种主要色彩的蔬果巧妙地组合起来，形成一道道既美味又营养的健康佳肴。我们不仅仅是告诉您“吃什么”，更是教您“如何吃”，让每一次进食都成为一次为健康充电的仪式。 超越食谱，回归健康本源 《健康色彩的密码：缤纷蔬果，点亮生命活力》不仅仅是一本关于蔬果的书，它更是一种生活态度的倡导。它鼓励您放慢脚步，重新审视自己的饮食习惯，学会倾听身体的声音。当您开始关注蔬果的颜色，您便开始关注身体的需求；当您开始享受不同色彩带来的美味与健康，您便走上了通往活力人生的道路。 本书的内容将涵盖： 五色蔬果的营养全解析： 详细介绍每种颜色蔬果的主要营养成分及其对身体的具体益处。 色彩搭配的科学之道： 提供科学的色彩搭配原则，帮助您构建均衡、全面的饮食结构。 日常饮食的巧妙融入： 提供大量易于操作的食谱建议，将色彩健康融入早餐、午餐、晚餐及加餐。 特定健康问题的蔬果对策： 针对常见的健康困扰，提供相应的蔬果选择和食用建议。 蔬果的选购、储存与烹饪技巧： 传授最实用的蔬果处理方法，确保营养不流失，美味不打折。 蔬果与身心健康的关联： 探讨蔬果对情绪、精力、睡眠等方面的积极影响。 这本书的每一页，都充满了对生活的热爱和对健康的敬畏。它将引导您发现，原来健康可以如此简单，如此多彩，如此充满乐趣。让我们一起，用色彩点亮生命，用蔬果滋养身心，开启一段充满活力与健康的美好旅程。

评分☆☆☆☆☆

作为一个运动爱好者，我一直在寻找能够提升运动表现、加速身体恢复的饮食方案。这本《吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书》无疑给了我极大的启发。书中关于抗氧化和消炎的章节，让我对某些特定颜色的蔬果有了全新的认识。比如，红色和紫色蔬果中丰富的花青素，被誉为“天然的抗氧化剂”，能够帮助身体清除运动过程中产生的自由基，减轻肌肉损伤，缩短恢复时间。而绿色蔬菜中的维生素K和镁，对于维持骨骼健康和肌肉功能也至关重要。书中提供的“运动能量补充”和“运动后恢复”的食谱，我尝试过几次，效果非常显著。运动前一杯加入蓝莓和草莓的燕麦奶昔，能提供持久的能量；运动后一份由菠菜、羽衣甘蓝和柠檬组成的绿色果汁，不仅味道清新，更能快速补充身体流失的电解质和抗氧化物。更让我惊叹的是，书中还讲解了不同颜色蔬果中的微量元素，如硒、锌等，它们在蛋白质合成和能量代谢中扮演着不可或缺的角色。这本书让我明白，想要达到更好的运动状态，光靠训练是不够的，合理的饮食搭配同样重要。它让我把蔬果的颜色当作一个直观的指南，在日常饮食中有针对性地选择，从而更好地支持我的运动目标。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统养生之道很感兴趣，但总觉得那些方法有些繁琐，难以坚持。直到我读了这本《吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书》，才真正找到了一个既符合现代生活节奏，又能够有效调养身体的途径。这本书将中国传统的“五行”养生观念与现代营养学完美地结合在一起，让我耳目一新。书中将不同颜色的蔬果与五行（金、木、水、火、土）相对应，并从中医经络学、脏腑学等角度，阐述了不同颜色蔬果对人体五脏六腑的调养作用。例如，绿色蔬果对应木，有助于肝脏的疏泄；红色蔬果对应火，有助于心脏的温养；黄色蔬果对应土，有助于脾胃的健运；白色蔬果对应金，有助于肺部的清肃；蓝色、紫色蔬果（书中常归为与水相关）则有助于肾脏的滋养。这种将传统智慧与现代科学融会贯通的方式，让我倍感亲切和信服。书中提供的养生食谱，不仅食材易得，而且制作方法也很简单，比如针对肝脏虚弱的“绿意盎然饮”，或者针对脾胃虚寒的“暖阳南瓜羹”，都非常实用。它让我不再把吃蔬果仅仅看作是补充维生素，而是上升到一种通过饮食来平衡身体阴阳、调理脏腑功能的养生境界。这本书为我打开了一扇新的大门，让我对健康养生有了更深刻的理解和更积极的实践。

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期受困于消化不良和便秘困扰的中年女性，尝试过各种方法都收效甚微。偶然间，我翻阅了这本《吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书》，原本只是抱着试试看的心态，没想到却收获了意想不到的惊喜。书中关于膳食纤维和益生元的部分，对我来说简直是及时雨。它详细解释了不同颜色蔬果中膳食纤维的种类和作用，比如哪些富含可溶性纤维，有助于软化大便；哪些富含不可溶性纤维，能增加肠道蠕动。更让我印象深刻的是，作者还介绍了如何通过特定颜色的蔬果来“喂养”肠道内的益生菌，从而改善肠道菌群的平衡。我根据书中的建议，开始有意识地增加紫色浆果、深绿色叶菜和富含果胶的白色蔬果的摄入量。起初我并不抱太大希望，但仅仅几周后，我惊喜地发现我的排便情况有了显著改善，腹胀、腹痛的症状也大大减轻了。以前总觉得吃蔬菜水果是件麻烦事，但这本书提供的很多食谱都非常简单易操作，而且口味也很丰富，不再是单调的白水煮或者生吃。我学会了如何用不同颜色的蔬果组合制作美味的冰沙、能量棒，甚至是用蔬菜泥来给汤羹增添营养和色彩。这本书不仅解决了我的健康困扰，还让我重新爱上了蔬果，体会到了它们带给身体的轻盈和活力。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书》真是让我大开眼界！我一直以为吃蔬菜水果就是为了补充维生素，但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是简单地列举各种蔬果，而是深入浅出地讲解了不同颜色蔬果背后蕴含的独特营养成分和养生功效。例如，书中详细阐述了红色蔬果中的番茄红素和花青素如何对抗氧化，保护心血管；绿色蔬果中的叶绿素和多种维生素如何促进肝脏排毒，增强免疫力；黄色蔬果中的类胡萝卜素如何守护视力，延缓衰老；蓝色、紫色蔬果中的花青素又如何改善睡眠，缓解疲劳；白色蔬果虽然看似平凡，却富含大蒜素和槲皮素，对呼吸道和肠道健康大有裨益。最让我惊喜的是，作者并没有停留在理论层面，而是提供了大量切实可行的食谱，从早餐的能量饮品，到午餐的营养沙拉，再到晚餐的健康主菜，甚至是点心和甜品，都巧妙地融入了五色蔬果的搭配原则。我尝试做了几道菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也很简单，即使是厨房新手也能轻松上手。这本书让我真正明白了“吃对颜色才健康”这句话的深刻含义，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何通过日常饮食来提升生活品质的指南。它让我对食物有了更深的敬畏，也对自己的健康有了更积极的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在关注健康生活方式，尤其是在饮食方面。偶然看到这本《吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书》，就抱着好奇的心态翻阅了一下，结果完全被它所吸引。这本书的叙述风格非常亲切，就像一位经验丰富的营养师在和我娓娓道来。它没有使用过于专业的术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的营养学知识化繁为简。我尤其喜欢它在介绍每种颜色蔬果时，不仅仅是列出成分，还会讲述相关的科学研究成果，以及这些成分对人体健康的具体益处。例如，在讲到黄色和橙色蔬果时，作者详细介绍了β-胡萝卜素的强大功效，不仅能转化为维生素A，对视力有益，还能增强皮肤的抵抗力，让我们在面对外界环境时更加从容。书中还提供了很多实用的“每日健康”小贴士，比如如何选择当季的新鲜蔬果，如何储存蔬果以最大程度保留营养，以及一些简单的蔬果处理技巧。我按照书中的建议，尝试将不同颜色的蔬果巧妙地融入到我的三餐中，不仅让我的餐桌变得更加色彩斑斓，也让我感觉身体越来越有活力。这本书让我意识到，健康饮食并非遥不可及，它就在我们触手可及的五色蔬果之中。