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书名：轻松上手的日韩料理

作者：甘智荣 著

ISBN：9787518413355

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2017-05-01

印刷时间：2017-05-01

字数：250000字

页数：192页

开本：16开

包装：平装

重量：540 g

定价：39.8元

编辑推荐

*生鱼片、寿司、关东煮、味噌汤……精致和食轻松DIY

拌饭、年糕、烤肉、泡菜、冷面……地道韩餐一次学会

操作简单、轻松上手，在自家餐桌领略双重味觉享受

健康营养、正宗美味，满足你对日韩料理的一切想法

*书中附送二维码，只需拿出手机扫一扫二维码即可观看制作视频，让你轻松搞定日韩料理。

*日韩料理的精髓——52道和风美食与50道韩式佳肴，为餐桌增添新鲜感

*日韩料理的美学——活用各种餐具&碗碟的搭配，体验味蕾与视觉的双重盛宴

*日韩料理的文化——了解日韩料理的经典传统与随着时代潮流不断进化的特质

内容简介

世界文化大融合带来了饮食文化的交融。尤其是同处亚洲，与中餐有着不同饮食习惯的日韩料理也在逐渐走入我们的餐桌。

本书收录了经典的日韩美食，从传统和食到地道韩餐，总有一款让你欲罢不能，好吃又好学，让读者不用出*，就能随时吃到足料美味的日韩料理。虽然到外面的餐厅都能吃到，可是口味却未必符合你的要求，自己不妨试试动手做，根据个人口味做的料理，吃起来更满足！

作者简介

甘智荣

国家考评员

中国烹饪大师

名菜品鉴*顾问

深圳饮食协会名厨委员会专家委员

“*级厨师?第二季”深圳赛区评委

荣获“ 环球厨神国际挑战赛”银奖

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法*组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

目录

Chapter 1 日式料理

日本饮食文化

日式料理常用工具

日式料理常用食材

日式料理的特点和制作诀窍

下酒菜VS 开胃菜

日式拌菠菜

金平牛蒡

松软炸藕

煮毛豆

金枪鱼生卷

厚蛋烧

冷涮肉沙拉

日式梅肉沙司拌章鱼秋葵

汤品类

土豆洋葱蟹味菇味噌汤

蚬味噌汤

松肉汤

猪肉酱汤

生鱼片

三文鱼生鱼片

墨鱼生鱼片

烧料理

照烧鸡肉

味噌香葱

烧烤秋刀鱼

芝麻味噌煎三文鱼

姜汁烧肉

和风牛肉饼

蒸物

三文鱼蒸豆腐

酒蒸蛤蜊

蔬菜蒸

茶碗蒸

油炸料理

可乐饼

日式炸猪排

炸肉饼

味噌香炸鸡胸肉

日式炸鸡块

炸大虾

蔬菜天妇罗

日式腌菜

日式黄萝卜块

醋拌胡萝卜

日式腌黄瓜

一夜渍

寿司

稻荷寿司

三文鱼寿司

三拼军舰寿司

饭食

蛋包饭

糯米赤豆饭

日式炸猪排盖饭

三文鱼烤饭团

牛肉盖饭