可口营养的儿童菜1688+中小学生营养调配饮食宝典全2册 中小学生的健康饮食指南食谱 孩子营养早餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蓝调图书专营店

出版社： 蓝天出版社

ISBN：9787801580337

商品编码：28825587064

开本：32开

出版时间：2003-10-01

 

商品详情

书名:可口营养的儿童菜1688

定价：39.8元

作者:甘智荣 著；甘智荣 编

出版社：黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538888904

字数：530000

页码：432p

版次：1

装帧：线装

开本：16开

内容

本书共分为四大部分。

部分介绍儿童营养菜的基础知识，教会父母如何挑选食材，如何培养孩子良好的饮食习惯。

第二部分介绍19款上桌率高的儿童菜肴，让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。

第三部分中，我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿童，针对各个年龄段的儿童营养需求和身体发育的状况，提供适合的营养食谱，让父母在照顾孩子的时候更加得心应手。

第四部分根据儿童成长需要，多款功能食谱，包括健脑、开胃消食、明目护眼、、增高助长五个方面，让让孩子吃得更健康，营养更全面，父母更放心。

作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，造诣深厚，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。

商品参数

书名：中小学生营养调配饮食宝典

定价：39.80元

出版社：江西科学技术出版社

书号：978-7-5390-5668-5

作者：孙晶丹

内容介绍

本书综合分析青少年的生理状况、营养需求，为青少年的成长提供了丰富多样的营养配餐食谱。随着孩子的成长，不同的时期有不同的生理特点，此时父母应该具体问题具体分析，针对小学生、中学生、男女孩的青春发育期、考试期及生理期等，制定相应的饮食调配方案，有的放矢地帮助孩子更好地学习和成长。

除此之外，本书根据中小学生常见的病症，了一些中小学生常见健康问题和病症的食疗菜谱，力图通过科学的食疗，全面防控青少年时期容易出现的常见病，帮助广大中小学生的父母为孩子的健康保驾护航。

作者介绍

孙晶丹，1996年毕业于白求恩医科大学营养与食品卫生，2000年毕业于华中科技大学儿少卫生与妇幼硕士研究生班。现任北京大学深圳医院营养医师，药膳师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学实验室健康管理师，工业技术研究院功能医学健康管理师讲师，深圳市健康教育讲师团*专家。出版有《中老年人营养指导》《科学之旅》《重症心脑血管》《营养师没说的1001种果汁》《养生大全》等，主持及参与4项省、市级科研课题，发表论文十余篇。

 

探寻家庭厨房的无限可能：烹饪的艺术与科学 书名： 醇厚滋味：家庭烹饪的艺术与科学 作者： [请在此处填写虚构的作者姓名，例如：李明、王芳] 出版社： [请在此处填写虚构的出版社名称，例如：蓝海文化、时代厨房] 页数/定价/开本： [根据实际情况填写虚构的参数] --- 内容简介：不止于果腹的味觉盛宴与生活哲学 《醇厚滋味：家庭烹饪的艺术与科学》并非一本简单的食谱合集，它是一部深入探讨烹饪本质、融合了文化、营养学基础和实用技巧的百科全书。本书旨在引导读者超越日常三餐的例行公事，将厨房视为一个充满创造力、科学实验与情感交流的场所。我们相信，烹饪不仅是满足生理需求的行为，更是一种连接家庭成员、传承文化记忆、实践健康生活方式的综合艺术。 第一部分：厨房的哲学与基石 本部分着重于建立扎实的烹饪基础认知。我们首先探讨“风土”（Terroir）对食材风味的影响，解释为何同一品种的蔬菜在不同地域会展现出截然不同的性格。随后，我们将深入剖析基础调味料的奥秘——不仅仅是盐、糖、酸、鲜的比例，更重要的是理解它们如何与食材的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生化学反应，从而构建风味的层次感。 核心章节聚焦： 温度的魔力： 详细解析美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）的科学原理，解释高温如何将简单的原料转化为复杂的芳香物质。这不是枯燥的化学课，而是教你如何通过精确控制火候，实现口感的完美转变。 香料的地图： 带领读者走过世界香料之路，从印度洋的姜黄到地中海的牛至，介绍不同香料的地域特性、保存方法以及“唤醒”香料的最佳时机（例如，油煸或干烤）。 刀工的语言： 强调“工欲善其事，必先利其器”。本书提供详尽的图解教程，教导读者如何安全、高效地使用各类刀具，并理解不同切法（滚刀、细切、蓑衣花刀）对烹饪时间、入味程度和最终呈现效果的决定性影响。 第二部分：解构经典，重塑体验 本卷摒弃了传统菜谱中“一步接一步”的线性叙述，转而采用“解构式”的教学方法，让读者理解每道经典菜肴背后的结构和逻辑。我们将挑选全球不同菜系的标志性菜品，拆解其风味骨架，赋予读者创新的能力。 重点突破领域： 1. 高汤的灵魂塑造： 详细比较鸡高汤（Consommé）、牛骨高汤（Bone Broth）与蔬菜清汤（Court Bouillon）的制作工艺、澄清技术以及它们在汤、酱汁、炖菜中的应用。高汤被誉为“烹饪的血脉”，理解它，就掌握了七成美味。 2. 面点与发酵的对话： 探讨酵母菌、乳酸菌与面粉中蛋白质的复杂互动。从制作基础的欧式酸面包到中式发面点心，我们将深入讲解水合作用、揉面手法和环境湿度对最终成品气孔结构的影响。 3. 酱汁的交响乐： 系统的梳理五大母酱（贝夏梅尔、西班牙、棕汁、番茄、蛋黄酱）的制作细节，并教授如何根据个人口味，进行“子酱”的衍生和创新，例如如何用焦化洋葱和红酒醋调配出独特的鞑靼酱。 第三部分：食材的深度对话 本书的第三部分专注于食材本身，鼓励读者与季节、产地建立更紧密的联系。我们认为，最好的调味品是新鲜的、应季的食材。 海鲜的选购与处理： 区分“野生”与“养殖”对肉质和风味的影响。教授如何判断鱼类的“新鲜度标记”，以及不同鱼类（如扁鳕、三文鱼、贝类）最适宜的烹饪温度和时间，以确保肉质的细腻和汁水的饱满。 蔬菜的潜力挖掘： 探讨根茎类、叶菜类、瓜果类蔬菜在不同烹饪技法下的风味变化。例如，如何通过低温慢烤（Confit）将胡萝卜的甜度提升至极致，或如何利用快速焯水保留芦笋的翠绿与脆感。 肉类的纤维艺术： 不仅局限于牛排的等级划分，更侧重于腱子肉、排骨等需要长时间慢炖的部位，讲解如何通过酸性物质（如葡萄酒、醋）或酶（如菠萝蛋白酶）来分解结缔组织，达到“入口即化”的境界。 第四部分：厨房中的可持续性与健康观 在现代生活中，烹饪与健康和环保息息相关。《醇厚滋味》倡导一种负责任的烹饪方式。 零浪费的智慧： 教授如何利用蔬菜的根茎、果皮、骨头等“边角料”制作高汤、浸泡油、调味粉或发酵物，最大化食材的利用率。 平衡的艺术： 介绍脂肪、碳水化合物在烹饪中的选择性应用。例如，如何用健康的油脂（如牛油果油、初榨橄榄油）代替饱和脂肪，并探讨全谷物在烘焙中的替换策略，以期在不牺牲口感的前提下，提升菜肴的营养密度。 设备的选择与维护： 深入分析铸铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅等不同炊具的传热特性，以及如何根据菜品需求选择最佳工具，并提供科学的清洁和保养方法，确保厨具能长久服务于家庭。 总结： 《醇厚滋味：家庭烹饪的艺术与科学》提供给每一位热爱生活的人，一份超越食谱的指南。它旨在唤醒你对食材本味的敬畏，教会你理解烹饪背后的逻辑，最终，让你在熟悉的厨房中，创作出具有个人印记的、令人难忘的“醇厚滋味”。这本书将你的日常用餐，提升为一场场值得期待的味觉探险。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这套书真的为我们这种“小白”家长打开了新世界的大门！我之前总觉得给孩子做饭就是把所有看起来“健康”的食材往一起凑，结果孩子吃得没滋没味，我做得也提不起劲。这套《可口营养的儿童菜1688+中小学生营养调配饮食宝典》完全颠覆了我的想法。它把“营养”和“美味”完美地结合在了一起，让孩子真正爱上吃饭。我最喜欢的是里面那些充满创意的菜名和摆盘方式，简直是视觉和味觉的双重享受！孩子看到那些“动物造型”的饭团，“彩虹”色的蔬菜沙拉，就会忍不住好奇地想尝一尝。而且，书里的一些“隐藏技巧”真的太棒了，比如如何用各种香料和烹饪方法来提升蔬菜的口感，让孩子在不知不觉中摄入更多的膳食纤维。我还注意到，书里特别强调了“食物的乐趣”，鼓励家长和孩子一起动手制作，这不仅增进了亲子关系，也让孩子对食物有了更深的认识和喜爱。这套书就像一个宝藏，每次翻阅都能发现新的惊喜，让我对为孩子准备健康美味的餐食充满了热情。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，孩子的健康成长，饮食是重中之重，但很多时候，我们家长都会陷入一个误区，就是认为营养餐就等于“味同嚼蜡”。这套《中小学生的健康饮食指南食谱》彻底打破了我的认知。我以前总想着给孩子补充这补那，但往往忽略了味道的吸引力，结果就是孩子要么不吃，要么就是吃得很勉强。这本书不一样，它从孩子的口味出发，设计了大量既美味又营养的食谱。比如，针对早餐，它提供了很多快速又营养的选择，像“全麦香蕉燕麦粥”、“酸奶水果格兰诺拉麦片杯”，这些我都试着给孩子做过，孩子非常喜欢，而且早上出门前也能轻松准备好，省去了我很多时间。对于午餐和晚餐，它也提供了很多创意搭配，不只是简单的“肉+菜”，而是结合了不同的烹饪方式和食材组合，让餐桌变得更加丰富多彩。我尤其欣赏书里关于“如何让孩子接受不喜欢的食物”的建议，它并不是强迫孩子吃，而是循序渐进地引导，比如将蔬菜切成小丁混入肉丸，或者用烤的方式改变蔬菜的口感，这些方法都非常实用，而且真的奏效了！

评分☆☆☆☆☆

我是一名对孩子健康成长非常关注的家长，也一直在寻找能够帮助我科学育儿的书籍。这套《可口营养的儿童菜1688+中小学生营养调配饮食宝典》就像一本随身携带的营养师，它给了我很多关于儿童饮食的全新认识。我以前总是想着给孩子多吃点肉，多补充钙，但书里强调了碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各个营养素的重要性，以及它们在孩子成长过程中扮演的角色。尤其是针对中小学生，书里详细讲解了不同阶段孩子对营养的需求，以及如何根据这些需求来调配饮食。比如，青春期的孩子身体发育快，对蛋白质和钙的需求量会增加，书里就提供了很多富含这些营养素的菜谱。而且，它不仅仅是教我做什么菜，更重要的是教我“为什么”要这样做，比如为什么这个搭配能促进铁的吸收，为什么这个食材有助于大脑发育，这些知识让我更加自信地为孩子安排饮食。书里还提到了很多关于食物的“小知识”，比如如何挑选新鲜的食材，如何避免食物中的有害物质，这些都让我觉得非常受用。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是我家孩子饮食的救星！以前总是为孩子挑食、不爱吃蔬菜发愁，每次做饭都像一场“战役”。自从有了这套《可口营养的儿童菜1688+中小学生营养调配饮食宝典》，我才真正体会到什么叫“轻松育儿”。书里那些菜谱，光看名字就让人食欲大开，什么“彩虹能量饭团”、“芝士菠菜煎饼”、“水果蔬菜小船”，不仅色彩鲜艳，造型也充满了童趣，我家那个平时鼻子都要翘到天上去的小家伙，现在见到这些“艺术品”都忍不住伸出小手要尝试。更重要的是，它真的把那些孩子不爱吃的蔬菜巧妙地融入到各种美味的菜肴中，比如把胡萝卜、西兰花打成泥藏在饺子里，把菠菜塞进香喷喷的煎蛋卷里，孩子吃得津津有味，我这个当妈的也跟着开心。而且，书里对每道菜的营养成分分析都很详细，我能清楚地知道孩子吃进去的是什么，是否满足了他们成长所需的维生素和矿物质。这种“润物细无声”的营养补充方式，真的太赞了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名既要工作又要照顾孩子的家长，我最看重的是效率和实用性。这套《中小学生的健康饮食指南食谱》正好满足了我的需求。它不是那种空泛的理论指导，而是直接给出了具体的菜谱和营养搭配建议，让我这种平时不太擅长烹饪的妈妈也能轻松上手。书中的食谱分类很清晰，比如按餐次（早餐、午餐、晚餐）、按食材（蔬菜、肉类、豆制品）甚至按孩子的年龄段都有细致的划分，我能很快找到适合我孩子当前需求的菜谱。而且，很多菜谱的制作步骤都非常详细，配有清晰的图片，即使是烹饪新手也能按照步骤轻松完成。我最喜欢的是书里的一些“快速便当”食谱，孩子带去学校的午餐，既要保证营养，又要方便食用，这本书就提供了很多灵感。比如，“三文鱼蔬菜饭团”、“鸡肉意面沙拉”，这些既美观又营养，孩子每天都吃得很开心，我也省去了在家准备午餐的烦恼。更重要的是，通过这些食谱，我学会了如何更科学地为孩子搭配膳食，让他们在成长的关键时期获得均衡的营养，这一点对我来说比什么都重要。