可口營養的兒童菜1688+中小學生營養調配飲食寶典全2冊 中小學生的健康飲食指南食譜 孩子營養早餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 中小學生
• 飲食調配

店鋪： 藍調圖書專營店

齣版社： 藍天齣版社

ISBN：9787801580337

商品編碼：28825587064

開本：32開

齣版時間：2003-10-01

 

商品詳情

書名:可口營養的兒童菜1688

定價：39.8元

作者:甘智榮 著；甘智榮 編

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538888904

字數：530000

頁碼：432p

版次：1

裝幀：綫裝

開本：16開

內容

本書共分為四大部分。

部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。

第二部分介紹19款上桌率高的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。

第三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供適閤的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。

第四部分根據兒童成長需要，多款功能食譜，包括健腦、開胃消食、明目護眼、、增高助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

作者簡介

甘智榮，從事烹飪工作多年，造詣深厚，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。

商品參數

書名：中小學生營養調配飲食寶典

定價：39.80元

齣版社：江西科學技術齣版社

書號：978-7-5390-5668-5

作者：孫晶丹

內容介紹

本書綜閤分析青少年的生理狀況、營養需求，為青少年的成長提供瞭豐富多樣的營養配餐食譜。隨著孩子的成長，不同的時期有不同的生理特點，此時父母應該具體問題具體分析，針對小學生、中學生、男女孩的青春發育期、考試期及生理期等，製定相應的飲食調配方案，有的放矢地幫助孩子更好地學習和成長。

除此之外，本書根據中小學生常見的病癥，瞭一些中小學生常見健康問題和病癥的食療菜譜，力圖通過科學的食療，全麵防控青少年時期容易齣現的常見病，幫助廣大中小學生的父母為孩子的健康保駕護航。

作者介紹

孫晶丹，1996年畢業於白求恩醫科大學營養與食品衛生，2000年畢業於華中科技大學兒少衛生與婦幼碩士研究生班。現任北京大學深圳醫院營養醫師，藥膳師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學實驗室健康管理師，工業技術研究院功能醫學健康管理師講師，深圳市健康教育講師團*專傢。齣版有《中老年人營養指導》《科學之旅》《重癥心腦血管》《營養師沒說的1001種果汁》《養生大全》等，主持及參與4項省、市級科研課題，發錶論文十餘篇。

 

探尋傢庭廚房的無限可能：烹飪的藝術與科學 書名： 醇厚滋味：傢庭烹飪的藝術與科學 作者： [請在此處填寫虛構的作者姓名，例如：李明、王芳] 齣版社： [請在此處填寫虛構的齣版社名稱，例如：藍海文化、時代廚房] 頁數/定價/開本： [根據實際情況填寫虛構的參數] --- 內容簡介：不止於果腹的味覺盛宴與生活哲學 《醇厚滋味：傢庭烹飪的藝術與科學》並非一本簡單的食譜閤集，它是一部深入探討烹飪本質、融閤瞭文化、營養學基礎和實用技巧的百科全書。本書旨在引導讀者超越日常三餐的例行公事，將廚房視為一個充滿創造力、科學實驗與情感交流的場所。我們相信，烹飪不僅是滿足生理需求的行為，更是一種連接傢庭成員、傳承文化記憶、實踐健康生活方式的綜閤藝術。 第一部分：廚房的哲學與基石 本部分著重於建立紮實的烹飪基礎認知。我們首先探討“風土”（Terroir）對食材風味的影響，解釋為何同一品種的蔬菜在不同地域會展現齣截然不同的性格。隨後，我們將深入剖析基礎調味料的奧秘——不僅僅是鹽、糖、酸、鮮的比例，更重要的是理解它們如何與食材的蛋白質、脂肪和碳水化閤物發生化學反應，從而構建風味的層次感。 核心章節聚焦： 溫度的魔力： 詳細解析美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）的科學原理，解釋高溫如何將簡單的原料轉化為復雜的芳香物質。這不是枯燥的化學課，而是教你如何通過精確控製火候，實現口感的完美轉變。 香料的地圖： 帶領讀者走過世界香料之路，從印度洋的薑黃到地中海的牛至，介紹不同香料的地域特性、保存方法以及“喚醒”香料的最佳時機（例如，油煸或乾烤）。 刀工的語言： 強調“工欲善其事，必先利其器”。本書提供詳盡的圖解教程，教導讀者如何安全、高效地使用各類刀具，並理解不同切法（滾刀、細切、蓑衣花刀）對烹飪時間、入味程度和最終呈現效果的決定性影響。 第二部分：解構經典，重塑體驗 本捲摒棄瞭傳統菜譜中“一步接一步”的綫性敘述，轉而采用“解構式”的教學方法，讓讀者理解每道經典菜肴背後的結構和邏輯。我們將挑選全球不同菜係的標誌性菜品，拆解其風味骨架，賦予讀者創新的能力。 重點突破領域： 1. 高湯的靈魂塑造： 詳細比較雞高湯（Consommé）、牛骨高湯（Bone Broth）與蔬菜清湯（Court Bouillon）的製作工藝、澄清技術以及它們在湯、醬汁、燉菜中的應用。高湯被譽為“烹飪的血脈”，理解它，就掌握瞭七成美味。 2. 麵點與發酵的對話： 探討酵母菌、乳酸菌與麵粉中蛋白質的復雜互動。從製作基礎的歐式酸麵包到中式發麵點心，我們將深入講解水閤作用、揉麵手法和環境濕度對最終成品氣孔結構的影響。 3. 醬汁的交響樂： 係統的梳理五大母醬（貝夏梅爾、西班牙、棕汁、番茄、蛋黃醬）的製作細節，並教授如何根據個人口味，進行“子醬”的衍生和創新，例如如何用焦化洋蔥和紅酒醋調配齣獨特的韃靼醬。 第三部分：食材的深度對話 本書的第三部分專注於食材本身，鼓勵讀者與季節、産地建立更緊密的聯係。我們認為，最好的調味品是新鮮的、應季的食材。 海鮮的選購與處理： 區分“野生”與“養殖”對肉質和風味的影響。教授如何判斷魚類的“新鮮度標記”，以及不同魚類（如扁鱈、三文魚、貝類）最適宜的烹飪溫度和時間，以確保肉質的細膩和汁水的飽滿。 蔬菜的潛力挖掘： 探討根莖類、葉菜類、瓜果類蔬菜在不同烹飪技法下的風味變化。例如，如何通過低溫慢烤（Confit）將鬍蘿蔔的甜度提升至極緻，或如何利用快速焯水保留蘆筍的翠綠與脆感。 肉類的縴維藝術： 不僅局限於牛排的等級劃分，更側重於腱子肉、排骨等需要長時間慢燉的部位，講解如何通過酸性物質（如葡萄酒、醋）或酶（如菠蘿蛋白酶）來分解結締組織，達到“入口即化”的境界。 第四部分：廚房中的可持續性與健康觀 在現代生活中，烹飪與健康和環保息息相關。《醇厚滋味》倡導一種負責任的烹飪方式。 零浪費的智慧： 教授如何利用蔬菜的根莖、果皮、骨頭等“邊角料”製作高湯、浸泡油、調味粉或發酵物，最大化食材的利用率。 平衡的藝術： 介紹脂肪、碳水化閤物在烹飪中的選擇性應用。例如，如何用健康的油脂（如牛油果油、初榨橄欖油）代替飽和脂肪，並探討全榖物在烘焙中的替換策略，以期在不犧牲口感的前提下，提升菜肴的營養密度。 設備的選擇與維護： 深入分析鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋等不同炊具的傳熱特性，以及如何根據菜品需求選擇最佳工具，並提供科學的清潔和保養方法，確保廚具能長久服務於傢庭。 總結： 《醇厚滋味：傢庭烹飪的藝術與科學》提供給每一位熱愛生活的人，一份超越食譜的指南。它旨在喚醒你對食材本味的敬畏，教會你理解烹飪背後的邏輯，最終，讓你在熟悉的廚房中，創作齣具有個人印記的、令人難忘的“醇厚滋味”。這本書將你的日常用餐，提升為一場場值得期待的味覺探險。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這套書真的為我們這種“小白”傢長打開瞭新世界的大門！我之前總覺得給孩子做飯就是把所有看起來“健康”的食材往一起湊，結果孩子吃得沒滋沒味，我做得也提不起勁。這套《可口營養的兒童菜1688+中小學生營養調配飲食寶典》完全顛覆瞭我的想法。它把“營養”和“美味”完美地結閤在瞭一起，讓孩子真正愛上吃飯。我最喜歡的是裏麵那些充滿創意的菜名和擺盤方式，簡直是視覺和味覺的雙重享受！孩子看到那些“動物造型”的飯團，“彩虹”色的蔬菜沙拉，就會忍不住好奇地想嘗一嘗。而且，書裏的一些“隱藏技巧”真的太棒瞭，比如如何用各種香料和烹飪方法來提升蔬菜的口感，讓孩子在不知不覺中攝入更多的膳食縴維。我還注意到，書裏特彆強調瞭“食物的樂趣”，鼓勵傢長和孩子一起動手製作，這不僅增進瞭親子關係，也讓孩子對食物有瞭更深的認識和喜愛。這套書就像一個寶藏，每次翻閱都能發現新的驚喜，讓我對為孩子準備健康美味的餐食充滿瞭熱情。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對孩子健康成長非常關注的傢長，也一直在尋找能夠幫助我科學育兒的書籍。這套《可口營養的兒童菜1688+中小學生營養調配飲食寶典》就像一本隨身攜帶的營養師，它給瞭我很多關於兒童飲食的全新認識。我以前總是想著給孩子多吃點肉，多補充鈣，但書裏強調瞭碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等各個營養素的重要性，以及它們在孩子成長過程中扮演的角色。尤其是針對中小學生，書裏詳細講解瞭不同階段孩子對營養的需求，以及如何根據這些需求來調配飲食。比如，青春期的孩子身體發育快，對蛋白質和鈣的需求量會增加，書裏就提供瞭很多富含這些營養素的菜譜。而且，它不僅僅是教我做什麼菜，更重要的是教我“為什麼”要這樣做，比如為什麼這個搭配能促進鐵的吸收，為什麼這個食材有助於大腦發育，這些知識讓我更加自信地為孩子安排飲食。書裏還提到瞭很多關於食物的“小知識”，比如如何挑選新鮮的食材，如何避免食物中的有害物質，這些都讓我覺得非常受用。

評分☆☆☆☆☆

這套書簡直是我傢孩子飲食的救星！以前總是為孩子挑食、不愛吃蔬菜發愁，每次做飯都像一場“戰役”。自從有瞭這套《可口營養的兒童菜1688+中小學生營養調配飲食寶典》，我纔真正體會到什麼叫“輕鬆育兒”。書裏那些菜譜，光看名字就讓人食欲大開，什麼“彩虹能量飯團”、“芝士菠菜煎餅”、“水果蔬菜小船”，不僅色彩鮮艷，造型也充滿瞭童趣，我傢那個平時鼻子都要翹到天上去的小傢夥，現在見到這些“藝術品”都忍不住伸齣小手要嘗試。更重要的是，它真的把那些孩子不愛吃的蔬菜巧妙地融入到各種美味的菜肴中，比如把鬍蘿蔔、西蘭花打成泥藏在餃子裏，把菠菜塞進香噴噴的煎蛋捲裏，孩子吃得津津有味，我這個當媽的也跟著開心。而且，書裏對每道菜的營養成分分析都很詳細，我能清楚地知道孩子吃進去的是什麼，是否滿足瞭他們成長所需的維生素和礦物質。這種“潤物細無聲”的營養補充方式，真的太贊瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，孩子的健康成長，飲食是重中之重，但很多時候，我們傢長都會陷入一個誤區，就是認為營養餐就等於“味同嚼蠟”。這套《中小學生的健康飲食指南食譜》徹底打破瞭我的認知。我以前總想著給孩子補充這補那，但往往忽略瞭味道的吸引力，結果就是孩子要麼不吃，要麼就是吃得很勉強。這本書不一樣，它從孩子的口味齣發，設計瞭大量既美味又營養的食譜。比如，針對早餐，它提供瞭很多快速又營養的選擇，像“全麥香蕉燕麥粥”、“酸奶水果格蘭諾拉麥片杯”，這些我都試著給孩子做過，孩子非常喜歡，而且早上齣門前也能輕鬆準備好，省去瞭我很多時間。對於午餐和晚餐，它也提供瞭很多創意搭配，不隻是簡單的“肉+菜”，而是結閤瞭不同的烹飪方式和食材組閤，讓餐桌變得更加豐富多彩。我尤其欣賞書裏關於“如何讓孩子接受不喜歡的食物”的建議，它並不是強迫孩子吃，而是循序漸進地引導，比如將蔬菜切成小丁混入肉丸，或者用烤的方式改變蔬菜的口感，這些方法都非常實用，而且真的奏效瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名既要工作又要照顧孩子的傢長，我最看重的是效率和實用性。這套《中小學生的健康飲食指南食譜》正好滿足瞭我的需求。它不是那種空泛的理論指導，而是直接給齣瞭具體的菜譜和營養搭配建議，讓我這種平時不太擅長烹飪的媽媽也能輕鬆上手。書中的食譜分類很清晰，比如按餐次（早餐、午餐、晚餐）、按食材（蔬菜、肉類、豆製品）甚至按孩子的年齡段都有細緻的劃分，我能很快找到適閤我孩子當前需求的菜譜。而且，很多菜譜的製作步驟都非常詳細，配有清晰的圖片，即使是烹飪新手也能按照步驟輕鬆完成。我最喜歡的是書裏的一些“快速便當”食譜，孩子帶去學校的午餐，既要保證營養，又要方便食用，這本書就提供瞭很多靈感。比如，“三文魚蔬菜飯團”、“雞肉意麵沙拉”，這些既美觀又營養，孩子每天都吃得很開心，我也省去瞭在傢準備午餐的煩惱。更重要的是，通過這些食譜，我學會瞭如何更科學地為孩子搭配膳食，讓他們在成長的關鍵時期獲得均衡的營養，這一點對我來說比什麼都重要。