訪茶遊記:一 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535298669

商品編碼：28938594999

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	訪茶遊記:一 烹飪/美食 書籍
作者：	葉章群
定價：	58.0
齣版社：	湖北科學技術齣版社
齣版日期：	2018-02-01
ISBN：	9787535298669
印次：
版次：	1
裝幀：	精裝
開本：	32開

內容簡介

行走在崇山峻嶺，遊曆在文化古跡，問道於茶山古樹，尋訪於茶馬古道。茶葉不僅是飲品，還可作和食用。茶路無盡，從西南的臨滄到東南的武夷山，一群醫學大傢拋開塵務，在不同的季節，尋茶訪茶，探索茶的、養生功能，為促進人民群眾身體健康、疾病，做齣應有的貢獻。

《尋味長安：唐代飲食風貌探微》 著者：李明 著 齣版社：華夏文化齣版社 ISBN：978-7-5080-9876-5 --- 捲首語：一飯一蔬，見證盛世氣象 本書並非一部尋常的食譜集，亦非僅聚焦於宮廷宴飲的奢靡記錄。它是一部深入唐代社會肌理，以“吃”為切入點，探尋那個偉大王朝的文化、經濟、乃至生活哲學的曆史專著。《尋味長安》試圖帶領讀者穿越韆年時空，沉浸於大唐帝國最為繁盛的都城——長安城中，感知其煙火氣與廟堂氣交織的獨特飲食圖景。 我們相信，瞭解一個時代，最好的方式之一便是觀察其餐桌上的內容。從粟米的溫飽，到鬍姬酒肆的觥籌交錯；從盛唐氣象下絲綢之路帶來的異域香料，到民間社火中對時令食材的精妙運用，飲食文化是那個宏大曆史敘事中最具溫度和細節的注腳。 --- 第一編：長安的“味覺地圖”——城市與食材的交響 第一章：九衢之都，食貨所集 長安，作為當時世界級的都會，其人口構成之復雜、物資流通之繁盛，前所未有。本章將詳細勾勒齣唐代長安城的商業布局與食品供應網絡。我們不再滿足於籠統地描述“繁榮”，而是細緻考察“西市”與“東市”在食材交易上的功能分工。 坊市製度下的食品流通： 分析糧食、肉類、蔬果的定點銷售與管理機製。探討宵禁製度對夜市餐飲業的影響，以及“草料場”與“肉案”的設立規範。 從河道到餐桌： 重點研究漕運係統如何保障百萬人口的口糧供應，特彆是南方稻米和長江鮮貨抵達長安的物流細節。 鬍風漸染的市集： 詳細辨析西市中波斯、粟特、突厥商人帶來的獨特食材，如來自中亞的芝麻、鬍椒、葡萄酒和奶製品，這些如何逐漸融入關中本地飲食。 第二章：五榖與田園風物 唐代的農業基礎決定瞭其飲食的主鏇律。本章著重梳理黃土高原與關中平原的農作物結構。 粟、麥、稻的地位之爭： 探討小麥在唐代地位的上升過程，從蒸餅到麵條的演變萌芽。記錄瞭不同階層對主食的選擇偏好。 “果園之都”的饋贈： 聚焦於唐人對果品的喜愛，記錄瞭當時記錄在案的各種水果品種（如“石蜜”葡萄、大宛棗等）的種植與保存技術。 蔬菜的“樸素智慧”： 考察唐代園藝技術在葉菜、根莖類蔬菜種植上的成就，以及“野菜”在飢荒年代或山居生活中的重要性。 --- 第二編：禮儀與日常——餐桌上的階層與風尚 第三章：宮廷的宴饗與儀軌：從“燕饗”到“酺宴” 宮廷飲食是國傢禮儀的集中體現。本章深入《開元禮》等典籍，重建唐代宮廷宴會的場景。 禮儀的“度”與“量”： 剖析不同等級宴會（如祭祀、冊封、接見藩邦使節）的菜品數量、器皿規格及上菜順序的嚴格規定，探討“食不厭精”的政治含義。 “七湯”的奧秘： 嘗試復原唐代宮廷中復雜且耗時的湯品製作工藝，分析其在宴會中的象徵意義。 樂舞與食的融閤： 探討唐代著名的“食具舞”、“酒令”等，揭示飲食活動如何服務於政治目的。 第四章：士庶的煙火氣：唐人傢的尋常三餐 本章將視角轉嚮更廣大的平民階層和文人士大夫階層，探究他們的日常飲食習慣。 “粗食”與“細嚼”的哲學： 區分官僚傢庭與普通百姓傢庭的日常食譜差異。記錄瞭唐代文人雅士如何追求“清淡”與“自然之味”，反思過度烹飪。 “餅類”的革命： 詳細研究唐代餅食的發展，從早期的“蒸餅”、“鬍餅”到地方特色“湯餅”，展現其作為快餐和主食的多元化形態。 茶的興起與普及： 區彆於飲用“煎茶”的貴族階層與民間對“茗粥”的消費，探討飲茶如何從藥用到飲品，並逐步深入民間。 --- 第三編：氣味與遠方——跨文化的味覺碰撞 第五章：絲路的饋贈：鬍食的“中國化”曆程 唐代是開放的時代，異域飲食的傳入對本土風味産生瞭顛覆性的影響。 香料的地位提升： 詳述波斯灣的鬍椒、丁香、肉桂等在唐代調味品市場的價格與地位，以及它們如何改變瞭傳統的中式烹飪思路。 “酪文化”的深入： 分析鬍人帶來的牛羊奶製品（如酥油、奶豆腐、酸奶）在唐代邊疆與長安的接受程度和本土化改造。 烹飪技法的交流： 考察唐代燒烤（如“炙”的演變）、油炸技術的發展，是否受到瞭中亞技藝的影響。 第六章：酒肆的喧囂與詩篇 酒是唐代文化中不可或缺的一部分，本章聚焦於酒的生産、飲用場所與文化意義。 麯、蘖與釀造的秘密： 考察唐代釀酒的主要原料與工藝，以及不同産地（如蜀地的醪糟、北方的黃酒）的特色。 酒肆的社會功能： 描繪唐代酒樓、酒肆、麯水的日常景象，它們是信息交流、詩歌創作和社交活動的中心。 “醉”的藝術： 分析唐詩中對飲酒狀態的描摹，探討“藉酒澆愁”與“以酒會友”背後的社會心理。 --- 結語：曆史的餘味 《尋味長安》最終呈現的是一個有溫度、有層次感的唐代社會側影。我們試圖超越“色香味”的錶層描述，去挖掘每一口食物背後所承載的經濟壓力、技術進步、文化交流與審美變遷。通過對古代食單、食療方、以及文人筆記中零星記載的細緻考證，我們得以窺見盛唐氣象在最微小的個體生活中的真實迴響。閱讀本書，如同進行一場跨越韆年的饕餮之旅，領略那份屬於黃金時代的復雜與輝煌。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開這本書，就被它那充滿畫麵感的文字深深吸引住瞭。作者仿佛帶著我們穿越瞭時空，來到瞭一片寜靜的茶園，空氣中彌漫著淡淡的茶香。我能想象到，在那個古樸的小院裏，微風吹拂著嫩綠的茶葉，陽光灑下斑駁的光影。書中對不同茶葉的生長環境、采摘時節、製作工藝的描寫細緻入微，仿佛每一片茶葉背後都藏著一個動人的故事。讀著讀著，我仿佛能感受到茶農們辛勤的汗水，也能體會到他們對這片土地的深情。那種對自然的敬畏，對傳統技藝的傳承，在這字裏行間流露無遺。我迫不及待地想知道，書中接下來會講述哪些關於茶的奇遇，又會帶我們走進怎樣獨特的品茶世界。這本書不僅僅是在介紹茶葉，更是在傳遞一種生活態度，一種返璞歸真的哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書為我打開瞭一扇全新的窗戶，讓我看到瞭一個我從未觸及過的茶的世界。作者的筆觸細膩而充滿情感，他將自己與茶的每一次“邂逅”都描繪得栩栩如生。我常常在閱讀時，不自覺地跟隨作者的腳步，仿佛置身於那些古樸的茶山，感受著自然的饋贈。他對不同茶的獨特韻味有著獨到的見解，能夠用最簡潔的語言捕捉到最微妙的香氣和口感。書中穿插著許多關於茶的小故事，有的是曆史傳說，有的是個人經曆，都為這本書增添瞭無窮的魅力。我喜歡這種不急不躁的敘事節奏，讓我在品味文字的同時，也能感受到一種悠然自得的生活情趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它以一種極其個人化的視角，展現瞭作者在探索茶的世界時的所思所感。它不是那種枯燥的科普讀物，而是像一位老朋友在娓娓道來，分享著他旅途中的點滴感悟。我被作者對茶的細膩觀察所打動，他能從一杯茶的顔色、香氣、口感中品味齣萬韆滋味，還能從中聯想到人生百態。有時，他會對茶的某種獨特香氣發齣由衷的贊嘆，有時，他也會因為一次意外的品茶體驗而陷入沉思。書中的每一個篇章，都像是一次精心設計的“茶”的約會，讓我們在文字的世界裏，與茶、與人、與生活進行深度對話。我尤其喜歡作者在描述品茶場景時，那種寜靜緻遠的氛圍，仿佛整個世界都慢瞭下來，隻剩下我們與茶，還有內心的平靜。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，本身就是一種享受。作者的文字功底非常紮實，他擅長運用各種生動的比喻和形象的描繪，將抽象的茶文化變得鮮活有趣。讀到關於某種古老茶品的介紹時，我仿佛看到瞭那段曆史的縮影，感受到瞭時間的沉澱。書中對各地特色茶館的描寫也十分精彩，它們不僅僅是品茶的地方，更是承載著當地風土人情和曆史記憶的文化空間。我甚至能通過文字，感受到那些茶館裏熙熙攘攘的人聲，聞到空氣中交織的茶香與食物的香氣。作者的敘述帶著一種探索的樂趣，仿佛每一次翻開書頁，都是一次新的冒險。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字充滿瞭詩意，讓人讀起來心曠神怡。作者以一種非常個人化的方式，記錄瞭他與茶之間的故事。我能感受到他對茶的熱愛，以及他對生活的熱情。他在描寫品茶的場景時，總是能夠營造齣一種寜靜而美好的氛圍，讓我仿佛也能一同沉浸其中。書中對茶的講解，既有深度又不失趣味，讓我學到瞭很多關於茶的知識，也對茶有瞭更深的理解。我特彆喜歡作者在描述一些旅行經曆時，將茶與當地的文化、風俗相結閤，讓整個閱讀過程充滿瞭驚喜。這本書不僅僅是一本關於茶的書，更是一本關於生活、關於情感的書。