365例孩子爱吃的食谱 周忠蜀 9787564019747 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

图书标签:

• 儿童食谱
• 宝宝辅食
• 家常菜
• 食谱
• 周忠蜀
• 健康饮食
• 营养食谱
• 幼儿食谱
• 简单易学
• 快手菜

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 北京理工大学出版社

ISBN：9787564019747

商品编码：29345650344

包装：平装

出版时间：2009-03-01

图书基本信息
图书名称	365例孩子爱吃的食谱
作者	周忠蜀
定价	26.80元
出版社	北京理工大学出版社
ISBN	9787564019747
出版日期	2009-03-01
字数
页码	255
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

当宝宝开始添加辅食以后，如何让宝宝吃好，就成了每一位妈妈关注的事情。然而，对于许多新手妈妈来说，她们对这件关乎宝宝健康和智力的事情，显得有些茫然。 为此，我们针对4个月到3岁的宝宝的生理特点和营养需求，从众多食谱中，精选出了365道营养美味的食谱，编写了这本《365例孩子爱吃的食谱》，本书对这365道食谱进行了详细的分类，有面食类、汤类、蛋奶制品、凉拌类等，还有针对不同季节的四季食品，以及生日（节日）食品和异域食品，共20个种类，分类精细，方便查找。比如夏季到了，翻到夏季饮食这一部分。该给宝宝吃些什么，妈妈就心中有数了。不仅如此，食谱的制作方法简单明了，易于操作；每道食谱都有小饭桌网帖，介绍了制作此食谱的一些注意事项，或者此食谱的营养成分，让家长做起来轻轻松松，明明白白。此外，本书还设置了妈疑问、亲子互动、喂养要点等小栏目，其中，亲子互动栏目不仅可以开发宝宝的智力，强化宝宝的体验，还能增强亲子关系。 如果你不知道如何向宝宝表达你的爱，那就选一道菜谱来给宝宝精心烹制吧，把你的关怀和爱护融入其中，让宝宝吃出健康，吃出幸福，吃出美好的耒来。

作者简介

周忠蜀，医学博士、中日友好医院儿科主任、主任医师、北京大学医学部教授、中国协和医科大学博士生导师。 从事儿科临床、教学、科研25年，现任中华医学会儿科分会专业委员会委员，中华医学会北京分会儿科专业委员会常务委员，北京朝阳区医学会理事及儿科专业委员会主任委员，中国优生科学协会理事，亚太地区小儿神经学会会员，国际儿科学杂志等16个杂志编委、常务编委，曾为中央青年联合会委员、日本小儿神经学会会员。主编《孕育一本通》、《健康宝宝养育全书》等我部科普读物。

目录

编辑推荐

吃得好，才能健康又聪明。宝宝爱吃，妈妈更开心，医学博士全程指导0～6岁陔子的合理饮食。 ◆针对不同月龄段宝宝的生理机能和消化能力．专门设计的营养菜谱。 ◆小饭桌网帖贴心指点做餐要领及食物所含的营养成分．使爸爸妈妈能够科学地为宝宝补充营养。 ◆烹饪方法简单易学．操作起来轻松、方便。 ◆专家解答养育宝宝的过程中容易出现的健康方面的疑难问题，为父母排忧解难。 ◆喂养要点使您不但能为宝宝制作出合适的饮食．还能做到营养全面。 ◆在宝宝吃饱吃好的同时，亲子互动游戏还能提高宝宝的智能．增进宝宝与爸爸妈感情。 ◆新颖、时尚的版面，给读者耳目一新的感觉。

文摘

章 父母的必修课——让你成为宝宝的营养专家 宝宝吃得好是妈妈大的心愿 作为一名妈妈，高兴和惬意的事情，莫过于宝宝躺在她的怀里吃奶或宝宝香甜地吃着她做好的可口饮食了。 怎样才能使宝宝吃好，一直以来就是妈妈门不懈探索的话题，她们只要看到比自己宝宝喂养得好的孩子，就会千方百计地打听其喂养。妙方”，心情之迫切超过了任何事情。随着科技水平的提高和观念的更新，人们越来越认识到母乳喂养的重要性和必要性，也越来越注重婴幼儿食品搭配的合理性和健康性。世界卫生组织、国际母乳会、联合国儿童基金会等，都推荐母乳喂养至少到1岁，好到2岁。即使添加辅食也应该在6个月以后。 通过一些成功育儿经验证实：婴儿从出生到6个月，依靠母乳喂养就能够得到成长所需要的一切营养，不需要、也不应该添加任何辅助食品，包括水。当然每个孩子都存在着个体差异，是否应该添加辅食，不是完全看月份，而是看宝宝是否做好了接受辅食的准备。 在我国，许多妈妈在产假休完之后就要重返职场，在这种情况下哺乳就不得不中断；也有的职场妈妈采取把乳汁事先挤出来，宝宝饿时再由家人或保姆喂的办法，但由于妈乳房得不到宝宝的吸吮，再加上工作劳累的缘故，乳汁的分泌可能会大大减少，这时不加辅食就不能满足宝宝营养的需求了。还有的妈妈由于疾病等原因，不得不提前给宝宝添加辅食。但无论何种原因，为宝宝提供营养健康的饮食，是妈妈迟早都要面临的一件事情，为此，妈妈们应该有意识地掌握一些婴幼儿的烹饪知识和技能，准备为宝宝的健康大显身手。 培养宝福的良好饮食习惯和就餐礼仪 良好的饮食习惯和就餐礼仪是需要培养的。对婴幼儿来说，他（她）所从事的一切活动，特别是吃饭，都是出于一种本能或喜好。如果由着宝宝的性子来，不仅会影响到宝宝的身体健康，而且还会影响到宝宝的心理健康。良好的饮食习惯和就餐礼仪也是一种有修养、有品行的表现，将会受到别人的夸赞和尊重，这一点对宝宝的成长非常重要，因为所有宝宝的内心深处都渴望得到别人的表扬和认可，越夸奖宝宝，宝宝往往会做得越好，就越能培养出宝宝的信心和勇气。当然，这只是对3岁以上的宝宝而言，因为这个年龄段的宝宝已经有了自我约束的能力，也有了荣誉感和羞耻感。 宝宝能否建立起良好的饮食习惯和就餐礼仪，关键在父母，因为父母在饮食过程中的行为和习惯，会潜移默化地影响到宝宝，身教重于言教，如果父母很注重这些方面，那就OK了！ 1.训练宝宝的餐桌秩序感 父母要保证宝宝及全家有一个规律的进餐时间和吃零食时间，提前告诉宝宝，吃饭是有固定时间、固定地点的，该吃饭时就在餐厅集中精力吃，吃饱了才可以离开餐桌去玩，要想再吃饭，必须等到下一顿。立下规矩后，就要说到做到，不能孩子一哭就妥协，这样有利于训练他们遵守规则的习惯。 2.饭前先洗手 帮助宝宝打开水龙头，用流动的水洗干净小手，然后用毛巾或餐巾擦干净。对于3岁以上的宝宝，可以训练他们往餐桌上拿筷子、摆碗等，这有利于激发宝宝参与家庭活动的热情。 3.等家人和饭菜都齐时再开吃 告诉宝宝饭菜还没完全摆到餐桌上时，要管住自己的小手。如果有的家人还没有坐到餐桌前，应该耐心等一会儿。 4.饭菜要清淡、丰富、有营养 饭菜要既清淡又有营养，丰富多样，充分照顾到宝宝的口味和需求。父母不妨试着吃一些宝宝爱吃的食物，以便随时掌握宝宝的口味，满足宝宝的营养需求。给宝宝盛饭时量要少，这样既不浪费，又调动了宝宝添加食物的欲望，还避免养成剩饭的毛病。 5.允许小宝宝自己拿汤匙，不要怕宝宝撒饭 吃饭时如果宝宝争抢妈妈手里的汤勺，不妨也让宝宝拿一个，尽管宝宝把饭扒拉得“满世界”也不要紧，这正是锻炼宝宝手、眼、嘴协调能力的好机会。进餐时不要催促宝宝，宝宝越小，进餐速度越慢。 6.用诱惑和追逼的办法让宝宝吃饭不可取 宝宝不想吃饭，不要用玩具、甜食等手段诱惑宝宝进食；也不要端着碗到处追着喂宝宝，这样只能增加宝宝的抵触情绪，把吃饭当成了大人的事。要接受宝宝有时吃得多一些，有时吃得少这样一些正常的起伏，只要综合营养平衡，一顿少吃点也没关系。 7.把吃饭当做一个愉快的游戏，全身心地投入进骈 宝宝不喜欢吃的食物，父母不要勉强他，但宝宝不喜欢吃某种食物时，拒绝也要有礼貌。允许宝宝在进餐时选择自己爱吃的食物，但宝宝喜欢某种食物时，也不要纵容宝宝自顾自独享，应逐步培养宝宝与爸爸妈妈一块品尝的良好习惯。就餐时父母禁止使用“讨厌”、“糟透了”等语言，确保家庭气氛愉快而和谐。 8.父母餐桌上的话题，也应是宝宝感兴趣的话题 一般来说，进餐时应尽量少说话，如果要说，也应是大人、宝宝都感兴趣的话题。父母应避免在就餐时垄断话题，应允许宝宝发表自己的意见。 打造健康饮食 1.烹饪时尽量少放盐。 2.烹饪前把含脂肪较高的肥膘切掉。 3.蛋黄脂肪含量高。可以用一个蛋黄配两个或两个以上的蛋白。 4.纯的木糖醇是好的食糖代用品。 5.尽量多吃鸡肉和鱼肉，牛肉、猪肉、羊肉要适量吃。 6.选择全麦面粉、谷物，因为它们含有更多的纤维。 7.豌豆、大豆、小扁豆、坚果和各类植物种子含有丰富的蛋白质。 8.要购买菜籽油、花生油、果制品、芝麻酱和番茄酱等天然制品。 9.尽可能使用纯天然烹调原料和无公害食品。 10.在调味汁、汤或其他需要奶油的食谱中。可以使用罐装脱脂奶。 11.不宜使用水果调味酸奶，应使用纯酸奶，可加入新鲜水果或天然水果制品。 12.购买食品前要仔细看标签，营养成分、保质期等，这非常重要。 ……

序言

舌尖上的童年：开启孩子味蕾奇遇的厨房指南 每个父母都期盼为孩子奉上一桌桌美味健康的佳肴，然而，面对孩子挑剔的味蕾和日新月异的成长需求，厨房的挑战从未停止。如何在变幻莫测的食材中发掘出孩子真正喜爱的味道？如何巧妙地将营养融入每一餐，让孩子在享受美食的同时健康成长？《舌尖上的童年》正是为你量身打造的理想厨房伴侣，它以全新的视角，深入探索孩子味蕾的奥秘，为你打开一扇通往丰富多彩的儿童美食世界的大门。 本书并非简单罗列菜谱，而是从儿童成长发育的关键阶段出发，深刻理解不同年龄段孩子的饮食特点与需求。我们深知，孩子的味蕾是敏感而富有探索精神的，他们渴望新奇的口味，也容易受到色彩和形状的吸引。因此，《舌尖上的童年》将重点放在如何通过科学的烹饪方法和巧妙的食材搭配，唤醒孩子隐藏在舌尖上的每一份惊喜。 一、 洞悉儿童味蕾的奥秘：从“吃”到“爱吃”的转变 孩子不爱吃饭，常常是让家长头疼的问题。这背后究竟藏着怎样的原因？是口味不合，还是烹饪方式的单一？《舌尖上的童年》将从儿童心理学和营养学的角度出发，为你深入剖析孩子“挑食”背后的心理动机，以及不同年龄段孩子味蕾的发育特点。 婴儿期（0-1岁）： 从母乳、配方奶到辅食的初步接触，孩子的味觉系统正在建立。这个阶段，我们关注的是如何让孩子安全、温和地接触各种食材的原味，培养他们对不同质地的认知，以及建立健康的进食习惯。本书将详细指导如何制作细腻、易消化且营养丰富的泥糊状辅食，以及如何循序渐进地引入颗粒状食物，为日后多样化的饮食打下基础。 幼儿期（1-3岁）： 孩子开始蹒跚学步，活动量增加，对食物的好奇心也日益增长。他们开始有了自己的喜好，但也更容易受到外界的干扰。本书将教会你如何制作出既有视觉吸引力，又能满足孩子成长所需能量和营养的食物。例如，通过蔬菜的天然色彩制作出有趣的造型，或者利用孩子喜欢的卡通人物作为灵感，将健康的食材巧妙地融入其中。 学龄前期（3-6岁）： 这个阶段的孩子，独立性增强，也更愿意尝试新事物。他们的饮食习惯逐渐固定，但同时也是塑造健康饮食观的关键时期。本书将提供一系列充满创意和趣味性的食谱，鼓励孩子主动参与到食物的制作过程中，让他们在玩乐中学习，在品尝中发现美食的乐趣。我们会探索如何将膳食纤维、维生素等关键营养素融入孩子日常的零食和餐点中，让他们在享受美味的同时，获得全面的营养。 学龄期（6-12岁）： 孩子的学习压力逐渐增大，身体发育也进入关键时期。饮食不仅要满足能量需求，更要关注大脑发育和免疫力的提升。《舌尖上的童年》将为你提供更具挑战性但也同样美味的食谱，例如适合学校午餐的便当创意，以及能够帮助孩子集中注意力、增强体质的特色菜肴。我们将深入挖掘食材的营养价值，教你如何利用天然食材为孩子构建强大的健康屏障。 二、 厨房里的魔法：让健康与美味翩翩起舞 “吃得健康”是每一位家长的共识，但如何让健康变得“有滋有味”，却是许多人面临的难题。《舌尖上的童年》将打破“健康=寡淡”的传统观念，为你揭秘厨房里的魔法，让健康与美味和谐共存。 食材的“味”力发掘： 我们将深入研究各种常见食材的天然风味，教你如何通过不同的烹饪手法，最大限度地激发食材的原有鲜美。例如，如何通过蒸、煮、炖等方式保留蔬菜的营养和清甜；如何通过烘烤、煎炒赋予肉类和鱼类丰富的口感和香气；如何利用天然香料，如葱姜蒜、香草、菇类等，提升菜肴的层次感和风味。 “色”香味俱全的艺术： 孩子往往是“视觉型”的食客。一道色彩缤纷、造型可爱的菜肴，往往能瞬间抓住他们的眼球。本书将为你提供丰富的创意灵感，教你如何利用不同颜色的蔬菜、水果、谷物，以及天然的食物色素，为菜肴增添丰富的色彩。同时，我们将分享一些简单易学的造型技巧，将普通的食物变成孩子们喜爱的动物、卡通人物，或者有趣的几何图形，让他们在用餐过程中充满乐趣。 “形”色各异的惊喜： 除了颜色，食物的形状和质地同样能影响孩子的食欲。我们可以将食材切成不同的大小和形状，或者利用模具制作出可爱的形状。例如，将胡萝卜切成星星状，将西兰花做成小树的模样，或者将饭团捏成小动物的造型。这些看似微小的改变，却能极大地激发孩子探索和品尝的兴趣。 “味”蕾的奇妙探索： 孩子的味蕾需要被引导和培养。《舌尖上的童年》将鼓励家长在烹饪中尝试不同的调味组合，但始终以天然、健康的调味品为主。我们会强调减少盐、糖、味精的使用，转而利用食材本身的甜味、鲜味，以及天然的香料来丰富口感。例如，用蜂蜜或枫糖浆代替白糖，用番茄的天然酸甜来调味，或者用柠檬汁来提鲜。我们将引导孩子逐渐接受和喜爱各种不同的味道，培养他们健康的饮食偏好。 三、 营养均衡的秘密花园：为孩子打造健康成长的基石 “吃饱”只是基本，而“吃好”才是关键。《舌尖上的童年》深知，每一位家长都希望孩子能够获得全面均衡的营养，为未来的成长打下坚实的基础。 宏量营养素的智慧搭配： 我们将以科学的营养学知识为基础，为你提供关于碳水化合物、蛋白质、脂肪的黄金配比建议。本书将详细介绍各类食物的营养价值，并教你如何在日常烹饪中巧妙地将它们组合，确保孩子摄入充足的能量，支持身体和大脑的发育。例如，如何利用全谷物提供持久能量，如何通过优质蛋白质构建肌肉和骨骼，如何选择健康的脂肪来源，如鱼类和坚果。 微量营养素的隐形补给： 维生素和矿物质是孩子健康成长不可或缺的“隐形卫士”。《舌尖上的童年》将聚焦于如何通过日常饮食，为孩子提供充足的维生素A、C、D、E，钙、铁、锌等关键微量元素。我们会强调新鲜蔬果、豆类、奶制品、蛋类等食物的重要性，并提供一些创意食谱，让孩子在不经意间摄取这些宝贵的营养。例如，将菠菜巧妙地融入饺子馅，或者制作一杯富含维生素C的缤纷水果冰沙。 膳食纤维的肠道守护者： 良好的肠道健康是孩子免疫力强健、营养吸收良好的关键。《舌尖上的童年》将深入讲解膳食纤维对儿童健康的重要性，并为你推荐富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米、豆类、各种蔬菜和水果。本书将教你如何将这些食物融入孩子的日常饮食，例如制作全麦面包、杂粮粥，或者将豆类添加到汤和炖菜中。 “隐藏”的营养： 对于一些不爱吃蔬菜的孩子，如何巧妙地“隐藏”营养是家长们的挑战。本书将提供一系列“伪装”技巧，例如将蔬菜打成泥状，融入肉丸、披萨酱或烘焙食品中；将水果切成小块，加入酸奶或麦片中。这些方法不仅能保证营养的摄入，还能让孩子在不知不觉中享受健康。 四、 厨房里的温馨时光：亲子共厨，乐趣无限 《舌尖上的童年》更希望成为连接亲子关系的纽带。我们提倡将烹饪变成一种家庭活动，让孩子参与到食物的制作过程中，在享受乐趣的同时，培养他们的责任感和动手能力。 儿童友好的烹饪任务：本书将为你提供一系列适合儿童参与的烹饪任务，从简单的清洗、搅拌、揉捏，到稍微复杂的组装、装饰，让孩子在力所能及的范围内体验烹饪的乐趣。例如，让孩子帮忙洗菜、摆盘，或者让他们用模具制作饼干。 安全至上的厨房指导： 我们将提供详细的安全指导，确保孩子在厨房活动中的安全。从食材的处理到工具的使用，都将有明确的说明和建议，让家长可以放心大胆地让孩子参与进来。 餐桌上的沟通与分享： 共同制作的食物，往往更能引起孩子的珍惜和喜爱。在餐桌上，家长可以借此机会与孩子沟通食物的来源、营养价值，以及烹饪过程中的趣事，进一步加深亲子之间的情感交流。 《舌尖上的童年》不仅仅是一本食谱，它是一本关于爱、关于成长、关于家庭的指南。它将陪伴你和孩子一起，在厨房里创造属于你们的美味回忆，让每一个孩子都能拥有一个充满爱与滋味的童年。本书涵盖了从早餐、午餐、晚餐到加餐、甜点的全方位食谱，每一道菜肴都经过精心的设计和测试，力求做到操作简便，食材易得，最重要的是——孩子爱吃！ 让我们一同走进《舌尖上的童年》，用爱和智慧，为孩子打造一个健康、快乐、美味的成长之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排逻辑性很强，不像有些食谱那样跳跃。它似乎是根据孩子的年龄段或者食材种类做了初步的划分，让我在需要特定类型食谱时能快速定位。例如，我记得有专门针对“辅食入门”的章节，详细介绍了从泥状到块状的过渡，这对新手父母太友好了。再往后，随着孩子长大，食谱的复杂度和风味也相应地提升，保持了内容与读者成长阶段的同步。这种循序渐进的设计，使得这本书可以伴随孩子度过好几年的“吃饭挑战期”。我个人特别欣赏它对不同季节食材的推荐，虽然我还没有完全实践完，但这种与时令接轨的理念，总能让人感到食材是最有生命力、营养价值最高的时候被利用起来，体现了一种朴素而智慧的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材理念非常贴合我对健康饮食的追求。它似乎很注重食材的天然和新鲜，很少出现需要去特殊市场才能买到的“网红”食材，大部分都是我们在日常超市或菜市场就能轻松购得的家常材料。这大大降低了制作门槛，避免了因为找不到特定原料而半途而废的尴尬。我注意到，很多菜品都巧妙地将蔬菜隐藏或融合在孩子喜欢的口味里，比如用南瓜泥给面条增添色泽，或者用花椰菜做成“小树”，这些创意的点子，让原本不爱吃蔬菜的孩子也愿意张开小嘴。此外，它对调味品的介绍也十分谨慎，强调少油、少盐、少糖，教我们如何用天然香料（比如葱姜蒜、少量香草）来提升风味，这非常符合现代育儿对于清淡健康的饮食趋势。

评分☆☆☆☆☆

从整体阅读体验上来说，这本书的文字表达非常亲切自然，完全没有那种刻板的教条感，读起来就像是一位经验丰富、和蔼可亲的邻家长辈在厨房里手把手教你做饭一样。作者的语气总是充满鼓励和理解，不会因为你偶尔的失败而指责，反而会提供补救措施。例如，当提到煎蛋不小心煎老了怎么办时，它会立刻建议将它切碎拌入粥里，瞬间化解尴尬。这种细腻的情感关怀贯穿始终，让人感觉烹饪不再是一项压力山大的任务，而是一种充满爱意的亲子互动。这本书更像是一个陪伴者，它教给我的不只是菜谱，更是一种积极乐观地面对日常挑战的心态，让我觉得，即便是最平凡的“做饭”这件事，也能被赋予满满的爱和创意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计色彩明快，给人一种温暖又充满活力的感觉，一看就知道是专门为家庭和孩子们准备的。我特别喜欢封面上那种手绘风格的插画，线条流畅，色彩搭配也很舒服，一下子就抓住了我的眼球。当我翻开内页，首先注意到的是排版布局非常清晰，每一道菜品的介绍都配有精美的彩色照片，这对于我这种厨房新手来说简直是救星。照片的清晰度很高，食材的摆盘和烹饪过程的细节都能看得很清楚，让我对最终成品有了直观的认识，极大地增强了我尝试制作的信心。而且，这本书的字体选择也很人性化，大小适中，间距合理，即便是光线不好的厨房里阅读起来也不会感到吃力。整体装帧质量也相当不错，纸张厚实，拿在手里很有分量，感觉可以长久地使用，不用担心翻几次就散架了，看得出出版社在细节上是下了功夫的。

评分☆☆☆☆☆

作为一个平时工作比较忙碌的上班族，我最看重的是食谱的实用性和操作的简便性。这本书在这一点上真的没让我失望。我尝试做了几道“快手菜”，发现它们真的能在半小时内搞定，非常适合我这种时间紧张的父母。食谱的步骤描述得极其详尽，不是那种简短的“放调料，翻炒”，而是非常具体地写明了火候的掌握、食材下锅的先后顺序，甚至连搅拌的力度都有暗示，这对于厨房小白简直是福音。更贴心的是，很多菜谱后面都附带了“小贴士”或“营养小课堂”，解释了为什么需要某个步骤，或者这个食材对孩子成长的好处，让我不仅仅是机械地跟着做，还能学到一些烹饪的底层逻辑和营养知识。每次成功做出菜品并看到孩子吃得津津有味时，那种成就感是无法用语言形容的，这本书极大地提升了我的家庭烹饪幸福感。